Сорти винограду для вина – винні сорти в умовах холодного клімату

Сорти винограду для вина – винні сорти в умовах холодного клімату + Відео

Багато хто вважає, що всі сорти винограду для виробництва вина ростуть виключно на півдні, проте навіть на Алтаї сьогодні дуже багато господарів вирощують міцні здорові лози з великими кистями соковитих ягід.

1 Чим відрізняються винні сорти винограду від столових?

Врожаї з більшості плодових культур призначені для безпосереднього прийому в їжу, не важливо, в сирому чи вигляді або після термічної обробки.

Але існують і окремі рослини, які виведені для промислової переробки, тобто, по суті, сировинні. Для виноробства, наприклад, використовуються спеціальні технічні сорти винограду.

Давайте розберемося, в чому ж їх відмінність від столових, тим більше що в їжу можна вживати як ті, так і інші.

пропонуємо Вам ознайомитися

Зверніть увагу

На столі ми звикли бачити великі кисті з великими соковитими ягодами. Що стосується останніх, віддається перевага найбільш м’ясистим, з тонкою шкіркою, бажано без кісточок.

На смак ягода може бути як терпкою, так і з кислинкою, але обов’язково солодкою, оскільки фрукти зазвичай подаються на десерт. Вміст цукру в такому винограді зазвичай становить в межах 13-17%.

Столовий сорт тим більше цінується, чим більше плодів на кистях, чим більше самі ягоди. Логічно, що для повного дозрівання і накопичення соку виноград вимагає дуже багато сонця.

Зовсім інші вимоги до технічних сортів, які, до слова, теж можна вживати в їжу. Головне і основне їх відмінність – розмір ягід і кистей, які значно дрібніші, ніж у столових сортів.

При розведенні такого винограду особлива увага приділяється соковитості і смаковими якостями, а також кількості цукру, якого повинно бути в межах 18-20% або більше. У ягодах має бути багато фарбувальних, а також екстрактивних речовин, які впливають на насиченість кольору вина, а також на букет смакових відтінків і запахів.

Саме ці речовини роблять деякі сорти непридатними до вживання в їжу, оскільки надають ягодам неприємний присмак.

2 Сорти винограду для виготовлення вина в приватному господарстві

По суті, вино можна виготовляти з будь-яких фруктів і ягід, аби досить високим був вміст цукру. Однак смакові якості вина багато в чому залежать від мінерального і вітамінного складу м’якоті плодів.

Якщо взяти за приклад виноград, стає ясно, що деякі сорти можуть надати домашньому провину тільки виняткову насолоду, може бути ще терпкість, але ніяк не багатий букет смакових відтінків.

Саме тому багато господарів намагаються вирощувати не тільки столові, а й сорти винограду для виноробства.

важливо

Слід пам’ятати, що технічні культури вимагають стільки ж простору, що і звичайні плодові, але при цьому врожайність у них може бути досить низькою.

При вирощуванні столових сортів найбільшою мірою цінується саме продуктивність, тобто кількість грон з кожного куща, у винних же сортів високою повинна бути цукристість ягід, а не врожайність лози .

У близьких на північ районах, там, де сума активних температур рідко перевищує значення 2000-2200 (зокрема – в умовах Підмосков’я), визрівають тільки скоростиглі морозостійкі сорти.

Але і у виведеного спеціально для півночі винограду ягоди не набрали б цукор при великій кількості кистей на одному кущі. При невисокій сонячної активності обмін речовин в лозі кілька уповільнений, через що розподіл мікроелементів по кистях може бути недостатнім.

Розуміючи це, досвідчені садівники проводять два рази на сезон обрізку, яка називається нормуванням. Перша здійснюється, коли ягоди досягають розміру гороху, в цей час слід видалити до 50% кистей. Другу обрізку виконують в кінці липня, залишаючи на кожному пагоні всього 1-2 кисті, в залежності від розміру лози.

Якщо цього не робити, якість винограду буде низьким.

3 Кращі винні ранні сорти винограду для Підмосков’я

В регіонах, де безморозний період буває від 130 до 150 днів, лоза повинна давати врожай не пізніше, ніж на 110-115 день з моменту розпускання вічок .

Подібної скоростиглістю володіють деякі сорти, причому більшість таких серед тих, що ростуть на півдні, але їх неможливо вирощувати на півночі, не приживуться.

Вже багато років йде робота над тим, щоб в районі Підмосков’я і в холодних широтах з’явилися виноградники, з врожаїв яких можна було б робити кращі вина.

На сьогоднішній день найбільш пристосованими до умов півночі вважаються сорти білого винограду, такі, як Елегія, Мускат золотистий, угорські Кристал і Прим, Мускат одеський, Ананасовий, Подарунок Магарача.

Але червоне вино корисніше, і тому з’явилися темні морозостійкі культури: Ювілейний, Лівадійський чорний, Фортуна, німецький Рондо, Рубін Голодриги і Грудневий.

Останній сорт універсальний і може використовуватися безпосередньо в їжу, а також для отримання свіжих соків, з огляду на те, що у нього великі м’ясисті ягоди.

Кожен виноград з перерахованих здатний витримувати досить низькі температури і навіть нетривалі сильні морози. Зокрема, Подарунок Магарача прекрасно переносить холоду, коли градусник показує -33, навіть якщо холоднеча затримається.

А ось Елегія і Ювілейний при тривалих заморозках можуть втратити значні кількості нирок, з яких не замерзлими часом залишаються не більше 10%.

Порада

Більшість же інших морозостійких сортів без ретельного приховування втрачають всі нирки, якщо низькі температури затримаються на пару тижнів.

В умовах Підмосков’я вирощують, крім інших, і неукривні сорти винограду, тобто ті, які досить легко переносять навіть значні похолодання, і, що примітно, практично не схильні до захворювань.

До таких можна віднести Сукрібе, Сапераві Північний, а також Амурський прорив. Останній, поряд з такими сортами, як Тріумф, Малиновський і Аметистовий, відноситься до амурским гібридам, виведеним вітчизняними селекціонерами для умов півночі.

Ці культури здатні витримувати заморозки до -32 (Мариновський) і до -40 (Тріумф).

4 Як вирощувати виноград для вина?

Якщо у вас настільки просторий ділянку, що, крім плодового саду і городу, знайдеться місце і для виноградника, постарайтеся залишити вільною південну сторону наділу. Саме там лоза отримає найбільше сонячного тепла для активного обміну речовин.

В крайньому випадку, можна відвести смугу землі під південною стіною житлової або господарської споруди. Ні в якому разі не садимо кущі із заходу на схід, тоді тільки одна сторона лози буде постійно в тіні. Ряди виноградника повинні тягнутися строго від півдня на північ.

Під саджанці копаємо яму 60х60х60 або траншею з тими ж глибиною і шириною, в залежності від того, один у вас кущ або кілька. На дно поміщаємо невеликий шар з цегляного бою (близько 20 сантиметрів).

Засинаючи яму, обов’язково додаємо в грунт гній і компост, можна трохи торфу, і обов’язково пісок і дрібний гравій в невеликих кількостях.

По кутах ями або уздовж траншеї по обидві її сторони з кроком 60 сантиметрів закопуємо пластикові півметрові труби, щоб 5 сантиметрів височіли над землею. Через них будемо здійснювати полив і підгодівлю лози.

Переважно всього ранньою весною після заморозків висаджувати виноград із закритою кореневою системою, якщо ж з відкритою, то посадки можуть виконуватися з весни до осені.

Щоб виноградник в повній мірі був забезпечений сонячним світлом, садити густо кущі не рекомендується. Саме мінімальна відстань між рослинами – 2 метри, що ж стосується простору між рядами, ширина його повинна бути не менше 3 метрів.

Зверніть увагу

У 30 сантиметрах на захід від кожного ряду вкопують шпалери, з яких росте лоза повинна легко зніматися для приховування на зиму.

Щоб виноградник переніс холоду з мінімальними втратами, над укладеними уздовж рядів пагонами встановлюються металеві дуги, на які натягується паропроницаемий покривний матеріал.

Утеплювати виноград в смузі Підмосков’я потрібно поступово, поки нічого не віщує заморозки, торці парника краще залишити відкритими. Після замикання укриття зверху можна накидати побільше снігу.

В кінці березня, коли сніг розтане, і земля почне прогріватися, поступово починаємо розкривати кущі. Днем, коли стоїть сонячна погода, знімаємо покривний матеріал, але ще до заходу сонця натягуємо його знову, щоб на ніч рослини були захищені від можливих весняних заморозків.

На шпалери пагони повертаємо, коли стане остаточно тепло, і похолодань очікуватися не буде.

published on cemicvet.ru according to the materials nasotke.ru

Сподобався наш сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту будуть приходити повідомлення про нові теми) на наш канал в МірТесен!

Виноград: зимостійкі сорти для виноробства на Supersadovnik.ru

Виноградарі говорять, що найкраща ягода на вино – це шкірка, усередині якої тільки сік. У технічних сортів відсоток соку дуже високий (75-85% від маси ягоди), тому саме вони йдуть на приготування напоїв і вин. 

Невибагливі сорти винограду для початківців.

На своїй ділянці в Тверській області ми продовжуємо випробування «технарів», нових для середньої смуги. Їх в нашій товариський колекції найбільше. І не тільки тому, що нам цікаво вино. Просто вони у нас відчувають себе краще, ніж столові, а значить, більш перспективні.

важливо

Підбираємо дозрівають максимально пізно в нашій місцевості, щоб виноград встиг набрати якомога більше солодощі.

Ранні сорти знімаємо, як правило, на початку вересня, а середнього і раннесреднего терміну дозрівання (і ранній сорт Рондо ) в залежності від року залишаються на шпалерах до 15-25 вересня.

Відповідно до законів Франції молоде червоне вино нового врожаю – “божоле нуво” (Beaujolais Nouveau) – щороку офіційно презентується в листопаді. Цей момент з нетерпінням очікують у всьому світі, з тих пір як в 1967 році Франція обмежила дату початку продажів молодого вина північчю 15 листопада.

У 1985 році ця дата була встановлена ​​як третій четвер листопада. У Франції здавна 11 листопада, в день Святого Мартіна, влаштовували свята молодого вина. Третій четвер листопада, коли з’являється можливість оцінити, наскільки вдалим був нинішній урожай, став святом виноградаря-винороба.

Дійшов він і до Росії, відзначає його в 2014 році вже в 16-й раз (в 2014 році він пройде 20 листопада). Всього-то й потрібно: зробити молоде вино краще за всіх – і ти винороб року! Поки багато хто навіть не знають, що в наших краях можна отримати якісне вино.

Але ми з колегами-виноградарями йдемо цим шляхом і сповнені оптимізму.

Корисні властивості винограду.

Як отримати молоде вино

Легке червоне вино можна отримати бродінням соку – без витримки на меззі. Або використовувати, як винороби Божо, бродіння грон, поміщених в ємності разом з гребенями, без пресування. Усередині непошкоджених ягід процес проходить швидко, без вилучення з шкірки дубильних речовин – танінів.

Допомагає додавання спеціальних винних дріжджів (продаються як «чиста культура дріжджів»). Сік виділяється під вагою самих грон. Через п’ять днів заграв виноград пресують, потім місяць триває тихе бродіння – і вино готове для бутілізаціі.

Майстерність винороба проявляється в почутті міри і терпінні. Якщо поквапитися, вино стане нудним і невиразним, а забаритися – і воно вже не годиться як молоде. Легкістю пиття і веселим яскравим смаком божоле зобов’язана саме цьому способу приготування.

Його не витримують, намагаючись вжити до Різдва або до березня наступного року.

Домашнє вино: як приготувати.

Перевірені зимостійкі сорти для виноробства

У багатьох колекціях вже є «технарі», які широко використовуються виноградарями середньої смуги. Це белоягодние: Кристал, Прим (Палатіна), Мускат Золотистий Россошанський, Рання Зорька . І сорту з темної ягодою: Рондо, бруски, Магія, 1-95, Август ПП, Мариновський, Добриня .

Порада

За результатами останніх випробувань на нашому винограднику ми можемо додати до цього переліку колегам з північних регіонів нову десятку рекомендованих технічних сортів.

Bianca (Угорщина) Середньоранній, середньорослий. Стійкий до хвороб. Морозостійкість до -27 ° С. Грона 200 г. Ягоди жовто-зелені. М’якоть соковита, шкірка тонка. Цукристість 23%. Смак гармонійний. Годен для сухих і десертних вин, краще в купажах. Один з небагатьох, чиї ягоди дозарюють після збирання.

Siegerrebe (Німеччина) Сверхранний, середньорослий. Стійкий до хвороб. Морозостійкість -23 ° С. Гроно середня, ягода рожева. Цукристість до 28%. Вина ароматні, чудової якості.

Solaris (Німеччина) Сверхранний, сильнорослий. Морозостійкість -24 ° С. Ягода світло-зелена. Цукристість 22-28%. Не любить згущене і нестачі магнію в грунті. Привабливий для ос. Вина з тонами ананаса і горіха.

Regent ( Алан Чорний ) (Німеччина) Середньоранній, помірного зростання. Стійкий до хвороб. Морозостійкість -27 ° С. Стабільна врожайність. Ягода чорна, смак гармонійний (цукор і кислота – 21/9). Чутливий до змісту магнію в грунті. Один з кращих чорних німецьких сортів.

Leon Millot (США – Франція) Ранній, сильнорослий. Стійкий до хвороб. Морозостійкість -29 ° С. Урожайний. Грона дрібні, ягода темно-синя, шкірка тонка. Цукристість 22%. Сік забарвлений. Вино гармонійне, легке, аромат фруктовий з ноткою шоколаду.

Ключевський (Росія) Середньоранній, середньорослий. Морозостійкість -28 ° С. Ягода темно-синя, смак гармонійний. М’якоть соковита, сік не забарвлений. Цукристість 23%. Вино вдало в сепажах (їх готують з суміші винограду однієї сортогруппи, як, наприклад, Каберне Совіньон, Каберне Кортис і Каберне Фран ).

Шатілова 2-72 (Мускат Білий) (Росія) Ранній, середньорослий. Стійкий до хвороб. Морозостійкість -28 ° С. Універсальний. Гроно довга середня, ягода біла. Цукристість 19%. Смак ніжний, мускатний. Моновіно і сепаж. Сорт – результат внутрішньовидової селекції амурського винограду.

Далекосхідний Новікова (Росія) Ранній, середньорослий. Стійкий до мілдью. Морозостійкість -28 ° С. Грона середні. Ягода майже чорна, смачна (тон аронії і чорниці, слабкий мускат). Урожайність при поливі висока. Сухе і напівсолодке вино: моновіно і сепаж.

Експрес (Росія) Універсальний, ранній. Стійкий до хвороб. Морозостійкість -30 ° С, може зимувати під снігом. Урожайний. Гроно пухка, середня. Ягода чорна. Смак приємний. Цукристість 23%. Вино з гармонійним смаком, але вимагає підбору винних дріжджів.

Аметистовий (Росія) Середньоранній, сильнорослий. Морозостійкість -35 ° С. Стійкий до мілдью, потрібна профілактична обробка від оїдіуму. Гроно середня. Ягода темно-фіолетова, середня. Цукристість 22%. Урожайний.

Секрети виноробів: як визначити готовність врожаю

Для отримання хорошого вина важливо вміст цукру і кислоти в ягоді. Чим воно вище, тим краще буде смак і вище фортеця вина. Якщо його мало, смак вина буде невиразним, плоским. Як повірити алгеброю гармонію і зрозуміти, чи пора збирати урожай?

1. В описі сортів вказуються показники цукристості соку (перша цифра) і його кислотності (друга цифра). При співвідношенні цукру і кислоти близько 2/1 виноград і сік з нього смачний незалежно від концентрації. Смак винограду з 12/6 так само приємний, як і з 20/10 – і його називають гармонійним.

При співвідношенні 18/11 ми відчуваємо кислий смак, 12/4 – нейтрально-солодкий. Оптимальні співвідношення цих показників для виробництва вина з білих «технарів» – 19/8, з червоних – 21/9. Залежно від умов ділянки і погоди показники можуть змінюватися.

Я вимірюю цукристість рефрактометром, а кислотність – набором для вимірювання тітріруемой кислотності.

2. Водневий показник pH в винах і суслах завжди тримається в межах 3,0-4,0. Оптимальний для білих сортів pH 3,2, для червоних – 3,5. Для перевірки досить видавити близько 30 г соку з свіжозібраних ягід і зробити вимір. Для вимірювання рН я використовую побутової рH-метр. Коли показники досягають заданої величини, урожай потрібно терміново знімати.

Як зберігати виноград.

Дізнатися більше про виноград, його сортах, в тому числі і неукривних навіть в умовах середньої смуги Росії, а також про те, як за ним доглядати, можна з інших матеріалів нашого сайту. Зверніть увагу на інформаційний блок зліва від тексту. Там розташовані прямі посилання на інші статті про виноград.

Ви можете задати питання автору статті, господині виноградника в Тверській області і нашому експерту по виноградарству Олёне Юріївні Непомнящої.

Сорти винограду для вина з фото: Каберне Совіньон, Ізабелла, Шардоне

Справжній розквіт виноробства почався ще в античні часи, і зараз немає жодної країни, в якій би не займалися даний ремеслом. Для виробництва вина використовуються спеціальні сорти, звані технічними. При їх вирощуванні приділяють більше уваги не зовнішньому вигляду грон, а хімічним складом ягід, в яких має бути достатня кількість цукрів.

Кращі винні сорти винограду

У кожного народу є свої переваги у виборі вин, а в їх виробництві використовуються сорти, особливо типові для вирощування в тому чи іншому регіоні.

Більш цінними по корисним властивостям вважаються вина червоні, але вирощуються вони виключно в південних районах і середній смузі.

Чим клімат холодніше, тим рідше зустрічаються виноградники червоних сортів, а ось білі більш стійкі до таких умов зростання.

У технічних сортів ягоди можуть мати різне забарвлення – білу, рожеву, червону і навіть чорну. Вона-то і надає майбутньому вину оригінальний колір, а запах виноградин привносить в напій специфічний, легко впізнаваний аромат.

У всіх винних сортів ягоди дрібні або середньої величини, з товстою шкіркою і великим вмістом соку, який переброджуються в хмільний напій. Важливий відсоток накопичилися в плодах цукрів, які в процесі перетворюються в етиловий спирт. Кращими для виготовлення вина вважаються сорти, що містять 20 і більше відсотків цукру.

Якість вина залежить від умов вирощування та місцевості, в якій ростуть виноградники. Ці фактори впливають на соковитість ягід.

Зверніть увагу

Для гарного напою важливо, щоб вага плодів по відношенню до гребеня був низький, а вміст соку в виноградинах досягав 85% їх маси.

Найменші відхилення в цих параметрах і агротехніці вплинуть на якість соків. Тому з одного і того ж сорту винограду, вирощеного в різних умовах вирощування, виходять різні за смаком напої, що дозволяє виробляти різновиди вин.

Найпоширеніші винні сорти – західноєвропейські, частина з яких непогано прижилася і в Росії. Найчастіше так звані «міжнародні» сорти у вітчизняних виноградарів більш кращі в порівнянні з місцевими, так як напої з них завоювали світову популярність.

Для червоного вина

Червоні вина користуються великою популярністю через смакових якостей, дивного аромату і здатності бадьорить. З використовуваних в Росії досить популярні такі сорти винограду:

«Каберне Совіньон»

Сорт Каберне Совіньон

«Каберне Совіньон» є джерелом різних видів червоних вин, що мають інтенсивне забарвлення і цікавий купаж ароматів. Французький сорт відноситься до пізньостиглі, і має пухкі дрібні грона з круглими сизувато-чорними ягодами. Досить стійкий до морозів, філоксери, гнилей і мілдью.

«Піно нуар»

Сорт Піно нуар

Солодший сорт родом з Бургундії – «Піно нуар». Лоза дуже примхлива до умов зростання, але якщо докласти зусиль, то в підсумку вийде дивовижний благородний напій.

«Мерло»

сорт Мерло

Сорт «Мерло» досить урожайний, його великі ягоди з тонкою шкіркою дають легкі вина швидкого дозрівання. Невеликий вміст кислот і таніну роблять напій трохи солодкуватим, що дозволяє віднести його до «жіночим» винам.

«Барбера»

сорт Барбера

У південних регіонах вирощують італійський сорт винограду «Барбера», темні ягоди якого мають приємну кислинку. З них виходять міцні, багаті смаком і насичені ароматом вина.

«Ізабелла»

сорт Ізабелла

На багатьох садових ділянках вітчизняних дачників можна побачити сорт «Ізабелла», який відноситься до неукривного, так як відмінно переносить зимові морози. Лоза стійка до багатьох хвороб і невибаглива до умов зростання. У промисловості цей сорт використовують для збагачення смакових якостей інших видів рожевих і червоних вин.

«Лідія»

сорт Лідія

Традиційним у вітчизняному виноробстві є сорт «Лідія», що має круглоовальние великі ягоди рожево-фіолетового відтінку. Трохи слизова соковита м’якоть має специфічний присмак. Сорт вважається універсальним, так як використовується не тільки для виробництва вин, але йде і в їжу.

«Бастардо магарацький»

Сорт Бастардо магарацький

«Бастардо магарацький» має конічно-циліндричні грона, на яких розвиваються темно-сині ягоди з великим вмістом цукрів. Сорт відноситься до середньопізніх і дає великі врожаї.

«Мускат»

Сорт Мускат Гамбурзький

Серед «Муськатов» можна виділити червоні сорти – «Гамбурзький» і «Таіровський», мають високу дегустаційну оцінку. Соковита м’якоть темних ягід віддає мускатним ароматом (звідки і назва видів), що робить одержувані з винограду напої досить приємними на смак.

«Сапераві»

сорт Сапераві

Буряково-бордовий колір характерний для соку виноградних ягід сорту «Сапераві», з якого виготовляють поряд з однойменною вином ще й «Кіндзмараулі», яке було колись популярно в Радянському Союзі.

«Добриня»

сорт Добриня

У Підмосков’ї активно вирощують червоний сорт «Добриня», який відрізняється від інших технічних сортів великими важкими ягодами.

«Августа»

сорт серпня

Насичене червоне вино виходить з сорту «Августа», вирощеного спеціально для центральних регіонів країни. Цукристість ягідного соку досягає 23%.

«Одеський чорний»

Сорт Одеський чорний

Сорт «Одеський чорний» має дрібні ягоди з добре вираженим сизим нальотом. З них виходить досить насичений сік, з якого виготовляють інтенсивно забарвлене вино, яке має оригінальний терновий присмак. Хоч морозостійкість сорту відносна, але врожайність завжди стабільна і висока.

«Рондо»

сорт Рондо

Сорт «Рондо» можна назвати гібридом – це похідне від схрещування сортів «Амурец» і «Піно сепаж». Матово-чорні ягоди з тонкою шкіркою мають приємний насичений смак, який привносить в майбутній напій відтінок вишні.

Невисока кислотність (9 г / л) і 22% цукристості дозволяють виробляти вина з вираженим характером «мерло».

Сорт досить урожайний, стійкий до мілдью і відмінно переносить морози до -42 ° C (в укритті), що дозволяє вирощувати даний виноград в північних регіонах країни.

Щоб отримати насичене смаком і ароматом червоне вино, варто звертати увагу на інтенсивність забарвлення ягід. Світлі відтінки червоного дозволяють отримати більш легкі напої. Темно-сизі плоди надають терпкість, властиву «чоловічим» типам вин.

білі сорти

Незважаючи на те, що білі технічні сорти винограду поступаються за складом червоним, відсоток культивації у них вище, так як вони більш пристосовані до суворих умов вирощування. Якщо в південних регіонах добре приживаються будь-які сорти, то для північних білий виноград є більш прийнятним варіантом.

Серед популярних сортів, вирощуваних в Росії, можна назвати наступні.

«Шардоне»

сорт Шардоне

Досить поширеним сортом у всіх регіонах є «Шардоне», що вважається універсальним – з нього виготовляють багато різновидів вин. Ягоди досить насичені цукрами – до 22 г на літр соку, якого міститься в виноградинах до 74%.

Тому винороби використовують даний сорт не тільки для приготування сухих вин, але і для поліпшення якості Шампанського. Смакові властивості майбутніх напоїв безпосередньо залежать від умов вирощування даного сорту винограду. Характеристики грунту і клімату надають вину різний аромат – персиковий, лимонний, яблучний і навіть дубовий.

До недоліків сорту можна віднести їх погану стійкість до грибкових хвороб і «нелюбов» до дощів.

«Мускат білий»

Сорт Мускат білий

Особливо цінується серед вітчизняних виноробів «Мускат білий», з якого виходять вишукані вина. Круглі, жовті (майже воскові) ягоди середньої величини зібрані в щільні грона. Цей сорт досить теплолюбний і має середню врожайність.

«Шасла»

сорт Шасла

«Шасла» хоч і відноситься до столових сортів, то достатньо популярний у виноробстві. Жовто-зелені округлі ягоди з восковим нальотом мають золотистий відтінок, тонку шкірку і тане в роті м’якоть. Продукція, що з даного сорту вина отримали високу дегустаційну оцінку завдяки гармонійному смаку напою.

«Аліготе»

сорт Аліготе

Серед ранніх високоврожайних сортів можна виділити золотисто-білі ягоди сорту «Аліготе», що додають приємну кислинку майбутньому вину.

«Рислінг»

сорт Рислінг

Трохи пізніше дозріває «Рислінг» з дрібними зеленими округлими ягодами. Для нього характеру висока врожайність, але не достатня морозостійкість для північних регіонів.

«Ркацителі»

сорт Ркацителі

Зеленувато-золотисті, як би «засмаглі» ягоди середніх розмірів винограду «Ркацителі» хоч і дозрівають пізніше, але дають хороший урожай при правильній агротехніці. Сорт відносно стійкий до морозів і здатний протистояти гнилей.

«Дружба»

сорт Дружба

Серед надранніх сортів виділяється «Дружба», створений вітчизняними селекціонерами. За якістю і смаковими відтінкам чимось нагадує сорт «Шасла», а за ароматом більш наближений до «Мускат».

До кінця дозрівання в ягодах накопичується до 21% цукрів, що дозволяє робити з винограду якісні напої.

Сорт досить стійкий до грибків і здатний витримувати морози до -23 ° C, але щоб лоза втратила своїх властивостей, на зиму її краще вкривати.

Кращі сорти винограду для Підмосков’я

«Кристал»

сорт Кристал

Білий винний сорт «Кристал», вирощений в Угорщині, добре прижився на півдні Росії. Сорт досить безпроблемний – майже не схильний до хвороб, добре переносить морози і невибагливий до грунту.

Але потребує достатку сонця, тому кущ вимагає частого проріджування. У ягодах накопичується до 18% цукрів, а мінімальна кількість м’якоті робить плоди досить соковитими.

З «Кристала» виходить ароматний легкий херес.

«Альбільо»

сорт Альбільо

У Криму вирощують (поряд з іншими) сорт «Альбільо», який використовують і як самостійне сировину для виготовлення вина, так і в якості додаткового компонента, що поліпшує смакові властивості портвейнов.

«Цитронний Магарача»

Сорт Цитронний Магарача

Вино «Муськатель білий» отримують з сорту «Цитронний Магарача», у якого цукристість в ягодах досягає 27%.

«Платовский»

сорт Платовский

Ніжні столові та десертні вина з ароматом мускату отримують з сорту «Платовский». Незважаючи на маленькі розміри белесовато-золотисті ягоди досить соковиті і насичені цукрами. Для даного сорту характерні велика врожайність, стійкість до морозів (витримує до -29 ° C) і відносна стійкість до хвороб.

«Мускат одеський»

Сорт Мускат одеський

Янтарно-золотисті ягоди невеликого розміру мають тонку, але міцну шкірку. Сорт «Мускат одеський», незважаючи на назву, вирощується не тільки в південних регіонах, так як добре переносить сильні морози. Соковитість плодів і легкий мускатний аромат ідеально підходять для виробництва столових і десертних білих вин.

«Вердельо»

сорт Вердельо

Сорт винограду «Вердельо» в південні регіони країни потрапив з Португалії, з острова Мадейра. Золотисті ягоди вирощуються не тільки для виробництва мадерних вин – сік даного сорту входить в купаж при виготовленні кріплених напоїв і хересу.

Сорти винограду для Середньої смуги Росії

«Горулі Мцване»

Сорт Горулі Мцване

«Горулі Мцване» є аборигенних сортів Грузії – в Кахетії з нього виготовляють знамените вино «Цинандалі». Але даний сорт використовують і для приготування інших столових, десертних і ігристих вин, а також коньячних напоїв.

Основні сорти винограду для виробництва вина: відео

Вирощуючи виноград технічних сортів, слід взяти до уваги, що правильне закріплення лоз на вертикальних шпалерах дозволить ягодам насититися сонцем, від чого майбутнє вино вийде по-справжньому вишуканим.

Укривние і неукривні морозостійкі сорти винограду

Вирощуванням виноградних культур захоплено величезну кількість садівників. І це цілком зрозуміло, адже виноград, крім вражаючих смакових відчуттів, має цілющі властивості. Це не тільки першокласний матеріал для виноробів, але і природний антиоксидант. Та й просто, яке це задоволення поласувати пензлем винограду в спекотний літній день!

Однак суворий клімат Росії передбачає певні особливості культивування.

Як відомо, виноград – це теплолюбна південна культура, і деякі його сорти, наприклад, виноград Сувенір, категорично не сприймають серйозних мінусових температур.

Саме з метою адаптації виноградної культури до холодного клімату вченими виведені морозостійкі сорти винограду, які підходять для культивування в більш північних районах країни.

Все зимостійкі сорти винограду поділяються, в свою чергу, на дві великі групи: ті, що не потребують укриття на зиму (неукривні сорти), і ті, вкривати які все ж доводиться (укривние сорти винограду).

неукривні сорти

Особливістю цих сортів є те, що необхідність вкривати їх на зиму від обмороження практично відсутня, це морозостійкі сорти винограду в повному розумінні слова. Неукривні – це найбільш стійкі сорти винограду до хвороб та морозів, якими славляться багато регіонів Росії.

«Ізабелла»

Один з найпопулярніших виноградних культур, чудово підходять для виноробства. Прекрасно себе почуває в помірному кліматі, за що дуже полюбилася жителям нашої країни ще з часів СРСР.

Ягоди Ізабелли округлої форми, буро – сині, в довжину досягають 18-20 мм.

Поверхня ягід немов «припудрена» білясті нальотом, плоди мають різкуватий терпкий смак і досить яскравий аромат, надлишком солодощі не відрізняються.

«Лідія»

Сорт широко поширений в Росії не тільки як найбільш придатний для виробництва винних напоїв, але і як декоративний сорт, романтично огинає огорожі, карнизи, альтанки.

Терпкі ягоди Лідії відрізняються круглою формою, в’язкістю м’якоті, не дуже великим вмістом цукру і досить різким ароматом. Дозрівання плодів відбувається приблизно через 150 днів після набрякання бруньок.

З ягід Лідії виготовляють соки, вина, винний оцет.

«Загадка Шарова»

Одним з найбільш стійких до низьких температур сортів є виноград Загадка Шарова, виведений шляхом схрещування сортів Далекосхідний, Магарач, Тукай. Цей сорт здатний вижити навіть в суворих сибірських умовах, коли стовпчик термометра опускається до – 30 градусів за Цельсієм.

Це дуже ранній сорт, ягоди якого визрівають вже через 3 місяці після появи нирок. Ягоди «Загадки Шатрова» дуже солодкі, темно-сині, округлі, на грона розташовуються вільно. Мають щільною, але не грубою і не кислим шкіркою. Грона цього сорту масивні, по вазі досягають 500 грамів. Перевага даного сорту складається також в можливості тривалого зберігання плодів.

«Онтаріо»

Зовні дуже нагадує Ізабеллу. Отримано американськими вченими в результаті схрещування двох сортів – Уінчель і Даймонд. Ягоди Онтаріо мають практично ідеально круглу форму, грона сорти досить масивні і досягають маси в 200-250 грамів.

Дозрілі плоди практично прозорі на вигляд, приємного зеленувато – бурштинового кольору, мають досить помітним різким запахом і кислувато – терпким смаком.

Так само, як і Ізабелла, Онтаріо широко використовується у виноробстві, але і в їжу його вживати цілком можна.

«Біанка»

Ще один сортовий вид, що відноситься до неукривного і володіє імунітетом проти характерних захворювань – виноград Біанка, що відрізняється раннім дозріванням плодів.

Грона у цієї культури невеликі, важать приблизно 100 грамів. Виноградини дрібні, досить солодкі, зеленувато – золотистого кольору. Виноградний кущ прямої форми, листя рясна, пишна.

Цей сорт також використовують з метою виробництва кріплених, солодких, столових вин.

укривние сорти

Це ті морозостійкі виноградні сорти, які, незважаючи на відносну адаптацію до низьких температур (переносять зниження атмосферної температури до – 25 градусів за Цельсієм), все ж потребують утеплення на зиму від впливу низьких температур.

«Отаман»

До морозостійким відноситься виноград Отаман, виведений захопленим своєю справою виноградарем Віктором Миколайовичем Крайнова шляхом селекції двох сортів: Різамат і Талісман.

Сорт знаменитий великими ягодами округлої форми, що досягають в діаметрі 3, 5 см. Маса кожної ягоди – приблизно 20 грамів. Колір плодів Отамана, покритих сріблястим нальотом, варіюється від рожевих до насичених бузково – фіолетових відтінків. За смаком ягоди цього сорту винограду помірно солодкі, з вираженою кислинкою.

важливо

Грона цього сорту досить великі, маса їх, за умови належного догляду, досягає 800 – 1000 грамів. Цю особливість варто враховувати і своєчасно зрізати визріли грона щоб уникнути перевантаження лоз під вагою стиглого врожаю.

Визрівають плоди приблизно до середини вересня, після близько 150 днів з моменту набрякання бруньок. Цей виноград перед укриттям необхідно обрізати, лози пригнути до землі.

Виноград «Ілля»

Будучи стійким до холодів до – 24 градусів, виноград Ілля виведений шляхом схрещування винограду сортів «Восковий» і «Кишмиш Променистий».

Відрізняється швидким дозріванням, приблизно протягом 110 днів з моменту появи нирок.

Вже на початку останнього місяця літа можна побалувати себе цим чудовим харчовим виноградом.

Плоди винограду Ілля великі, класичної подовженої форми, золотистого (іноді з зеленим відтінком) кольору, з освіжаючою пружною м’якоттю. Шкірочка плодів ніжна, тонка, абсолютно не груба. Вага кожної ягоди становить приблизно 20 грамів, розмір досягає 3 см в довжину і 2,5 см в ширину. Яскравим запахом плоди даного сорту не володіють.

Грона винограду «Ілля» мають форму конуса, масивні і важкі, вага кожної, за умови хорошого догляду, досягає 1 кілограма. Цей виноградний сорт, в силу насиченого благородного смаку, вживається в їжу свіжим.

«Вишенька»

Який стосується гібридним породам сорт винограду Вишенька також досить спокійно переносить холод до – 25 градусів, відрізняється стабільним імунітетів до чималої кількості хвороботворних вірусів. Отримано в результаті селекції винограду «Різамат» і «Вікторія». Спіють грона цього сорту дуже рано, приблизно протягом 110 днів, особливо в південних областях країни.

Кущі сорти Вишенька не надто високі, грона невеликі, насичено червоні ягоди посаджені щільно один до одного. За вагою кожна гроно досягає приблизно півкілограма. Ягоди мають округлу форму, приблизно 2,5 см в діаметрі.

Шкірочка плода Вишеньки досить товста, але не груба, дискомфорту при надкусиваніі не викликає. Соковита, в’язка, помірно солодка м’якоть цього сорту має дуже багатий насичений смак, з нотками мускату.

Виноград «Пам’яті Смольнікова»

Такий сорт виноградної культури, як виноград Пам’яті Смольнікова, відноситься до морозостійким, його лоза комфортно почуває себе при зниженні температур до – 24 градусів Цельсія. За швидкістю визрівання сорт відноситься до раннесреднего, ягоди досягають стиглості приблизно до 120 – го дня з моменту утворення нирок.

Кущ цього винограду виглядає дуже яскраво, грона відрізняються неймовірною масивністю, по вазі досягають 1000 – 1700 грамів! Довгасті ягоди зеленувато – рожевого кольору визрівають до дуже великих розмірів, близько 4 см в довжину і 2,5 см в ширину. На смак плоди винограду Пам’яті Смольнікова досить солодкі, вміст цукру досягає 20%, при невеликій кислотності.

Сорт так само, як і його побратими, стійкий до мілдью, оїдіуму та інших хвороб. Плоди винограду цього сорту стійкі до тривалого зберігання і перевезення. Ознайомтеся зі статтею: Мілдью і оїдіум винограду: заходи боротьби і причини появи захворювань.

Виноград «Цитронний Магарача»

Будучи по своєму застосуванню технічним, винним, сорт винограду Цитронний Магарача також відноситься до гібридних. Швидкість дозрівання середня, становить приблизно 130 днів. Висота куща Цитрон Магарача досягає середніх розмірів, наближена до високих. Листки гладенькі, великі, насиченого зеленого кольору.

Вага грона цього сорту середній, приблизно близько 500 грамів, ягоди посаджені досить щільно. Колір плодів варіюється від зеленуватого до золотистого, ягоди виглядають так, немов покриті воском. За величиною ягоди не великі, важать близько 6 грамів кожна, в смаку переважають мускатні і цитрусові нотки. Шкірочка щільна, але не товста, м’якоть дуже соковита і ароматна.

Використовуються плоди цього сорту в винному виробництві. З ягід середньої стиглості готують столові мускатні вина, а з пізньостиглих, з більшою концентрацією цукру – насичені десертні винні напої. Цей виноград потребує укриття, так як не виживе в мороз понад – 25 градусів.

Виноград «Юліан»

Має імунітет до вірусів і низьким температурним значенням до – 25 за Цельсієм. Примітний надранньої визріванням плодів, збір врожаю можливий після 90 – 110 днів. Як свідчать численні відгуки про виноград Юліан, саме цей столовий сорт воліють висаджувати на городах садівники практично всіх регіонів Росії.

Грона сорти Юліан дуже великі, вага варіюється від 600 до 100 грамів, а якщо докласти значних зусиль, можна виростити грона вагою до 2 кг. Ягоди подовженої, довгастої форми розташовані досить вільно, тому гроно не має чіткої форми.

Маса кожної ягоди становить приблизно 20 грамів, колір переважно золотисто – рожевий, проте в деяких випадках плоди досягають насиченого бузкового відтінку.

Порада

Ягоди сорту Юліан дуже смачні, відрізняються найтоншої, практично непомітною при надкусиваніі скоринкою, м’якоть соковита, м’ясиста, досить солодка, аромат з нотками мускату.

При цьому оси практично не зазіхають на стиглі плоди.

Як і багато хладостойкой сорти, Юліан стійкий до оїдіуму і помилково – борошнистої роси, а ось стійкість до сірої гнилі менше, тому сорт потребує профілактичної обробки колоїдної сіркою і бордосской сумішшю.

«Галахад»

Виведений російськими селекціонерами відносно недавно, шляхом селекції сортів винограду «Восторг», «Талісман» і «Восторг мускатний».

Будучи морозостійким (спокійно виживає при температурах до – 25), сорт винограду Галахад є раннім по визріванню ягід, збирати урожай можна вже після 95 днів на Півдні країни, і після 115 днів в більш північних районах. Як правило, момент збору плодів Галахада – перші 10 днів в серпні.

Сорт винограду Галахад має стійкий імунітет до гнилі сірої, до інших вірусів більш чутливий.

Розмір грон цього сорту ближче до середнього, ягоди розташовані досить вільно, тому трикутна гроно Галахада не володіє сильною щільністю. Колір ягід винограду Галахад світло – зелений, в дозрілому вигляді – ближче до золотистого. Стиглі плоди покриті восковим нальотом.

Самі ягоди досить великі, до 3 см в довжину і до 12 грамів за вагою, шкірка досить щільна, але не відчувається при їжі. Плоди цього сорту відрізняються насиченим солодким смаком, не схильні до розтріскування, не обсипаються з грона при транспортуванні.

Сорт винограду Галахад хороший як для вживання в свіжому вигляді, так і для приготування компотів, соків, джемів.

Як видно, вирощування смачного, соковитого винограду як винних, так і столових сортів, цілком можливо і в суворих кліматичних умовах Росії. При гарному догляді, своєчасній профілактиці різних хвороб і шкідників можна виростити солідний урожай солодких ягід, який порадує своїм сонячним смаком всю сім’ю. Дивіться також статтю про чорні сорти винограду.

Сорти винограду використовуються для виноробства

Вино можна виготовити практично з будь-якого винограду, але не варто забувати, що саме сорт визначає особливості смаку, ароматичний букет і колір напою. І для дійсно якісного напою підходять далеко не всі сорти. Щоб продукція домашнього виноробства не розчарувала і радувала очікуваними результатами, варто вибирати правильний винний сорт винограду.

технічний виноград

Виноград, призначений для отримання вина і натурального соку, називають технічним. Від столових він відрізняється більш скромними щільними гронами з середніми і дрібними соковитими ягодами. У технічних сортів винограду високий вміст соку (75-85% від маси ягоди).

Кислотність і цукристість ягід визначає, який вид виноробної продукції (наприклад, сухе або десертне вино, шампанське або коньяк) можна виготовити з даного сорту винограду. Сахара в технічних сортах, призначених для виробництва вина, має бути більше 18%.

До важливих якостей технічного винограду є висока стабільність врожаю.

Варто відзначити, що однакові технічні сорти винограду можуть мати зовсім різне застосування в залежності від клімату, грунтів інших особливостей місцевості, де його культивують.

Технічні сорти винограду вирощують у всіх географічних зонах, де можливо обробіток цієї культури, Україна не виняток.

Популярні сорти для виноробства

До кращих сортів для промислового і домашнього виготовлення винної продукції відносять:

  • Аліготе;
  • Каберне Совіньон;
  • Мерло;
  • Мускат білий;
  • ПіноНуар;
  • Рислінг;
  • Ркацителі;
  • Сапераві;
  • Трамінеррозовий (Трамін);
  • Шардоне.

З білого і темного винограду роблять матеріал для ігристих напоїв (шампанського) та коньяку, широкий спектр високоякісних вин різних видів: сухі червоні / білі, солодкі (десертні), лікерні (міцні).

Білі і рожеві технічні сорти

Біле вино можна робити практично з будь-якого винограду (в тому числі і темного, якщо сік ягід безбарвний).

Технологія виробництва білих вин (бродіння по білому) заснована на використанні віджатого виноградного соку без шкірки (в шкірці містяться фарбувальні пігменти), тому виходить світлий напій, відтінки якого варіюються від золотисто-жовтого до коньячного. З білого винограду отримують тільки світлі (білі) вина.

Аліготе

Цей популярний французький виноград, який відомий більше трьохсот років, – вважається одним з основних сортів білого винограду для виготовлення високоякісних натуральних соків, білих столових (сухих) вин, марочного шампанського, а також заготовок купажу і коньяку. Аліготе вирощують у Франції, США (Каліфорнія), країнах Східної Європи.

Наприклад, марочні вина «Перлина степу» та «Аліготе» (Україна) роблять з цього сорту, вирощеного в Одеській і Дніпропетровській областях.

Вино з Аліготе краще вживають молодим, так як процес витримки не покращує напої з цього технічного сорту.

Ягоди середнього розміру, округлі, ніжного світло-зеленого кольору, шкірка тоненька. Смак виноградин приємний, м’якоть солодкувата, дуже ніжна, тому цей виноград вживають і як столовий.

Рислінг

Найстаріший німецький сорт, який культивують в Ельзасі і на берегах Рейну. Цей дивовижний виноград конкурує з визнаним лідером серед білих винних сортів – французьким Шардоне.

В кінці XIX початку XX століть німецьке вино Рислінг дуже високо цінувалося, його вартість була так само висока, як і ціни на найвідоміші червоні вина з Франції.

Чудова сухе вино з Ріслінга має характерний смак, в якому поєднуються дивовижна м’якість, фруктові кислі нотки і легка терпкість.

Зверніть увагу

Невеликі щільні кетяги цього винограду сформовані круглими і дуже соковитими ягідками зеленуватого кольору. Виноградні кущі легко переносять морози, що дозволяє вирощувати цей сорт в різних кліматичних зонах.

Це високоврожайний (до 100 ц / га), стабільний сорт, що важливо для успішного виноробства.

Україна культивує рейнський Рислінг.

Шардоне

Цей технічний виноград – відмінний матеріал для великої кількості французьких сухих вин. Він вважається основним сортом для шампанського виноробства. Родина винограду – Бургундія.

Професійні винороби впевнені, що з цього винограду зробити погане вино просто неможливо.

Цей сорт ідеальний для виробництва хмільного напою за всіма характеристиками. У винах з Шардоне багатий букет ароматів розкривається поступово в процесі виготовлення напою. Причому аромат вина залежить від технології його виробництва.

Це можуть бути легкі напої з ніжним запахом фруктів, з цитрусовими і квітковими нотками або насичені нудотні вина зі смаком і запахом меду або солодкою ароматною випічки, марципанів.

Довгий дозрівання виявляє у вині присмак ліщини і сухих фруктів.

Зеленувато-білі виноградини Шардоне помірно накопичують цукор, і повільно знижують кислотність в процесі дозрівання.

Незважаючи на те, що сорт має помірну врожайність (70 ц / га), схильний до грибкових захворювань, а в дощові роки страждає від сірої гнилі, він дуже популярний серед виноробів.

Мускат білий

Цей сорт має приємний мускатним ароматом, який надає виною продукції особливу пікантність і привабливість. У нього солодкі м’ясисті ягоди з міцною шкіркою.

З різноманіття мускатних сортів, білий – найбільш ніжний і вишуканий. З нього роблять благородні солодкі (десертні) і ароматні ігристі вина.

Кущі білого Мускату чутливі до заморозків, тому в північних регіонах їх необхідно вкривати в зимовий період.

Ркацителі

З цього грузинського винограду готують приємні міцні і сухі вина найвищої якості. Цей сорт ще називають Топольки, Корольков або Будашурі. Культивують його і в південних областях України.

Сорт з високою врожайністю, кисті довгий час тримаються на лозі, що дозволяє більш раціонально використовувати урожай для виготовлення хмільних напоїв різних сортів. У круглих світло-зелених майже прозорих ягід дуже оригінальний смак.

Трамінер рожевий (Трамін)

Це один із старовинних технічних сортів Австрії, який культивують по всій Європі, незважаючи на те, що його врожайності суттєво залежить від погодних умов.

Вважається одним з найцінніших технічних сортів. З нього отримують прекрасні ігристі, оригінальні столові і незвичайні десертні напої з вишуканим ароматом пелюсток троянди.

У Траміна дрібні щільні грона, ягоди світло-рожеві з сизуватим нальотом, шкірочка міцна, щільна, м’якоть соковита, тане.
Урожайність не надто висока (60 ц / га). Кущі морозостійкі.

Червоні і чорні технічні сорти

Червоні вина виробляють тільки з темного винограду (підходять червоні і чорні сорти). Бродіння по червоному проходить на меззі з шкіркою. Колірна гамма червоних вин – від світло-червоного до насиченого рубінового.

Рожеві вина також роблять з винограду з червоними ягодами. Щоб отримати ніжний рожевий колір напою, мезга бродить кілька годин, потім мезгу видаляють і бродіння триває на натуральному соку. Колір такого вина від рожевого до блідо-червоного.

З темних сортів винограду, ягоди яких мають безбарвний сік, можна готувати білі вина.

Каберне Совіньон

Відомий французький винний виноград. Використовують для виробництва сухого (столового) і солодкого вина. Це сорт дозволяє отримувати якісні напої, які відрізняються бархатистістю, тонким і ніжним смаком, особливою красою букета.

У молодому вині сильно відчуває запах і присмак пасльону і сап’яну (шкіри), тому такі напої вважають грубуватими. Дозрівання облагороджує вино, істотно змінюючи його смак і аромат. Максимально проявляється все багатство напою з Каберне через 8-10 років.

Біле вино з Каберне дуже відрізняється за смаком і запахом від червоного.

Виноградні грона мають циліндричну форму, ягоди дрібні темні з легким смаком трави і пасльону, дуже соковиті.

важливо

Врожайність висока (100 ц / га). Це сорт не боїться холодів, він стійкий проти виноградних хвороб, що зробило його одним з найбільш затребуваним серед виробників якісних червоних вин.

Україна також входить в число країн, де успішно культивують Каберне.

Піно Нуар

Батьківщина цього дивного винограду Бургундія. У нього солодкий смак і багата текстура. Цей сорт, як ніякий інший, дає велике різноманіття смакових ноток і вражає багатим букетом.

Вино, яке вийде в підсумку, залежить від регіону зростання, технології приготування вина і багатьох інших нюансів. Цей виноград винороби вважають найзагадковішим і непередбачуваним.

Але, головне, Піно дозволяє отримувати дуже смачну і якісну продукцію. З нього готують чудове шампанське (біле / червоне / рожеве), якісні сухі напої. Витримані колекційні вина з винограду цього сорту одні з найдорожчих і користуються великою популярністю у справжніх цінителів.

Невеликі щільні грона мають дуже гарні синювато-чорні або фіолетові ягоди. Виноградний сік безбарвний, а ось шкірка виноградин дуже багата пігментом.

Сорт добре переносить морозну погоду, стійкий до хвороб, його культивують у багатьох країнах світу, одна з них – Україна.

Мерло Нуар

Мерло – досить популярний технічний виноград. Родина Мерло – Бордо (Франція), але цей сорт активно культивують в Італії. Він вважається досить молодим, вперше згадують про Мерло тільки в XVIII столітті, як про кращий сорт в одному з центрів виноробства Лібурне.

Мерло – відмінний матеріал для сухого і десертного напою високої якості. Вино, в тому числі молоде, відрізняється дивно м’яким смаком, в якому змішані трав’яні і фруктові нотки. Щоб смак вина став краще, витримують напої з Мерло в бочках їх дуба. Мерло Нуар органічно доповнює Каберне Совіньон в традиційному купажі бордоских виноробів.

У округлих виноградин чорного кольору щільна шкірка і соковита м’якоть. Ягода має солодкуватий пасльонових присмак.

Загальний огляд

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *