Ікра з буряка на зиму – швидко, смачно, оригінально

Рецепти ікри з буряка на зиму – дуже смачно і просто для всіх

Добрий день, дорогі мої читачі. Ось і прийшов час збирання врожаю на городах. Я згадала про це лише тоді, коли моя бабуся «обрадувала» мене майже повним мішком буряків! Рік урожайний видався, бачте. Хвилин на п’ять я впала в ступор, не надто розуміючи, що буду з нею робити.

Зберігати мені її ніде, з’їсти за кілька тижнів така кількість не вийде, заморозка скасовується через те, що морозилка вже забита фруктами, зеленню і овочами. Загалом, розгубилася я і навіть засмутилася трохи, шкода адже, що добро пропаде.

Але, через деякий час до мене дійшло – адже минулої осені я робила чудові заготовки з буряка! І ця смакота полетіла вмить, навіть зима толком наступити не встигла. Так що, засукавши рукава, вирушаю я на кухню переробляти буряк, як каже моя бабуся.

Зверніть увагу

Вас запрошую з собою, поділюся з вами рецептами ікри з буряка на зиму – це дуже смачно!

Улюблених рецептів у мене кілька, кожен з них відрізняється своїм особливим смаком і способом приготування. Але їх об’єднує одне: всі ці рецепти з фото допоможуть вам просто і швидко заготовити на зиму неймовірно смачну і корисну ікру з буряка.

Ікра класична «Стиглий Бурячок»

Цей рецепт – класика, перевірена роками. Так готували моя бабуся, мама, а тепер і я продовжую традицію. Ікра виходить дивно смачною і ситної. Люблю її є, намазав на шматочок хлібця, без всяких гарнірів.

Складові:

  • Буряк – 1 кг;
  • Морква – 1 шт .;
  • Ріпчасту цибулю – 2 шт .;
  • Помідори або томатна паста – 3 шт. або 2 ст. л .;
  • Часник – 1 головка;
  • Сіль – 1 ч. Л .;
  • Цукор – 1 ч. Л .;
  • Перець чорний мелений – 0,5 ч. Л .;
  • Оцет 9% – 100 мл;
  • Рослинна олія – ​​250 мл.

приготування:

  1. Відразу приступаємо до самої «брудної» роботи – потрібно почистити і вимити всі овочі. Тепер потрібно визначитися який консистенції ікру ви хочете отримати. Я, наприклад, натираю буряк і моркву на великій тертці, а цибулю нарізаю середніми кубиками. Якщо ви хочете, щоб ікра була подрібніше – використовуйте більш дрібну тертку, або навіть погружной блендер – тоді взагалі вийде «як з магазину».
  2. Визначившись, ми приступаємо до процесу переробки овочів. Отже, подрібнюємо цибулю, моркву і буряк, так як вважаємо за потрібне.
  3. Беремо велику сковороду – таку, щоб всі наші овочі вмістилися в ній. Обсмажуємо в ній цибулю, попередньо налив трохи рослинного масла. Робити це слід на великому вогні, щоб цибуля саме підсмажився, а не загасили, тоді у готового блюда буде особливий присмак.
  4. Коли у цибулі утворилася рум’яна кірочка, зменшуємо вогонь і відправляємо до нього морква з буряком. Додаємо сіль, цукровий пісок, що залишився рослинне масло, ретельно перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Кожні 3-5 хвилин помішувати овочі, щоб вони не підгоріли.
  5. Тепер очищаємо помідори від шкірки – це буде легко зробити, обдавши їх попередньо окропом. Ріжемо їх на невеликі шматочки і відправляємо в сковороду до овочів. Якщо замість свіжих помідорів, у вас томатна паста, то все набагато простіше – просто додайте її до овочів. Все гарненько перемішуємо, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин.
  6. Часник очищаємо і подрібнюємо, за допомогою преса або дрібної терки. Додаємо його до наших овочів. Туди ж відправляємо мелений перець, оцет і тушкуємо все разом протягом 5 хвилин.

Гарячу ікру розкладаємо в сухі, чисті банки і закочує. Заготівля на зиму повністю готова!

Рецепт ікри з буряка з помідорами на зиму – дуже смачно!

А зараз я розповім вам, як зробити ікру без оцту, тому що цей продукт люблять далеко не всі. Така заготовка хороша як в самостійному вигляді, так і для приготування борщу – замість свіжих овочів. Отже, готуємо ікру на зиму з буряка з помідорами, це дуже смачно і корисно, повірте.

Складові:

  • Буряк – 1 кг;
  • Ріпчасту цибулю – 4 шт .;
  • Помідори або томатна паста – 4 шт. або 4 ст. л .;
  • Часник – 1 головка;
  • Соняшникова олія – ​​100 мл;
  • Цукор – 2 ст. л .;
  • Сіль і сік лимона – за смаком.

готуємо:

  1. Гарненько вимиємо нашу буряк і відправимо її варитися. Ступінь готовності визначаємо за допомогою ножа, коли він м’яко проходить крізь буряк – можна знімати з вогню. Відразу ж злийте з овочів окріп і залийте холодною водою з-під крана. Так буряк стане ще м’якше. Остуджують і очищаємо її, а потім подрібнюємо так, як вважаємо за потрібне. Я віддаю перевагу велику тертку.
  2. Лук очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками, відправляємо на сковороду з розігрітим маслом і смажимо до появи рум’яної скоринки. Коли цибуля придбав золотистий відтінок, відправляємо до нього подрібнену буряк, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 15 хвилин. Не забуваємо, що овочі потрібно періодично перемішувати.
  3. З помідорів знімаємо шкірку, ріжемо так само, як і цибуля і відправляємо смажити на окрему сковороду з невеликою кількістю масла. Обсмажені помідори додаємо до буряка разом з цукром, сіллю і часником. Туди ж виливаємо лимонний сік, за смаком. Тушкуємо все разом протягом 30 хвилин.

Гарячу ікру з буряка розкладаємо по чистим, сухим банкам і закочує.

Порада: якщо ви готуєте таку ікру для дітей, часник можна не додавати. Замініть його сухими травами – кінзою, петрушкою, кропом.

Бурякова ікра з овочами

Цей рецепт розповіла мені моя подруга, і ось уже на протязі багатьох років, я використовую його кожен рік. Овочева ікра з буряком на зиму, виходить дуже смачною і миттєво відлітає зі столу. Яскраво-виражений смак буряка з помідорами і болгарським перцем, трохи кислуватий відтінок і в міру гостроти – пальчики оближеш!

Складові:

  • Буряк – 1 кг;
  • Болгарський перець – 5 шт .;
  • Морква – 4 шт .;
  • Ріпчасту цибулю – 3 шт .;
  • Томатний сік – 0,5 л;
  • Томатна паста – 1,5 ст. л .;
  • Перець чилі – 1-2 шт .;
  • Оцет – 1,5 ст. л .;
  • Сіль – 1 ст. л .;
  • Соняшникова олія – ​​50 мл + 200-300 мл для обсмажування.

приготування:

  1. Буряк, моркву і цибулю очищаємо, вимиваємо і подрібнюємо: буряк і морква – на крупній тертці, цибулю – невеликими кубиками. Перець чистимо від насіння і «хвостиків». Гострий перець відкладаємо в сторону, а болгарський нарізаємо кубиками.
  2. У велику, глибоку сковороду наливаємо близько 20 мл рослинного масла і викладаємо туди буряк. Додаємо ще 50 мл соняшникової олії і весь оцет, накриваємо кришкою, і тушкуємо протягом 30 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати!
  3. Всі підготовлені овочі, окремо обсмажуємо. Моркву і цибулю – до золотистого кольору, а болгарський перець – до рум’яної скоринки.
  4. Після закінчення 30 хвилин, додаємо до буряка обсмажені овочі, томатну пасту і вливаємо томатний сік. Заправляємо ікру сіллю, гарненько перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні ще 30 хвилин.
  5. Гіркий перець подрібнюємо в блендері або дуже дрібно ріжемо, і додаємо в ікру за 10 хвилин до закінчення процесу.
  6. Якщо слідувати рецептом, то тепер необхідно подрібнити ікру за допомогою погружного блендера і протушкувати ще 5 хвилин на маленькому вогні. Але я цього не роблю, і у мене виходить ікра у вигляді салату. Тут вирішуйте самі, що ви хочете бачити у себе на столі – ікру-салат або ікру-пюре.
  7. Тепер розкладаємо гарячу ікру в простерилізовані заздалегідь банки. У кожну банку з ікрою додамо ще по 1 чайній ложці оцту і закатати, як зазвичай.

Неймовірно смачна овочева ікра з буряком повністю готова!

Порада: масло для цієї ікри краще використовувати не рафінована, а так зване «базарна», з запахом. Тоді готову страву буде набагато смачніше і ароматні.

Ікра з буряка смажена на зиму: рецепт як в СРСР

Ось і дійшли ми до мого найулюбленішого рецепта. Всі знають, хто з чуток, а хто напевно, наскільки смачними були продукти в Радянському Союзі. Ця ікра не виняток – саме такий смак запам’ятався нашим бабусям і дідусям.

Складові:

  • Буряк – 2 кг;
  • Морква – 1 кг;
  • Ріпчасту цибулю – 600 г;
  • Помідори – 1 кг;
  • Рослинна олія – ​​600 мл;
  • Часник – 4 головки;
  • Оцет 9% – 200 мл;
  • Сіль, цукор і чорний мелений перець – за смаком.

Буряк, моркву і цибулю очищаємо, ретельно вимити і подрібнюємо. Морква й буряк трьом на середній тертці, а цибулю нарізаємо невеликими кубиками.

Тепер потрібно вимити і нарізати часточками помідори. Відразу зазначу, з усіх рецептів, саме в цьому необхідно використовувати тільки свіжі помідори. Якщо замінити їх томатною пастою, то унікальний смак ікри загубиться.

На велику сковороду відправляємо смажитися цибулю. Коли він придбав свій характерний золотистий відтінок, доливаємо масло, що залишилося і додаємо до нього підготовлені моркву та помідори.

Смажимо все разом протягом 10 хвилин і не забуваємо помішувати. Відправляємо туди подрібнену буряк, заправляємо сіллю, перцем і цукром за смаком. Вливаємо оцет і тушкуємо ще 30 хвилин, накривши кришкою. Не забувайте заважати ікру кожні 3-5 хвилин.

За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнений часник.

Визначаємося з консистенцією закуски і якщо потрібно подрібнюємо за допомогою погружного блендера.

Гарячу ікру розкладаємо в стерилізовані і просушені банки.

Тепер ви можете здивувати своїх близьких незабутнім смаком ікри, як в СРСР!

Порада: так само, як і в попередньому рецепті, тут рекомендується використовувати тільки «базарна» масло, інакше смак загубиться. І ще один маленький рада: якщо ви вирішили скористатися цим рецептом, то готуйте відразу кілька порцій, тому що така смакота з’їдається в мить ока!

Ікра з буряком і баклажанами

Зараз я розповім вам, як приготувати незвичайну закуску. Ще ніхто з тих, хто її пробував, не зміг вгадати з чого вона складається. Але сподобалося всім, без винятку! Така консервація підійде як в якості салату, так і в якості «намазки» на хлібець. Та й гостям на стіл її подати не соромно!

Складові:

  • Бурак – 1 кг;
  • Баклажани – 1 кг;
  • Яблука – 1 кг;
  • Цукор – 6 ст. л .;
  • Сіль – 2 ст. л .;
  • Олія – ​​1,5 ст .;
  • Часник – за смаком.

Як приготувати:

  1. Для початку почистимо буряк. Тепер гарненько вимиємо баклажани, яблука і буряк. Баклажани і яблука нарізаємо невеликими кубиками, а буряк подрібнюємо на крупній тертці. Все це добре перемішуємо, додаємо сіль і цукор. За смаком кладемо подрібнений часник. Ще раз ретельно перемішуємо і залишаємо на 1 годину, щоб овочі пустили сік.
  2. Вливаємо в овочі рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою протягом 30 хвилин. Через півгодини кришку знімаємо і тушкуємо ще 20 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати, щоб ікра не пригоріла.
  3. Тепер можна з допомогою погружного блендера подрібнити ікру до пюреобразного стану, а можна закочувати і в такому вигляді. Якщо ви вирішили її подрібнити, то після цього, тушкуйте ікру ще 5-10 хвилин.

Гарячу ікру розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує. Оригінальна закуска на зиму готова!

Пропоную вашій увазі відео-рецепт приготування ікри з буряка на зиму.

Ось і закінчилися мої рецепти, а разом з ними і буряк. Тепер взимку буду ласувати корисними смакотою.

Скориставшись цими перевіреними рецептами дуже смачною ікри з буряка на зиму, ви без зусиль зможете заготовити таку закуску для себе і своєї сім’ї.

важливо

У холодний зимовий вечір, зібравши в теплій і затишній кухні всю сім’ю за вечерею, відкрийте баночку ікри і почастуєте своїх близьких. Багатоголосе «спасибі» і прохання про добавку стануть для вас найкращою нагородою! Приємного апетиту і до нових зустрічей!

Ікра з буряка – 7 смачних рецептів на зиму, пальчики оближеш!

Якщо ви любите робити заготовки на зиму, то ікра з буряка стане відмінним доповненням до вашої скарбничці рецептів.

Класична ікра з буряка на зиму

Рецепт бурякової ікри, тієї самої, яку готували ще за часів СРСР, вважається базовим.

Необхідні продукти:

  • 300 грам цибулі;
  • два зубчики часнику;
  • приправи на свій смак;
  • близько 250 мілілітрів масла рослинного;
  • кілограм буряка;
  • сіль і цукор по 2 великі ложки.

Процес приготування:

  1. Починаємо готувати з підготовки овочів. Для цього очищаємо їх і добре промиваємо.
  2. Далі їх треба подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера. Лук попередньо нарізають на четвертинки.
  3. Після того, як всі овочі перетворилися в однорідну масу, засипаємо до них все сипучі інгредієнти, вводимо оцет і масло.
  4. Ставимо на гарячу плиту ємність з овочами, налив в неї невелика кількість води.Тримаємо на вогні не менше трьох годин, при цьому не забуваємо постійно помішувати вміст каструлі.
  5. Те, що вийшло, закриваємо в банки.

Рецепт «Пальчики оближеш»

Цей варіант не просто так отримав свою назву. Така ікра на зиму дійсно виходить дуже смачна.

Необхідні продукти:

  • п’ять зубчиків часнику;
  • прованські трави та інші спеції за смаком;
  • кілограм буряка;
  • дві цибулини;
  • 40 мілілітрів масла;
  • чотири ложки томатної пасти;
  • маленька ложка оцту.

Процес приготування:

  1. Буряк добре промиваємо і відправляємо варитися у воді зі спеціями, так щоб вона стала дуже м’яка.
  2. На гарячій сковороді заздалегідь подрібнену цибулю доводимо до золотистого кольору і додаємо до нього терту відварену буряк. Тримаємо овочі на слабкому вогні близько 20 хвилин.
  3. Через зазначений час всипаємо до них спеції, приготоване кількість томатної пасти (її можна замінити помідорами) і тримаємо на вогні ще приблизно 7 хвилин.
  4. Залишилося тільки додати оцет і часник, дочекатися поки ікра злегка охолоне і перекласти її в заздалегідь ретельно простерилізовані банки.

Варіант гостро-солодкою бурякової ікри

Цікавий рецепт з трохи пікантним і в той же час солодкуватим смаком.

Необхідні продукти:

  • 500 грам цибулі;
  • ложка оцту;
  • кілограм буряка;
  • чотири помідора;
  • півсклянки олії;
  • три зубчики часнику;
  • різні приправи за своїм бажанням;
  • три яблука і один солодкий перець.

Процес приготування:

  1. Буряк звільняємо від шкірки, подрібнюємо на тертці, цибулю і перець промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Всі овочі доводимо до м’якості на гарячій сковороді.
  2. До вийшла овочевої суміші додаємо подрібнені помідори або ж томатну пасту, натерті яблука без шкірки і вибрані спеції. Продовжуємо все тушкувати на слабкому вогні близько 30 хвилин.
  3. Залишилося тільки викласти в суміш шматочки часнику, а в банки для закочування заздалегідь влити трохи оцту.

З морквою і цибулею

Ікра з буряка з морквою і цибулею – відмінна закуска, як для простого обіду, так і для застілля. Її можна закатати або зберігати в холодильнику.

Необхідні продукти:

  • дві великі ложки рослинної олії;
  • 300 грам буряка;
  • спеції на свій смак;
  • одна морква і цибулина;
  • зубчик часнику;
  • 20 грам пасти томатної.

Процес приготування:

  1. На гарячу Скородом викладаємо подрібнений на кубики цибулю, трохи обсмажуємо його до рум’яного кольору, з’єднуємо з морквою, натертою на крупній тертці, і продовжуємо готувати.
  2. Через приблизно п’ять хвилин до розм’якшеним овочів додаємо тертий буряк, томатну пасту, різні приправи і трохи води.
  3. Робимо дуже низький рівень нагріву, прикриваємо кришку і готуємо близько 20 хвилин.
  4. Викладаємо в майже готову страву часник, даємо настоятися п’ять хвилин і можна закочувати.

З манкою

Цей рецепт можна сміливо назвати справжньою знахідкою для будь-якої господині.

Таку ікру можна не тільки закочувати, але і використовувати як заправку для борщу.

Необхідні продукти:

  • ложка оцту;
  • різні приправи за своїм бажанням;
  • 500 грам буряка;
  • 100 грам манки;
  • дві моркви і стільки ж помідор;
  • 200 мілілітрів масла;
  • цибулина;
  • 50 грам цукру.

Процес приготування:

  1. Підготуйте м’ясорубку або комбайн. Очистіть всі овочі, промийте їх і подрібніть за допомогою одного з пристроїв.
  2. В овочеву масу всипте вибрані спеції, вказану кількість цукру і масла, поставте на плиту і тримайте близько двох годин на слабкому нагріванні.
  3. Через відведений час, викладіть крупу і готуйте ще 20 хвилин так, щоб маса стала однорідною.Не забувайте постійно її помішувати – щоб не пригоріла і не взялася грудочками.
  4. Влийте оцет і можете викладати ікру в банки для закриття.

Смажена ікра з буряка на зиму

Смажена ікра з буряка хоч і містить зовсім небагато продуктів, виходить досить поживною.

Необхідні продукти:

  • дві буряка;
  • дві головки часнику;
  • 30 грам томатної пасти;
  • спеції, сіль і перець на свій смак;
  • морквина і цибулина.

Процес приготування:

  1. Всі овочі потрібно подрібнити, але перед цим буряк обов’язково відварюється до м’якості. Після чого її і морква натирають на крупній тертці, а цибулю нарізають на невеликі кубики.
  2. Спочатку обсмажуємо цибулю до рум’яності, потім додаємо до нього моркву, чекаємо, коли вона стане м’якшою, і всипаємо до овочів буряк з томатною пастою.
  3. Тримаємо всю цю смакоту на середньому вогні близько 30 хвилин, викладаємо до ікрі часник і всипаємо спеції. Отриману масу злегка охолоджуємо і розподіляємо по банкам.

З часником

Чим гостріший смак ви хочете отримати, тим більше часнику потрібно брати. У рецепті вказано мінімальне значення.

Необхідні продукти для страви:

  • дві моркви і цибулина;
  • близько кілограма буряків;
  • ложка томатної пасти;
  • приправи за бажанням;
  • три зубчики часнику;
  • 20 мілілітрів масла;

Процес приготування:

  1. Овочі в цьому рецепті попередньо варити не потрібно. Очищаємо їх і відразу переходимо до подрібнення на тертці. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками.
  2. Викладаємо всі підготовлені овочі на гарячу сковороду з маслом і тушкуємо на низькому рівні нагріву.
  3. Трохи пізніше додаємо томатну пасту, перець, сіль та інші спеції, які ви вибрали. Тримаємо масу ще деякий час, не збільшуючи вогонь.
  4. Отриману суміш злегка охолоджуємо, після чого її можна закочувати в стерилізовані банки, зберігати в холодильнику або відразу виставляти на стіл.

Ікра з буряка смажена – 6 дуже смачних і корисних рецептів бурякової ікри

Всім привіт! Сьогодні мова піде про страву популярному в усі часи: його готували наші бабусі, мами, а тепер готуємо і ми – це ікра з буряка. Існує безліч рецептів її приготування, на будь-який смак і бюджет: її готують в дитячих садах, в їдальнях, в ресторанах.

Буряк буває різна: цукрова, їдальня, кормова. На кухні господині використовують столову. Її можна вживати в їжу як в сирому, так і у вареному, печеному, тушкованому вигляді.

Чим же приваблює нас цей овоч? По-перше, він дієтичний, насичений безліччю різноманітних вітамінів, корисних елементів, містить волокна очищають кишечник і покращують травлення. По-друге, хоч буряк і прийнято вважати осіннім продуктом, цей коренеплід доступний на прилавках магазинів круглий рік.

Цей овоч – універсальний, з нього виходять і солодкі салати (з чорносливом, яблуком, горіхами), і гострі, наприклад, по-корейськи. Буряк головний інгредієнт в улюбленому всіма вінегреті і борщі. Відмінний рецепт вінегрету я знайшла на цьому блозі https://legkayaeda.ru/zakuski-i-salaty/vinegret-recept-klassicheskij-s-fasolyu.html.

Ікра з цього овоча дуже урізноманітнює дієтичне меню для тих, хто смачно бореться із зайвою вагою, або просто стежить за фігурою. Якщо ви в дитинстві, за часів садка, ділків носиком від одного тільки виду цієї ікорки, забудьте про це! Приготуйте за рецептами, які описані мною і, швидше за все, це блюдо стане улюбленим на вашому столі! А готується вона дуже просто.

Калорійність коренеплоду – 40 ккал на 100 грам.

Ікра бурякова за 15 хвилин – смачна і корисна закуска

У цьому рецепті ми будемо використовувати заздалегідь зварену буряк. Я рекомендую вам зварити або запекти її з вечора, щоб вранці швидко зробити з неї ікру. Але якщо у вас такої можливості немає, то обов’язково врахуйте, що варіння буряка займає близько 40 хвилин часу, в залежності від розміру коренеплоду. І плюс ще 15 хвилин на те, щоб вона охолола.

Крім того, що в цьому рецепті буряк ми будемо використовувати варену, ще незвичайним буде додавання солоних огірочків. Дуже смачний рецепт, обов’язково спробуйте приготувати.

Три способи приготування буряка:

  • Відварюємо в каструлі: в холодну воду поміщаємо вимитий коренеплід, доводимо до кипіння, потім зменшуємо газ і варимо на невеликому вогні. На цей процес піде приблизно 40 хвилин часу.
  • Запікаємо: оберніть вимитий буряк у фольгу, поставте в духовку, розігріту до 190 градусів на 50 хвилин.
  • Найшвидший спосіб – це приготування овоча в мікрохвильовці. Буряк промиваємо і кладемо в скляний посуд, наливаємо 3 столові ложки води. Зверху накриваємо кришкою для мікрохвильовки. Час приготування – 20 хвилин. Якщо у вас не дуже потужна мікрохвильовка, часу буде потрібно трохи більше.

Весь інший процес приготування ікри буде займати не більше 15 хвилин!

Для приготування нам буде потрібно:

  • Буряк – 300 м
  • Огірки солені – 150 г.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Часник – 2 зубчики
  • Томатний соус – 30 г.
  • Сіль, перець – за смаком
  • Рослинна олія – ​​для смаження

1. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, морква трьом на крупній тертці.

2. Обсмажуємо цибулю з морквою на змащеній олією сковороді. Додаємо томатний сік і тушкуємо до готовності п’ять хвилин.

3. Очищаємо огірки від шкірки (можна не очищати). Пропускаємо все інгредієнти через м’ясорубку: буряк, огірки, цибуля з морквою, часник. Додаємо сіль, мелений перець. Все добре перемішуємо.

І все! Страва готова, смачного.

Бурякова ікра в мультиварці

Хочу запропонувати вам швидкий і простий рецепт приготування бурякової ікри в мультиварці. Приготування таким способом більше схоже на делікатне гасіння продуктів, а смак ікри виходить дуже ніжним.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Буряк – 3-4 шт.
  • Морква – 1-2 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
  • Часник – 1 зубчик
  • Томатна паста – 100 г.
  • Цукор – 1 ч. Ложка
  • Оливкова олія – ​​1 ст. ложка

1. Для початку моєму овочі. Буряк, моркву і часник чистимо, подрібнюємо на дрібній тертці. Нарізаємо дрібно цибулю.

2. Виставляємо на мультиварці функцію смажити на 10 хвилин. Чекаємо 2 хвилини, поки чаша розігріється, наливаємо в неї оливкова олія, відправляємо підрум’янюватися цибулька. Як тільки цибуля підрум’яниться додаємо часник і смажимо дві хвилини.

3. Відправляємо в чашу до цибулі моркву, буряк і все перемішуємо.

Порада

Додаємо томатну пасту (за бажанням в неї можна всипати одну чайну ложку цукру).

4. Ставимо функцію «Гасіння» на 50 хвилин. Закриваємо кришку. Можна за весь період гасіння пару раз перемішати.

Ікра бурякова як в дитячому саду з томатною пастою

У цьому варіанті приготування ікра за смаком дуже нагадує ту, яку ми їли в дитячих садах. І в холодному, і в гарячому вигляді вона завжди з’їдається з апетитом.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Буряк – 500 г.
  • Цибуля ріпчаста – 200 г.
  • Томатна паста – 50 г.
  • Цукор – 2 ст. ложки
  • Сіль – 1,5 ст. ложки
  • Перець чорний мелений – 0,5 ч. Ложки
  • Масло рослинне для обсмажування овочів
  • Масло вершкове – 50 г.

1. Трьом сирий буряк на дрібній тертці і смажимо 5-7 хвилин на сковороді на рослинному маслі.

2. Нарізаємо дрібну цибулю дрібними кубиками, смажимо в окремій сковороді 4-5 хвилин до прозорості.

3. Змішуємо овочі в одній сковороді, додаємо сіль, цукор, томатну пасту, перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин.

4. Додаємо приправи, кидаємо вершкове масло, перемішуємо.

Прожарюємо ще дві хвилини і все готово! Ікру остудити.

Відео приготування смаженої ікри бурякової з цибулею і морквою

Дуже смачний рецепт ікри, яку я готую дуже часто. Просто і без проблем. Я подрібнюю сирий буряк на блендері за 3 хвилини, можна подрібнювати все овочі одночасно, але я люблю коли цибулька просмажений окремо. Завдяки дрібному подрібнення овочі смажаться на сковороді дуже швидко.

Нижче ви можете подивитися детальний відео рецепт приготування.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Буряк – 1 кг.
  • Морква – 2 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Часник – 3-5 зубків
  • Рослинна олія
  • Сіль, спеції (лавровий лист, перець мелений – за смаком).

Дивіться відео приготування:

Ікра бурякова смажена, рецепт як в СРСР

В ікрі приготовленої за цим рецептом всі інгредієнти будуть видні окремими шматочками. Тут і солодкий перчик, і морква, і цибуля, і томатна паста.

Така ікра була дуже популярна за часів СРСР тому, що вона смачна, приготувати її можна було багато, а овочі коштували сущі копійки. Практично на кожне свято вона прикрашала стіл! Якщо ви сумуєте за той час – приготуйте це блюдо! На підготовку у вас піде приблизно 40 хвилин.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Буряк – 1 кг.
  • Солодкий перець – 1 шт.
  • Паста томатна – 2 ст. ложки
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Перець горошком – 10 м
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Лимонний сік – 1 ст. ложка
  • Цукор – 2 ст. ложки
  • Рослинна олія
  • сіль

1. Почнемо з буряка: трьом сирої овоч на крупній тертці і відправляємо смажитися на сковороду змащену олією.

2. Через хвилин п’ять вичавлюємо на буряк лимонний сік, додаємо сіль, цукор, перемішуємо. Накриваємо кришкою, доводимо до готовності.

3. Цибулю ріжемо великими шматочками (так вийде смачніше), відправляємо обсмажувати на сковороду окремо від буряка. Морква трьом на крупну тертку, додаємо до цибулі. Туди ж кидаємо лавровий листочок. Морква швидко вбирає масло, стежте, щоб овочі не почали пригорати. Я люблю коли масла багато.

4. Нарізаємо салатний перчик великими кубиками, висипаємо в сковороду до цибулі, додаємо томатну пасту.

Дуже важливо, томатну пасту додаємо тільки після того, як присмажився морква, інакше вона залишиться напівсирої.

5. Змішуємо дві сковорідки в одну, даємо протушкувати овочам хвилинки дві. Смачна страва готова.

Ікра з вареного буряка

Найпростіший і швидкий варіант приготування бурякової ікри. Буряк необхідно заздалегідь зварити або спекти. У цьому рецепті ми будемо використовувати терку, але можна як варіант, подрібнити буряк блендером, тоді у вас вийде дуже ніжна текстура.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Буряк – 5-6 невеликих шт. (Приблизно 1 кг.)
  • Лук – 3 шт.
  • Томатний соус – 3 ст. ложки
  • Сіль, перець – за смаком
  • Соняшникова олія для смаження

1. Миємо, відварюємо або запікаємо буряк, чистимо від шкірки. Трьом на дрібній тертці.

2. Нарізаємо дрібно цибулю. Відправляємо в сковороду з рослинним маслом.

3. Коли цибулька підсмажився до золотистого кольору, додаємо до нього буряк, перемішуємо, солимо, перчимо. Висипаємо три столові ложки томатного соусу. Тушкуємо все це 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

Бурякова ікра готова!

PS Сподобалися наші рецепти? Поділіться з друзями в соціальних мережах і залиште Ваш відгук і фото готового блюда в коментарях

Ікра з буряка на зиму – 8 рецептів

Буряк непогано зберігається всю зиму в свіжому вигляді. Але вариться цей овоч довго, тому така заготовка, як ікра з буряка на зиму, дозволить заощадити вам масу часу. Цю смачну закуску можна їсти просто так, а можна на її основі швидко зварити смачний борщ. Наведемо кілька варіантів рецептів бурякової ікри.

Для приготування ікри на зиму підходить тільки соковита свіжа буряк без ознак в’янення і псування. Вибирати слід овочі насиченого кольору, на розрізі не повинно бути білих розлучень.

Для приготування ікри використовується, як сирий буряк, так і попередньо приготована. Коренеплоди відварюють у воді або на пару, або запікають у духовці до готовності. В останньому випадку, буряк потрібно загорнути у фольгу, щоб вона не підгоріла.

Якщо немає часу чекати, поки буряк звариться або запече, то її можна приготувати в мікрохвильовій печі. Для цього буряк миють і поміщають в щільний пакет або посуд з кришкою для мікрохвильової печі. Коренеплід середнього розміру готуємо 8 хвилин на повній потужності. Потім даємо буряках полежати, не виймаючи її з печі, 10 хвилин. А потім знову включаємо СВЧ на 5 хвилин.

Зверніть увагу

Готову буряк потрібно остудити, очистити і подрібнити. Можна скористатися теркою, блендером або пропустити овочі через м’ясорубку. Далі підготовлену буряк змішують з іншими інгредієнтами і тушкують до готовності.

Гарячу бурякову ікру розфасовують по гарячих простерилизованнимбанкам і відразу ж герметично закривають.

Цікаві факти: на Русі буряк довгий час вважалася десертним коренеплодом. Її запікали в печі, нарізали кружечками і подавали до чаю.

Ікра з промовистою назвою «Пальчики оближеш» виходить дуже смачною. Щоб приготувати це закуску на зиму, не потрібно ніяких особливих кулінарних навичок. Готувати ікру будемо з томатною пастою.

  • 1 кг буряка;
  • 3 цибулини;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 5 столових ложок рослинного масла;
  • 4 столові ложки томатної пасти;
  • 1 чайна ложка оцтової есенції;
  • сіль, спеції, сухі трави за смаком.

Для приготування ікри слід вибрати сковороду з високими бортиками або казанок. Наливаємо в посуд масло і ставимо на вогонь.

Очищаємо цибулю, нарізаємо його невеликими кубиками, опускаємо лук в розігріте масло, обсмажуємо до прозорості. Тим часом очищаємо буряк і натріть її на тертці. Додаємо буряк до цибулі, зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин.

Потім додаємо до овочів томатну пасту, солимо за смаком, додаємо перець і будь-які приправи на свій смак. Дуже добре доповнює смак ікри сухі трав – базилік, петрушка, кріп. Якщо немає сухої зелені, можна покласти свіжу, її потрібно дрібно нашаткувати і додати до овочів за 15 хвилин до готовності.

Ікра з буряка: 7 + найсмачніших заготовок на зиму і до столу

Чарівно просто, на подив смачно, без стерилізації і великих витрат, з широким полем для фантазії. Представляємо вам ікру з буряка на зиму: рецепти з серії «Пальчики оближеш!».

Всі похвали – чиста правда. Додайте до них ще і швидке приготування. Всього близько години на будь-який з варіантів. Для бази потрібні столовий буряк поточного року і елементарні овочі. Лук, помідори, перець, часник.

До речі, про оцет в заготовках. Кислоти зберігають мінерали і деякі фітонутрієнти. Звичайно, після гасіння наївно шукати в страві вітаміни, особливо аскорбінку. А ось багатий мінеральний склад і клітковина знайдуться легко.

Пару слів про якісну столовому буряку – і будемо готувати! 🙂 Шукаємо гладенькі коренеплоди з майже чорної шкіркою. Хвостик бажано тонкий, а на зрізі – крапельки соку і ніяких світлих включень.

Ікра з буряка на зиму: простий рецепт

Елементарні продукти і класичний смак. Час на приготування і зовсім мало оцту.

Нам потрібні:

  • Буряк – 6 шт. середніх
  • Лук – 4 шт. середніх
  • Томатна паста – 1,5-2 ст. ложки з гіркою
  • Олія – ​​7-8 ст. ложки
  • Цукор – 2 ч. Ложки + за смаком
  • Сіль – 1 ч. Ложка + за смаком
  • Чорний і запашний перець – за смаком
  • Оцет (9%) – 3-4 ч. Ложки

Важливі деталі.

  • Вихід консервації – до 2 літрів
  • Томатну пасту для заготовок завжди беремо свіжу, вітчизняного виробництва, без Е-шек. Аналогічно – чисту сіль грубого помелу, не Китай.

Приготування просте – до геніальності!

Чистимо коренеплід, і трьом крупною стружкою. На звичайній тертці – легше не придумаєш. А якщо хочеться цікавою текстури, беремо Бернер з насадкою для тонкої соломки. Підійде і варіант через м’ясорубку, краще з крупними гратами.

Лук традиційно дрібно рубаємо. Обсмажуємо до золотистого.

Об’єднуємо овочі в казані, куди відправляємо і все заправні компоненти – томатну пасту, сіль, цукор, спеції. Перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні під кришкою. Помішуємо частіше, щоб не пригорає. Якщо потрібно, по чуть-чуть підливати окропу. До готовності коренеплоду – близько 45 хвилин.

В кінці додаємо оцет. Гарячу масу фасуємо по банкам, закочує, вкутуємо.

Закачування відмінно зберігається, коштує копійки і досить симпатична на смак.

Інший алгоритм приготування. Спочатку відварити або запекти буряк, а потім вже з’єднаємо зі смаженою цибулею і коротко прогріємо – до 30 хвилин.

Дуже смачна ікра з буряка з перцем

Робимо швидко і просто. Вам допоможуть пропорції для солідної партії і фото покроково. Збагачуйтесь без нічого!

Нам потрібні:

  • Буряк – 2 кг
  • Помідори – 1 кг
  • Перець солодкий (червоний) – 500 г
  • Цибуля ріпчаста – 250-300 г
  • Гострий перець середньої пекучості – 1 шт.
  • Часник – 3 головки (розміром з куряче яйце)
  • Олія – ​​200 мл
  • Сіль – 2 ст. ложки
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Оцет (9%) – 3-4 ст. ложки

І знову готуємо по швидкій схемі.

Все перекрутили через м’ясорубку. Протушкувати буряк з цукром, сіллю і маслом – 20 хвилин. Додали помідори, цибулю і солодкий перець, потім при слабкому кипінні – ще 30 хвилин. В кінці часник і перець гострий – ще 5-10 хвилин гасіння.

Перед закладанням в банки – оцет. Фасуємо в гарячому вигляді. Красуні повільно остигають і поміщаються в шафу на зберігання.

Саме в цей рецепт дуже смачно додати яблучко. Вибирайте кисло-солодкий сорт, без фанатизму – до 300 грамів.

«Обалденная» з баклажанами і яблуком

Складові:

  • Буряк – 1 кг
  • Сині – 1 кг
  • Лук білий ріпчаста – 300 г
  • Яблука (кисло-солодкі) – 300 г
  • Томати – 400 г
  • Сіль – 1,5 ст. ложки + за смаком
  • Цукор – 3 ст. ложки (рівні)
  • Спеції – за бажанням
  • Олія – ​​близько 200 мл
  • Оцет (9%) – до 3 ст. ложок

Важливі деталі.

  • Вихід заготовок – до 3,2 літра
  • В спеціях доречна класика: перець чорний і запашний, 3-4 штучки гвоздики і пара лаврових листочків. Перед розкладкою по банкам прянощі видалити.
  • Томатна паста замість свіжих овочів теж підійде. Пробуйте на сіль і кислинку. Оцет можна зменшити, якщо помідори і яблука кислі.

Як ми готуємо.

Всі компоненти чистимо. Ріжемо за настроєм. Вишуканий варіант – зробити за допомогою терки Бернер коротку і тонку соломку. А буденно, але теж смачно – велика стружка на звичайній тертці.

Об’єднуємо барвисті гірки з сіллю і цукром. Перемішуємо і залишаємо в спокої хоча б на 1 годину. Нам потрібно, щоб напівфабрикати пустили сік.

Дрібно рубаємо цибулю і очищені від шкірки помідори.

Всі інгредієнти тушкуємо на слабкому кипінні, часто перемішуючи – 50-60 хвилин. Гарячу масу по банках, закрили, утеплили, дали охолонути. Просто серденько, закатушечка! І пальчики оближеш, і втомитися не встигнеш.

Проста гостра ікра з хріном

Вибирайте той спосіб приготування, який сподобався в першому рецепті.

  1. Або відварити головний коренеплід і коротко протушкувати з хріном.
  2. Або гасити все разом – від 30 хвилин до готовності. Суміш повинна стати м’якою.

У нарізці теж свобода. Підійде все: звичайна терка, м’ясорубка, тонка соломка на блендері. Додати можна цибулю, моркву, яблука з кислинкою і томатну пасту. Сіль і цукор засипаємо в кінці гасіння і пробуємо з пристрастю, чого не вистачає. Хрін не повинен вибиватися з ансамблю в пекуче соло.

Оцет з розрахунку – 1 ч. Ложка на літрову банку.

Категорично чіткі тільки дві деталі:

  • Дотримуватися пропорції. На 2 кг коренеплоду – 200 грамів пряного корінця.
  • Гарненько очистити хрін.

«Гостра класика» з буряка з чилі

Цікавий відео рецепт на велику порцію і прекрасна можливість відрегулювати гостроту, вчасно зупинившись із закладкою чилі. Ми любимо різати перчик дрібненько і підкидати пучками. Розворушив – спробував. Так точно не промахнешся з міцний смаком.

Складові:

  • Буряк – 2 кг
  • Морква – 250 г
  • Лук – 250 г
  • Томати – 750 г
  • Перець болгарський – 350 г
  • Часник – 75 г
  • Перець гострий (чилі) – від ½ стручка, тобто шматочок 5-6 см
  • Рослинна олія – ​​150 г
  • Цукор – 100 г
  • Сіль – 1,5 ст. ложки
  • Оцет (9%) – 100 мл

Вихід заготовок – близько 4 літрів

 З помідорами без оцту

Нам потрібні:

  • Буряк – 4 кг
  • Томати – 1,5 кг
  • Перець солодкий (краще червоний) – 400 г
  • Часник – 8 зубчиків + за смаком
  • Сіль – 1 ст. ложка + пробуємо!
  • Цукор – 2 ч. Ложки
  • Гострий перець чилі – до 1 стручка (середній, 8-10 см)
  • Рослинна олія – ​​100 мл

Важливі деталі.

  • Вихід заготовок – під 2 літри
  • Краще брати щільні томати з явною кислинкою, наприклад, вершки. Чистимо їх за бажанням. Лайфхак швидкого очищення: надсечь навхрест кожен овоч і залити окропом на 3 хвилини. Після цього шкірка відходить за секунду.

Як приготувати.

Коренеплід пропускаємо через м’ясорубку. Якщо зручніше в блендері, не забувайте про пульсуючий режим. Тушкуємо буряк першої з усім маслом – 20 хвилин.

Помідори в шкірці або без неї також подрібнюємо кухонним помічником. Останніми в перекруткі відправляються два болгарських перцю. Решта перці наріжемо за смаком. Ми любимо невеликий кубик або коротку соломку.

Перець чилі і часник смачніше порубати ножем – дрібно-дрібно. Кількість регулюйте за смаком до гостроти. Краще обійтися без насіння: вони для безоглядних любителів гострого.

важливо

Кладемо пюре з помідорів до розм’якшити буряках, перемішуємо і продовжуємо уварювали – 15 хвилин. Потім туди ж нарізку перцю – 15 хвилин на малому вогні, помішуючи. В кінці додаємо до суміші часник і перець чилі. Тримаємо 5 хвилин на вогні і фасуємо по банкам під закачування. Остигати – під ковдрою.

Консервація без оцту, але простоїть до зими при кімнатній температурі – в темному шафі, в коридорі або на лоджії. Кислота помідорів – теж консервант.

Якщо побоюєтеся таких експериментів, при розфасовці страви додайте оцет по 1 чайній ложці на літрову банку.

Відео – для любителів формату. Склад овочів такий же, а ось в процедурі є пара відмінностей. Відео-варіант готується з вареного буряка. Для консервації її пропонують перекрутити через м’ясорубку. А для кислинки в цій версії господиня спирається на томатну пасту.

Геніальний лайфхак «Чистий бурякова радість»

Ідеальна заготівля про запас без добавок. Підійде і для борщу, і як база для безлічі салатів. А ще на цій закатку так легко зробити воістину святкову ікру: з обсмаженою цибулею і горіхами у великій крихті.

Що ми робимо.

Відварюємо коренеплід цього року в шкірці, чистимо і трьом. Розмір стружки як любите. Соковиту масу розкладаємо по стерильним банкам до 1 літра. Заливаємо кожну підсоленій кип’яченою водою. Накриваємо кришками і отруює стерилизоваться – 15-20 хвилин. Дістаємо і заливаємо по 1 чайній ложці будь-якого оцту на банку, герметично закочує. Ось і вся турбота!

Соло-бурячок відмінно стоїть в квартирі, радує мінімальної кислинкою і багатим смаком улюбленого овоча.

PS Що приготувати взимку

Звичайно ж, з цієї м’якої добре подрібненої буряком найлегше зробити всілякі салати. За рахунок однорідної текстури вони можуть стати закускою або гарніром, а також влягтися на хлібець до ледачому сніданку.

Чоловік салатик «Хвилинка» з сиром і яйцями.

Додаємо на око варене яйце і твердий сир кубиками, жменьку рубаних горіхів і трошки зеленушки, яка опинилася під рукою. Частка майонезу або гірчичний соус на оливковій олії. Половина вечері готова: за 10 хвилин в вальяжном темпі!

З квасолею, м’ясом і навіть оселедцем.

Не лякайтеся: гидоти не радимо. 🙂 Це дійсно дуже ситно і смачно – додати до відкритої баночці боби, консервовані у власному соку, і нарізку холодного м’яса. Відтіняємо щільний смак цибулькою, лимончиком, часником. Та хіба мало! У кожної господині свій почуття прекрасного.

А саме цікаве, що навіть солона оселедець великим кубиком і свіжий подрібнений цибулю прикрасять буряковий ансамбль з консервації про запас. Подаємо до вареної картоплі: справжній хіт!

З сухофруктами і горішками.

Будь-яка бурякова закачування – відмінна база для всім відомої композиції з чорносливом і грецькими горіхами. Розширюємо маневр на будь-які сухофрукти, насіння і горішки. Тільки рубаємо останні великими літерами: так смачніше!

Який з рецептів «Пальчики оближеш» надихає вас на пробу? Ікра з буряка на зиму варто нехитрих зусиль. Погодьтеся, не так вже й багато подібних заготовок, щоб всього лише за годину клопоту виходила недорога і багатогранна принадність.

Дуже смачні рецепти ікри з буряка на зиму пальчики оближеш

Зимові заготовки – особиста справа кожної домогосподарки. Але їх роками перевірених рецептів приготування закруток. Щоб зробити з буряка ікру на зиму, особливо трудитися не доведеться. А заготовлена ​​суміш піде, як заправка до супів і борщів і самостійна закуска. Слід спробувати кілька поширених рецептів.

Харчова цінність

Ті, хто стежить за своєю вагою, велике значення надають наявності певної кількості білків, жирів і вуглеводів. Точно розрахувати їх кількість в готовому продукті неможливо, так як змінюється сорт і компоненти, що входять до його складу. Але є зразкове співвідношення:

  • калорійність 85-125 кілокалорій;
  • жири 6,63 грам;
  • вуглеводи 13,72 грам;
  • білки 2,15 грам.
  • вода 82 грама;
  • харчові волокна 1,6 грама.

Особливість продукту в тому, що при низькій калорійності він має високий вміст жирів.

Користь від вживання продукту:

  • допомагає при хворобах серця і судин;
  • рекомендований гіпертонікам;
  • зміцнює імунітет;
  • оздоровлює печінку;
  • використовується для профілактики захворювань щитовидної залози.

Крім позитивного впливу, бурякова ікра надає і негативний вплив на людський організм.

Шкода продукту:

  • протипоказаний діабетикам;
  • заважає засвоєнню кальцію, з цієї причини суворо протипоказаний при остеопорозі.

Вживаючи в їжу закуску, з огляду на наведені заходи, в будь-який час року люди надають підтримку організму. Особливо це актуально в зимовий період, коли людина недоотримує вітаміни.

Які сорти краще вибирати для заготовок на зиму

Дачник, яка вперше зіштовхнулася з цим питанням, виявляється в скрутному становищі. Як вибрати з усього різноманіття сучасних виробників і не припуститися помилки?

Кращі сорти для заготовок про запас:

  • підійдуть тільки кулінарні сорти червоного буряка, вибирати кормові не варто;
  • Детройт;
  • Богема;
  • делікатесна;
  • Бордо 237;
  • Мода.

Вирощуючи буряк в городі, слід дивитися на зовнішній вигляд бадилля. Листя у кормової культури зелені, без червоних прожилок. Ці коренеплоди краще не використовувати.

Як приготувати ікру з буряка в домашніх умовах

Домогосподарки, задающиеся цим питанням, шукають рецепти готування овоча, які більше підходять для потреб і переваг домочадців. Важливо, щоб було смачно, корисно, нескладно готувати. Різноманіття способів вражає уяву. Варто спробувати готувати потроху з декількох варіантів, і вибрати відповідний рецепт для себе.

Для приготування закусок використовується варений буряк, для збереження більшої кількості корисних речовин її запікають.

Класична

Перевірений роками рецепт приготування бурякової ікри користується попитом у початківців і більш досвідчених господинь. Варто звернути увагу, що приготувати його зовсім нескладно і швидко.

складові:

  • буряк – 1 кілограм;
  • цибуля – 0,3 кілограма;
  • масло – 1 склянка;
  • сіль і цукор – по 2 столових ложки;
  • оцтова есенція – 1 столова ложка;
  • часник і спеції – за смаком.

Чищені овочі подрібнюють до кашоподібного стану зручним для переробки способом. Виливають все в ємність для варіння і додають масло. Відразу ж солять і висипають цукор.

Встановлюють на повільний вогонь, готують приблизно 2-2,5 години. Суміш постійно перемішують, щоб заготовка не пригоріла, і не зіпсувався смак. За кілька хвилин до зняття з вогню додають оцет, ретельно перемішують, кип’ятять. Гарячим укладають по стерильним баночках і закочують. Бурякова ікра, приготовлена ​​цим способом, вільно зберігається в погребі до весни.

Смажена ікра з бурака

Способів приготування ікри кілька. Для тих, хто любить смажені закуски, є наступний варіант готування.

складові:

  • 0,8 кілограма буряків;
  • 0,3 кілограма цибулі;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 150 міліграм масла;
  • 2 столових ложки майонезу;
  • зелень і спеції за смаком.

Розпалюють масло на сковорідці, нарізані кубиками цибулини обсмажують до придбання золотистого відтінку. Буряк ріжуть тонкою соломкою і змішують з цибулею, смажать до готовності.

Перед тим, як зняти з вогню, змішують з майонезом і додають спеції і часник. Ретельно змішують, смажать 5 хвилин. Готової закуски дають час охолонути, ставлять в холодильник.

Рецепт з морквою і цибулею в банках

Ікра морквяна з буряком виходить поживна, смачна. Її використовують в якості салату або заправки для борщу.

складові:

  • 2 кілограми буряків;
  • 0,5 кілограма моркви;
  • 0,5 кілограма цибулі;
  • 2 столових ложки солі;
  • 3 столових ложки цукрового піску;
  • 6 столових ложок оцту 9%.

Чищені і миті овочі (цибулини, буряк, морква) подрібнюють способом, зручним для домогосподарки. Все змішують і укладають в посудину, придатну для варіння. Ставлять на повільний вогонь і тушкують 1 годину. Помішують, не допускаючи пригорання.

Особливість цього рецепта: не потрібно додавати багато морквини. Вона здатна перебити смак буряка.

Потім суміш солять, виливають оцет, масло і висипають цукровий пісок. Добре перемішують і дають можливість прокипеть. Приблизний час – 15 хвилин. Готову ікру з овочами перекладають в банки і закупорюють. Зберігати такий продукт слід в погребі чи квартирі на балконі.

Варіант гостро-солодкою бурякової ікри

Незвичайний спосіб готування закуски в зиму, побудований на контрасті смаків. Зробити його просто, а смак незвичайний – варто спробувати.

складові:

  • буряк – 1 кілограм;
  • цибуля – 0,5 кілограма;
  • томати – 4 штуки;
  • яблука – 3 штуки;
  • перець солодкий – 1 штука;
  • перець гіркий – 1-2 штуки;
  • часник – 3-4 зубки;
  • цукор – 2-3 столових ложки;
  • оцет – 1 столова ложка;
  • олія соняшникова – 150 мілілітрів;
  • спеції – на розсуд і смаковим уподобанням.

Митий цибулю, перчики ріжуть довільним чином. Коренеплоди труть на середній терці. Ставлять на плиту ємність з маслом, нагрівають і складають приготовані овочі. Томати перекручують на м’ясорубці, виливають в заготовку тоді, коли овочі будуть наполовину готові. Яблука звільняють від серединок, викладають до овочів.

Приправляють спеціями, солять за індивідуальним бажанням, висипають цукор, млоять 15 хвилин.

На завершення викладають подрібнений зручним способом часник, гіркий перчик, виливають оцет. Дають добре покипіти, фасують по банкам. Закупорюють, ставлять під плед або ковдру.

“Пальчики оближеш”

Робиться нескладно, але смак виправдовує назву. Варто приготувати заготовку в зиму – вся сім’я буде в захваті.

складові:

  • 1 кілограм буряка;
  • цибуля – 3 штуки;
  • часник – 5 зубчиків;
  • рослинне масло – 5 столових ложок;
  • томатна паста – 4 столові ложки;
  • оцет 70% – 1 чайна ложка;
  • спеції і сіль – на смак.

Приготування гранично просте. Використовують сковорідку, можна казан, для готування закуски. Наливають масло, весь обсяг, розігрівають його. Довільно ріжуть чищений цибулю і смажать його до придбання золотистого відтінку.

Тим часом, за допомогою великої терки, подрібнюють буряк. Коли буде готовий цибулю, викладають основний інгредієнт. Продовжують гасити суміш на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Потім змішують з іншими інгредієнтами, добре перемішують, млоять 10 хвилин. У міру готовності укладають в ємності і закупорюють.

З часником

Тим, хто любить цей овоч, пропонують випробувати наступний рецепт. Виконати його не складно, зберігається заготівля довго. Часник додають по індивідуальних переваг кожної сім’ї.

складові:

  • буряк – 1 кілограм;
  • морква – 2 штуки;
  • цибуля – 1 штука;
  • часник – 3 зубчики;
  • томатна паста – 1 столова ложка;
  • масло – 20 мілілітрів;
  • спеції і сіль – по індивідуальних переваг.

Відварювати нічого не треба. Продукти використовуються в сирому вигляді. Овочі очищають і подрібнюють будь-яким зручним способом. Лук ріжуть невеликими кубиками.

На сковороді розпалюють масло, викладають в неї овочеве асорті. Гасять 15-20 хвилин. Потім додають томат зі спеціями, солять. Ще деякий час тримають на невеликому вогні, постійно помішуючи.

У міру готовності знімають з вогню і дають трохи охолонути. Після розкладають по банках і закручують або прибирають в холодильник.

З яблуками і баклажанами

Поєднуючи різні інгредієнти, отримують несподівані результати. Додавання різних овочів призводить до того, що заготовка стає смачною і корисною.

складові:

  • по 0,5 кілограма буряків, баклажан і яблук;
  • 1 столова ложку солі;
  • 3-4 столових ложки цукрового піску;
  • 1 столова ложка масла.

З баклажана знімають шкірку, очищають буряк. У яблук видаляють серцевину. Основний інгредієнт труть на тертці, а баклажани і яблука нарізають дрібними кубиками. Приготовлені овочі змішують, солять і залишають настоюватися в кімнаті на 1 годину.

Ставлять ємність на плиту і додають соняшникову олію. Гасять приблизно 30 хвилин, гарячим викладають в банки і прибирають на зберігання. Виходить дуже смачний і поживний склад.

З помідорами без оцту

Приготувати бурякову ікру без оцту легко. І зберігається вона не менше, ніж інші.

складові:

  • 1 кілограм буряка;
  • 3-4 цибулинки;
  • 4 помідори;
  • голівка часнику;
  • 100 мілілітрів масла;
  • 2 столових ложки цукру;
  • сіль за смаком;

Попередньо відварити коренеплід, очистити і подрібнити, згідно індивідуальних переваг. Нарізану дрібними кубиками цибулю обсмажують на олії до утворення золотистого відтінку.

Після з’єднують з буряком, зменшують інтенсивність вогню, тушкують протягом 15 хвилин. Томати без шкірки нарізають дрібними кубиками і обсмажують окремо від основної заготовки.

Коли томати будуть готові, всі інгредієнти з’єднують в одному посуді, солять, додають спеції і цукор. В цей же час додають часник, перекручений на м’ясорубці, і лимонний сік.

Гасять ще 25-30 хвилин і розкладають банкам.

Рецепт з часником і буряком без стерилізації

Не тільки смачно, але і корисно. Використовують цю закуску для готування страв взимку. Це простий спосіб приготування, що не вимагає особливих знань і умінь.

складові:

  • буряк – 2,5 кілограма;
  • часник – 2 головки;
  • сіль і цукор – по 30 грам;
  • масло – 50-60 мілілітрів;
  • оцет 70% – 20 мілілітрів.

Попередньо відварюють основний інгредієнт. Труть на будь-який тертці, виходячи з особистих переваг. Подрібнюють часник довільним чином. Щоб закуска вийшла гостра, додають гіркий перець.

Нагрівають на сковороді олію, гасять буряк 20 хвилин, поки не випарується непотрібна рідина. Викладають часник і млоять ще 5 хвилин. Потім вимикають вогонь і додають есенцію. Добре перемішують і фасують по банкам. Консервація, проведена таким чином, допомагає зберегти продукт надовго.

Варіант приготування в мультиварці

Готувати за допомогою кухонних помічників швидше і легше. Мультиварка допомагає скоротити час приготування. Ікра виходить така ж смачна і корисна.

складові:

  • буряк – 0,5 кілограма;
  • цибуля – 2-3 штуки;
  • морква – 1-2 штуки;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль, цукор, перець – за смаком;
  • рослинна олія.

Нагрівають в мультиварці масло, викладають довільно подрібнену цибулю. Трохи смажать, додають терту моркву. Залишають ще хвилин на 5.

Коли овочі стануть м’якими, викладають терту, сирий буряк. Насипають спеції, цукор і солять вміст за смаком.

З цукром потрібно бути обережніше, тому що буряк сама по собі солодка.

Закривають кришкою і залишають в режимі «Гасіння» на півгодини. У міру готовності розкладають в банки і закочують.

Французька

Приготування ікри за цим рецептом припаде до смаку всім любителям гострого. Часу приготування займає небагато, а користь неоціненна.

складові:

  • буряк – 2 кілограми;
  • морква – 1 кілограм;
  • цибуля – 1 кілограм;
  • помідори – 0,8 кілограма;
  • гіркий перець – 1 стручок;
  • оцет 9% – 1 мл;
  • сіль – 1 столова ложка з гіркою.
  • цукор – 2-3 столових ложки;
  • масло – 1 склянка;
  • спеції – за смаком.

Розжарюють масло, обсмажують до напівготовності дрібно нарізану цибулю і терту моркву. Додають до них перекручені на м’ясорубці помідори. Чекають, коли суміш закипить, потім викладають тертий буряк.

Зменшують максимально інтенсивність вогню і, періодично помішуючи, варять протягом 1,5 години. Перед тим, як зняти з вогню, додають подрібнений часник. У гарячому вигляді фасують по банках і закупорюють.

Як зберігати заготовки з буряка

Зберігають готовий продукт так само, як і інші зимові заготовки. Бажано в спеціально відведеному приміщенні. Температура – не нижче 0 ⁰С і не вище + 15 ⁰С.

Відносна вологість, при якій банки зберігаються без шкоди, це 80%.

На тривалість збереження готового продукту впливає чітке виконання пунктів рецепта і стерилізація банок і кришок.

Приготування бурякової ікри – це просто і нехитро. Досить чітко виконувати зазначені в рецептах пункти, не змінювати кількість інгредієнтів.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *