Рецепти заготовок сливового варення на зиму

Консервовані сливи на зиму – 6 рецептів

Настав сезон заготівлі слив на зиму. Консервовані сливи – ароматна, смачна заготівля. З слив можна приготувати компоти, варення, джем, повидло і навіть гострий соус.

Розглянемо докладніше: рецепти консервації слив на зиму – компот зі слив, варення зі слив половинками, сливи у власному соку, повидло зі слив, гострий соус зі слив на зиму.

Зміст:

Сливовое варення половинками

Конфитюр зі слив

Слива у власному соку на зиму

Слива в сиропі на зиму

Повидло зі слив

Гострий соус зі слив на зиму

– Відео – Слива закусочна рецепт

Сливове варення половинками

Варення зі слив половинками – солодке і смачне. Зливи виходять як мармеладки. З цих інгредієнтів вийде 2 півлітрових баночки сливового варення.

Інгредієнти: слива 1 кг, цукор 1 кг, вода 0,5 склянки.

Рецепт приготування

Добре вимити сливи, вийняти кісточки, розрізавши ножем посередині.

Зварити сироп – розчиніть цукор в 0,5 склянки води, довести до кипіння. Варити 2-3 хвилини постійно помішуючи. Заливаємо сливи гарячим сиропом. Довести сливи в сиропі до кипіння, варити 2-3 хвилини.

Охолоджуємо варення і знову повторюємо процедуру 2 рази. В останній раз варити варення 10 хвилин.

Підготувати банки і кришки – вимити, простерилізувати.

Готове сливове варення половинками розлити гарячим по банках, закатати кришками.

Варення зі слив половинками готове, приємного чаювання взимку!

Конфітюр зі слив

Приготуємо конфітюр – різновид джему, що має консистенцію желе. З цієї кількості інгредієнтів вийде 1 літр конфитюра зі слив.

Інгредієнти: слива 1 кг, цукор 300 г, вода 0,5 склянки.

Рецепт приготування

Для приготування необхідні стиглі і навіть перезрілі плоди. Помийте сливи у воді, видалити кісточки перерізавши ножем по середині.

Каструлю з сливами поставити на вогонь, влити воду, довести до кипіння, помішуйте, при цьому.

Варити сливи на маленькому вогні протягом 50 хвилин, помішуючи періодично.

Зверніть увагу

Подрібнити сливи за допомогою блендера, або протерти через сито. В отриману масу додати цукор. Варити конфітюр на маленькому вогні 40 хвилин, помішуючи.

Готовий конфітюр розлити в підготовлений банки і закатати кришками. Можна герметично закрити і поставити в холодильник.

Слива у власному соку

Процес приготування сливи у власному соку тривалий, але ви витратите трохи свого часу. Вариться сливи за цим рецептом всього 5 хвилин.

Інгредієнти: слива 1,5 кг, цукор 1 кг.

Рецепт приготування

Ретельно помийте сливи в холодній воді. Вийняти кісточки і видалити хвостики.

Помістити сливи в ємність і пересипати цукром, перемішати. Ми залишаємо сливи в такому стані на ніч, або 6-10 годин. Зливи за цей час пустять сік.

Підготувати банки і кришки – помийте і простерилизуйте.

Каструлю з сливами поставити на вогонь, після закипання варити 5 хвилин на повільному вогні. Зняти сливи з вогню і відразу розлити по банках, закатати кришками.

Зливи у власному соку на зиму готові. Приємного чаювання!

Слива в сиропі на зиму

Заготівля слив в літню пору дозволить вам насолоджуватися фруктами взимку. Нескладна заготовка на зиму – слива ціла в цукровому сиропі. Смачна і соковита слива виходить.

Інгредієнти: слива 350 м, цукор 75 г., вода 280 мл.

Рецепт приготування

Видалити хвостики, помийте сливи в холодній воді. Вмочити рушником сливи, тим самим обсушити сливи.

Простерилізувати банки і кришки. Укладаємо сливи в банки щільно. Заливаємо банки з сливами киплячою водою, накрити кришкою і дати постояти 7 хвилин.

Воду зливаємо, при цьому вимірюємо кількість. Додамо цукор, ставимо на вогонь. Як закипить варити 2-3 хвилини до повного розчинення цукру.

Цукровим сиропом залити сливи в банках, закатати кришками.

Перевернути банки догори дном і укутати ковдрою, залишити до повного охолодження.

Ціла зливу в сиропі готова !

Повидло з слив

Простий рецепт приготування – повидло зі слив на зиму. Повидло – це готовий смачний десерт і прекрасний спосіб заготівлі слив на зиму.

Інгредієнти: слива 1 кг, цукор 750 г.

Рецепт приготування

Зливи помийте, вийняти кісточки. Опустити сливи в киплячу воду і варити 5 хвилин (або бланшувати парою).

Підготувати банки і кришки – помийте, простерилизуйте.

Подрібнити сливи за допомогою блендера або протерти через сито (видаливши при цьому шкурки).

важливо

Пюре із слив помістити в каструлю з протипригарним покриттям, додати цукор, перемішати і варити після закипання 40-50 хвилин на повільному вогні.

Готове повидло зі слив розлити по банках і закатати кришками. Смачного!

Гострий соус зі слив на зиму

Пікантний соус зі слив виходить пряним і гострим, відмінно поєднується з м’ясом, рибою, також з овочами. Гострий соус зі слив покращує смак страви.

Інгредієнти: слива 1 кг, цукор 2 ст. л., перець солодкий 2 шт., цибуля ріпчаста 3 шт., часник 1 головка, перець гострий 1 шт., масло рослинне 2 ст. л., томатна паста 2 ст. л., сіль ½ ч. л., свіжа петрушка 3 гілочки.

Рецепт приготування

Зливи помийте в холодній воді, видаліть кісточки, розрізати кожну сливу на 4 частини.

Очистити солодкий перець від насіння і порізати великими шматочками. Зелень дрібно порубати.

Очистити цибулю і порізати крупно. Часник очистити і нарізати шматочками, якщо великі зубки.

Гіркий перець розрізати навпіл.

Пропустити всі підготовлені продукти через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.

Подрібнені продукти вилити в каструлю, додати сіль, цукор, томатну пасту, рослинне масло. Перемішуємо і ставимо на вогонь.

Коли маса закипить спробувати на смак, якщо не вистачає спецій – додати.

Після чого варити на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи. За 10 хвилин до закінчення варіння всипати зелень.

Розлити готовий гострий соус зі слив по банкам і закатати кришками.

Приємного апетиту взимку!

Відео – Слива закусочна рецепт

Варення зі сливи – прості домашні рецепти сливового варення на зиму

В останні роки багато стали віддавати перевагу на десерт різноманітні тістечка і тортики. Але який же свіжозаварений чай, та ще й без ароматного запаху варення?

Не дарма за старих часів до столу обов’язково подавали булочки та бублики, ставили самовар і обов’язково чашки з медом, та солодкими вареними літніми ягодами і фруктами.

Порада

Уявіть, що вам подали не якесь там звичне ласощі, а смачні пружні сливи в янтарний сиропі. Тільки подумайте який апетитний запах виходить від нього. А яка насолода відкушувати маленькими шматочками практично мармеладні Нектаринка! Представили?

Приготувати такий делікатесний десерт зовсім не важко. Правда для того, щоб бузкові або жовті чудові плоди встигли дати сік і досить просочилися цукром, потрібно від 6 до 12 годин. Але воно того варте! Тим більше, що для збереження корисних властивостей і вітамінів подальший процес термічної обробки триває всього кілька хвилин.

Варення зі сливи без кісточок на зиму – простий рецепт «п’ятихвилинка»

Якщо ви бажаєте зберегти пружність слив, варто вибирати досить щільні, трохи недозрілі плоди. Перестиглі екземпляри можуть просто розквасив і замість шматочків вийде густий джем.

Хоча рецепт і називається «п’ятихвилинка», за часом, необхідному для уварювання на повільному вогні, все ж він зажадає тимчасових витрат. Тому починати його готувати варто з вечора.

Ні, ви не будете з ним довго возитися! Все робиться досить швидко. Просто нарізаним слив необхідно надати можливість пустити власний сік. Таким чином відбудеться як би «консервування» в цукровому сиропі.

Нам знадобляться:

  • Зливи – 3 кг.
  • Цукровий пісок – 2 кг.

приготування:

Для початку необхідно обов’язково ретельно промити сливи і прибрати плодоніжки. Якщо на шкірці є якісь пошкодження, то обов’язково їх видалити, щоб варення потім не заграє.

Надрізати кожну нектарини по колу, і вийняти кісточку. Можна варити в принципі і з нею. Але пам’ятайте, що не всім подобається «колупатися» з твердої серцевиною під час їжі. Та й гості через незнання можуть ненавмисно зламати собі зуб об неї.

Для зручності, та щоб фруктова м’якоть дала більше рідини, а потім краще просочилася, варто висипати підготовлені половинки в таз і зверху засипати цукром.

Далі, найкраще залишити таз з вмістом в спокої годин на 8-12. Іноді можна злегка перемішувати, щоб всі м’ясисті шматочки побували в сиропі.

Якщо ви використовували пластикові пляшки, а не емальований таз, то для варіння треба заготовку перелити в зручну для цього каструлю.

Поставити її на середній вогонь і дозволити закипіти. Потім злегка зменшити вогонь і нехай спокійно нудиться в своєму садком сиропі всього лише протягом 5-ти хвилин.

Можна періодично перемішувати, але не тиснути, щоб фрукти не втратили форму, і знімати пінку. Шкірочка злегка скривиться, але це не страшно.

Зверніть увагу

У чисті стерильні банки розлити готове варення і закупорити металевими кришками. Дати охолонути при кімнатній температурі, а потім можна відносити для зберігання в льох.

Зимовими довгими вечорами насолоджуватися ароматом і смаком літніх плодів, тим самим піднімаючи настрій всім своїм домашнім.

Класичний рецепт приготування густого варення зі сливи без кісточок

У класичному рецепті варіння відбувається в один тривалий прийом і не потрібно годинами наполягати сироп. Єдине, що колір в даному варіанті виходить більш насиченого коричневого кольору з-за грунтовної термічної обробки.

Але комусь це навіть більше подобається. Тим більше, що воно виходить більш густим.

Нам знадобляться:

  • Зливи – 2 кг.
  • Цукровий пісок – 2 кг.
  • Вода – 200 гр.

приготування:

Під проточною водою або в глибокому тазу промити сливи і видалити хвостики, а також будь-які пошкодження.

Видалити кісточки і, якщо плоди занадто великі, нарізати часточками. У разі невеликого розміру досить залишити їх у формі половинок.

Приготувати сиропної заливку, яка стане основою солодкого варення. Для цього в сотейник висипати цукор і розчинити його у воді. Вийде досить густа тягуча маса.

Надіслати на плиту і закип’ятити. Щоб бурштинова рідина не пригоріла, її постійно треба помішувати. І варити 5 хвилин.

Прямо гарячої влити рідину в таз або каструлю з підготовленими половинками слив, і дозволити знову закипіти вмісту на середньому вогні.

Далі необхідно, щоб фрукти нудилися хвилин 50, тому зменшити нагрів до невеликого рівня.

Періодично з’являтиметься пінка – її бажано видаляти, щоб варення залишилося без всіляких білястих або темних вкраплень. А також, щоб згодом не заграє.

важливо

Приготоване таким способом ласощі швидко загусає і стає схожим на джем з великими шматочками слив. Тому розлити по стерильним банкам необхідно відразу ж після варіння і закатати кришками.

Перевернути і укутати теплою «шубкою». Дати охолонути в такому положенні близько доби. Потім можна зберігати тривалий час в будь-якому темному місці.

Сливове варення «п’ятихвилинка» з кісточкою

Безсумнівно, є любителі слив, яким неодмінно потрібні целенькие плоди. Їх зовсім не бентежить наявність кісточки, і навіть навпаки приносить задоволення процес «обгризання» м’якоті з неї.

Що ж, можна за попереднім рецептом довго мучити варення на плиті. Вийдуть фруктові майже мармеладні кульки в густому сиропі.

Однак рідко кому подобається так довго стояти біля плити. І господині вважають за краще краще дати настоятися за ніч своєї заготівлі, але зате потім на раз-два-три зварити і закупорити зимові запаси.

Нам знадобляться:

  • Зливи – 800 гр.
  • Цукор – 600 гр.
  • Вода – 150 мл.

приготування:

Спочатку краще приготувати рідку заливку, щоб не втрачати час даремно. У каструльку влити воду і, додаючи порціями, розчинити цукор.

При частому помішуванні дозволити сипучому продукту повністю розчинитися і закипіти. Щоб вийшов по-справжньому тягучий сироп, його треба варити на повільному вогні хоча б 5 хвилин.

А поки у нас йде цей процес, ретельно миємо сливи, і з кожного боку проколюємо виделкою, щоб вийшли невеликі отвори завглибшки прямо до кісточки. Це дозволить не тільки виділитися соку, але і проникнути солодкої рідини всередину рівномірно.

Надіслати підготовлені фрукти в що стала бурштинової рідина і дати настоятися без нагріву всю ніч. Потім вранці закип’ятити і варити 5 хвилин.

Знову залишити настоюватися половину доби і повторити п’ятихвилинне варення. Так повторити ще раз. Загалом має вийти 3 підходи.

В результаті сливи дійсно стануть як би мармеладними, а рідка складова повністю насититься ароматом фруктів.

Залишиться тільки розкласти по банках і зберігати для відповідного моменту, щоб подати на стіл.

Як зварити смачне варення з слив без кісточок і без води

Ви любите густе варення, щоб його було зручно з ранку намазувати на свіжий ще злегка гарячий тост і запивати кавовим або чайним напоєм? Тоді цей рецепт ідеально вам підійде. Виходить щось схоже на джем, але сливи при цьому залишаються гарними пружними часточками.

Знаєте, в чому секрет? У сироп не додають вода! Фрукти будуть у власному соку!

Нам знадобляться.

  • Слива – 2 кг.
  • Цукор – 2 кг.

приготування:

Щоб шкурка вийшла більш ніжною, фрукти після митися злегка обдати окропом, а потім остудити в холодній. Шкірочка не відійде від м’якоті, але в процесі варіння стане майже такий же м’якою, як внутрішня частина. Нарізати половинками і прибрати всі кісточки.

Засипати цукром і дати настоятися протягом 8-ми годин. За цей час фруктовий сік змішається з цукром і вийде сироп з власної рідини.

Поставити ємність нагріватися на плиті і, як тільки вміст закипить, відразу відключити нагрів. Дати можливість охолонути до кімнатної температури.

Порада

Знову аналогічним чином закип’ятити і охолодити. Досить двох разів, але якщо ви любите трохи густіше, і щоб сливові часточки стали практично прозорими, то можна зробити в три заходи.

Перекласти в стерильну тару і закатати для зимового зберігання.

Частування виходить густим і повністю зберігається у власному соку.

Сливове варення з желатином на зиму в домашніх умовах

При додаванні в варення желатину виходить м’який конфітюр. Та й якось жельованого ягоди і фрукти здаються на смак більш соковитими і свіжими.

Нам знадобляться:

  • Зливи – 1 кг.
  • Цукор – 400 гр.
  • Желатин – 30 гр.

приготування:

Розбавляти водою желатин зовсім не обов’язково. Зливи адже виділять сік, і він зможе в ньому разбухнуть. А щоб не було грудками, краще змішати його з цукровим піском.

Фрукти позбавити від кісточок і покришити зручними шматочками. Можна залишити половинками – це вже як вам самим подобається.

Засипати отримані подрібнені сливи сипучої сумішшю.

Для кращого з’єднання субстанцій можна скористатися лопаткою і акуратно все перемішати. А можна просто потрясти посуд гарненько і цукор з желюючий речовиною проникнуть в глибину маси.

Тепер варто залишити заготовку на ніч, прикривши зверху рушником.

По ранку поставити ємність нагріватися на повільний вогонь.

Вся принадність цього рецепту в тому, що не треба варити це варення! Досить тільки дати закипіти і все! Укладайте в банки, закочуйте і зберігайте в прохолодному місці.

Желе обволікає фрукти, і вони без доступу кисню зберігаються практично в свіжому вигляді.

Домашнє яблучно-сливове варення без цукру на зиму

Не менш смачним варення виходить з слив з яблуками. А що міститься в останніх природний пектин дозволяє домогтися желирования сиропу без будь-яких добавок.

А тим, кому за медичними показаннями не можна вживати цукор, цей рецепт припаде до душі, тому що в самих фруктах достатньо фруктози, яка дасть свою солодкість при варінні. Ні грама додаткового цукру!

Не потрібно тривалого настоювання, тому що додається вода. Правда потрібно проварювання в 4 підходи, але ви не будете багато часу втрачати біля розпаленого агрегату.

Нам знадобляться:

  • Стиглі яблука – 3 кг.
  • Зливи – 2 кг.
  • Вода – 3 л.

приготування:

Щоб не було зайвих вкраплень з шкурки, яблучка найкраще очистити не тільки від серцевини і плодоніжки, а й від шкірки. Нарізати в формі часточок сантиметрової товщини.

Зі сливами вчинити звичним чином: розрізати навпіл і звільнити від кісточок.

З’єднати обидві нарізки в ємності для варіння, влити воду і дочекатися закипання на середньому вогні. Потім відключити плиту і дати повністю охолонути протягом 8-12 годин.

Зверніть увагу

Потім знову довести до кипіння і знову довго остуджувати. Так повторити ще два рази. Хоча на це піде приблизно 2 дні, але сироп загусне завдяки яблукам.

Перелити в стерильну тару і зберігати в прохолодному місці.

Готове варення ароматне, смачне і завжди з’їдається з величезним задоволенням!

Відео про те, як приготувати шоколадне сливове варення

А якщо Ви вже наготували багато всякого варення і не знаєте чим ще здивувати своїх домочадців, то придивіться до цього оригінальним рецептом.

Цей варіант, що називається з «родзинкою», і як така тут використовується какао-порошок. В результаті чого виходить улюблений багатьма рецепт «Слива в шоколаді». Я просто обожнюю його.

Сподіваюся, що і Ви оціните його по достоїнству.

А також виберете для себе і інші способи, про які ми вже багато говорили сьогодні.

Крім жовтих і синіх слив можна за наведеними рецептами варити чорнослив, а також пізні гібриди, які встигають після перших заморозків.

Апетитні половинки з варення можна з легкістю використовувати у випічці, для прикраси десертів і навіть як запашний інгредієнта при запарюванні трав’яного чаю.

Приємного апетиту і сливового настрою за чашкою чаю!

Варення зі сливи без кісточок – 9 простих рецептів

Слива – це смачний, ароматний і корисний фрукт. Щоб в зимові вечори було чим поласувати, можна приготувати варення з цих плодів.

Варення зі слив без кісточок на зиму – простий рецепт приготування

Цей рецепт є самим зрозумілим і швидким у приготуванні. Його ще називають п’ятихвилинкою. У процесі приготування зберігаються практично всі вітаміни і ласощі залишається корисним і поживним.

Складові:

  • цукор – 2,5 кг;
  • зливу – 5 кг;
  • ванільний цукор – 25 г.

приготування:

  1. Якщо хочете, щоб у вас вийшло варення, а не джем, вибирайте недостиглі плоди. Фрукти промити в воді. Видалити листочки і можливий сміття.
  2. Розрізати кожну сливу навпіл.
  3. Ножем видалити кісточку.
  4. Викласти у велику ємність.
  5. Зверху висипати цукор. Перемішувати не можна.
  6. Залишити на півдня.Це необхідно для того, щоб фрукти пустили сік і стали більш жорсткими.
  7. Плиту включити на максимальний режим. Поставити каструлю з фруктами і закип’ятити.
  8. Переключити на мінімальний режим приготування і проварити п’ять хвилин.
  9. Прибрати з плити.
  10. Повністю остудити.
  11. Поставити на вогонь. Закип’ятити і прибрати з плити.
  12. У гарячому вигляді розкласти в банки.
  13. Закатати.

Готуємо з жовтих слив

У жовтих плодів оригінальний неповторний смак. Приємний, красивий колір сливи додасть шикарний вид ласощів. Варення вийде ароматним і схожим на мед. Плоди залишаться шматочками і збережуться вітаміни. З – через відсутність шкірки, ласощі тане в роті.

Складові:

  • зливу жовтого кольору – 3 кг;
  • цукровий пісок – 2,4 кг.

приготування:

  1. Щоб ласощі вийшло смачним, фрукти промити, видалити кісточки і шкірку. З цих плодів вона знімається швидко і просто.
  2. Підготовлену масу перекласти в каструлю.
  3. Посипати необхідною кількістю цукру.
  4. Перемішати.
  5. Конфорку включити на мінімум. Перемішуючи, варити до розчинення цукрового піску. Дочекатися закипання.
  6. Проварити п’ять хвилин.
  7. Перекласти в банки.
  8. Закрутити кришками.
  9. Укрити пледом до повного охолодження.

Оригінальний рецепт з прянощами

Якщо зварити варення зі сливи з додаванням прянощів, то вийде ароматні ласощі, яке здивує всіх гостей чудовим смаком.

Складові:

  • гвоздика – 12 шт .;
  • слива – 2,5 кг;
  • кориця – 2,5 палички;
  • цукор – 2,5 кг.

приготування:

  1. Щоб краще відмити бруд з плодів необхідно в таз налити воду, викласти туди все сливи. Залишити. Дістати і промити два рази.
  2. Гострим ножем дістати кісточки. Зняти шкірку. Якщо плоди жовті, те шкірку можна лишити. У цього сорту вона м’яка і не відчувається в варення.
  3. Плід розрізати на чотири часточки.
  4. Засипати цукром.
  5. За годину з’явиться сік.
  6. Поставити вариться на годину. Вогонь включити мінімальний.
  7. Залишити на 12 годин.
  8. Додати корицю, гвоздику.
  9. Варити півгодини. Кришкою не накривати. Знімати піну.
  10. Прянощі прибрати, інакше занадто сильно просочиться варення і вийде насичений смак.
  11. Розлити в банки. Закрутити.

Повидло з слив без кісточок на зиму

Повидло відрізняється від варення тим, що ці ласощі довше варять. Колір виходить темніше, ніж у варення. Повидло має трохи кислуватий смак, однорідну густу масу без шматочків плодів.

Складові:

  • слива – 2,4 кг;
  • кислота лимонна – 0,5 ч. ложки;
  • цукор-пісок – 1,8 кг.

приготування:

  1. Щоб приготувати справжнє повидло, вибирайте стиглі плоди. Перевіряйте наявність черв’яків. Готувати необхідно разом з шкіркою.
  2. Промити плоди.
  3. Скласти в ємність, яку можна ставити на вогонь.
  4. Налити води, так щоб фрукти повністю занурилися в рідину.
  5. Закип’ятити, але не варити.Це потрібно для того щоб шкірка відшарувалася від плодів.
  6. Остудити.
  7. Дістати кісточки.
  8. Сік, який виділяється злити в окрему ємність і використовувати на свій розсуд.
  9. Взяти блендер. Збити.
  10. Посипати цукром.
  11. Варильну поверхню включити на малий режим. Уварювати фрукти три години.
  12. Постійно перемішувати і видаляти при появі піну.
  13. Додати лимонку. Розмішати.
  14. Проварити п’ять хвилин.
  15. Маленькі баночки промити содою, змити її залишки. Поставити в гарячу духовку або мікрохвильовку на невелику потужність.
  16. Кришки проварити протягом 5 хвилин.
  17. Перекласти повидло в ємності.
  18. Закрити кришкою.
  19. Укутати.

Рецепт варення з додаванням какао

Звичайним варенням нікого не здивувати, а ось шоколадне ласощі мало хто пробував. За цим рецептом, варення зі сливи заготовлене на зиму, виходить оригінального смаку, ароматне і корисне. І воно точно порадує любителів шоколадних страв.

Складові:

  • порошок – какао – 15 ст. ложок;
  • цукор-пісок – 1,5 кг;
  • слива – 4,5 кг.

приготування:

  1. Промити фрукти.
  2. Кісточки видалити.
  3. Готувати слід в каструлі широкого розміру. Налити води, так щоб закрилося дно.
  4. Перекласти плоди.
  5. Кришку закрити.
  6. Конфорку включити на середнє положення. Нагрівати, поки не закипить вода.
  7. Переключити на мінімум. Проварити півгодини.Плоди стануть м’якими і виділять сік.
  8. Відключити газ. Остудити масу.
  9. Збити блендером. Можна взяти друшляк з широкими отворами, і перетерти плоди. Цей метод більш підходить для варення, так як шкірка відокремиться від м’якоті, ласощі вийде ніжним і однорідним.Тому краще використовувати зрілі сливи, їх легко і швидко можна перетерти.
  10. Перекласти назад в каструлю.
  11. Засипати 600 грам цукру.
  12. Перемішати.
  13. Поставити на вогонь.
  14. Закип’ятити. Проварити півгодини на малому вогні.
  15. Часто перемішувати, щоб не підгоріла маса.
  16. Засипати залишилася норму цукру і какао. Перемішати.
  17. Якщо за смаком варення кислувате, можна збільшити вміст цукру.
  18. Проварити 20 хвилин.
  19. Помістити в баночки. Закрити.

Якщо любите густе варення, застосовуйте пізні сорти.

Якщо використовуєте ранній сорт, додайте в рецепт більшу кількість цукру і какао. Щоб маса нагадувала шоколадні цукерки, додайте більше какао.

Готуємо з горіхами

Це варення варто спробувати всім. Воно має яскравий смак і оригінальний аромат. Вам буде приємно здивувати гостей цікавим і смачним ласощами.

Складові:

  • цукор – 1,7 кг;
  • волоський горіх – 250 г;
  • слива – 2,5 кг.

приготування:

  1. У фруктів прибрати листя, гілки та інше сміття.
  2. Промити.
  3. Видалити кісточки.
  4. М’якоть розрізати на дрібні шматки.
  5. Горіхи перебрати. Прибрати, якщо є, шматки шкаралупи і перегородки. Взяти тарілку глибокого розміру, пересипати горіхи.Залити водою. Вона повинна бути кімнатної температури. Витримати півгодини.
  6. Підготувати ємність великого розміру, яку можна ставити на вогонь. Перекласти підготовлені фрукти.
  7. Проварити 20 хвилин. Якщо плоди не виділяють сік, необхідно додати воду.У процесі варіння заважати і знімати піну.
  8. Засипати цукор до слив. Проварити хвилин 40. Готувати на малому вогні.
  9. Зцідити воду з горіхів. Перекласти до сливової масі. Перемішати.
  10. Закип’ятити. Проварити хвилин 20.
  11. Прибрати з вогню.У гарячому стані закатати.

З додаванням апельсинів

Якщо поєднувати сливу з апельсином, вийде дивовижний десерт, яким буде насолоджуватися вся сім’я в холодні вечори. Ласощі виходить солодким, має легку кислинку сливи і неповторний аромат апельсина. Щоб не змінився колір варення, перемішайте тільки дерев’яною ложкою.

Уникнути зацукровування десерту допоможе лимонна кислота. Додайте чайну ложку лимонки на кілограм цукру і варення збережеться в первісному вигляді.

Складові:

  • цукор пісок – 3 кг;
  • апельсини – 3 шт .;
  • сливи – 3 кг.

приготування:

  1. Прибрати гілки, листя з плодів. Зіпсовані, підгнилі, пом’яті фрукти для варення не підходять. Промити. Дати час стекти зайвій воді.
  2. Зняти шкірку і вирізати кісточки. Якщо шкірку залишити, то під час приготування вона відокремиться від м’якоті і у варення буде не дуже гарний вигляд.
  3. Зняти цедру з апельсинів.Для цього скористайтеся теркою дрібного розміру.
  4. Щоб уникнути гіркоти, з апельсин прибрати всі перегородки білого кольору.
  5. У жароміцний ємність перекласти сливи.
  6. Додати цедру і перебрані апельсини.
  7. Висипати цукор. Залишити на час. Плоди повинні пустити сік, а цукор пісок розтанути.
  8. Конфорку включити на середній режим. Коли маса закипить, переключити на мінімум. Проварити 15 хвилин. Заважати постійно і прибирати піну.
  9. Відключити вогонь. Залишити масу остигати.
  10. Знову закип’ятити і варити чверть години. Обов’язково знімати пінку.
  11. Кришки прокип’ятити.
  12. Банки простерилізувати.
  13. Варення розкласти в ємності. Закатати.

Сливово-яблучне ласощі на зиму

У варення шматки фруктів зберігають форму. У джемі все розварюється до густого стану. Цю масу легко намазувати на млинці і булку, зручно додавати в чай. При приготуванні джему можна брати фрукти, які переспілі.

Складові:

  • цукор – 4 кг;
  • слива – 2 кг;
  • яблуко – 2 кг.

приготування:

  1. Розрізавши сливи навпіл, прибрати кісточки. Помістити в каструлю, засипавши двома кілограмами цукру.
  2. Залишити виділяти сік на годину.
  3. Поставити на плиту. Проварити півгодини. Якщо за цей час з плодів виділилося мало соку, налити трохи води.
  4. Залишити остигати на дві години.
  5. З вимитих яблук зняти шкірку, видалити насіння. Порізати дольками.
  6. Помістити до сливової масі, засипавши цукром.
  7. Перемішати.
  8. Варити фрукти півгодини. Щоб не підгоріли, перемішувати дерев’яною ложкою. Регулярно прибирати пінку.
  9. Взяти блендер. Збити плоди. Довести до кипіння.
  10. Законсервувати.

Як приготувати смачний десерт в мультиварці?

Найпростіший варіант приготування – це використовувати мультиварку. Смакові якості залишаться без зміни, а час на приготування піде набагато менше. У такому варіанті приготування сироп точно не підгорить. Для гарного кольору варення, найкраще використовувати жовті сорти слив.

Складові:

  • жовта слива – 4 кг;
  • цукор – 4 кг.

приготування:

  1. Фрукти перебрати, очистити від гілок і листя. Промити.
  2. Залишити тільки міцні, цілі плоди без ушкоджень.
  3. Кісточки видалити, розрізавши фрукт навпіл.
  4. У чашу від мультиварки перекласти плоди.
  5. Засипати цукор.
  6. Вибрати режим «Гасіння». Час поставити на годину.
  7. Закрити кришку.
  8. У процесі готування не заважати.
  9. Через годину ласощі готові. Перекласти в баночки. Законсервувати.

Варення зі слив на зиму – рецепти приготування з фото

Сливове варення – це неперевершений смак, дивовижний аромат і величезна користь для організму. Так як сортів сливи безліч, то і рецептів консервації цього фрукта також багато. Можна варити варення виключно з одних слив, а можна злегка урізноманітнити смак, додавши інші, не менш смачні компоненти.

Кращі рецепти

За цей час у мене підібралося відразу кілька улюблених варіантів. Не скажу, що кожен рік готую їх все, але 5-6 видів обов’язково варю – щось відмінно поєднується з млинцями або оладками, а щось незамінне для приготування випічки. А є й такі, які просто хороші до чаю.

Класичний простий рецепт

Це сливове варення напевно пробував кожен – саме так найчастіше варять його наші бабусі. Схема приготування практично незмінна вже не одне десятиліття, як і співвідношення продуктів: на 1 кг слив беруть таку ж кількість цукру і 100 мл води.

Що потрібно робити:

  • моєму, чистимо плоди від кісточок;
  • укладаємо в глибокий посуд;
  • засипаємо цукром і поливаємо водою;
  • накриваємо кришкою і залишаємо на ніч, щоб сливи пустили сік;
  • вранці доводимо до кипіння, тримаємо після цього на вогні 3-4 хвилини, вимикаємо;
  • охолоджуємо і повторюємо кип’ятіння – так робимо ще 2-3 рази;
  • розкладаємо по стерилізованим банкам, закриваємо кришками.

Зберігаємо в прохолодному місці, якщо кришки капронові. Під залізними ці ласощі не псується і в кухонній шафі.

п’ятихвилинка

Це варення найпростіше в плані виконання і не вимагає багато часу.

Необхідно підготувати продукти:

  • сливи – 2 кг
  • ваніль – 10 г
  • цукровий пісок – 1 кг.

Порядок дій наступний:

  1. Для приготування варення рекомендується використовувати не зовсім стиглі плоди. Під проточною водою ретельно їх промити, розрізати на дві частини, вилучити кісточки ножем.
  2. Підготовлені фрукти засипати цукровим піском і залишити на ніч.
  3. Цього часу буде досить, щоб сливи пустили сік.
  4. Вранці встановити ємність зі сливами на вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь, варити 5 хвилин.
  5. Розлити варення в заздалегідь пропарені скляні ємності і закатати.

Сливове варення без кісточок (половинками)

Отримане ласощі можна буде застосовувати взимку для випічки або подавати з млинцями.

Знадобляться компоненти:

  • зливу (чорнослив) – 1 кг
  • цукор – 1 кг
  • вода – 500 мл.

Схема приготування:

  1. Фрукти ретельно помити, розрізати на дві частини і вийняти кісточки.
  2. Приготувати сироп, помістивши каструлю воду, цукровий пісок. Встановити ємність на плиту.
  3. Весь час помішувати сироп, поки він не закипить.
  4. Зливи залити солодкою водою і почекати 4 години.
  5. Після закінчення часу довести варення до кипіння, розкласти по банках і закатати.

Сливове варення з какао і вершковим маслом

Отримати оригінальне і смачне варення з слив з яскравим шоколадним смаком можна, доповнивши фрукти такими компонентами, як вершкове масло і какао.

Перелік інгредієнтів:

  • сливи твердих сортів – 2 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • ванільний цукор – 10 г;
  • какао-порошок – 35 м

Порядок дій:

  1. Видалити кісточки, укласти сливи в каструлю, засипати цукром (0,5 кг). Почекати 12 годин, щоб ягоди сік пустили.
  2. Додати цукор, що залишився і какао. Все перемішати, встановити каструлю на вогонь. Тривалість варіння годину, при цьому варення весь час перемішувати.
  3. Готовий десерт укласти в скляні банки, замовити.

Сливове варення з шоколадом і коньяком

Для любителів поєднання шоколаду і фруктів, рекомендую ще більш цікавий варіант – з додаванням коньяку. Виходить по-справжньому вишуканий десерт. Цього року саме цей рецепт – мій фаворит

Складові:

  • сливи – 2 кг
  • цукор – 1 кг
  • ванільний цукор – 16 г
  • гіркий (чорний) шоколад – 100 г
  • коньяк – 2 ст.л.

приготування:

Сливу миємо, розрізаємо на четвертинки, кісточки видаляємо.

Засипаємо 0,5 кг цукру, перемішуємо і залишаємо на ніч в прохолодному місці.
На наступний день додаємо цукор, що залишився (0,5 кг) і ванільний цукор.

Доводимо до кипіння на повільному вогні і варимо 10-12 хвилин. Ми залишаємо варення до повного охолодження і знову кип’ятимо. І так повторюємо 3 рази!
На водяній бані розтопити шоколад.
Додати його і коньяк в варення, дати закипіти.

Розкладаємо готове варення в чисті і сухі банки.
Зберігаємо в прохолодному місці.

Сливове варення з волоськими горіхами

Цей рецепт теж відрізняється оригінальністю. Його навіть варенням складно назвати, швидше за все, це вишуканий самостійний десерт, який можна подати до чаю навіть для найдосвідченіших гостей. Мої подружки завжди просять відкрити баночку, коли приходять на дівочі посиденьки.

Необхідні продукти:

  • цукор – 600 г
  • мелений імбир – 10 г
  • очищені волоські горіхи – 150 г
  • кориця – 10 г
  • сливи – 2 кг.

Процес приготування:

  1. Помити, висушити сливи. Розрізати на дві частини, вийняти кісточки.
  2. Горіхи подрібнити за допомогою терки.
  3. Укласти сливи в ємність, зверху засипати цукром.
  4. Встановити каструлю на вогонь, чекати, поки закипить варення.Додати корицю, імбир, все перемішати. Нехай вариться ще годину.
  5. Під час варіння не забувайте видаляти пінку.
  6. Коли все охолоне, всипати горіхи, розмішати і закатати в банки.

З терносливи виходить ще смачніше.

До того ж кісточки можна і не виймати – мені подобається і в такому варіанті.

Яблучно-сливове варення

Варення виходить дивовижне, без нудотного смаку, з тонким ароматом кориці, так що обов’язково сподобатися як ласунам, так і не любителям солодкого.

Потрібні такі компоненти:

  • вода – 100 мл
  • яблокі- 1 кг
  • сливи – 500 г
  • пісок цукровий – 1,2 кг
  • кориця мелена – 10 м

Як варити:

  1. Помити яблука, видалити шкірку, розрізати на дві частини, відокремити серцевину. Порізати кубиками.
  2. Зливи помити, вилучити кісточку, нарізати кубиками.
  3. Змішати фрукти, залити водою, додати цукор, корицю.
  4. Встановити на плиту, дочекатися, поки закипить. Остудити, почекати 6 годин, а потім знову на плиту. Варити 5 хвилин, зняти на 6 годин і знову варити 5 хвилин.
  5. Отримане ласощі розкласти по стерилізованим банкам, закатати.

Сливове варення з апельсином

Це варення має специфічний кисло-солодкий смак і яскравий цитрусовий аромат. Чи стане відмінним десертом, а пироги з такою начинкою виходять просто чудові!

Складові:

  • сливи – 1 кг;
  • родзинки – 250 г;
  • апельсин – 1 шт .;
  • лимон – ½ частина;
  • цукровий пісок – 1 кг.

приготування:

  1. Помити сливи, розрізати на 2 частини, видалити кісточки.
  2. Залити родзинки теплою водою, щоб набряк.
  3. Лимон і апельсин обполоснути, розрізати на четвертинки.
  4. У ємність укласти всі фрукти, додати до них цукор, родзинки. Все перемішати.
  5. Встановити каструлю на вогонь, варити 1,5 години, при цьому постійно помішуючи.
  6. Отриманий десерт розкласти по підготовлених банкам, закатати.

Варення з жовтих слив

Жовті сорти слив надають варення яскравий колір, а оригінальний присмак додасть апельсин.

Що знадобиться:

  • жовті сливи – 1,5 кг
  • апельсин – 1 шт.
  • цукор – 1,5 кг.

Порядок дій:

  1. Стиглі сливи помити, просушити. Видалити кісточки.
  2. Помити апельсин, ошпарити окропом. Порізати на великі кубики разом з шкіркою, видаляючи кісточки. Пропустити через м’ясорубку.
  3. Змішати сливові половинки з апельсиновим пюре в емальованій посудині.Засипати цукровим піском, залишити на 30 хвилин. Цього часу достатньо, щоб фрукти пустили сік.
  4. Встановити каструлю на плиту, включивши середній вогонь. Дочекатися, щоб варення закипіло, зробити вогонь тихіше, варити кілька хвилин до готовності. Під час варіння перемішувати і знімати пінку.
  5. Розкласти по стерильним банкам, замовити.

Джем

Сливовий густий джем ідеально підходить для випічки пирогів. Крім цього, його можна використовувати в якості дитячого харчування або дієтичного продукту, так як в ньому міститься мінімальна кількість цукру.

Необхідні продукти:

  • стиглі м’які сливи – 1 кг;
  • цукор – 200 г;
  • вода (при необхідності) – 100 г;
  • лимонна кислота – на кінчику ножа.

Порядок дій:

  1. Фрукти помити, видалити кісточки. Подрібнити через м’ясорубку.
  2. Укласти пюре в ємність, залити водою, засипати цукром.
  3. Все розмішати, встановити на плиту. Почекати, поки джем закипить, потримати на вогні 15 хвилин, весь час помішуючи і знімаючи піну.
  4. Під кінець додати кислоту.
  5. Укласти джем по банках, закатати.

Повидло з вершковим маслом

Для отримання смачного повидла необхідно використовувати стиглу сливу і натуральне жирне вершкове масло. Зливи моєму, ділимо навпіл, видаляємо кісточки.

Далі діємо так:

  1. Укласти фрукти в каструлю, прикрити кришкою, встановити на повільний вогонь.
  2. Помішувати варення дерев’яною лопаткою. Коли утворюється сік, зняти кришку і варити ласощі ще 40 хвилин.
  3. Зняти каструлю з плити, прикрити кришкою, залишити на 5 годин.
  4. Повторити кілька разів цикл уварювання з помішуванням.В останній раз додати цукор з розрахунку 0,5 кг на 1 кг фруктів.
  5. Перевірити готовність повидла можна так: помістити краплю десерту на блюдце. Якщо вона не розтікається і легко віддаляється від ємності, то повидло готове.
  6. Перекласти солодкий десерт в банки, залити зверху розтоплене вершкове масло (шар – до 1 см). Це дозволить вберегти повидло від заплесневенія.Закатати банки бляшаними кришками.

Сливове варення – рецепт для мультиварки

Якщо у вашому розпорядженні є такий прилад, як мультиварка, то можна приготувати смачне варення з слив, витративши мінімум зусиль і часу.

Необхідні продукти:

  • сливи – 1 кг
  • вода – 50-70 мл
  • цукор – 0,5 кг.

Порядок дій:

  1. Помити фрукти, розділити на дві частини, видалити кісточки. Готові сливи зважити, щоб була потрібна кількість.
  2. Заповнити мультиварку сливами і цукром, все перемішати, влити воду.
  3. Почекати 15 хвилин, щоб сливи пустили сік.
  4. Накрити прилад кришкою, встановити режим «гасіння» на 40 хвилин.
  5. Після вказаного часу витягти отримане варення. Укласти його по стерилізованим банкам, замовити.

Порада: Щоб надати ласощів дивовижний аромат, необхідно додати такі спеції, як корицю або ваніль.

Деякі тонкощі і секрети

Щоб варення зі слив завжди вдавалося, потрібно знати деякі особливості його приготування та зберігання:

  • Зберігати сливові заготовки не складно. Як тільки банки закатали, їх потрібно встановити догори дном і залишити остигати. Нічим накривати не варто. Коли варення охололо, віднести його в підвал або комору (будь темне місце, де не жарко).
  • Іноді буває, що вже західне варення зі слив починає бродити. Не варто засмучуватися і бігти викидати ласощі. Необхідно відкрити банки, перелити їх вміст в ємність, додати цукровий пісок (50-100 г на 1 кг варення). Встановити на плиту, щоб десерт покипів 5-10 хвилин. Під час варіння обов’язково знімайте піну.
  • Якщо при варінні сливового варення воно вийшло дуже рідким, то можна процідити ласощі. Сироп слід доварити окремо і залити фрукти необхідною кількістю. З решти сиропу вийде дуже смачний компот або просочення для бісквіта.
  • Можна просто довго варити на повільному вогні, щоб випарувалося якомога більше вологи, але тільки стежте, щоб не пригоріло.
  • Для густоти можна додати пектин. Завдяки цьому інгредієнту звичайне варення за консистенцією стане схоже на джем або желе.
  • Додавання панірувальних сухарів – доцільно застосовувати для запустіння перед вживанням варення. Отримане ласощі відмінно підійде для начинки пирогів. Сухарі можна замінити борошном або крохмалем, але тоді додавати потрібно під час варіння і не перестаратися – після охолодження густота збільшиться.
  • Щоб отримати прозоре ласощі на зиму, використовуйте для цього потрібно тільки білі сорти слив. При цьому фрукт повинен бути не повністю зрілим.

Наостанок пропоную відео-рецепт смачного сливового конфітюру:

Ми намагалися написати кращу статтю. Якщо сподобалося – будь ласка, поділіться нею з друзями або залиште нижче свій коментар. Дякуємо!

Прості рецепти приготування сливового варення в домашніх умовах

Добрий день, дорогі читачі. Літо добігає кінця, всі поспішають заготовити на зиму побільше натуральних вітамінів. А так як зараз повним-повнісінько слив, будемо робити з них варення, яке стане в нагоді не тільки до чаю. З нього можна робити прошарку в тортах і пирогах. А рогалики, слойки, рулети і навіть пиріжки з ним виходять такі, що просто пальчики оближеш.

Рецепти в цій статті дуже прості. Але навіть найпростіше домашнє варення набагато смачніше і корисніше будь-яких магазинних десертів.

Зварити ласощі – це тільки половина справи, друга половина – правильно зберегти консервацію до наступного сезону. Ось кілька рекомендацій по зберіганню:

  • Перед тим, як ставити заготовку на зберігання в комору, обов’язково перевірте кришки на герметичність. Для цього тару необхідно перевернути догори дном і почекати 1-2 хвилини. Якщо все-таки кришка протікає – прокип’ятіть вміст ще раз і закрийте заново.
  • Якщо ви живете у власному будинку, то напевно знаєте, що найкращим місцем для зберігання є льох або підвал. У ньому прохолодно і сонячні промені туди не потрапляють. Ідеальне місце! Якщо ви живете в квартирі, тоді використовуйте комори і шафи. Тільки шафа не повинен стояти біля батареї.
  • Консервація не любить перепадів температури і світла.
  • Ще один варіант зберігання – на заскленому балконі. Головне стежте, щоб температура не опускалася нижче 0 градусів і на банки не потрапляло сонячне світло.
  • Також прекрасним місцем зберігання є холодильник, але у нього є величезний мінус, місця в холодильнику дуже мало і туди поміститься мало консервації.

Ось такі прості поради. Тепер давайте приступимо до приготування варення.

Густе варення зі слив без кісточок – простий рецепт

Для цього рецепта краще всього підійде сорт «угорка». Тримайте себе в руках, коли будете їсти ці ласощі, воно таке смачне, що можна не помітно зжерти всю баночку. Пам’ятайте як у Вінні Пуха: «… мед – це дуже вже дивний предмет … Мед – якщо є, то його відразу немає!» Він просто не пробував сливового варення). З оладками і млинцями воно йде на ура.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Слива угорка – 1,5 кг.
  • Цукор – 1,2 кг.

1. Миємо сливи, ріжемо невеликими шматочками. Складаємо в миску або каструлю, засипаємо цукром, перемішуємо. Накриваємо рушником і чекаємо 5-6 годин, щоб з’явився сік.

2. На великому вогні кип’ятимо сливи 5-6 хвилин, знімаючи пінку. Вимикаємо плиту, чекаємо коли маса повністю охолоне.

важливо

3. На наступний день, проварюємо сливи 15-20 хвилин, акуратно помішуючи, щоб вони не пригоріли.

4. Розливають в стерилізовані банки, закручуємо кришками. От і все! Ховаємо подалі, щоб не з’їсти завчасно.

Рецепт варення зі звичайної сливи

Процес приготування варення за цим рецептом складається з трьох етапів і займає два дні. Але не шкодуйте сил, ця заготовка того варто. Кожен шматочок сливи просто тане в роті!

Для приготування нам буде потрібно:

  • Зливи – 2,5 кг.
  • Цукор – 2,5 кг.

1. Зливу моєму, ділимо навпіл, дістаємо кісточки, засинаємо цукром, акуратно перемішуємо. Ми залишаємо на ніч, щоб сік почав розчиняти цукор.

2. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо сливи до кипіння і відразу вимикаємо плиту. Ми залишаємо остигати приблизно на 12 годин.

3. Знову включаємо газ, кип’ятимо варення 5 хвилин знімаючи піну. Ми залишаємо остигати на 12 годин.

4. У третій раз варимо до готовності, з моменту закипання 20 хвилин, знімаючи піну.

5. Переливаємо заготовку в стерилізовану тару, закриваємо кришками. Ставимо баночки догори дном під ковдру.

Варення з жовтих слив без кісточок на зиму

Тільки подивіться як красиво виглядає варення з жовтих слив! Діти люблять яскраві кольори, вони обов’язково зацікавляться цими ласощами. Така різноманітність колірної гами можна використовувати в оздобленні домашніх тортів і пирогів.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Жовта слива – 300 гр.
  • Цукор – 300-400 гр.

1. Зливу гарненько моєму, кісточку видаляємо. Складаємо плоди в каструлю, засипаємо цукром, залишаємо на 1 годину, щоб з них виділився сік.

2. Ставимо каструлю на помірний вогонь, з моменту закипання варимо 30 хвилин.

3. Готове варення розливаємо в стерилізовані банки з обсягом 300 мл, закручуємо кришками.

Відео рецепт варення з слив П’ятихвилинка

Це чудовий рецепт для тих, хто любить економити свій час! Або просто не хоче довго стояти біля плити. Я пропоную вам подивитися відео, де докладно показаний процес приготування швидкого варення.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Зливи – 1 кг.
  • Цукор – 600 гр.

Шоколадне варення зі слив на зиму

І в завершенні статті – шоколадне сливове варення. У нього ми додаємо какао. Це просто мрія всіх ласунів! До того ж, це варення зараз в моді. Здивуйте своїх друзів цим десертом. У ньому немає шкідливих консервантів, зате є вітаміни). Ви можете додати в нього волоські горішки, ваніль, корицю … Експериментуйте зі смаком!

Для цього варення краще використовувати венгерку.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Зливи – 3 кг.
  • Цукор – 1,3 кг.
  • Какао – 80 м

1. Стиглу сливу перебираємо, миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки. Плоди подрібнюємо на м’ясорубці або за допомогою блендера, виливаємо в каструлю, додаємо цукор і всю масу добре перемішуємо.

2. стравити каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Беремо дрібне сито просіваємо какао в сливи, щоб не було грудочок, перемішуємо.

3. Варимо на повільному вогні 20 хвилин.

Порада

4. Переливаємо гарячу заготовку в стерилізовані банки, закриваємо кришками. Перевертаємо тару догори дном, укутуємо теплою ковдрою і чекаємо коли варення повністю охолоне.

PS Сподобалися наші рецепти? Поділіться з друзями в соціальних мережах і залиште Ваш відгук і фото готового блюда в коментарях

Що зробити з урожаю слив: сушимо, заморожуємо і варимо

Взимку ми сумуємо за літом, нам не вистачає тепла і фруктово-ягідного достатку … Кожна баночка законсервованих плодів в лютневий день – як знахідка.

Тому зараз, дивлячись на посипані сливами гілки дерев в своєму саду, господині мимоволі задаються питанням: скільки різноманітних сливових смакоти потрібно заготовити на зиму, щоб порадувати свої сім’ї в холодні засніжені місяці шматочком теплого літа?
Сливове достаток Слива – це настільки багата на смак і колір ягода, що можна зробити, не повторюючись, десятки найрізноманітніших заготовок. Щоб весь урожай з гілок перемістився в баночки і пакетики, і жодна ягідка не образилася, що росла даремно, ми пропонуємо кілька абсолютно різних способів заготовки для слив різних сортів і різного ступеня стиглості – від недозрілих аж до перестиглих. Отже, що ж можна зробити з урожаєм слив?

Насушити (зав’ялити)

Сушені сливи – чудові на смак і дуже корисні заготовки. Чорнослив при низькій калорійності містить велику кількість вітамінів, мікроелементів і антиоксидантів, а калію в ньому в півтора рази більше, ніж в бананах, які з цього приводу дуже розхвалюють.

А найцікавіший і злободенне факт – чорнослив уповільнює ріст бактерій, що викликають карієс і запалення ясен. Ну як не заготовити такий корисний сушений делікатес на всю зиму?
Чорнослив Для сушки потрібно вибирати тільки повністю стиглі сливи, коли вони вже самі починають опадати з гілок.

Але ще важливо знати, які сорти підходять для сушіння, а які – ні.

Придатні для сушіння сорти:

  • угорки – ‘Сочинська’, ‘Домашня’, ‘Італійська’ і ‘Бюльская’;
  • садові сливи – ‘Катерина’, ‘Ізюм Ерік’ і інші.

Непридатні для сушки:

  • абрікосовідная (Апріум), мірабель, ‘Велика синя’, ‘Рання синя’, ‘Яєчна жовта’.

Радять при підготовці до сушіння всі відібрані плоди на 30 секунд опустити в киплячий слабкий содовий розчин (15 г харчової соди на 1 л води) і відразу ж промити в чистій воді, але можна таку дезінфекцію і не проводити – на вибір господині.

Два способи сушіння слив

На сонці, на відкритому повітрі . Для цього відібрані ягоди розкласти в один шар на підготовлену поверхню – підноси, дека, листи фанери і тому подібну.

Для рівномірного просушування, і щоб сливи НЕ запліснявіли, їх регулярно перевертають. Через 5-6 днів перебування на сонці напівфабрикати переміщують в тінь, де вони і досушують.

У сушарках, електричних і газових духовках .

Так як слива – плід соковитий, «примусове» гаряче висушування проводять в 3 етапи:

  1. Розкладені в один шар на деках сливи сушать в духовці до 4 годин при + 40 … + 45 ° С і залишають на 3-4 години, щоб плоди охололи.
  2. Друга сушка відбувається при температурі + 55 … + 60 ° С протягом 4 годин, після чого сливи знову залишають для охолодження.
  3. Третя сушка відбувається при температурі + 75 ° С вже довше – протягом 8-10 годин. Якщо за кілька хвилин до її закінчення температуру підвищити до + 100 ° С, чорнослив придбає гарний блискучий вигляд.

Готовий чорнослив повинен бути на дотик податливим, м’яким і еластичним, що не сухим, але і не вологим. Сік з плоду не повинен виділятися навіть при сильному натисканні. Сушені сливи подають до м’яса і курки, додають в випічку, десерти і у фруктові салати.

заморозити

Заморожені сливи – прекрасні заготовки для подальшого вживання в натуральному вигляді, для зимових компотів, десертів і випічки.

Зливи можна заморозити на зиму Найкраще поводяться в заморожуванні (і після розморожування) добре дозрілі щільні сливи НЕ соковитих сортів з високою цукристістю, міцної шкіркою, легко відділяється кісточкою.

У спеціально проведених дослідженнях найвищу здатність утримувати сік при розморожуванні показали сорти ‘Угорка кавказька’, ‘Кубанська легенда’ і ‘Стенлей’, тому їх можна особливо рекомендувати для такого способу заготовки.

Плоди для заморожування потрібно добре промити і висушити.

Відправляти в морозилку сливи можна і в цілому вигляді, але якщо ви збираєтеся взимку використовувати їх не тільки для компоту, але також для випічки або як десерт, краще зробити рівні розрізи і видалити кісточки – в такому вигляді після розморожування вони будуть «пригляднее».
Заморожені сливи Підготовлену сливу потрібно укласти в спеціальні контейнери або в пластикові пакети, видавити зайве повітря і – в морозильник! При температурі -18 ° С вони прекрасно зберігаються протягом року. Свою думку про замороженої зливі взимку висловлює Богдан Рибак в наступному відеофрагменті:

зробити сік

Сливовий сік – універсальна і дуже корисна заготівля на зиму. Особливо, якщо робити його з м’якоттю – тоді ми збережемо всі цінні речовини, каротин і нерозчинний пектин. Процес приготування соку простий, і з ним легко впорається будь-яка, навіть починаюча господиня.

Рецепт сливового соку з м’якоттю:

Для приготування потрібно:

  • слива – 2 кг .;
  • вода кип’ячена – 450 мл .;
  • цукор – 100 г.

Рецепт приготування:      1. Приготовлені стиглі і переспілі сливи звільняють від кісточок і, додавши воду, прогрівають до + 75 … + 80 ° С. 2.

Після невеликого відстоювання (щоб м’якоть максимально розм’якшилася), плоди або протирають через сито, або пропускають через соковижималку. Можна розм’якшити сливи і іншим способом – потримавши їх над парою протягом 5-7 хвилин.
Сливовий сік з м’якоттю 3.

В отриманий густий сік додають воду, в якій прогрівалися сливи, цукор (або вже готовий сироп), доводять до температури + 85 ° С, розливають в підготовлені банки і закочують. 4. За бажанням густоту соку «регулюють» водою, солодкість – теж за смаком.

Вийде або густий сік з м’якоттю (сік-пюре), або рідкий. Взимку з нього можна приготувати вкуснющій кисіль!

Приготувати повидло, мармелад, пастилу

Основою для повидла, мармеладу і пастили буде сік-пюре, який готується за рецептом для сливового соку з м’якоттю. По суті, всі ці заготовки отримують різним ступенем обробки перетерті сливової маси, але з вигляду і смакових якостях вони сильно розрізняються. І це дає великий простір фантазії для приготуванні абсолютно унікальних і неповторних зимових ласощів.

Рецепт класичного сливового повидла

Для приготування потрібно:

  • пюре сливове – 1 кг .;
  • цукор – 500-600 г.

Рецепт приготування:

  1. Солодке пюре уварюють на повільному вогні при постійному помішуванні до зменшення маси на третину.
  2. Варять в мідному тазу, в каструлі з нержавіючої сталі або алюмінію.Невелика підказка: спочатку уварювали пюре краще без цукру, а коли маса помітно загусне, додати цукор, і випаровувати далі – до готовності.
  3. Якщо крапля на холодному дні блюдця не розтікається – повидло готове.
  4. Його в гарячому вигляді розливають в стерилізовані прогріті банки і або відразу закочують їх і відправляють для охолодження, або залишають під тканинним (марлевим) покриттям на кілька днів – до появи на поверхні скоринки. Тоді банки закривають пергаментним папером, перев’язують і зберігають повидло в такому вигляді.

Сливове повидло А з стиглих і перестиглих слив сладкоплодних сортів можна приготувати повидло без цукру – воно все одно буде смачним, солодким і ароматним.

Рецепт сливового мармеладу

Для приготування потрібно:

  • пюре сливове – 1 кг .;
  • цукор – 500-600 г.

Рецепт приготування:      1.

Виготовлені за рецептом для соку сливове пюре варять в посуді з товстим дном, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, до тих пір, поки пюре не почне відставати від дна (це станеться, коли маса увариться приблизно наполовину).
Сливовий мармелад 2.

Готову солодку масу викладають у форми, на страви або на листи, застелені пергаментним папером, і залишають для підсушування. 3. Коли мармелад підсохне, за бажанням йому можна надати різні форми, розрізаючи ножем або спеціальними виїмками. 4. Зберігати ласощі можна як в скляних ємностях, так і в картонних коробках.

Рецепт сливової пастили

Для приготування потрібно:

  • слива – 1 кг .;
  • рослинна олія.

Рецепт приготування:

  1. Виготовлені за рецептом для соку сливове пюре поміщають в емальований таз або каструлю і виварюють на маленькому вогні до зменшення маси вдвічі.
  2. Охолоджену масу потрібно залити на листи або будь-які інші форми, застелені пергаментним папером і змащені олією, шаром в 1,5-2 см і поставити в духовку, попередньо розігріту до + 70 ° С. Коли маса ущільнився, її дістають і скручують в трубочки.Виходить оригінально і смачно.

Сливова пастила, фото з сайту ladyspecial.ru Пастила чудово підходить до чаю. Чи не містить барвників і шкідливих консервантів, вона стане корисним і смачним ласощами для всієї родини!

замаринувати

Мариновані сливи чомусь користуються у наших господинь не дуже великий популярністю. І зовсім даремно, тому що вони надзвичайно смачні і здатні стати справжньою родзинкою вашого зимового столу. Тільки уявіть, що до м’яса ви подасте такий нестандартний і смачний гарнір! Більш оригінальною і, зауважте, дешевої закуски важко собі уявити.

Рецепт маринованої сливи (від Сергія Джуренко)

Для приготування потрібно:

  • слива – 10 кг. (Найкраще угорка, що не дуже стигла, щільна);
  • цукор – 3 кг .;
  • оцет винний – 0,5 л;
  • лавровий лист – 40 г;
  • гвоздика – 20 г;
  • чорний перець мелений, імбир, кориця – на любителя.

Рецепт приготування:

  1. Процес маринування займе 5 днів.
  2. У будь-яку (пластик, скло, дерево, фарфор) обрану ємність шарами засипати сливи таким чином: шар плодів – зверху лавровий лист і гвоздика, знову шар сливи – і зверху знову спеції. Верхній шар лавровим листом і гвоздикою не покривати.
  3. Зробити маринад з 0,5 л оцту і 3 кг. цукру (густота нехай не лякає) і залити сливи. Якщо вони не повністю вкрилися маринадом, не страшно – в подальшому власний сік компенсує це.
  4. Три наступні дні 1-2 рази на день (краще 2 – вранці і ввечері) зливати маринад, доводити до кипіння і знову заливати їм сливи.Намагатися максимально дбайливо поводитися з плодами: чи не перемішувати, а трохи струшувати ємність, щоб сливи не “розквасив».
  5. На п’ятий день розкласти мариновані сливи (разом зі спеціями) в підготовлені стерилізовані банки, довести до кипіння маринад і, заливши банки «під зав’язку», закатати або закупорити.
  6. Перевернути банки на кришки і укутати.

Мариновані сливи як гарнір Зливи виходять чудовими на смак. А зайвий маринад можна використовувати для приготування м’яса на шашлик! Спробуйте – результат того вартий! Маринувати сливи можна і в один день (гарячою заливкою) – таких рецептів теж багато.

А в наступному відео – оригінальний спосіб заготівлі на зиму маринованих слив … з часником! Мариновані сливи з часником чудово підходять як гарнір до м’яса і як власне закуска. Смак – незвичайний, вам напевно сподобається)

Зробити варення, джем

Варення зі слив завжди дуже смачно, його охоче використовують як начинку для кондитерських виробів і для оформлення найвишуканіших десертів.

До того ж, додаючи до зливі яблука, лимон, вершкове масло або шоколад, можна отримати просто шедеври кулінарного мистецтва! Тому, зібравши багатий урожай слив, що не заготовити на зиму кілька баночок варення буде непробачно.

Сливове варення Приготувати варення можна кількома способами, вам просто потрібно вибрати найбільш прийнятний. А ми пропонуємо оригінальний рецепт сливового варення, яке обов’язково припаде до душі ласунам – як дітям, так і дорослим.

Рецепт «Слива в шоколаді»

Для приготування потрібно:

  • слива – 2 кг .;
  • цукор – 1 кг .;
  • какао-порошок – 40 г;
  • ванільний цукор – 40 г.

Рецепт приготування:

  1. Стиглі щільні сливи (переважно венгерку) розрізати на половинки, прибрати кісточки, засипати половиною (500 г) цукру, акуратно перемішати і залишити на добу, щоб плоди пустили сік.
  2. Через добу додати залишок цукру, какао-порошок і ванільний цукор, перемішати (акуратно, не травмуючи скибочки сливи).
  3. Варити на маленькому вогні 40-60 хвилин. Час приготування залежить від зрілості плодів: чим спелее зливу, тим швидше вона вариться.
  4. Готове варення в гарячому вигляді розлити в стерилізовані підігріті банки і закупорити (закатати).

Можна замість какао додати чорний шоколад – пропонована дачниками рецептура виглядає так:

  • очищена від кісточок зливу – 1 кг .;
  • шоколад 75% – 100 г;
  • цукор – 750 г.

Процес приготування той же.
Слива в шоколаді Якщо ж у вас на кухні є мультиварка або хлібопічка – процес приготування варення ще спрощується: досить закласти продукти відповідно до рецептури і виставити хлібопічку на режим «Варення», а мультиварку на режим «Суп» або «Гасіння». У наступному відео – один з рецептів варення зі слив з волоськими горіхами від GermaCook.

сливовий джем

Багато господинь задають питання, чим відрізняється джем від варення, – адже інгредієнти ті ж, і обидва продукти схожі … Насправді, різниця є, і воно – в консистенції. У джемі, на відміну від варення, ягоди уварюють в цукровому сиропі до желеподібної консистенції .  

Рецепт сливового джему

Для приготування потрібно:

  • слива – 1 кг .;
  • цукор – 1 кг .;
  • кислота лимонна – 0,5 ч. ложки;
  • Вода – 100-200 мл. (Залежить від соковитості слив).

Рецепт приготування:

  1. Видалити кісточки, порізати плоди на четвертинки, закласти в каструлю і залити гарячою водою.
  2. Після закипання при безперервному помішуванні варити 20 хвилин на маленькому вогні. Невеликими частинами всипати цукор і варити далі 35-40 хвилин, знімаючи в міру необхідності пінку.
  3. В самому кінці додати лимонну кислоту.
  4. У гарячому вигляді розлити в підготовлені прогріті банки і закатати.

Готовий джем відрізняється красивим насиченим кольором і оригінальним смаком. Треба знати, що кількість цукру в джемі безпосередньо впливає на калорійність. Тому ви можете, вибираючи більш солодкі сорти слив, істотно знижувати додавання цукру, аж до повної відмови від нього.

У Румунії, наприклад, такий «бессахарная» джем «Magiun» – в числі найулюбленіших).
Сливовий джем можна приготувати без додавання цукру

Приготувати вино, наливку

Сливову наливку по праву вважають одним із найсмачніших алкогольних напоїв, які можна зробити в домашніх умовах.

Для її приготування годяться практично всі сорти слив, але, як вважають досвідчені винороби, найвдалішими будуть угорка, мірабель, Ренклод, ‘Яєчна’ і канадська сливи. Важлива умова якісної наливки – ретельний відбір плодів.

Навіть одна Причинна зливу може помітно погіршити смак готового напою, тому сировину для наливки – тільки стиглі якісні плоди.
З слив можна зробити смачну наливку

Рецепт сливового вина (від alcofan)

Для приготування потрібно:

  • слива без кісточок – 10 кг .;
  • цукор – 4,7 кг .;
  • вода – 1 л.

Рецепт приготування:

  1. Розрізати сливи на половинки, видалити кісточки, закласти оброблені плоди в скляну пляшку, додати воду і цукор – і залишити в теплому місці на 3-4 дні під тканиною (марлею).
  2. Як тільки з’явилися ознаки бродіння, на ємність відразу встановити водяний затвор.
  3. Залишити на 20-30 днів для повного бродіння.
  4. Потім ретельно профільтрувати сусло, віджати мезгу, всю профільтровану рідина розлити в заготовлені пляшки, щільно їх закупорити.
  5. Поставити в темне прохолодне місце для витримки.

Сливове вино Через 2-3 місяці вино готове. У закупорених пляшках воно може зберігатися в прохолодному місці (погребі) при температурі до + 5 ° C до декількох років. Наступне відео – майстер-клас з приготування в домашніх умовах наливки з слив.

Ми тільки трохи «пробіглися» по темі заготовки слив … За кадром залишилися тисячі чудових рецептів компотів і желе, тушкованих і мочені слив, цукатів, соусів і комбінованих заготовок: Слива – це невичерпний об’єкт кулінарного натхнення.

 Ви тільки спробуйте приготувати щось своїми руками з неї – і назавжди полюбите цю сонячну соковиту ягоду, яка яскравим смаком і насиченим кольором може в засніженому січні передати вам привіт з дзвінкого веселого літа, зробивши зимовий день трохи тепліше.
Багатий урожай слив

А ми дуже чекаємо ваших розповідей про те, як вам вдалося зберегти свій урожай слив в цьому році!

Стаття розміщена в розділах: варення, рецепти , вина, статті, заготовки зі слив, заготовки на зиму

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *