Варення з червоної смородини, желе, мармелад – добірка рецептів на зиму

Желе з червоної смородини: 7 рецептів на зиму

Вітамінний коктейль на вашому столі – желе з червоної смородини! Дуже прості рецепти в нашій добірці для заготовок на зиму.

Рецепт 1: желе з червоної смородини без варіння (покрокові фото)

  • смородина червона – 600 г;
  • цукор – 900 г.

Стиглу червону смородину обполіскувати холодною водою під краном. Для заготовок за цим рецептом потрібні найзріліші ягоди, можна трохи перезрілі, але без ознак псування і пошкоджень.

Беремо гроно смородини і вилку, проводимо вздовж гілочки – це найпростіший спосіб очистити ягоди від гілочок.

Почищені ягоди кладемо в друшляк і ще раз ретельно промиваємо, потім розсипаємо на паперові рушники, щоб ягідки повністю обсохнули.

Зверніть увагу

Перекладаємо смородину в чисту каструлю, беремо дерев’яний товкач і тиснемо ягоди як картоплю.

Тиснемо ретельно, щоб не залишалося цілих ягід, повинно вийти густе пюре з зернятками.

В сито кладемо відріз чистої марлі, потім виливаємо порічкове пюре. Ретельно віджимаємо масу, щоб в результаті в руках залишився зовсім невеликий кульочок. Краще проціджувати пюре невеликими порціями, змінюючи відрізи марлі.

Вимірюємо отриманий густий сік і додаємо до нього цукровий пісок в пропорції на 1 склянку соку 1 стакан цукрового піску. Зазвичай залишився макуха важить приблизно 20-30% від загальної маси смородини, тому розрахувати кількість цукру досить просто.

Ретельно перемішуємо сік з цукром, залишаємо на деякий час, щоб цукор розтанув. Банки моєму з содою, сушимо в духовці або стерилізуємо паром. Потім фасуємо желе в чисті і сухі банки, закриваємо прокип’яченими кришками.

Зберігати такі заготовки потрібно в прохолодному, темному і сухому місці при температурі не вище +7 градусів за Цельсієм і не нижче +2 градуси Цельсія.

Рецепт 2: желе з червоної смородини в домашніх умовах

Желе з червоної смородини – дуже корисна, апетитна і смачна заготівля на зиму.

З яскравою і соковитої ягоди виходить дуже смачний і вітамінний продукт. Його можна їсти просто так, намазав на шматочок свіжої булочки, а можна використовувати як соус для іншої страви.

  • Червона смородина – 1.5 кг
  • Цукровий пісок – 1 кг

Гілочки смородини перебираємо, видаляємо плодоніжки. Моєму ягоди під проточною водою, просушують їх на рушник.

Тепер ягоди необхідно перетворити в пюре і віджати з нього сік.

Звичайно, для вичавлювання соку можна скористатися будь-якою побутовою технікою. Наприклад, блендер на невеликій швидкості. У підсумку ми отримаємо ось таке порічкове пюре.

Далі на каструльку кладемо друшляк, вистилає його в два шари марлею. Закладаємо невелику кількість пюре в сито. Потім вручну видавлюємо з смородинового пюре сік.

Таким чином ми чинимо з усією перемеленої ягодою.

важливо

Вичавки отставляем в сторону. В даному рецепті вони нам не знадобляться. Але запасливі господині обов’язково знайдуть їм з легкістю застосування.

Тепер приступаємо безпосередньо до приготування желе. Відміряємо кількість отриманого соку. Кількість цукру залежить від умов, в яких ви будете зберігати желе. Якщо є прохолодне місце, то цукор беремо з розрахунку 1: 1. Для зберігання в теплих умовах, кількість цукру збільшуємо удвічі.

Ставимо посуд з соком на повільний вогонь. Сік потроху починає нагріватися. Головне – не доводити до кипіння. Постійно помішуючи, вводимо порціями цукровий пісок. До повного його розчинення необхідно заважати.

Бажано завчасно підготувати скляні банки. Їх необхідно простерилізувати і тримати до моменту закачування гарячими.

Розливаємо желе по підготовлених баночках. Спочатку воно досить рідке. Але, як тільки ми його розіллємо по банкам, желе почне остигати і купувати густу консистенцію. Ємності перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного охолодження. Далі переносимо банки в прохолодне приміщення для тривалого зберігання.

Желе з червоної смородини готово! Ароматне і дуже смачне желе стане прекрасним доповненням до чаю в холодну пору року.

Рецепт 3: желе на зиму з червоної і чорної смородини без желатину

Желе можна приготувати з будь-якої смородини підійде і чорна, і червона, і біла, і суміш всіх наявних видів. Правда, існує думка, що з ранніх ягід смородини желе виходить краще, а пізні ягоди можуть гірше желіроваться.

  • 1 кг смородини (червона і чорна),
  • 500 грам цукру.

Почати краще з підготовки баночок для желе, а точніше, з їх стерилізації, спосіб стерилізації підійде будь-який, який для вас здається зручніше і швидше. До моменту, коли желе потрібно буде розкладати по банках, вони повинні бути ідеально чистими і сухими.

Ягоди промити, якщо це необхідно, а потім перебрати, видаливши сміття і плодоніжки.

Тепер потрібно віджати сік з ягід. Способів існує кілька. При наявності сучасної соковижималки, звичайно, потрібно скористатися їй. Другий спосіб віджати сік за допомогою складеної в кілька шарів марлі, третій протерти ягоди через сито за допомогою дерев’яної толкушкой. Природно, після віджимання соку залишиться мезга від ягід, в подальшому вона стане в нагоді для варіння, наприклад, компоту.

Одержаний сік можна процідити, а можна залишити як є. Сік краще на цьому етапі зважити, щоб точно відміряти кількість цукру.

У каструлю вилити сік і всипати цукор, не перестаючи перемішувати, довести до кипіння. Упевнитися, що весь цукор розчинився і зняти каструлю з вогню.

Порада

І на цьому приготування желе закінчено! Розлити його по банках і щільно закрити або закатати.

Як тільки вміст баночок повністю охолоне, можна не сумніватися, що смородиновий сік повністю зажеліровался. Желе із смородини добре зберігається і просто в прохолодному темному місці, не обов’язково зберігати його строго в холодильнику.

Рецепт 4, простий: желе з червоної смородини (покроково)

  • Смородина червона – 2 кг
  • Цукор – 1,8 кг

Збираємо червону смородину. Або купуємо. Якщо ягода зі свого городу і ви впевнені в ній, то мити не потрібно, а якщо покупна, то бажано помити, але тоді потрібно просушити добре.

Звільняємо ягоди від непотрібних гілочок і листочків. Хоча в листі міститься теж чимало вітамінів! Прокручуємо всі ягоди через м’ясорубку. Я пробувала через соковижималку (у мене Борг), але мені не сподобалося, так як вона багато ягід викидає в відходи і їх все одно доводиться потім віджимати.

Тепер найбільш трудомістка частина: беремо щільну капронову тканину, ідеально чисту, зрозуміло, я відрізаю шматочок від непотрібної тюлевою фіранки, кип’ячу і сушу її на сонці. Над чистою каструлею розкладаємо тканину і в середину кладемо приблизно стакан прокрученої смородини і рукою гарненько віджимаємо її, всю до крапельки! Вичавки можна використовувати в компот.

Після прокручування і віджимання у мене з 2 кг ягід вийшло приблизно 1, 2л соку з м’якоттю, а цукру 1, 8 кг, т. Е. Приблизно 1: 1,5 виходить. Висипаємо поступово цукор і добре розмішуємо дерев’яною ложкою. Заважати потрібно енергійно і хвилин 10. На ваших очах сік починає перетворюватися в желе.

Розкладаємо желе в заздалегідь підготовлені сухі і чисті баночки (я мою содою з гірчицею і сушу весь день на сонці або прогріваю в духовці), закриваємо кришками і зберігаємо в холодильнику. Якщо зробити желе в пропорції 1: 2, то можна зберігати в погребі. На наступний день желе виглядає, як на фото, а через місяць воно стає ще більш щільним!

Желе виходить в міру солодким, але не кислим, з дуже насиченим смородиновим смаком!
Джерело: http://www.povarenok.ru/recipes/show/92413/

Рецепт 5: желе з червоної смородини через соковижималку

Готувати желе з червоної смородини на зиму легше, ніж варення-п’ятихвилинку, яке потрібно кип’ятити в кілька прийомів з великими інтервалами між варінням. Желе вариться в один прийом, швидко досягаючи стану готовності. Головне, отримати холодним способом сік з ягід. Подальша термообробка соку не займе більше 15 хвилин.

  • червона смородина 1,5 кг
  • цукор 1,2 кг

Стиглу ягоду вимийте прямо з гілочками. Гарненько обсушити смородину, переклавши на друшляк. Відокремте ягоди від гілочок, перебираючи в процесі і відкидаючи гнилі або зелені.

Підготовлену червону смородину пропустіть через насадку-соковижималку, яка кріпиться до механічної м’ясорубці. Ягоди проверніть двічі, щоб отримати максимально сухий макуха. Це спосіб вичавлювання соку вважається холодним. Він дуже ефективний по відношенню до смородині будь-якого сорту.

Гарячий спосіб має на увазі короткочасну варіння ягід з невеликою кількістю води і перетирання м’якою смородини через сито. Він більш тривалий за часом і складний по трудовитратах.

Зверніть увагу

Сік помістіть в каструлю з неокісляющуюся покриттям і додайте в нього цукор. Кип’ятіть масу 10 хвилин на середньому вогні, ретельно знімаючи пінку.

Остившая пінка також придатна в їжу і сподобається вам не менше, ніж желе.

Гаряче красносмородінновое желе розлийте по невеликим банкам, які ви не забули напередодні обдати окропом і просушити. Закрийте остигнула заготовку кришками з пластиковим покриттям або звичайними пластмасовими.

Зберігайте желе з червоної смородини на зиму в темному місці при постійній температурі, що не перегріваючи і не заморожуючи. Не піддавайте консервацію агресивного впливу навколишнього середовища.

Таким чином можна зварити желе зі смородини будь-якого сорту.

Рецепт 6, покроковий: як зварити 1 літр желе зі смородини

Желе з червоної смородини, приготоване на зиму за цим рецептом, – це смачне, ароматне і корисне ласощі. Желе виглядає так яскраво і красиво, що його можна подати навіть на святкове чаювання. А я просто люблю намазати його на свіжий хрусткий тост з невеликою кількістю вершкового масла. Приготуйте желе із червоної смородини на зиму і ви обов’язково залишитеся задоволені!

  • вода – 150 мл;
  • червона смородина – 1 кг;
  • цукор – 1 кг.

Червону смородину відокремити від гілочок і перебрати.

Промити ягоди холодною водою.

У каструлі закип’ятити воду і додати в неї смородину.

Довести до кипіння, вогонь зменшити до мінімального і варити, постійно помішуючи, поки ягоди не полопаються і не пустять сік (приблизно, 5 хвилин).

Потім за допомогою маточки протерти смородину через сито.

Що залишився в ситі макуха нам не знадобиться, його можна викинути.

До що вийшло смородиновий соку додати цукор, перемішати.

В емальовану каструлю вилити сік з цукром.

Каструлю з соком, змішаним з цукром, поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього і варити хвилин 10-15 хвилин з моменту закипання, іноді перемішуючи. Кришкою каструлю накривати не потрібно, нехай випаровується зайва рідина.

Кипіти сік повинен ледь-ледь (при сильному кипінні руйнуються желюючий речовини). Гаряче желе з червоної смородини залити в простерилізовані банки.

Закатати банки прокип’яченими кришками, перевернути, укутати ковдрою до повного охолодження, а потім прибрати на зберігання (таке желе прекрасно зберігається в квартирі (без льоху)).

Желе з червоної смородини виходить яскравим, надзвичайно смачним і ароматним. Вже на наступний день після приготування желе стає густим, схожим на мармелад.

Якщо пектину в ягодах мало, желе по цьому рецепту може загуснути не відразу, а протягом 3-4 тижнів, так що не турбуйтеся, якщо на наступний день у вас в банку все ще буде сік.

Взимку желе з червоної смородини стане прекрасним нагадуванням про літні дні.

Рецепт 7: желе з червоної смородини з желатином (з фото)

  • червона смородина – 500 гр;
  • цукор – 300 гр;
  • желатин швидкорозчинний – 10 гр;
  • вода – 30 мл.

У рецепті вказана вага ягід з гілочками, відразу після збору або покупки. Потім, коли ви протрете смородину через сито, вага зменшиться. Але кількість цукру зменшувати не потрібно.

Смородину для приготування желе заливаємо холодною водою, промиваємо два-три рази. З гілочок не обривати, так як ми все одно будемо протирати її через сито, і все непотрібне залишиться в ньому. Обдаємо наостанок водою з-під крана і залишаємо в друшляку на пів годинки, періодично струшуємо, видаляємо залишки води.

Невеликими порціями викладаємо смородину в сито з дрібними осередками і протираємо. Ложкою або лопаткою – як зручно.

важливо

Протирати потрібно поки в ситі не залишаться зернятка, гілочки і майже суха шкірка від ягід. Макуха не викидайте, з нього виходить чудовий компот!

Після того, як всі ягоди будуть протерті, додаємо цукор. Кількість можна збільшити, якщо смородина дуже кисла.

Ставимо посуд з протертою смородиною і цукром на слабкий вогонь. Трохи підігріваємо, тільки щоб суміш стала теплою.

Доводити до кипіння і тим більше варити не потрібно, як тільки маса стане теплою, трохи тепліше кімнатної температури, нагрівання припиняємо.

Нам потрібно добитися повного розчинення цукру і трохи прогріти ягоди, щоб желатин рівномірно розійшовся. У холодному сиропі він відразу ж збереться грудками, і желе не застигне.

Желатин заливаємо холодною водою, розігріваємо на водяній бані до рідкого стану, щоб з ложки виливався цівкою.

Вливаємо рідкий желатин в тепле порічкове пюре, розмішуємо.

Розливаємо по банках. Остужаем або відразу закручуємо кришками і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Переставляємо остигле желе з червоної смородини в холодильник на зберігання. Для кращого збереження рекомендується остудити до кімнатної температури, присипати зверху шаром цукру (2-3 мм).

Порада

Желе з цукровою прошарком можна тримати в коморі при кімнатній температурі, але оскільки консистенція в нього буде не дуже щільна (желатин в теплі залишається рідким), то перед вживанням баночку потрібно потримати в холоді кілька годин і дочекатися поки желе загусне. Вдалих вам заготовок і смачною зими!

© http://namenu.ru, https://delo-vcusa.ru, http://recepty-kulinariya.ru, http://www.povarenok.ru, https://webpudding.ru, http: / /rutxt.ru, http://konservashka.ru

Червона смородина, заготовки на зиму. Джеми, варення, желе, компоти

Ось і зацвіла в моєму саду червона смородина, всілякі заготовки на зиму з неї я збирала багато десятиліть. І не просто тому, що подобається ягода, дуже вона корисна, а деякі смакоту тільки з неї і виходять. Який ароматний компот, випивається банку сім’єю за один вечір. А желе неймовірно переливаються на сонці, не з якоїсь іншої ягоди таке не вийде.

Деякі сперечаються, яка ж з порічок корисніше, чорна або червона. Так всі вони гарні по своєму, склад їх відрізняється і вплив на організм теж. Але корисні і та, і інша.

Червона смородина має властивість знижувати рівень цукру в крові, що дуже потрібно для діабетиків. Ще вона гарний потогінний і сечогінний засіб. Може виводити з організму і токсини, і шлаки. Ну, і, звичайно ж вітаміни, які передаються всім продуктам, зробленим з душею і любов’ю на довгу зиму.

зміст

  • 1 Червона смородина на зиму, рецепти
    • 1.1 Желе з червоної смородини
    • 1.2 «Живе» варення з червоної смородини без варіння
    • 1.3 Джем із червоної смородини
    • 1.4 Варення із червоної смородини
    • 1.5 Повидло з червоних порічок
    • 1.6 Сік із червоної смородини
    • 1.7 Компот із червоної смородини
    • 1.8 Варення з червоної смородини з яблуками
    • 1.9 Заморожена червона смородина

Червона смородина на зиму, рецепти

Особисто мені відомо дуже багато рецептів з червоної смородини. У мене відведений досить велику ділянку під кущі. Але я намагаюся використовувати рецепти з мінімальною термічною обробкою або взагалі без неї. Смак смаком, але хочеться щоб збереглося побільше вітамінчиків, які нам так потрібні взимку.

Багато є рецептів, для яких ягоду потрібно подрібнити. З сучасними кухонними помічниками це не проблема, але я все ж вважаю за краще протирати через сито або віджимати сік через марлю, як-то смачніше виходить.

Желе з червоної смородини

Так, саме з цього рецепта потрібно почати, адже саме з червоної смородини найкраще виходить желе. Желирующих ягода чудово без жодних добавок.

Нам буде потрібно:

  • кіло ягоди
  • кіло цукру
  • Півлітра води

Як приготувати желе з червоної смородини:

Ягоди ми гарненько моєму і вибираємо гілочки, видаляємо хвостики. засипаємо в ємність і заливаємо туди воду, включаємо середню температуру і доводимо до кипіння, якраз до того моменту, коли вода починає вирувати.

Знімаємо з плити і встановлюємо друшляк на іншу каструльку, куди ми і будемо зливати рідину і протирати сік. Для того, щоб домогтися чистого соку без попадання кісточок і шкурок, візьміть дрібне сито і дерев’яну ложку.

Ягода вже побувала в окропі дуже легко протирається. Протираємо сік в воду, де вона варилася.

Окремо приготуємо марлечку, складену вчетверо, щоб добре віджати макуха. У нас в каструльці вийде чистий сік, в який потрібно висипати відразу весь цукор і поставити на вогонь, спочатку виставляємо середню температуру, потім, після закипання зменшуємо і варимо півгодини.

Коли час пройде желе можна розлити по банках, беріть невеликі, максимум півлітра. Зверху на желе можна насипати по чайній ложці цукру або покласти пергамент. При охолодженні баночки не потрібно перевертати.

«Живе» варення з червоної смородини без варіння

Зберігається таке варення тільки в холодильнику, тому багато його не зробити. Але яка користь від однієї баночки, відкритої взимку, скільки вітамінів !!!

Що буде потрібно:

  • кіло ягід
  • Два кіло цукру

Як готувати живі вітаміни:

Нам як завжди на початку ягоду потрібно всю перебрати. Тут не можна допустити потрапляння недозрілих плодів або вже перестиглою ягоди, так само уважно видаляємо все хвостики. Потім потрібно гарненько дати стекти воді і обсушити ягоду.

Простерілізуем всі предмети, якими ми будемо користуватися для приготування цього варення, можна просто окропом ошпарити.

Ягоду прокручуємо на м’ясорубці, мені простіше подрібнити блендером. Потім ретельно протираємо її через сито, щоб видалити всі кісточки. В отриманий сік висипаємо цукор. Так, ще макуха потрібно віджати, там залишається багато соку. Цукор розмішуємо дерев’яною лопаткою або ложкою до повного розчинення. Потім розкладаємо варення по стерильним сухим баночках і прибираємо в холодильник.

Джем із червоної смородини

Якщо желе можна як начинку додавати в торти і випічку з пісочного тіста, то джем з червоної смородини просто чудовий у домашньому святковому пирозі.

Для його приготування ми візьмемо:

  • кіло смородини
  • Півтора кіло цукру
  • Півлітра води

Як приготувати джем:

Джем готувати хоч і довше, ніж желе, але трохи простіше. Так само добре промиваємо перебраний ягоду і залишаємо в друшляку. Закип’ятити в каструлі трохи води і в цьому ж друшляку опустимо ягоду на парочку хвилин для бланшировки. Потім висипаємо її в ту ємність, де джем буде варитися до готовності, і потопчіться дерев’яним товкачем, або можна розім’яти дерев’яною ложкою.

Заливаємо в ягідну масу воду і відразу весь засипаємо цукор. Починаємо варити, процес буде довгий, уварити потрібно більше, ніж в два рази. Потрібно потім перевірити, щоб крапля не розтікалася. Ось тоді буде готове. Залишається розкласти по банках. Зберігати можна просто вдома.

Варення із червоної смородини

Нам буде потрібно:

Як приготувати варення з червоної смородини:

Ягідки перебираємо і промиваємо під краном в друшляку, залишаємо так на деякий час, щоб вода стекла. Але не залишайте так більше півгодини, нижні ягоди почнуть давитися.

Висипаємо ягоди в нержавіючу ємність і засипаємо відразу всім обсягом цукру. даємо постояти пару годин, більше не потрібно, смородина дуже швидко віддасть сік.

Переносимо ємність на плиту і при помішуванні доводимо до кипіння, кип’ятимо всього парочку хвилин, цього для червоної смородини досить. Відразу ж розливаємо все по банках і можна зберігати під капроновими кришками, якщо вони тугі.

Повидло з червоних порічок

Повидло робиться практично так само, як желе, тільки маса виходить більш густий, за рахунок тривалого уварювання. Повидло дуже зручно зберігати, холодильник не потрібно, та й домашня випічка з ним виходить дуже смачна.

Що потрібно для повидла:

  • Кіло червоної смородини
  • кіло цукру

Як варити повидло з червоної смородини:

Для повидла можна брати і переспілі, пом’яту ягоду. перебираємо її, миємо й видаляємо воду, можна розсипати на рушник в один шар, щоб висохла. Потім розчавлює ягоду дерев’яним товкачем. Якщо не подобаються кісточки в повидлі, можна протерти ще й через сито.

Ягідну масу змішуємо з цукром відразу в вручений ємності і починаємо варити. Спочатку можна поставити середню температуру, поки все не закипіло.

Але потім обов’язково потрібно зменшити і варити вже на самій мінімальної, варити доведеться довго, поки не досягнете потрібної консистенції. Зазвичай повидло готове, коли починає відшаровуватися від стінок каструлі.

Повидло, як і джем можна зберігати в звичайному шафці на кухні.

Сік із червоної смородини

Натуральний і ароматний, він подобається всім без винятку. Готується швидко і добре зберігається.

Що потрібно:

  • Три кіло ягоди
  • Пол кіло цукру
  • Півтора літра води

Як зробити сік:

Ягоди перебираємо, але гілочки можна залишити, буде ароматні, та вони й не заважають. Заливаємо в каструльці водою і варимо близько 10-ти хвилин. Потім потрібно відцідити ягоди і протерти через сито, можна віджати через марлю, так виходить краще. В отриманий сік насипати цукор і дати покипіти на слабкому вогні п’ять хвилин. Розфасувати по банках.

Компот із червоної смородини

Чого-чого, а компоту з червоної смородини я завжди закриваю багато, тому що пити його ми починаємо не дочекавшись зими, а як тільки охолонуть банки.

Що нам буде потрібно:

Як готувати:

Ягідки добряче моєму. Я для компоту хвостики не обривати, намагаюся навпаки побільше зірвати з гронами, так красиво виглядають. Роблю компот тільки в трилітрових банках. Наповнюю ягодами на третину, може трохи більше. Вимірюю кількість води, просто в банку з ягодою заливаю холодну і потім виливаю в каструлю.

На кожну трилітрову банку додаю півтори склянки цукру, варю сироп, варитися він повинен близько п’яти хвилин, поки не стане прозорим. і відразу киплячий заливаю в ягоди, по саме горло, щоб в банках не залишалося повітря. Закочував, перевертаю на кришки і закутую в теплу ковдру.

Що не кажіть, дуже зручно так готувати варення. Деякі взагалі все варення готують тільки в мультиварці.

Що потрібно:

  • Два кіло ягоди
  • Півтора кіло цукру

Як будемо готувати:

Потрібно ягоду промити, видалити все сміття і дати підсохнути. Потім засипаємо в чашу разом з цукром і даємо постояти, поки не почне з’являтися сік і цукор не розтане. Перемішуємо дерев’яної ложечкою і на режимі гасіння готуємо 20 хвилин при закритій кришці. Відразу ж розкладаємо по банках.

Варення з червоної смородини з яблуками

Нам буде потрібно для приготування:

  • кіло ягоди
  • Пол кіло яблук
  • Півтора кіло цукру
  • Лимонки пів чайної ложечки

Як приготувати:

Ягоду потрібно обмити, прибрати все сміття і розкласти щоб висохла в один шар. Яблучка потрібно звільнити від серцевини і шкірки, порізати маленькими кубиками і, щоб не потемніли, потримати півгодини у воді з лимонною кислотою. Потім теж злити з них воду і дати по можливості обсохнути.

У воду потрібно засипати цукор і зварити сироп, потім в нього засипати підсохлі шматочки яблук і варити десять хвилин. Потім туди ж висипати ягоди і тільки довести до кипіння. Дати охолонути, в кінці поставити знову на плиту і вже варити, поки не буде готове. Розфасувати по банках.

Заморожена червона смородина

З інгредієнтів потрібна буде тільки чиста ягода без сміття, бажано Обсушені і хорошою стиглості.

Як готувати:

Саму ягоду перебрати, перемити і розстелити на рушник в один шар. Почекати, поки висохне. Потім розкладати по контейнерах або пакетах і відразу поміщати в холодильник, в морозильну камеру. Зберігати таку ягоду можна до наступного сезону, це якщо ви не будете її розморожувати. З неї взимку можна варити компоти, є просто з цукром, додавати в начинки.

published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

Варення з червоної смородини на зиму – 6 простих рецептів заготовок

Привіт, дорогі гості нашого смачного блогу!

Сьогодні ми готуємо варення з чудовою вітамінною ягоди, порічки.

Ми підібрали для вас прості і перевірені рецепти.

Просте варення з червоної смородини Хвилинка

Дуже смачний і простий рецепт, з яким впорається навіть починаюча господиня!

Можна назвати його варенням без варіння. З цим способом приготування ягідки смородини залишаються цілими.

складові

  • Червона смородина – 500 г
  • Цукор – 500 г

приготування

Ягоду промиємо і позбавимо від гілочок. Засипаємо її цукром і перемішати.

Залишимо на 4 години, щоб смородина пустила сік.

Якщо ягода не пускає сік, прогрійте її на плиті протягом 1-2 хвилин і залиште далі настоюватися.

Ставимо каструлю на максимальний вогонь і, акуратно помішуючи, доводимо вміст до кипіння.

Як тільки ягода закипить – знімаємо з плити.

Прибираємо виступила пінку ложкою.

Розливаємо наше варення по стерилізованим баночках і закриваємо.

Варення готово! Воно виходить дуже яскравим, смачним і солодким.

Мінімальний час варіння допомагає зберегти більше вітамінів!

Варення з червоної смородини 5 хвилинка на зиму

Ще один дуже швидкий рецепт. Це варення вариться всього 5 хвилин!

складові

  • Смородина червона – 1 кг
  • Вода – 200 мл
  • Цукор-пісок – 1 кг

приготування

Очистимо ягоду від сміття і плодоніжок, акуратно промиємо і викладемо сушитися на паперовий рушник.

Поки вона сохне, приготуємо сироп з води і цукру. Для цього потрібно цукор помістити в каструлю і залити водою.

Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин на слабкому вогні, потрібно щоб цукор повністю розтанув і сироп став прозорим.

Зверніть увагу

Коли він готовий, засипаємо туди нашу смородину.

Варимо ще 5 хвилин, не забуваючи прибирати піну, після чого розливаємо по стерильним баночках. Швидко і смачно!

Швидке варення з червоної смородини без варіння

Якщо не хочеться піддавати смородину термічній обробці і втрачати цінні вітаміни, то це рецепт для вас.

складові

  • Червона смородина – 1 кг
  • Цукор – 1,5 кг

приготування

В даному рецепті можна регулювати кількість цукру на свій смак.

Якщо не любите сильно солодке – кладіть менше.

Для цього варення ягоду вибираємо саму стиглу

Очистіть її від гілочок і промийте. Висушіть на паперовому рушнику.

Підготовлену ягоду подрібніть в блендері або пропустіть через м’ясорубку.

Змішайте натерту ягоду з цукром, розмішуйте до повного його розчинення.

Після чого помістіть солодку масу в стерилізовані банки. Зберігайте таке варення в холодильнику.

Варення з червоної смородини з апельсином

Цікавий рецепт! Апельсин надає червоній смородині смачну цитрусову нотку.

Чудове варення без кісточок на зиму, щоб пити з чаєм довгими вечорами, загорнувшись в теплий плед.

приготування

Дивіться у відео-рецепті:

Густе варення з червоної смородини в мультиварці

Дуже зручно готувати варення, користуючись сучасною технікою. Все виходить дуже легко і просто!

складові

  • Смородина червона – 1 кг
  • Цукор-пісок – 1 кг

приготування

Підготовлену, заздалегідь промиту і очищену від сміття і плодоніжок, ягоду помістіть в чашу мультиварки.

Пересипьте її з цукром, обережно помішуючи, щоб не роздавити ягоди. Залиште на годину, щоб смородина дала сік.

Коли це станеться, виставите режим «Гасіння» на 50 хвилин. Поки варення вариться, періодично знімайте з нього піну.

Після закінчення зазначеного часу, відключіть мультиварку і розлийте варення по стерилізованим банкам, укупорьте.

Гаряче варення може здатися вам рідким, але після охолодження воно помітно загусне.

Джем з червоної смородини на зиму

Яскравий і соковитий, з освіжаючим смаком ягід і літа!

Як приємно намазати таку смакоту на грінки рано вранці і отримати заряд позитиву.

складові

  • Смородина червона – 1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Вода – 0,5 л

приготування

Дивіться на відео:

Сподіваємося, що ви вибрали свій рецепт!

Якщо вам сподобалася стаття – поділіться нею в соціальних мережах за допомогою кнопок нижче.

Не пропустіть велику добірку желе з червоної смородини! До зустрічі в нових смачних нотатках!

Варення желе з червоної смородини за 30 хвилин | Смачна їжа

Заготовки – це завжди зайвий клопіт і час, але є такі рецепти, які готувати одне задоволення. Саме до таких я відношу варення – желе з червоної смородини.

Раніше з батьками ми готували таке желе, пропускаючи ягоду через соковижималку і розмішуючи з цукром.

У минулому році у мене цей варіант тричі не вийшов, тому що сучасні соковижималки залишають дуже вологий макуха і отриманий сік ну, ніяк не хоче желіроваться.

важливо

А до подвигу з витягами через марлю я готова не була, тому стала шукати інший рецепт і … хто шукає, той завжди знайде.

Цей рецепт з тепловою обробкою, але набагато простіше і швидше, а що стосується вітамінів, то їх все одно не зберегти, незалежно від того довго я варю ягоду, коли готую густе варення або НЕ варю зовсім.

Отже,

Рецепт варення – желе з червоної смородини

З даної кількості виходить 1.100 літра желе

Складові:

  • 1 кг червона смородина
  • 1 кг дрібний цукор

Цукор я завжди намагаюся брати невеликий, щоб не було проблем з розчиненням.

Як підготувати ягоди

Смородину добре вимийте, подивіться щоб не було зіпсованих ягід, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Гілочки видаляти не потрібно.

Засипте цукром і добре перемішайте. Заважайте до тих пір, поки не почне виділятися сік і весь цукор не намокне.

Як варити порічкове желе

  • Поставте на плиту і включіть сильне нагрівання.
  • Засічіть 10 хвилин і постійно заважайте.
  • Коли почнеться піноутворення заважайте інтенсивніше. Намагайтеся нагрів не зменшується, але якщо варення біжить, знизьте і коли піна вляжеться, знову збільште. Загалом, регулюйте і заважайте. До моменту закінчення варіння цукор повинен бути розчинений.

Час розраховане на 1 кг ягід, якщо ви берете більше, можливо доведеться збільшити час. Головне, щоб розчинився цукор і варення закипіло.

Злийте його на металеве сито або друшляк, процідіть і протріть ягоди, сильно їх віджимаючи.

Зніміть піну.

Я не кип’ячу повторно, желе і так добре зберігається, але, якщо хочете перестрахуватися прокип’ятіть ще раз.

Розлийте по простерилизованнимбанкам (як я стерилізують банки, я писала в цій статті) і залиште так до повного охолодження.

Коли охолоне, на поверхні повинна утворитися плівка.

Закрийте банки пергаментом або сухими прокип’яченому кришками.

Зберігати таке желе можна поза холодильником, але все ж краще в прохолодному місці.

Відео – Як швидко приготувати желе з червоної смородини

Смачного!

Мармелад з червоної смородини на зиму, покрокова інструкція | Заготовки на зиму

Опубліковано 24.09.2017

Калорійність: не вказано

Час приготування: 30 хв.

  • зберегти
  • Я приготувала)
  • оцінити
  • Роздрукувати

Приготуйте мармелад з червоної смородини на зиму, а покрокова інструкція вам в цьому допоможе.

Ця страва готується швидко, на відміну від традиційних рецептів, час зменшується приблизно вдвічі. Готовий мармелад містить значно менше цукрового піску, ніж зазвичай додають в солодкі заготовки.

Секретний інгредієнт, який дозволяє отримати густий мармелад з низьким вмістом цукру – агар-агар. Його отримують з червоних і бурих водоростей, і повсюдно використовують у харчовій промисловості для виготовлення зефіру, желе і соусів.

Агар рослинний аналог желатину, тому рецепт підходить для вегетаріанського і пісного меню.
На приготування знадобиться 30 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 2 банки по 350 р

Складові:

– смородина – 1.2 кг;
– цукор-пісок – 600 г;
– агар-агар – 14 г;
– вода – 100 мл.

Смородину очищаємо від гілочок, видаляємо висохлі ягоди і з ознаками псування. Потім поміщаємо ягідки в друшляк, ретельно миємо холодною проточною водою.

Кладемо чисті ягоди в каструльку, додаємо трохи холодної води. Закриваємо каструлю кришкою, ставимо на плиту. Розпарює смородину приблизно 20 хвилин.

Розпарені ягоди розминаємо товкачем або товкачем для картоплі.

Два рази протираємо ягідну масу через сито. В результаті повинен вийти яскраво-червоний сік з м’якоттю без кісточок і шкурок.

Насипаємо в каструлю цукор-пісок, знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння, помішувати, щоб розчинилися крупинки цукру.

Агар-агар заливаємо холодною водою, залишаємо на 5 хвилин.

Наливаємо розчинений агар в кипляче ягідне пюре, перемішуємо. Знову доводимо масу до кипіння, кип’ятимо 6 хвилин, знімаємо з плити. Пінку, яка утворюється при кипінні, знімаємо шумівкою.

Для заготівлі на зиму розливаємо масу в підготовлені чисті і сухі банки. Після охолодження пов’язуємо пергаментом або закриваємо кришками. Зберігаємо в прохолодному темному місці.
Також можна розлити ягідне пюре по формах, прибрати в холодильник на кілька годин.

Потім нарізати ягідну масу порційно і обваляти шматочки в цукрі. Мармелад з червоної смородини готовий.

Так само рекомендуємо вам приготувати желе з червоної смородини на зиму.

Червона смородина на зиму: рецепти заготовок в домашніх умовах

Вітаю, дорогі друзі і читачі блогу!
І знову я пишу про рецепти смачних заготовок, і на цей раз червона смородина на зиму. Отже, вибирайте найкращі і популярні рецепти на ваш смак і насолоджуйтеся в зимові морози.

Червона смородина на зиму – рецепти заготовок

Червона смородина на зиму рецепти в домашніх умовах

Червона смородина на зиму – це найкращий спосіб підтримувати організм в тонусі, в будь-який час року. Правильна заготівля та використання ягід, дозволяють насолоджуватися унікальними смаковими характеристиками і зміцнювати організм. Вживання рослини у вигляді морсів, напоїв, відварів і настоїв, позитивно впливає на функціонування багатьох органів і систем.

Смородина з цукром

Червона смородина з цукром – це джерело корисних вітамінів і мікроелементів. Заготовити продукт просто, для цього знадобиться:

  • 500 г ягоди;
  • 1 кг цукрової основи.

Плоди дрібно перетираються і засипаються цукрової основою. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і залишаються в спокої, до повного розчинення цукру. Потім отримане ласощі розподіляється по скляних банках і відправляється в холодильник. Перетерта червона смородина здатна зберігається протягом 6-8 місяців.

Червона смородина з цукром без варіння

Червона смородина з цукром без варіння на зиму

Червона смородина з цукром без варіння – рецепт швидкого і смачного ласощі. Зробити солодку заготовку може кожна господиня, головне в цьому питанні дотримуватися наступного правила: цукру завжди має бути в 2 рази більше, ніж ягід. Для приготування невеликої порції ласощі знадобиться:

  • 300 г смородини;
  • 600-700 г цукру.

Ягоди перетираються в ступці і засипаються цукром. Інгредієнти не потрібно перемішувати. Солодка основа повинна самостійно розчинитися і вбратися в плоди. Тільки потім можна перемішувати ласощі і розподіляти по банкам. У такому вигляді варення зберігається протягом 6-8 місяців, але виключно в прохолодному місці.

Рецепти заготовок з червоної смородини на зиму: варення і повидло

Варення з червоної смородини на зиму

Простий рецепт варення з червоної смородини

Варення з червоної смородини наповнене корисними вітамінними і мікроелементами. Його вживання корисно для організму в цілому. Смородина допомагає впоратися з багатьма запальними захворюваннями і прискорити процес одужання при застуді. Для приготування класичного варення знадобиться:

  • 1 кг солодких плодів;
  • 1 кг цукру;
  • трохи ваніліну.

Ягоди ретельно промиваються і обробляються. Потім вони відправляються в загальну ємність і рясно засипаються цукром. У такому вигляді смородина залишається до тих пір, поки вона не дасть сік. Далі її відправляють на повільний вогонь і проварюють близько 2-х хвилин. Після охолодження, маса пропускається через сито і відправляється по банкам.

Сире варення зі смородини

Сире варення з червоної смородини

Сире варення зі смородини готується набагато швидше. Це найпростіший рецепт приготування смачного ласощі. Для цього необхідно підготувати:

  • 1 кг цукру;
  • 1 кг ягід;
  • трохи води.

Плоди рослини заготовлюються і обробляються шляхом промивання під проточною водою. Потім їх відправляють у велику ємність і засипають цукром. Під впливом солодкої маси, ягода дасть сік. Після цього інгредієнти можна ретельно перемішувати. Цей рецепт не вимагає варіння. Тому після розчинення солодкої маси і перемішування, варення розподіляється по стерилізованих банках.

смородинове повидло

смородинове повидло

Повидло з смородини – це ласощі, яке люблять як діти, так і дорослі. Для його приготування необхідно підготувати:

  • 1000 г цукру;
  • 1000 г плодів.

Ягоди готуються, промиваються і звільняються від дрібного сміття. Дерев’яним товкачем плоди протираються до кашкоподібного стану.

У такому вигляді їх необхідно засипати цукром і дочекатися моменту його розчинення. Потім солодка маса ставиться на середній вогонь і проваривается до повного загустіння. Тим часом стерилізуються банки.

Повидло розкладається по скляних ємностей і закривається.

Варення зі смородини з бананами

Любіть незвичайні поєднання? Зверніть увагу на рецепт варення на основі смородини і бананів. Для приготування знадобиться:

  • 1 л свіжого соку зі смородини;
  • 600-700 г цукру;
  • 5 бананів.

Сік виливається в емальовану ємність і засипається цукром. Коли солодка маса охолоне, можна додавати пюре з бананів (заготовити його необхідно заздалегідь шляхом подрібнення фрукта). Отримана маса проваривается на середньому вогні до закипання. Потім вогонь зменшується, і варення нудиться, близько 40 хвилин. Далі його розливають по стерилізованим банкам і закривають.

Рецепти солодощів: мус, мармелад, желе, пастила

Мармелад і пастила з червоної смородини

Желе з червоної смородини

Желе з червоної смородини – це швидке і смачне ласощі. Підготуйте наступні компоненти:

  • 1 кг цукру;
  • 1 кг плодів.

Плоди необхідно позбавити від хвостиків і ретельно промити. Потім вони засипаються цукром. Необхідно дочекатися повного розчинення цукрової маси. Для прискорення процесу, смородина періодично перемішується (кожні 10 хвилин).

Потім маса ставиться на інтенсивний вогонь приблизно на 8 хвилин. Протягом певного часу ягоду необхідно перемішувати. Потім потрібно процідити сік через марлю або сито.

Отриману густу рідину розливають по стерилізованим банкам і закривають.

Желе з червоної смородини рецепт

Пастила з смородини

Любите солодке і червону смородину? В такому випадку вам точно сподобається пастила на основі кисло-солодких ягід. Підготуйте:

  • 1,5 склянки плодів;
  • 2 ст. л. цукру.

Смородина готується, промивається і очищується від гілочок. Потім її подрібнюють через м’ясорубку разом з цукром. Отримана маса відправляється на деко (його необхідно покрити папером для випікання і марлею). В такому стані пастила готується 2-3 дня. З нею не потрібно нічого робити, вона самостійно засохне. Потім ласощі згортається в рулон і зберігається в такому вигляді.

Мармелад з червоної смородини

Мармелад з червоної смородини рецепт

Мармелад з червоної смородини – рецепт неповторного ласощі. Підготуйте:

  • 550 г ягід;
  • 1000 кг цукру.

Смородина заготовлюється і відправляється каструлю. Там вона заливається невеликою кількістю води і розпарюється на повільному вогні. Потім ягоди перетираються через сито. В отриману масу додається цукор.

Варити мармелад необхідно до повного загустіння. Потім він розкладається по стерилізованих банках. Готовий мармелад можна вживати ложкою або попередньо нарізаними квадратиками.

Для поліпшення смакових якостей, десерт посипається цукром.

смородиновий мус

Мус з червоної смородини рецепт

Мус – це насолода, яка сподобається кожній дитині. Для приготування підготуйте:

  • 100 г плодів;
  • 40 г цукру;
  • 25 г манної крупи;
  • 250 мл води.

Плоди рослини промиваються, подрібнюються і заливаються водою. Потім до них додається цукор, і вся маса проваривается на повільному вогні. Ягоди змішуються з відваром і ще раз доводять до кипіння. В отриману масу додається манна крупа, і все ще раз проваривается не більше 10 хвилин. Після охолодження мус збивається і розливається по формах.

Корисні і смачні напої: основні рецепти

Сік і наливка з червоної смородини

Сік із червоної смородини

Сік із червоної смородини – це поживний і корисний напій. Для його приготування необхідно заготовити:

  • 1 кг плодів;
  • 1 кг цукру.

Плоди рослини промиваються і відправляються в каструлю. У такому вигляді їх необхідно прокип’ятити. В отриману сировину засипається цукор і розливається по пляшках. Сік готовий!

Компот із червоної смородини на зиму

Компот із червоної смородини – рецепт солодкого напою. Приготуйте:

  • 900 г цукру;
  • 0,5 кг смородини;
  • 9 літрів води.

Вода ставиться на вогонь. Тим часом заготовлюються банки, їх необхідно ретельно промити і просушити в духовці протягом 20 хвилин (при температурі 120 градусів). Потім в них складаються ягоди разом з гілочками. Тим часом готується сироп, для цього в воду засипається цукор. Робити це потрібно, повільно, поступово помішуючи. Отриманим сиропом заливаються плоди в банку.

Морс із червоної смородини

Морс із червоної смородини – рецепт для справжніх гурманів. заготовте:

  • 250 г ягід;
  • 1 л води;
  • 5 ст. л. цукру.

Смородина промивається і перетирається через сито. Після отримання соку, вона заливається 750 мл води. Отримана маса вариться близько 8 хвилин на повільному вогні. Потім відвар з смородини настоюється, близько 30 хвилин під кришкою. Далі в нього додається цукор, а сама маса перемішується до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Отриманий морс розливається по банках і консервується.

Смородинова наливка

Наливка з червоної смородини – корисний продукт від багатьох хвороб. Для приготування підготуйте:

  • 300 г ягід;
  • 150 г цукру;
  • 500 мл горілки або самогону;
  • склянка води.

Ягоди засипаються в підготовлену скляну пляшку на 2/3. Місце, що залишилося засипається цукром. Ємність відправляється в тепле сухе місце приблизно на 72 години. За цей період плоди повинні дати сік.

Через заданий проміжок часу, вся маса струшується і заливається спиртним напоєм, приблизно на 2-3 см вище рівня ягід. Пляшка щільно закривається і відправляється в тепле сухе місце на 60 діб.

Потім наливка фільтрується через марлю, на 25% розбавляється водою і вживається.

Лікер з червоної смородини

Відмінними смаковими якостями відрізняється лікер. Приготуйте:

  • 250 г плодів;
  • 150 г цукру;
  • 500 мл горілки;
  • трохи води.

Процес приготування аналогічний настоянці. Єдиною відмінністю є розведення водою. Досить додати не більше 10-15% рідини на отриману масу. Це дозволить зробити лікер насиченим і міцнішим.

Рецепти мороженої і сушеної заготовки

Заморожена червона смородина

Заготівля в замороженому вигляді дозволяє насолоджуватися унікальними смаковими якостями смородини в будь-який час року. Як заморозити червону смородину на зиму і зробити це правильно? Це найпростіший метод заготівлі. Візьміть будь-яку кількість ягоди, промийте її, розподіліть по спеціальним контейнерів і відправте в морозильну камеру.

Свіжоморожена смородина є найкращим доповненням до кулінарних шедеврів. Вона підійде як начинку для пирогів і пиріжків. Головне правильно її заготовити і розморозити. Для збереження смакових якостей залиште плоди в холодильнику буквально на 6 годин, а потім відправляйте в тепло.

Рецепт сушеної смородини

Сушена червона смородина багата на корисні вітаміни і мікроелементи. Заготівля робиться наступними чином:

  1. ягоди промиваються;
  2. висушуються на газетці;
  3. відправляються в духовку буквально на 20 хвилин.
  4. Сушена ягода зберігається в спеціальних контейнерах або пакетах. Її можна залишати і в папері.

Інші цілющі і пікантні заготовки

Соус з червоної смородини

Соус для м’яса з червоної смородини

Соус для м’яса з червоної смородини – це краще доповнення до других страв. Для приготування знадобиться:

  • 2000 р плодів;
  • 1000 г цукру;
  • склянка оцту;
  • 2 ч. Л. гвоздики і кориці;
  • 1 ч. Л. перцю;
  • 1 ст. л. солі;
  • часник.

Плоди промиваються і перетираються через сито. З 2 кг ягід повинно вийти близько 1,5 л соку. Рідина доводиться до кипіння і повільними рухами в неї всипається цукор. Вся маса проваривается до повного розчинення цукрового основи. Потім в неї додаються інші інгредієнти. Готовий продукт відправляється по банкам і закривається.

Рецепт соусу з червоної смородини для м’яса

Червона смородина з медом

Лікувальні рецепти засновані на використанні свіжих плодів з медом. Для приготування знадобиться:

Червона смородина з медом рецепт

Ягоди перетираються через сито і перемішуються з медом. Отримана маса розподіляється по банкам і зберігається в холодильнику. Це кращий спосіб запобігти простудні захворювання і зміцнити захисні функції організму.

Смородина у власному соку

Смородина у власному соку рецепт

Смородина у власному соку – покращує роботу серцево-судинної системи і виступає в ролі сечогінного засобу.

Зробити заготовку просто, для цього ягоди засипаються цукром і залишаються в спокої до тих пір, поки не з’явиться сік. Отримана заготовка розподіляється по банкам. Кількість ягід може бути будь-яким, головне щоб цукру було, рівно в 2 рази більше.

Рецептів на основі червоної смородини – безліч. Цей корисний і поживний плід широко використовується в багатьох кулінарних галузях. Він може лежати як в основі солодощів, так і м’ясних страв. Зі смородини виходять смачні напої, в тому числі і алкогольні. Різноманітність рецептів, дозволяє вибрати оптимальний варіант відповідно до смаковим уподобанням кожної людини.

заготовки на зиму

Мармелад з червоної смородини – рецепт з фото і покроковою інструкцією на зиму

Мармелад з червоної смородини буде являти собою дуже густу і концентровану ягідну масу в невеликих баночках. Так, дійсно, мармелад в цьому рецепті не буде являти собою цукерки в звичному нам поданні. Однак, це зовсім не означає, що готувати сьогодні ми будемо варення або джем.

Маса в скляних баночках з червоної смородини дійсно буде являти собою дуже густий мармелад, який можна буде їсти ложкою або при бажанні намазувати на тости. Домашній мармелад з червоної смородини повністю відрізняється за смаком від того, що ви можете придбати в магазині.

Відверто кажучи, навряд чи сьогодні вам вдасться відшукати цукерки фабричного виробництва з таким незвичайним смаком.

Щоб ви легко і просто змогли навіть з першого разу приготувати мармелад з червоної смородини в домашніх умовах, ми підготували нижче рецепт з покроковими фото і докладної текстової інструкції. Крім того, що така заготовка буде дуже смачною, вона також буде і дуже корисною.

Переконатися в цьому можна, якщо хоча б приблизно знати, з чого складається ця ягода і що корисного вона робить для організму людини. В запасі червоної смородини досить велика кількість вітамінів, не позбавлена ​​вона і мікроелементів на кшталт заліза і калію. Вміщені в ягодах органічні кислоти сприяють кращому засвоєнню організмом навіть самої важкої їжі.

Не дивно, що з подібних ягід дуже часто готують соуси до смаженого м’яса.

Сьогоднішня ж наша заготовка за смаком буде солодкою і трохи кислому одночасно з легким терпким смаком. Отже, приступимо до приготування на зиму мармеладу з червоної смородини в домашніх умовах!

  • Червона смородина 600 г
  • М’ята 2-3 гілочки
  • Цукровий пісок 200-250 г
  1. Інгредієнтів для приготування цієї консервації нам знадобиться небагато: всього-то червона смородина, відповідну кількість рафінаду і свіжа ароматна м’ята.

    Дозрівають плоди смородини в кінці літа, тоді ж потрібно займатися їх збором і приготуванням різних консервацій.

    Збирайте червону смородину тільки у видаленні від великих міст і підприємств, щоб вона була максимально натуральною.

  2. Всі зібрані червоні ягоди спочатку промиваємо в їх природному вигляді на гронах, потім кожен плід відокремлюємо і промиваємо вже так, склавши смородину в друшляк.

    Після ретельного промивання ягодам необхідно дати час висохнути, для цього їх можна розкласти на чистому кухонному рушнику.

    Викладаємо підготовлені ягоди в чашу блендера або в кухонний комбайн і подрібнюємо до стану однорідної ягідної маси.

  3. Подрібнити ягідну масу недостатньо, адже напевно після цього в ній залишився різний макуха по типу кісточок або щільних шкурок.

    Саме тому після подрібнення отриману масу потрібно повторно протерти через дуже дрібне сито.

    Очищений сік червоної смородини заливаємо в каструлю з емальованим покриттям: так ягідна рідина не вступить в реакцію з металом і не зміниться за смаком.

  4. Тепер потрібно підготувати зелень. Для цього пучок м’яти споліскуємо під проточною водою, даємо йому час висохнути і після цього нарізаємо тільки листочки так, як показано на фото. Засипаємо підготовлену м’яту в каструлю з соком червоної смородини. До слова, якщо у вас не знайшлося м’яти, її можна сміливо замінювати зеленню розмарину або бутонами сушеної гвоздики.
  5. Слідом за зеленню в каструлю відправляється вказане в інгредієнтах кількість цукрового піску. Отриману масу в каструлі необхідно ретельно перемішати до однорідності і після виставити на плиту.
  6. На сильному вогні доводимо рідину до кипіння, після чого готуємо майбутній мармелад приблизно 20-25 хвилин, постійно помішувати сік смородини дерев’яною ложкою для того, щоб він не пригоріла до дна каструлі.
  7. Заздалегідь на пару або в духовій шафі стерилізуємо відповідні за обсягом скляні банки, заливаємо в них ще гарячий яскраво-червоний джем і відразу ж закочує такими ж стерилізованими кришками. Не переживайте, за час настоювання в банках смородина загусне , і маса за своєю структурою буде нагадувати дуже густе желе або той же мармелад.
  8. Зберігати таку консервацію найкраще в темному і прохолодному місці , щоб зберегти не тільки все її смакові якості, але також корисні вітаміни. Домашній мармелад з червоної смородини по найпростішому рецептом на зиму готовий.

    Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *