Заготовки з редьки – незвичайні рецепти зі звичайного овоча

Редька на зиму заготовки традиційні і незвичайні | Моя кухня

Зберігається цей простий, але корисний і смачний овоч в досить скромних умовах дуже добре. Проте, якщо пішов сезон заготівель, не упустять наші господині випадку і з редьки нарізати салатів, так закатати їх, готуючись до зими. Сьогодні ми будемо консервувати редьку двома способами: приготуємо апетитний і легкий салат і зробимо гостренькі закуску в стилі корейської кухні.

Салат на зиму з редьки з солодким перцем

Звичайні квашені заготовки сьогодні пропустимо. Пропонуємо запастися до зими салатами з редьки. Готуються вони нескладно, а смак редьки, витриманою в герметичній тарі протягом місяця, стає ніжним, і помітно відрізняється від частування зі свіжих овочів.

Вибираючи салат з редьки на зиму, рецепти можна відраховувати десятками, настільки добре уживається вона з різними овочами. Пропонуємо скуштувати простий салат з ніжною зеленою редьки, а гостроту йому надамо свіжим пекучим перцем.

Вам знадобиться:

  • 350 грамів соковитою зеленою редьки;
  • півкіло червоного болгарського перцю;
  • половина стручка перчика чилі або іншого, пекучого сорти;
  • великий зубець часнику;
  • чайна ложечка солі і повна, десертна – цукру;
  • чверть склянки дев’ятивідсотковий оцту;
  • пишна гілочка петрушки.

Редька іноді темніє на повітрі, що залежить від сорту, умов попереднього зберігання і навіть від того, як проводився полив овочів при вирощуванні. Не факт, що вам відомо все це, а нас зараз більше цікавить процес заготовки з редьки у вигляді салату. Тому редьку будемо чистити і натирати перед самою заливкою маринадом.

Як готуємо:

  1. Вимийте і висушіть від вологи овочі. Як уже сказано вище, редьку поки відкладаємо і приступаємо до очищення перцю.
  2. Чилі очистіть і дрібно покришите ножем.Кількість продуктів наведено в розрахунку на літрову банку, але в реальності ви будете готувати напевно велику порцію, в такому випадку чилі зручно розмолоти блендером.
  3. Солодкі перчинки звільняємо від хвостиків, потім вичищаємо зсередини насіння, а тонкі перегородки в принципі можна залишити.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ!

Мабуть, найпростіший і надійний спосіб позбутися від насіння – розрізати плід перцю на чотири частини і промити їх сильним напором води. Трохи наскрібши часточки перцю зсередини ножем, цього буде достатньо.

  1. М’якоть солодкого перцю будемо бланшувати. Варто її нарізати смужками, більш зручними при їжі. Опустіть їх хвилин на п’ять, не більше, в окріп, потім відкиньте і дайте стекти воді.
  2. Часник чистимо і дрібно натираємо, до нього в миску кришимо ножем промиту петрушку. Додаємо цукор і солимо маринад, вливаємо оцет і розмішуємо в масу однорідного відтінку.
  3. Тепер прийшла черга редьки. Швидко очищаємо плоди і трьом на крупну стружку, змішуємо її з іншими овочами і поливаємо маринадом.
  4. Салат можна зберігати в пропарених банках під капроновими кришками, але для цього знадобиться холодильник або льох з низькою температурою.

Як заготовити редьку на зиму по-корейськи

Салатів в стилі корейської кухні існує безліч. Не обійшли стороною кулінари і такий чудовий і соковитий овоч як редька. Гостренька і ароматна закуска ще один варіант, що можна зробити з редьки на зиму. Вона буде хороша за сімейною вечерею, але не забудьте запропонувати її і до урочистого застілля.

Вам знадобиться:

  • 600 грамів зеленої або білої редьки;
  • великий стручок соковитого перчика чилі;
  • по чайній ложечці солі і білого кунжуту;
  • тертий часник – за смаком;
  • половина ложечки сушеної паприки;
  • п’ять цибульних пір’їнок;
  • масло, пісне;
  • дві ложечки цукру;
  • оцет, столовий – 15 мілілітрів.

Як готуємо:

  1. Чилі чистимо і дрібно кришимо. Редьку вимийте, зріжте тонким шаром шкірку за допомогою ножа або картоплечистки. Далі овоч натираємо спеціальної «корейської» теркою, а за її відсутністю нарізаємо тонкою соломкою.
  2. Редьку з перцем посоліть, і перемішайте, за смаком можна солі і додати.Витримайте масу до двох годин на накритому тазу, потім з силою відіжміть сік.
  3. Часник кришимо і разом з усіма іншими інгредієнтами заливаємо соком. Туди ж кришимо подрібніше лушпиння зелень, в маринад на смак додаємо рослинне масло.
  4. Овочі розкладаємо в простерилізованих тару, заливаємо маринадом і пастеризуємо. Для цього баночки поставте в каструлю з водою і розігрійте її до кипіння. Час пастеризації стандартне: для баночок півлітрового і літрового обсягу воно не перевищує чверті години від закипання води.
  5. Засукавши герметичними кришками, закуску зберігаємо як будь-яку подібну овочеву заготівлю. Під пластиковими кришками без пастеризації її можна зберігати лише в холодильнику і то обмежений час.

Ось такий у нашій уяві виглядає проста редька на зиму, рецепти цих заготовок випробувані не тільки в нашій редакції. Якщо у вас знайдеться свій оригінальний спосіб, розкажіть про нього, ми з радістю запропонуємо його нашим читачами.

Заготівля з редьки на зиму – смачні рецепти салатів і засолок

Заготовки з овочів

26.06.2018

1.5 тис.

999

4 хв.

Редис – звичний всім овоч з городу, який є частим гостем на столі майже будь-якого сімейства. Яскравий смак і аромат, а також велика кількість рецептів приготування редьки зробили її такою популярною.

Легкі салати з овочами, консервовані або мариновані закуски з редіса- мала частка того, що можна приготувати з цього цінного і смачного продукту за дуже короткий термін. Редька – частий гість на кухні будь-якої господині.

Це дуже корисний плід, якщо навчитися заготовити який, можна отримати смачні страви, закуски і соління на зиму.

Зверніть увагу

Редька – частий гість на кухні будь-якої господині. Це дуже корисний плід, якщо навчитися заготовити який, можна отримати смачні страви, закуски і соління на зиму.

Редис відрізняється особливим рівнем лежності, тобто в холодному погребі чи підвалі вона може пролежати довгий час практично без втрат смакових якостей.

Якщо на неї буде впливати кімнатна температура, то два тижні вона протримається, в холодильнику ще більше, особливо в пакеті або ємності, яка вентилюється. Щоб зберегти редьку без наявності льоху, можна скористатися зимової заготівлею овоча.

Редька буває трьох видів. Народу Росії звикли до плоду чорного кольору, з якого готують багато страв. Цей сорт набагато корисніше і містить більше вітамінів, ніж інші.

Зелена редька або біла, яку так само називають дайкон, вважаються краще для вживання в свіжому вигляді.

Але чорна все ж більш гостра, що стало причиною такого частого використання цього коренеплоду в салатах і заготовках на зиму.

Для закусок а зиму використовується виключно редька пізніх сортів. Потрібні коренеплоди без єдиних пошкоджень, які були викопані до перших заморозків. Їх потрібно просушити, але не чистити, обрізати тільки коріння і бадилля. Тільки після цього можна приступати до миття та чищення овоча. Шкірку знімають тонким шаром, щоб зберегти всі корисні речовини овоча.

важливо

Заздалегідь перед тим як приступити до рецептом, потрібно підготувати скляну тару, простерилізувавши її.

Для цього банку тримати пару годин в духовій печі або варять на водяній бані разом з бляшаними кришками. Закривати ємності можна капроновими або будь-якими іншими кришками.

Різниця тільки в тому, що з пластмасовими редька може зберігатися тільки в холодильнику, а з іншими в коморі кімнаті або погребі.

Стерилізація банок з редькою

Для цього рецепта потрібні такі інгредієнти в розрахунку на п’ять півлітрових баночок:

  • кілограм редьки;
  • один кілограм цибулі;
  • один літр води;
  • чотири столові ложки цукру;
  • одна столова ложка солі;
  • двісті мілілітрів оцту;
  • десять штучок гвоздики;
  • десять штучок запашного перцю горошком;
  • укропчик, листя чорної смородини за смаком.

Поетапне приготування:

  • Етап перший . Всі овочі очищаються, миються і тільки цибулю нарізають кільцями або півкільцями.
  • Етап другий . Коренеплоди потрібно натерти на тертці, після чого покласти в холодну воду на двадцять хвилин.
  • Етап третій . Зелень потрібно порізати дуже дрібно, після змішати з подрібненою редькою, яка вже була витягнута з води.
  • Етап четвертий . У стерилізовані банки укладаємо редьку з цибулею.
  • Етап п’ятий. Готуємо маринад для заливки. Кип’ятимо воду в каструлі, додаємо сіль, цукор, оцет, інші спеції або інгредієнти, варимо протягом п’яти хвилин.
  • Етап шостий. Заливаємо ще гарячим розсолом суміш з овочів, після чого закриваємо кришками. Якщо планується закрутка на зиму, то закуска забирається на зберігання в холодне темне приміщення.

Для кращого процесу консервації та надійності можна стерилізувати банки повторно вже з овочами на водяній бані протягом двадцяти хвилин.

Чорний редис – корисний продукт, який відмінно вважається з іншими овочами в вигляді салат, закуски. Для редьки по корейському рецептом потрібно такий набір продуктів:

  1. 1. півкілограма свіжого редису;
  2. 2. перець чилі за смаком;
  3. 3. одна чайна ложка солі;
  4. 4. півтори чайні ложки цукру;
  5. 5. тридцять грамів зеленої цибулі;
  6. 6. п’ятнадцять мілілітрів оцту дев’яти відсотків;
  7. 7. пів чайної ложки паприки;
  8. 8. часник;
  9. 9. рослинне масло або кунжутне за смаком.

Насамперед приступаємо до очистки овочів. Коренеплоди позбавляються від шкірки і натираються на крупній тертці соломкою.

Перець потрібно добре помити, очистити від насіння і дрібно нарізати соломкою або кубиками, після з’єднати з редькою, додати сіль і добре перемішати.

Масу потрібно залишити на пару годин, щоб вона просочилася сіллю при кімнатній температурі. Через деякий час її віджимають від зайвої рідини.

До злити соку додають цукор, спеції і зелень за смаком. Якщо хочеться часнику, то у вигляді дрібних кубиків. Потім в редьку, вливають трохи масла і відправляють в уже чисті і стерилізовані банки. Далі банки закривають кришками і перевертають догори дном, щоб ті охололи під ковдрою.

Для салату потрібно такий перелік продуктів:

  • чотириста грамів редьки;
  • одна морква середнього розміру;
  • один болгарський перець;
  • трохи кропу;
  • три головки часнику;
  • 3. одна чайна ложка солі;
  • пів чайної ложки цукру;
  • двадцять мілілітрів столового оцту.

Чистий і почищений редис крупно натирають на терці, а солодкий болгарський перець дрібно нарізають кубиками. Всі овочі складають у єдину ємність, перемішують, після чого розкладають по чистим банкам.

В самі тари можна додати трохи масла, оцет, сіль і цукор, наповнити до самого горлечка окропом.

Тепер банки закочують бляшаними кришками і стерилізують на водяній бані двадцять і прибирають в холодне темне місце для зберігання до зими.

Порада

Після розтину банки салат приправляють майонезом, сметанкою або маслом і подають до столу. Цей та інші заготовки з редьки готувати дуже просто, варто лише відшукати свій улюблений рецепт. Смачного!!!

Салат з редьки на зиму

Салат з редьки на зиму – це не тільки смачне різноманітність столу, але і дуже корисна страва. Головна цінність цього коренеплоду – великий вміст мінеральних солей, які сприяють нормалізації обміну речовин. Наявність особливих ефірних масел, які обумовлюють гостроту редьки, підвищує апетит, стимулює вироблення шлункового соку.

Якщо ви хочете, щоб у вашому салаті збереглося якомога більше корисних речовин – редьку не очищують від шкірки, оскільки саме в ній міститься основна кількість вітамінів і мінеральних речовин. При підготовці продуктів редьку потрібно просто ретельно помити, бажано щіточкою і з содою.

Фахівці народної медицини називають редьку природним антибіотиком. Правда, слід зазначити, що салати з редьки не рекомендують недавно перенесли інфаркт, в моменти загострення шлунково-кишкових захворювань.

З редькою добре поєднуються і підвищують її корисні якості такі плоди, як яблука. Їх часто додають в салати з коренеплоду, заготовлені на зиму, безпосередньо перед подачею на стіл.

Салати з редьки, яку заготовлюють на зиму, здебільшого використовують як закуски. Але їх можна також подавати і як гарніри до страв з м’яса.

Класичний салат з редьки на зиму

Приготоване за цим рецептом страва – джерело вітамінів і до того ж, як закуска, збуджує апетит.

Складові:

  • Редька – 0,6 кг.
  • Морква – 0,15 кг.
  • Болгарський перець – 0,15 кг.
  • Часник – 5 зубчиків
  • Петрушка – пучок
  • Сіль – ложка чайна
  • Цукор – ложка чайна
  • Оцет – 50 мл.

приготування:

Редьку і моркву натирають на крупній тертці.

Болгарський перець, петрушку нарізають дрібно. Часник продавлюють через прес.

З’єднують всі овочі, додають оцет, цукор, сіль, перемішують і розкладають по банках.

Стерилізують кип’ятінням 30 хв, а потім закочують.

Салат виходить досить гострим, з яскравим ароматом входять до його складу овочів.

Складові:

  • Редька – 0,5 кг.
  • Морква – 1 шт.
  • Часник – 6 зубків
  • Сіль – ложка чайна
  • Цукор – ложка чайна
  • Оцет 9% – 50 мл.
  • Вода – 5 ложок столових
  • Олія – ​​6 ложок столових
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перець горошком – 4 шт.

приготування:

Готують маринад. У киплячу воду додають цукор, сіль, спеції, олія рослинна, знову доводять до закипання і вливають оцет.

Редьку нарізають кільцями і натирають їх на дрібній тертці. Морква також натирають на дрібній тертці. Часник продавлюють через прес.

Овочі перемішують, розкладають по банках, заливають маринадом і стерилізують кип’ятінням 5 хв. і потім закочують.

Гострий салат з редьки з овочами на зиму

Блюдо виходить гострим, його можна подати не тільки на обідній стіл, але і як закуску до міцних алкогольних напоїв. При подачі такої салат доречно прикрасити волоськими горіхами.

Складові:

  • Редька – 0,3 кг.
  • Болгарський перець – ½ шт.
  • Перчик чилі – 1 гр.
  • Часник – зубок
  • Сіль – ложка чайна
  • Цукор – ложка чайна
  • Оцет – ложка їдальня.
  • Петрушка – 2 шт.

приготування:

Перець нарізають і бланшують. Редьку натирають крупно.

У півлітрові банки вливають по ½ ложки столові оцту. Кладуть нарізану пластинками часник, чилі, помиту петрушку.

Заповнюють банки редькою і перцем, засипають цукром і сіллю, доливають залишився оцет, заливають по плічка гарячою водою і стерилізують 10 хв. Закочують.

Якщо оцет при приготуванні салату заливають не в маринад, а безпосередньо в банки, з, після закочування і до укутування, потрібно покатати по столу, щоб оцет рівномірно розподілився за обсягом тари.

Салат з редьки, болгарського перцю і огірків на зиму

Салат виходить смачним, з нотками свіжості і нагадає своїм ароматом про літо.

Складові:

  • Редька дайкон – 0,6 кг.
  • Огірки – 2 шт.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Олія – ​​6 ложок столових
  • Сіль – 2 ложки чайних
  • Цукор – ложка чайна
  • Оцет 9% – 3 ложки столові
  • Дижонская гірчиця – 2 ложки чайних
  • Перець чорний запашний горошком – 10 шт.

приготування:

Редьку і огірки натирають на терці для моркви по-корейськи, цибулю нарізають півкільцями, перець – тонкими смужками.

Овочі перемішують і залишають для виділення соку.

Оцет змішують з гірчицею і рослинним маслом, збиваючи кулінарним віночком.

Овочеву суміш розкладають по банках, пересипаючи цукром і сіллю, заливають гірчично-оцтової сумішшю і стерилізують кип’ятінням 15 хв. Закочують.

Салат з капустою і рожевої редькою

Ця заготовка виходить не тільки смачною, але і красивою. При цьому в салаті практично відсутня гострота – рожева редька набагато м’якше на смак, ніж чорна.

Складові:

  • Редька рожева – 0,3 кг.
  • Капуста білокачанна – 0,4 кг.
  • Морква – 0,25 кг.
  • Часник – 2 зубки
  • Цукор – 1 ½ ложки столові
  • Цукор – ложка чайна
  • Зелень – за бажанням
  • Оцет – 50 мл.

приготування:

Морква, редьку натерти. Капусту нашаткувати.

Перемішати овочі, присипати цукром і сіллю, обжати руками. Полити оцтом, додати продавлений через прес часник і перемішати ще раз.

Підготовлені овочі утрамбувати в банки. Стерилізувати 7 хв. і закатати

Простий салат з редьки на зиму

Салат виходить гострим, з ароматом часнику.

Складові:

  • Редька – 600 гр.
  • Морква – 150 гр.
  • Болгарський перець – 150 гр.
  • Часник – 8 зубчиків
  • Петрушка – ¼ пучка
  • Цукор – 1 ложка чайна
  • Сіль – 1 ложка чайна
  • Оцет – 50 мл.

приготування:

Очищену редьку натирають на крупній тертці і заливають на пару хвилин окропом, щоб прибрати зайву гіркоту. Воду зливають.

Морква натирають на терці для корейської моркви. Перець ріжуть соломкою. Петрушку рубають дрібно. Часник пропускають через прес.

Змішують овочі, розкладають по банках, пересипаючи цукром і сіллю, додають оцет і заливають окропом.

Стерилізують 20 – 30 хв. і закочують.

Зверніть увагу

Заготовлений за цим рецептом салат виходить дуже смачним, але його можна зробити ще смачніше, якщо перед подачею заправити відвареним круто яйцем і дрібно нарізаною зеленою цибулею і сметаною.

Складові:

  • Редька зелена – 0,5 кг.
  • Морква – 1 шт.
  • Ріпа – 0,2 кг.
  • Зерна гірчиці – ложка чайна
  • Цибуля – 1 шт.
  • Олія – ​​3 ложки столові
  • Сіль – ложка чайна
  • Цукор – ложка чайна
  • Вода – 5 ложок столових
  • Оцет 9% – 50 мл.

приготування:

Редьку і моркву натирають на крупній тертці. Цибулю дрібно ріжуть.

На рослинній олії цибулю пасерують.

Воду доводять до кипіння, розчиняють в ній сіль і цукор, вливають оцет, знову доводять до закипання.

Редьку, морква, цибуля перемішують і наповнюють простерилізовані баночки. Заливають маринадом, стерилізують кип’ятінням 10 хв. і закочують.

Салат з чорної і зеленої редьки а зиму

Салат виходить смачним і гострим. Він цілком може подаватися як багатий вітамінами аппетайзер.

Складові:

  • Редька чорна – 1 кг.
  • Редька зелена – 1 кг.
  • Морква – 0,4 кг.
  • Болгарський перець – 0,4 кг.
  • Часник – 8 зубків
  • Сіль – 6 ложок столових
  • Цукор – 5 ложок столових
  • Селера, черешки – 4 шт.
  • Оцет 9% – 100 мл.

приготування:

Редьку і моркву нарізають тонкими довгими брусочками. Перець нарізають тонкими смужками. Перемішують і пересипають цукром і сіллю.

На дно простерилізованих в духовці банок кладуть селера, петрушку, часник, наливають оцет (на 0,5 літрову баночку – 1 ложка чайна).

Укладають овочі, заливають по плічка окропом і стерилізують кип’ятінням 10 хв. Закочують.

Ліфет – салат з солоною редьки на зиму

Проста в приготуванні заготовка на зиму, не вимагає трудомісткою стерилізації і прекрасно зберігає гострий смак натуральної редьки.

Складові:

  • Редька – 2,5 кг.
  • Вода – 6 склянок
  • Морква велика – 1 шт.
  • Сіль – 6 ложок столових
  • Оцет – ½ склянки
  • Цукор – ложка їдальня
  • Буряк – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Перець гострий зелений 2 шт.

приготування:

Редьку, буряк нарізати шматками, морква – кружальцями. Перчик наколоти.

Приготувати розсіл – розчинити у воді цукор, сіль, оцет.

Розкласти по банках. В одну – редька і буряк, в другу – редька і перчик, в третю редька і морква. Залити розсолом і закрити.

Смачне і корисне блюдо, яке чудово доповнить закусочний зимовий стіл.

Складові:

  • Болгарський перець – 0,5 кг.
  • Редька – 0,5 кг.
  • Томати – 3 кг.
  • Морква – 1 кг.
  • Цукор – 6 ложок столових
  • Рослинна олія – ​​300 гр.
  • Оцет 6% – 6 ложок столових
  • сіль – 6 ложок столових
  • Цибуля – 1 кг.

приготування:

Томати ріжуть скибочками, цибулю – півкільцями, перець – смужками. Редьку, морква натирають на терці для моркви по-корейськи.

Овочі перекладають в каструлю, посипають цукром, сіллю, вливають олію і перемішують. Дають для виділення соку постояти 3-4 години.

Ставлять каструлю на вогонь, доводять до закипання, вливають оцет і варять 5 хв.

Розкладають по стерилізованим банкам, закочують, перевертають, тепло загортають і залишають до охолодження.

Салат з редьки з капустою на зиму

Блюдо виходить смачним, ситним і завдяки наявності капусти не надто гострим.

Складові:

  • Редька – 1 кг.
  • Морква – 0,3 кг.
  • Лук – 0,3 кг.
  • Капуста – 0,8 кг.
  • Перець болгарський солодкий червоний – 1 кг.
  • Часник – 10 зубків
  • Петрушка – 100 гр.
  • Селера – 100 гр.
  • Вода – 1 л.
  • Сіль – 40 гр.
  • Цукор – 20 гр.
  • Оцет 9% – 200 мл.

приготування:

Редьку і моркву натирають на крупній тертці для моркви по-корейськи. Капусту дрібно шаткують. Лук нарізають соломкою, перець – смужками.

Готують заливання. Воду доводять до кипіння і розчиняють в ній сіль, цукор, оцет.

Овочі перемішують, розкладають по банках, додаючи селера, і заливають киплячою заливкою. Стерилізують кип’ятінням 15 хв. і закочують.

Танмуджі – корейський салат з маринованої редьки

Гостре блюдо, прекрасно збуджує апетит. Можна також подати як доповнення до основної страви з м’яса.

Складові:

  • Редька дайкон велика – 1 шт.
  • Вода – 350 мл.
  • Сіль – ложка їдальня
  • Рисовий оцет – 350 мл.
  • Цукор – 200 гр.
  • Куркума – 1 ложка чайна
  • Лист лавровий – 3 шт.
  • Горошини чорного перцю – 20 шт.

приготування:

Редьку нарізати брусочками або тонкими слайсами.

З’єднати воду з іншими інгредієнтами, довести до закипання і залити розсолом редьку.

Після охолодження і для зберігання Танмуджі ставлять в холодильник.

Цю закуску рекомендують не тільки як смачна страва, але і для профілактики від застуд в зимовий час.

Складові:

  • Редька – 0,3 кг.
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Перець чилі – 5 гр.
  • Часник – зубок
  • Петрушка – 2 шт.
  • Сіль – ложка чайна
  • Цукор – ложка чайна
  • Оцет 9% – ложка їдальня

приготування:

Перець розрізати уздовж на 8 частин, бланшувати 20 сек.

Редьку натирають на крупній тертці. Часник нарізають пластинками, часник, петрушку – дрібно рубають, чилі нарізають дрібно.

У банку 0,5 л. вливають столову ложку оцту, кладуть часник, чилі, петрушку.

Заповнюють банки болгарським перцем і редькою, засипають сіллю і цукром, додають, що залишився оцет, заливають по плічка окропом і стерилізують кип’ятінням 10 хв. Закочують.

Салат з редьки і капусти на зиму

Відмінний вітамінний салат з негострим смаком.

Складові:

  • Редька – 0,32 кг.
  • Капуста – 0,32 гр.
  • Перчик червоний – 1/8 стручка
  • Морква – 60 гр.
  • Часник – 10 гр.
  • Петрушка – 5 гр.
  • Зелень селери – 25 гр.
  • Сіль – 20 гр.
  • Окріп – 170 мл.
  • Цукор – 10 гр.
  • Оцет 9% – 20 мл.
  • Лук – 60 гр.

приготування:

Редьку натирають на крупній тертці. Цибулю і моркву нарізають кружками в 0,5 см. Товщиною.

Зелень петрушки і селери, часник рубають некрупно. Капусту – шаткують.

Перемішують підготовлені овочі.

У банки наливають оцет і пошарово викладають пряну зелень і суміш овочів, пересипаючи цукром і сіллю. Заливають окропом так, щоб він покрив овочі, і стерилізують 10 хв. кип’ятінням. Закочують.

Якщо хочуть, щоб салат з редьки вийшов більш гострим – кількість цукру, вказане в розкладці, зменшують, а якщо хочуть зробити більш пісним – збільшують.

Ккактугі

Це національний корейський салат, припаде до смаку тим, кому подобається справжній корейський кимчи.

Складові:

  • Редька дайкон – 4 кг.
  • Сіль – 150 гр.
  • Перець червоний – 1 чашка
  • Рибний соус – 2 ложки столові
  • Перець гострий зелений – 1 стручок
  • Цибуля зелена – 3 шт.
  • Цукровий сироп – 2 ложки столові
  • Часник – головка
  • Рисове борошно – ½ чашки
  • Яблуко – ½ шт.
  • Груша – ¼ шт.
  • Насіння кунжуту – щіпка
  • Цибуля – 1 шт.

приготування:

Нарізати редьку кубиками, посолити, і кожні 10 хв. перемішувати протягом 40 хв. Промити холодною водою.

Приготувати перцеву пасту – розпустити в половині чашки води борошно на невеликому вогні, влити рибний соус, додати червоний перець, сироп, зелена цибуля і перемішати.

До редьці додати перцеву пасту, гострий перець, нарізану цибулю, натерті грушу і яблуко, насіння кунжуту.

Ретельно перемішати і розкласти по банках. Залишити при кімнатній температурі на 2 доби, потім прибрати в прохолодне місце.

Редакція рекомендує:

Рецепти заготовок з маринованої редьки зі стерилізацією і без на зиму, як зберігати салат

Редька – безумовно, корисний овоч, властивості якого дозволяють зміцнити імунну систему і протистояти вірусним захворюванням. Він багатий антиоксидантами і навіть допомагає лікувати онкологічні захворювання.

Зберігати коренеплід можна в сирому вигляді, але тільки при наявності льоху.

Для жителів мегаполісів така розкіш недоступна, тому пропонуємо рецепти заготовок з редьки на зиму, які можна зберігати в холодильнику або коморі.

Склад і корисні речовини

Існує три види:

  1. Чорна – найбільш корисна і поширена в нашій країні. Відрізняють її гіркуватий присмак і гострота.
  2. Азіатська зелена редька більш соковита, і м’якше на смак.
  3. Рідко зустрічається у нас біла різновид, родом з Японії. Яскрава особливість – солодкуватий смак в середині і гострота ближче до країв.

Всі перераховані види мають в своєму складі аскорбінову кислоту, яка підвищує опірність організму вірусам. Також овоч багатий на вітаміни А і В, мінеральними солями, органічними кислотами і ферментами, які регулюють травлення.

Увага! Медики рекомендують до вживання саме чорну редьку, так як вона вважається найбільш насиченою вітамінами.

Чорна і біла редька, в чому відмінність

Вид даного овоча мало впливає на його корисні властивості. Відмінності чорної і білої редьки, в основному, в смакових якостях. В Японії був виведений особливий сорт коренеплоду, смак якого значно м’якше і солодший, ніж у чорного побратима. Тому для приготування салатів і закусок господині все частіше використовують білу.

А ось лікарі і народні цілителі віддають перевагу чорній редьці, так як вважається, що насиченість її вітамінами значніше (в ній присутні ті ж корисні речовини, але в більшій концентрації).

Як зберегти в сирому вигляді

Існує осіння, літня і зимова. Залежно від її виду, змінюються і способи зберігання.

Літні сорти довго не зберігаються. Дотримуючись правил, можна домогтися терміну зберігання до трьох тижнів:

  1. Очищаємо від бруду, видаляє бадилля і корінці, відбираємо і викидаємо зіпсовані овочі.
  2. Зверніть увагу на те, що редька не повинна бути вологою.
  3. Складаємо в пакети, в кожному з яких проробляємо невеликі отвори для надходження повітря.

У такому вигляді овочі зберігаються краще. Зимова і осіння зберігаються довше (в холодильнику можуть простояти протягом зими, не втрачаючи смакових якостей). Але для таких сортів також існують правила зберігання.

Коренеплоди зберігаються в підвалах і льохах довше, ніж в квартирі. Однак необхідно, щоб приміщення для зберігання відповідало певним вимогам:

  1. Температура в погребі не повинна падати нижче 0 ° C.
  2. Рівень вологості в межах 80-90% вважається оптимальним, тому неприпустимо проникнення в підвал ґрунтових вод і інших джерел вологи.
  3. Цвіль і шкідники небезпечні для зберігання продуктів. Переконайтеся, що вони відсутні.

Літня редька (китайська, віденська, довга біла і зелена) не може зберігатися більше 15-20 днів навіть у погребі. Однак підготовлене приміщення дозволить зберегти осінні і зимові сорти (чорна, біла кругла, дайкон) протягом всієї зими.

заморожування редьки

Зберігати коренеплід в замороженому вигляді можна, однак при розморожуванні він втрачає частину смакових властивостей і стає м’яким на дотик.

Представники медицини стверджують, що овоч, який пройшов через заморожування, все ще корисний і насичений усіма вітамінів, які є у свіжої редьки.

Тому, для зміцнення імунітету, взимку корисно тримати в морозильній камері пакет з коренеплодом зимового сорту, пропущеним через тертку, і вживати його як профілактичний засіб.

Смачні рецепти заготовок на зиму

З корисного овоча готується маса закусок і салатів, які прекрасно доповнять обід або вечерю в холодну пору року і допоможуть зміцнити організм, а також захистити його від можливих хвороб.

маринована

Поширений рецепт закуски, яку легко приготувати.

Складові:

  1. Один літр води.
  2. 200 мілілітрів яблучного оцту.
  3. Сіль і цукор (50 і 200 грамів відповідно).
  4. Естрагон, листя смородини і кріп (невелика кількість за смаком).
  5. 5 цибулин.
  6. 1 кілограм чорної редьки.
  7. Перець горошок і гвоздика (по 10 штук).

Цибулю ріжемо півкільцями, редьку пропускаємо через крупну тертку. Натертий коренеплід заливаємо водою і залишаємо на 10 хвилин. Дрібно нарізаємо зелень. Зливаємо воду і перемішуємо овочі з зеленню. Після чого укладаємо в простерилізовані банки.

Маринад готується наступним чином: вода, сіль, цукор і спеції киплять 5 хвилин, після чого додається оцет. Банки з овочами заливаємо маринадом і накриваємо капроновими кришками. Зберігати таку закуску слід в холодильнику.

Спосіб по-корейськи

Щоб зробити пікантну закуску по-корейськи, знадобляться наступні продукти:

  1. 0,6 кілограма зеленої редьки.
  2. Один перець чилі.
  3. Цукор і сіль (по чайній ложці).
  4. Кількість часнику залежить від того, чи люблять в сім’ї гострі закуски.
  5. Невеликий пучок зеленої цибулі.
  6. Чайна ложка кунжуту.
  7. Половина чайної ложки паприки.
  8. 15 мілілітрів оцту.

Редька нарізається соломкою і змішується з дрібно посічений чилі. В отриману суміш додається сіль. Овочі залишаємо на 3 години, потім віджимаємо сік в окрему ємність. У сік додається паприка, цукор, оцет і видавлюється часник. Також додаємо зелений лук (попередньо дрібно нарізавши його) і кунжут. Одержаний маринад змішуємо з редькою і додаємо соняшникова олія.

Закуска розкладається в стерилізовані банки і закривається металевими кришками. Зберігати можна в погребі чи холодильнику.

Консервування без стерилізації

Відмінним варіантом для консервації без додаткової стерилізації стане квашена редька. Готується заготівля досить просто.

Очищена редька подрібнюється за допомогою дрібної терки. В отриману масу додають часник і сіль за смаком, а потім щільно укладають в банки. Через два тижні зберігання в прохолодному місці без потрапляння прямих сонячних променів закваска готова до вживання. Щоб зберегти продукт довше, кладемо його в холодильник після отримання закваски.

Салат з коренеплоду

Салат з чорної редьки – прекрасна можливість поповнити запас вітамінів взимку. Тому його заготівля повинна стати невід’ємною частиною підготовки до холодів.

Готується салат з наступних компонентів:

  1. 1 кілограм чорної редьки.
  2. Петрушка, селера – за смаком.
  3. 2-3 середніх зубчики часнику.
  4. Столова ложка оцту (9%).
  5. Сіль і цукор – по одній чайній ложці.

Редька чиститься і ретельно миється під холодною водою. Потім натирається на крупній тертці. Маринад готується наступним чином: в ємність (миска) наливається оцет, додаються селера, петрушка і часник. Потім викладається натертий коренеплід. Після чого зверху висипається сіль і цукор.

Отриманий салат заливається окропом і гріється на повільному вогні 20 хвилин. Після чого салат перекладаємо в банки і закриваємо металевими кришками. Перед вживанням консервованого салату з нього зливають маринад і заправляють рослинним маслом або майонезом.

Як уберегти заготовки в банках взимку

Щоб консервована редька зберігалася якомога довше, дотримуйтеся основних правил:

  1. При консервації використовуйте стерилізовані банки.
  2. Зберігати в теплі або під сонцем категорично заборонено – це на порядок зменшить термін вживання.
  3. Кращі варіанти для збереження – льох або холодильник.
  4. При температурі не нижче 1 градуса тепла (але не вище, ніж +3) консервація здатна простояти до трьох місяців.

Увага! Використовуйте, при створенні заготовок, які не зіпсовані і ретельно очищені коренеплоди. Це не дозволить вашим працям прірву передчасно.

Для людей, що мають приватні будинки, зберігання банок з заготовками – не проблема. Вони використовують обладнані льоху. Жителям міста доводиться пристосовувати для цих потреб балкони, комори і холодильники. Але, при дотриманні правил зберігання, продукт простоїть всю зиму і порадує сімейство своїм незвичайним смаком і корисними властивостями.

Заготовки на зиму з чорної редьки

  • Редька зберігається гірше моркви і буряка і часто до весни стає сухою і грубою. Довго не зберігається редька літніх сортів, а також пізня, але викопана раніше терміну або пошкоджена.Щоб зберегти соковиту чорну редьку , потрібно виконати кілька умов.

    У цілих здорових коренеплодів потрібно зрізати бадилля врівень з головкою і розкласти редьку в ящики з сухим піском для подальшого зберігання.

    Зберігати редьку потрібно при температурі 1-2 градуси і вологості повітря на рівні 85-90 відсотків. Не можна допускати різких перепадів температури і вологості, інакше на редьці утворюється конденсат і вона почне гнити.

    Якщо урожай видався хороший, можна спробувати консервувати чорну редьку на зиму . Рецепти ці не такі популярні, але цікаві, смачні і заслуговують на увагу.

    сушена редька

    важливо

    Редьку помити, очистити від шкірки, тонко нарізати і розкласти на деко тонким шаром. Залишити на деякий час на відкритому повітрі, а потім підсушити в духовці або грилі при температурі 60-70 ° С. Можна сушити редьку в електросушарці.

    Маринована чорна редька

    Редька, морква (половина від кількості редьки). На 0,5-літрову банку: 1 ст. ложка яблучного оцту, 1 .ч, ложка солі, 0,5 ч. ложки цукру, вода.

    Редьку і моркву ретельно вимити, натерти на крупній тертці. Простерилізувати 0,5 літрові банки. На дно кожної банки влити 1 ст. ложку яблучного оцту. Укласти в банку терту редьку, пересипавши її морквою.

    Зверху всипати 0,5 ч. Ложки цукру і 1 ч. Ложку солі. Залити окропом і поставити в слабо киплячу воду на 8-10 хвилин, потім закупорити.

    Закриту банку струсити, зберігати в холоді.

    Маринована редька з цибулею

    Редька і ріпчасту цибулю в рівних пропорціях, естрагон, кріп, листя чорної смородини.

    Для маринаду: 1 л води, 200 г сахаpa, 1 стакан яблучного оцту, .2 ст. ложки солі,

    Овочі очистити, промити, укласти в банки, додати зелень, залити охолодженим маринадом і закрити поліетиленовими кришками.

    Витримати тиждень при кімнатній температурі, потім зберігати в холоді.

    У 0,5-літрові банки укласти шарами терту на крупній тертці редьку та нарізаний широкої соломкою болгарський перець (краще брати різних кольорів).

    Порада

    Зверху покласти 1 ч. Ложку солі, 0,5 ч. Ложки цукру, 2 ч. Ложки 9% -ного оцту і залити окропом. Банку закрити кришкою і стерилізувати 10 хвилин.

    Салат з редькою

    1 кг редьки, 2 цибулини, 1 л води, 100 г цукру, 2 ст. ложки солі, 50 мл 9% -ного оцту, по 10 горошин запашного перцю і гвоздики.

    Редьку помити, опустити в каструлю з окропом на 20 хвилин. Потім очистити від шкірки, натерти або нарізати тонкою соломкою. Лук очистити, порізати півкільцями. Овочі шарами скласти в стерилізовані літрові банки, додати спеції, залити киплячим маринадом, закупорити. Пастеризувати при температурі 80 ° С 20 хвилин

    Пряна редька на зиму

    1 кг редьки, 4 зубчики часнику, 2.луковіци, 1 ст. ложка мелених спецій (гвоздики, кориці, чорного і запашного перцю, лаврового листа, гострого перцю), 200 мл 6% -ного оцту, 200 мл рослинного масла, 2 ст. ложки солі.

    Редьку вимити, очистити, нарізати дуже тонкою соломкою. Посолити і залишити на 1,5-2 години, щоб редька дала сік. Після цього віджати.

    Цибулю нарізати дуже тонкими кільцями, часник пропустити через прес і змішати з 2-3 ст. ложками олії.

    Редьку з’єднати з меленими спеціями, часником і оцтом. Перемішати і дати настоятися протягом 15-20 хвилин.

    Розжарити на сковороді масло, що залишилося, злегка остудити і залити їм редьку. Ще раз перемішати і залишити на добу в прохолодному місці.

    Зверніть увагу

    Потім перекласти в стерилізовані скляні банки, накрити капроновими кришками і прибрати на зберігання в холодильник.

    Зберігається така заготовка овочів на зиму не більше 2 місяців.

    Редька по-корейськи

    1,2 кг редьки, 2 стручки перцю чилі, 50 г зеленої цибулі, 3 зубчики часнику, 1 ст. ложка цукру ,. 2..ч, ложки солі ,. 2. ст. ложки. 9% -ного оцту, 0,5 ч. Ложки меленого червоного гострого перцю, кунжутне насіння за смаком,

    Редьку почистити, тоненько нарізати. Перець чилі і часник дрібно нарізати, перемішати зі спеціями і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

    Змішати з редькою, викласти в банки, закупорена. Зберігати в холодному місці.

    Редька з зеленню і морквою

    1,5 кг редьки, 200 г моркви., 10 зубчиків часнику, 2 год. ложки цукру, 4 ч. ложки, солі, 80 мл 9% -ного оцту, 100 г зелені петрушки.

    Рецепт дозволяє взяти овочі і в рівних пропорціях.

    Редьку і моркву промити, очистити, натерти на крупній тертці. Петрушку і часник дрібно порубати. Все перемішати, посипати цукром і сіллю, влити оцет, ще раз перемішати. Розкласти в банки, залити окропом, накрити кришками, стерилізувати 15-20 хвилин в залежності від обсягу банки. Закупорена, укутати до охолодження.

    Варення з редьки

    1 кг редьки, 75 г мигдалю, 250 г меду, 0,5 кг цукру, щіпка імбиру, 5 волоських горіхів.

    Редька і імбир підкреслять смаки один одного, а мигдаль і волоський горіх додадуть смак справжнього східного ласощі.

    Очищені від шкірки коренеплоди подрібнити на крупній тертці, відварити в киплячій воді з невеликою кількістю соди. Відкинути на друшляк, дати стекти воді. Зварити сироп з меду і цукру, додати підготовлену редьку, мигдаль, розрізаний навпіл, і варити до повної готовності. Перекласти варення в чисті банки, зверху насипати товчені горіхи, додати трохи імбиру, закрити кришкою.

    Редька з часником і болгарським перцем

    3-3,5 кг редьки, 400 г болгарського перцю, 10 зубчиків часнику, зелень

    Маринад: 1 л води, 10 ложок 6% оцту, 3 столові ложки солі, 1-2 ст. ложки. цукру.

    важливо

    Підготовлену редьку натерти на крупній тертці. У стерилізовані півлітрові банки влити по 1 ст. ложці оцту, додати нарізану кружальцями часник і подрібнену зелень. Перець розрізати уздовж тонкими пластинами, недовго

    бланшувати і розмістити біля стінок банок, які потім заповнити редькою.

    У банки налити киплячий маринад, накрити кришками і 10 хвилин стерилізувати.

    Закупорена і кілька разів сильно струснути.

    Салат з редьки з білокачанної капустою

    1,6.кг капусти, 300 г моркви, 3 кг редьки, по кілька шматочків кореня петрушки і селери, 2 головки часнику, 1 склянка 9% -ного оцту.

    Овочі та зелень нашаткувати і змішати. Овочеву масу перекласти в стерилізовані банки, щільно утрамбовувавши. Потім додати в кожну банку по 1 ч. Ложці 6% -ного оцту, солі і цукру, накрити кришками і стерилізувати при слабкому кипінні води 10-12 хвилин. Закупорена, перевернути догори дном і залишити в теплі до охолодження.

    Чорна редька на зиму – як зберігати, рецепти, День дачника

    Якщо урожай видався хороший, можна спробувати законсервувати чорну редьку на зиму. Рецепти ці не такі популярні, але цікаві і смачні. маринована чорна

    Джерело: den-dachnika.ru

Салат з редьки на зиму

Сьогодні я розповім, як приготувати салат з редьки на зиму. Рідко коли зустрінеш рецепти заготовок з редьки. А жаль. Дуже корисний, хрусткий і смачний салатик, вітамінна допомогу в зимовий час.

СКЛАДОВІ

  • редька чорна 600 Грам
  • морква 150 Грам
  • перець болгарський 150 Грам
  • петрушка 1 Пучок
  • часник 5 зубчиків
  • сіль 1 Чайна ложка
  • цукор 1 Чайна ложка
  • оцет 50 мілілітрів

Редьку помийте, почистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Обдайте окропом, щоб прибрати гіркоту і залиште у воді на 1-2 хвилини. Потім злийте зайву воду і сік.

Морква промийте, очистіть і натріть на крупній тертці. Можна натерти на спеціальній тертці для корейської моркви. Чим тонше буде соломка, тим красивіше вийде салатик.

Болгарський перець порізати тонкою соломкою. Можна взяти червоний, як у мене, або жовтий. Різнокольорові перці додадуть яскравих ноток.

Часник почистіть від лушпиння. Петрушку добре промийте та висушіть. Потім дрібно її порубати.

Видавіть часник через чеснокодавку, змішайте з сіллю, цукром і оцтом. Перемішайте всі овочі і залийте маринадом. Ще раз перемішайте.

Викладіть салат в чисті банки і простерилизуйте на водяній бані приблизно 30 хвилин. Потім закатати кришками, поставте догори дном. Укрийте баночки до повного охолодження.

Салат з редьки на зиму – покроковий рецепт з фото на

Сьогодні я розповім, як приготувати салат з редьки на зиму. Рідко коли зустрінеш рецепти заготовок з редьки. А жаль. Дуже корисний, хрусткий і смачний салатик, вітамінна допомогу в зимовий час.

Джерело: povar.ru

Час приготування: Не вказано

Я завжди віддаю перевагу вкусной и здоровой пище, шукаю щось незвичайне, рідкісне і готую цю страву для проби. І ось, зовсім недавно, я натрапила на форум, де господині діляться своїми смачними, вишуканими і корисними стравами.

Порада

Обстеживши пару сторінок, натрапила на гострий салат з редьки на зиму, і він мене дуже зацікавив. Чому я вирішила першим приготувати саме це блюдо? Та тому, що під ним було написано стільки позитивних коментарів, що я була просто вражена.

Тому, недовго думаючи, я пішла на ринок за продуктами, а прийшовши додому відразу ж взялася за приготування гострого салату з редьки на зиму. Процес його створення простий до неможливості, ну, а його смак і божественний аромат обов’язково зведе вас з розуму.

Обов’язково приготуйте гострий салат з редьки моркви на зиму, рецепт з фото здивує ваших друзів і знайомих. Думаю вам сподобається і такий не менше смачний гострий салат з редькою, морквою, болгарським перцем і часником на зиму.

– 1 велика морква,

– кілька зубків часнику,

– чайна ложка солі,

– чайна ложка цукру,

– 50 мілілітрів оцту 9%,

– 3-4 штуки гвоздики,

– 3-4 штуки перцю горошком,

– 6 столових ложок рослинного масла,

– 5 столових ложок води.

Відразу ж приготуємо маринад. Воду наллємо в ківш або ж каструлю.

Додамо туди сіль, цукор, перець,

гвоздику, рослинне масло. Все доведемо до кипіння, а потім додамо оцет.

Редьку спочатку очистимо і вимиємо під краном проточної води.

Наріжемо редьку кільцями,

потім натерти кожен з них на дрібній тертці.

Морква натремо на дрібній тертці теж.

Перемішаємо морква з редькою, часником і викладемо майбутній салат в стерилізовані банки.

Заллємо салат підготовленим маринадом.

Простерілізуем банки п’ять хвилин, а потім закрутимо кожну з них.

Гострий салат з редьки моркви на зиму, рецепт з фото

Приготуйте простий і дуже смачний салат з редьки моркви на зиму, який відмінно поєднується з більшістю страв. Рецепт з фото покаже вам всі нюанси готування.

Джерело: salat-legko.ru

Чорна, зелена, біла – вгадайте, про що мова? Вона дуже корисна для дітей і дорослих, має ніжний смак з легким присмаком гіркоти. Так, це колись популярна, а зараз незаслужено забута редька. Давайте згадаємо рецепти, за якими готується редька на зиму.

Чорна, зелена, біла – вгадайте, про що мова? Вона дуже корисна для дітей і дорослих, має ніжний смак з легким присмаком гіркоти. Так, це колись популярна, а зараз незаслужено забута редька. Давайте згадаємо рецепти, за якими готується редька на зиму.

1 Корисні властивості і види редьки

Редька – рослина роду капустяних, популярне як в Європі, так і Азії. Страви з неї на Русі були дуже популярні.

Бідні верстви населення використовували її для приготування тетері (поширене в ті часи блюдо козацької кухні), а більш заможні – для салатів і закусок.

Цей коренеплід багатий корисними речовинами і мінералами, такими як магній, цинк, фосфор, а також ферментами і амінокислотами. Японські вчені вважають, що щоденне вживання редьки дозволяє повністю заповнити потребу організму в калії.

пропонуємо Вам ознайомитися

Зверніть увагу

Існує три види редьки: чорна, зелена і біла. Чорна – найпоширеніший вид на території Росії, вона злегка гіркувата на смак завдяки мінеральним солям і найкорисніша. Маргеланская (або зелена) редька м’якша на смак, дуже соковита і ніжна. Батьківщиною її вважається Азія.

Так як в ній практично відсутня гіркота, вона припала до смаку багатьом. Біла редька, або дайкон – японська різновид овоча, яка з’явилася на прилавках відносно недавно.

Її довгий коренеплід має властивості мінливості смаку – солодша в середині, вона змінює свій смак на пряний і гострий ближче до кінця.

2 Як заготовити редьку на зиму – консервування редьки

Редька – такий овоч, який не вимагає негайної і термінової заготовки. Вона може тривалий час зберігатися в погребі, не втрачаючи при цьому своїх властивостей. Однак при відсутності підсобних приміщень для зберігання багато господинь все одно роблять заготовки.

Для любителів незвичайної і гострої їжі ідеально підійде салат по-корейськи, любителям російської кухні до смаку буде тетеря (в її сучасному варіанті) і квашена редька, варення з цього коренеплоду сподобається цінителям екзотики, а ось салат з додаванням солодкого перцю зможуть оцінити практично всі.

Для заготівлі цього салату з редьки на зиму буде необхідно:

  • 1 кг редьки чорної;
  • 200 г солодкого перцю
  • 200 г моркви;
  • 50 г селери або петрушки.

Щільні і тверді коренеплоди промиваємо і знімаємо з них шкірку. Потім трьом на крупній тертці. Солодкий перець чистимо від насіння, ріжемо на частини, а потім – на невеликі тонкі смужки 3-4 см. З’єднуємо підготовлені овочі і посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Розкладаємо в стерилізовані півлітрові банки по кілька зубчиків часнику, потім отриману суміш з коренеплодів, засипаємо в кожну ємність по одній столовій ложці солі і цукру, наливаємо 20 мл столового оцту. Заливаємо до плічок ємності киплячою водою і стерилізуємо їх 10 хвилин. Далі закупорюємо металевими кришками. Через 2 тижні салат придбає багатий смак, і його можна буде подавати на стіл.

3 Популярні рецепти – як приготувати редьку на зиму

Дуже смачним буде салат по-корейськи. Моєму під водою коренеплоди, очищаємо їх і нарізаємо тонкою соломкою. Складаємо в окрему ємність (салатник або миску) на 2-3 години. У ступці або блендері перемелює чорний і запашний перець горошком, гвоздику, коріандр, червоний перець.

Ріпчасту цибулю ріжемо тонкими прозорими півкільцями, а часник розтираємо в кашку і перемішуємо з соняшниковою олією. Стекла редьку віджимають від соку, змішуємо зі спеціями, часником і цибулею. Додаємо 9% оцет і 100 г закипілого соняшникової олії.

Ми залишаємо на добу в ємності, а потім розкладаємо по ємностей і закриваємо капроновими кришками.

Смачної буде і квашена редька. Для цього знадобляться великі цілі плоди зеленого виду. Промивши і очистивши їх, за допомогою шинкування ріжемо на тонкі пластини, додаємо селера, в пропорції 1: 2, тонко нарізані пластинки часнику і подрібнений кріп. Сіль і цукор за смаком. Підготовлену суміш перекладаємо в більшу ємність і залишаємо кваситиметься на 10-12 днів.

Для любителів екзотичної кухні можна приготувати варення з дайкона в таких пропорціях: на кілограм овоча беремо по 75 г мигдального і волоського горіха, 250 г меду, 0,5 кг цукрового піску і трохи імбирного порошку.

Відварюємо очищені і дрібно нарізані коренеплоди, віджимаємо їх, додаємо мед, цукор, мигдаль і доводимо до кипіння. Варимо 10 хвилин, переливаємо варення в банки, засипаємо зверху дрібно порізаними волоськими горіхами і консервуємо. Якщо ви цікавитеся оригінальними рецептами, обов’язково ознайомтеся з тим, як маринувати буряк на зиму.

Заготовки з редьки – незвичайні рецепти зі звичайного овоча Відео

Заготовки з редьки не назвеш популярними, так що якщо ви хочете бути оригінальним, цей варіант для вас. Подивіться відео про консервацію редьки

Джерело: nasotke.ru

Багато хто знає лікувальні властивості редьки і згадують про неї, коли хтось із домашніх застудився або мучиться кашлем. Але ось біда, не завжди цей коренеплід перебувати під рукою. треба йти в підвал, холодну ямку або просто на ринок. Набагато простіше заготовити баночку чорної редьки в зиму, яка буде зберігатися будинку.

Такий салат стати в нагоді для відновлення і профілактики здоров’я.

Редька чорна – 1 кг,

Селера і петрушка,

Часник 2-3 зубчики,

Оцет 9% – 1 ст.ложка,

Процес приготування салату з чорної редьки

Вимиту редьку чистять, знову миють і натирають на крупній тертці.

Приготувати маринад з розрахунок на 1-літрову банку:

– влити 1 столову ложку 9% -ного оцту, додати зелень селери і петрушки, 2-3 зубчики часнику і укласти редьку. Як з оцтової есенції 70% отримати 9% оцет описано тут.

Поверх редьки кладуть 2 чайних ложки солі, 1 чайну ложку цукру і заливають окропом до рівня.

Банку з салатом прогрівають 15-20 хв. (Пастеризація заготовок)

Закочують салат з чорної редьки, перевертають банку.

Взимку перед вживанням розсіл редьки зливають і додають соняшникову олію або майонез за смаком.

Салат з чорної редьки на зиму

Рецепти моєї бабусі

Джерело: raznosolki.ru

Салат « Чорна редька на зиму »

Приготування салату з чорної редьки займає пір не більшому, ніж будь-яка інша консервація. І взимку буде дуже приємно пригоститися заготівлею, насолодитися її оригінальним смаком.

важливо

Поєднання редьки і солодкого перцю із зеленню виходить приголомшливим. А якщо заправити готовий салат оливковою олією, то вийде чудово.

Характерний гіркуватий присмак редьки в салаті практично не помітний.

– 0,3 кг редьки чорної,

– 50 г перцю солодкого,

– 1 зубок часнику,

– по 15 г зелені петрушки і селери,

– 20 мл столового оцту,

– 1 неповна ст.л. цукру.

Банки накриваються кришками і ставляться стерилизоваться при повільному вогні в киплячу воду на 10 хвилин.

Стерилізований салат з чорної редьки закочується металевими кришками, потім банки обережно струшувати, щоб перемішалося вміст заготовки, і залишаються до охолодження при кімнатній температурі.

Закачування чудово зберігається протягом всієї зими. Подаючи його до столу, з салату потрібно злити розсіл і заправити його майонезом, сметаною або рослинним маслом (оливковою або соняшниковою).

Рецепт « Готуємо чорну редьку на зиму по-корейськи»

Виявляється, не тільки морква або баклажани можна приготувати по-корейськи, а й чорну редьку. Велика кількість спецій і прянощів відмінно доповнить специфічний смак даного коренеплоду. Так, для приготування редьки по-корейськи потрібно:

-0,5 кг чорної редьки,

– 2 зубки часнику,

– спеції (гвоздика, кориця, чорний і запашний перець, лавровий лист, гострий перець і ін.),

Рецепт консервування чорної редьки на зиму

Ще один спосіб заготівлі корисних коренеплодів – консервація. Закочуються зазвичай « Редька чорна. Рецепти на зиму »в півлітрові баночки, щоб можна було відкоркувати одну і з’їсти за один раз.

Для початку редьку потрібно вимити ретельно, почистити від шкірки і натерти на тертці. Далі в стерилізовані банки наливається по 1 ст.л. 9% -ного оцту, закладається по 1 зубку часнику і банки заповнюються тертої редькою до плічок.

Також до редьці можна закласти свіжу зелень і терту моркву. Морква і зелень зроблять заготовку і красивіше, і смачніше.

Рецепт « Як приготувати чорну редьку на зиму з капустою і овочами»

– 150 г редьки чорної,

– по 50 г моркви і цибулі,

– 1 зубок часнику,

– 20 мл 9% -ного оцту,

Порада

Далі банки з заготівлею накриваються кришками і ставляться пастеризоване в каструлю зі слабко киплячою водою. Час пастеризації для півлітрових банок складає в середньому 7-9 хвилин.

Після пастеризації тара закочується металевими стерилізованими кришками і струшується кілька разів, розмішуючи розсіл з овочами. Салат з редьки з капустою і овочами зберігається, як і інші « Редька чорна.

Рецепти на зиму », в прохолодному місці.

Чорна редька на зиму

Розглядаючи рецепти «Чорна редька на зиму», стає незрозуміло і прикро, чому редька втратила свою колишню популярність. Адже вона може не тільки прекрасно урізноманітнити повсякденні блю

Джерело: zagotovkinazimu.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *