Перець смажений з часником – консервація в маринаді і окропі

Перець, смажений на зиму з часником в олії і в маринаді. смакота

Гостренька, ароматна закуска з смаженого перчика – це незамінний блюдо в зимовий час, коли так хочеться відчути нотки літнього тепла. Для смаження овочі я намагаюся брати овочі без явно виражених пошкоджень, тому моя закуска виходить не тільки смачною, але і красивою. Як приготувати перець на зиму смажений з часником в олії і в маринаді, я вам зараз опишу.

Болгарський перець смажений в олії з часником на зиму – кращий рецепт

Щоб закатати остренький болгарський перчик на зиму, мені знадобляться наступні продукти:

  • Болгарський перець – 7 шт .;
  • Часник – ½ шт .;
  • Цукор – 3 ст. л .;
  • Оцет – 20 мл;
  • Сіль і перець – за смаком;
  • Лаврушка.

Порада: перець обов’язково потрібно вибирати м’ясистий, адже в іншому випадку при термічній обробці овочі розваляться. Цікаво виглядають перчики різного кольору (червоні, жовті, зелені).

Перед тим як готувати консервовані смажені перці, я ретельно стерилізують все банки і висушують їх.

  1. Тепер приступаю до готування маринаду. У каструльку наливаю 500 мл води, додаю сіль, цукор і приправи, а потім доводжу до кипіння. В останню чергу додаю оцет, кип’ячу маринад 1-2 хвилини, а потім остуджують.
  2. Обираю целенькие перчики, відрізаю хвостик і вичищаю їх від насіння. Ретельно промиваю.
  3. На попередньо розігріту сковороду я викладаю овочі і обсмажую в маслі до золотистого кольору. За кілька хвилин до готовності я додаю на сковороду часник, пропущений через прес. Обсмажую 1-2 хвилини і, вимкнувши газ, накриваю кришкою. Нехай постоять 5 – 10 хвилин.
  4. Потім перець смажений консервований на зиму цілком з часником викладаю в скляну тару, заливаю маринадом і заходить.

Виходить дуже смачно – пальчики оближеш!

Смажений перець, консервований цілком з часником

Апетитні, правильно приготовані стручки перцю прикрасять будь-який святковий стіл. Кращим рецептом перцю в маринаді зі мною поділилася моя подруга. Я користуюся ним вже кілька років, і він ні разу не підводив мене.

Щоб приготувати закуску, мені знадобиться кілограм перцю болгарського.

  1. Ретельно промиваю стручки, видаляю плодоніжки і насіння. Потім викладаю овочі на паперовий рушник і даю їм просохнути.
  2. Розігріваю масло на сковороді з товстим дном і обсмажую на ній стручки з усіх боків. У рецепті сказано, що овочі необхідно обсмажувати до золотистого кольору.
  3. Потім в окремій тарі я змішую столову ложку солі і 125 мл оцту.
  4. Очищаю 7 – 10 зубчиків часнику від лушпиння і продавлюють їх через прес. Петрушку дрібно шаткую.
  5. Перець я консервую в банках – літрових або дволітрових. У попередньо простерилізованих скляну тару я плотненько укладаю обсмажені овочі, кожен з яких умочують в соляно-оцтову суміш. Оскільки овочі будуть консервуватися з часником і петрушкою, кожен шар я пересипаю цими інгредієнтами.
  6. У щільно заповнені овочами банки додаю 1-2 столові ложки олії рослинного.
  7. Закочував банки під залізні кришки і тримаю в теплі в перевернутому вигляді добу.

Перець на зиму смажений з часником в олії і в маринаді я зберігаю в темному прохолодному місці.

На замітку господині: закуску, приготовлену в часниковому маринаді, я подаю як овочевого гарніру до страв з м’яса.

Гострий смажений перчик

Якщо вам подобаються гостренькі закуски, то рецепти приготування смаженої болгарського перчика з хроном вам обов’язково припадуть до душі. Як закатати на зиму смажений перець з хроном, я вам зараз опишу.

Необхідні продукти:

  • Болгарський перець – 2 кг;
  • Оцет – 500 мл;
  • Сіль – 2 ст. л .;
  • Хрін – 1,5 кг;
  • Петрушка і селера.

Ретельно вимиті овочі я ретельно обсмажую в маслі на сковороді цілком, при цьому шкірку з стручків я не знімаю.

Порада: болгарський перець можна запікати в духовці. Для цього деко необхідно застелити фольгою і викласти на нього овочі. У процесі запікання не забувати перевертати і поливати з усіх боків гарячою олією.

  1. У трохи підсолений оцет в гарячому вигляді опускаю наш перчик. Як тільки овочі повністю охолонуть, я їх перекладаю на окрему тару, а в оцтовий розчин опускаю нову партію.
  2. Після того як всі овочі повністю охолонуть, я перекладаю їх у скляні банки, пересипаючи кожен шар рубаною петрушкою і тертим хріном.
  3. Зверху кладу в тару селера і заливаю соняшниковою олією, що залишився після смаження овочів.
  4. Готую цю закуску без стерилізації, тому закриваю банки капроновими кришками.

Зберігати гострий смажений перчик слід в холодильнику або іншому прохолодному місці.

Як закрити на зиму болгарський перець без стерилізації

Ніжний, тонкий аромат смаженого болгарського перчика, приготованого в гостренького маринаді, приверне до вашого столу всіх домочадців. Мої діти не володіють відмінним апетитом, але це блюдо вони просто обожнюють. Як закрити болгарський перець на зиму без стерилізації, я вам зараз розповім

  1. На літрову або 2 півлітрові баночки я беру близько вісімнадцяти стручків болгарського перцю (середнього розміру). Стручки я ретельно мою, очищаю від насіння і викладаю сушитися на серветку.
  2. У сотейник або сковороду з товстим дном наливаю масло і розігріваю його. Перчики я смажу в неочищеному вигляді. Але, якщо є бажання, можна очистити їх від насіння і плодоніжки.
  3. Викладаю стручки в гаряче масло і обсмажую з усіх боків до золотистого кольору.
  4. Для приготування маринаду мені необхідні три столові ложки цукру, 70 мл оцту і чайна ложка солі з гіркою. Засинаю спеції в тару.
  5. Очищаю три зубчики часнику від лушпиння і нарізаю їх тоненькими пластинками.
  6. Перчик в гарячому вигляді розкладаю по банкам, а зверху посипаю пластинками часнику.
  7. Простір, що залишився в баночках заливаю окропом до верху і додаю столову ложку оцту.
  8. Закочував під кришку і укутують в тепло до повного охолодження.

Закуска готова, буде чим потішити гостей і домочадців взимку!

Смажений перець в часниковому маринаді на зиму

Гостренька закуска завжди добре йде під м’ясні страви, а також спиртні напої. Рецепти приготування смаженої перчика не складні, а результат варто витраченого часу.

складові

  • Болгарський перець – 1.8 – 2 кг;
  • Сіль – 1 ч. Л .;
  • Кукурудзяна олія – ​​50 мл;
  • Оцет – столова ложка;
  • Часник – 1/3 шт.

Спочатку я перебираю все стручки овочів, відкладаючи окремо зіпсовані. Для закуски вони не підійдуть. Відібрані овочі ретельно промиваю і обсушую паперовим рушником.

  1. Кожен перчик я промазують маслом і викладаю на попередньо розігріту сковороду. Обсмажую під кришкою без води. У процесі смаження овочі необхідно кілька разів перевернути, щоб вони обсмажилися з усіх боків.
  2. Коли овочі обсмажити, я перекладаю їх у окрему тару. Вони дадуть багато соку, тому миска або каструлька повинна бути глибокою.
  3. Після того, як мої заготовки охолонуть, я очищаю їх від насіння, плодоніжки і шкірки.
  4. Готові овочі перекладаю в скляну тару, пересипаючи шари часником. Додаю до них кукурудзяне масло, сіль і оцет.
  5. Стерилізую і закочував під залізні кришки.

Порада: перчики краще обсмажити цілком, не очищаючи від насіння і плодоніжки. Так овочі виходять духмяний і смачний.

Перець на зиму смажений з часником в олії і в маринаді, приготований по вищеописаним рецептами, виходить дуже смачним і ароматним. Обов’язково спробуйте!

5 рецептів смаженого консервованого перцю на зиму

Болгарський смажений перець, консервований на зиму цілком, буде відмінним гарніром до картоплі і м’яса, а також закускою на святковому столі.

Цілі плоди можна використовувати для подальшого фаршировані. У цій статті представлені рецепти для любителів гостренького і варіанти послаще.

Перець в часниковому маринаді, в томаті, з хріном і у власному соку – кожен зможе вибрати консервацію собі до смаку.

У гострому часниковому маринаді

Складові:

  • Солодкий перець (для краси можна взяти різнобарвний) – 6-7 шт. на банку;
  • 4 зубчики часнику (якщо любите погостріше, то можна використовувати і 6 зубчиків);
  • Олія для смаження.

Для маринаду (на 0.5 л води):

  • 3 великі ложки цукру;
  • оцет – півлітра;
  • сіль за смаком;
  • 1-2 шт. лаврового листя;
  • кілька горошин запашного перцю.

Перед консервацією все банки і кришки необхідно простерилізувати і висушити. Потім готуємо маринад. Всі інгредієнти зі списку змішуємо в каструлі, доводимо до кипіння. Якщо банки будуть закриватися пластмасовими кришками, то маринад необхідно остудити. Для закачування використовується окріп.

Готуємо страва:

  1. Основний інгредієнт перед обсмажуванням ретельно промити і висушити рушником. Серцевину і хвостик вирізати. Його можна смажити цілком, або порізати на 4 частини. Вибирати потрібно цілі, м’ясисті перці, інакше при обробці вони можуть розвалитися. Найкрасивіше виглядатимуть різнокольорові перчики.
  2. Готуємо часник: чистимо його і дрібно нарізаємо.
  3. На попередньо розігрітій сковороді обсмажуємо перець до золотистого кольору з кожного боку. За хвилину до готовності додаємо порізаний часник і накриваємо кришкою. Смажити можна не тільки в сковороді, але і в будь-якої ємності з товстим дном (наприклад, в каструлі або сотейнику), за вашим бажанням. Масло буде стріляти, тому потрібна обережність при смаженні.
  4. Підсмажений перець акуратно укладаємо в підготовлені банки і заливаємо киплячим маринадом. Банки закочуються, перевертаються догори дном і загортають теплим рушником або іншою тканиною.

Також до маринаду можна додати зелень.

З часником без приготування маринаду

В цьому випадку маринад варити не потрібно, а всі інгредієнти викладаються в банку і заливаються окропом.

Інгредієнти (на півлітрову банку):

  • Кілька зубчиків часнику;
  • На кожну банку по одній великій ложці оліі і оцту;
  • Сіль (1 велика ложка), цукор (3 ложки).

приготування:

  1. Перець миємо і сушимо. Можна вирізати серцевину відразу, або спочатку обсмажити його.
  2. Обсмажуємо на середньому вогні з кожного боку по кілька хвилин. Щоб перчик був більш рум’яним, можна змастити його олією.
  3. Викладаємо овочі в блюдо (краще взяти ємність глибше, так як плоди будуть пускати сік). Після того, як вони охолонуть, очистити шкірку і вирізати плодоніжки, якщо це не зробили перед смаженням.
  4. Після очищення кладемо перець в банку, додаємо порубаний часник, ложку сіль, оцет і рослинне масло, а також цукор. Соняшникова олія перед додаванням в банку рекомендують прокип’ятити, а потім трохи остудити.
  5. В кінці залити все окропом і закатати банку.

Любителям гостренького можна сипати поменше цукру і додати стручок червоного перчика.

Консервований перець в томаті

Інгредієнти (на 1 кг перцю):

  • 1.5 кг томатів;
  • Дві середні цибулини;
  • Сіль за смаком;
  • Масло – 1 стакан.

приготування:

  1. Основний інгредієнт необхідно ретельно вимити і висушити.
  2. Обсмажувати його можна на сковороді, в казанку, або піч в духовці (в цьому випадку плоди теж необхідно перевернути).
  3. Після охолодження зняти шкірку і видалити насіння. Для того, щоб шкірка легше відставала, можна накрити овочі кришкою, коли вони будуть остигати. Так вони пропарити.
  4. Готуємо соус для заливки. Виливаємо масло в каструлю з товстим дном і ставимо на середній вогонь. У розігрітій олії обсмажуємо дрібно порізану цибулю до золотистої скоринки. Помідори трьом на тертці, шкірку – викидаємо. Додаємо томатний сік до цибулі. Після закипання, варити соус півгодини, в кінці посолити.
  5. Викладаємо перчики в суху банку, поливаючи їх соусом.
  6. Велику каструлю застилає полотенечком і ставимо туди наповнені банки.
  7. Наливаємо в каструлю стільки води, щоб вона не доходила до верху банок приблизно на 2 см. Ставимо на вогонь. Після закипання води вогонь зменшуємо і кип’ятимо 20-30 хвилин.
  8. Після цього закочує і укутуємо банки рушником.

Можна замінити помідори на магазинний томатний сік. В цьому випадку краще брати сік в бутильке.

Болгарський перець з хріном

Складові:

  • Перець – 2 кг;
  • Хрін – 1.5 кг;
  • Сіль – 70 г;
  • Оцет – 0.5 л;
  • Пучок петрушки;
  • Селера.

рецепт:

  1. Перець ретельно миємо й сушимо. Після цього злегка обсмажуємо на середньому вогні. При цьому шкірка повинна залишитися цілою.
  2. Потім в підсолений оцет опускаємо гарячий перець, щоб він охолов. Перекладаємо його в тарілку, а в оцет опускаємо наступну партію.
  3. Після охолодження укладаємо продукт в банки, пошарово посипаючи рубаною петрушкою і тертим хріном. Покласти селера і залити олією, що залишилася після смаження перцю.
  4. Закрити капроновою кришкою.

З гострою начинкою у власному соку

Складові:

начинка:

  • стручок гіркого перцю;
  • головка часнику;
  • Маленька ложка солі;
  • За 2 ст. л. цукрового піску, олії та оцту.

рецепт:

  1. Великі, м’ясисті плоди моєму і витираємо насухо.
  2. Підсмажуємо цілком до золотистої скоринки, після чого гарячий перець опускаємо в підсолену воду на 2 хвилини.
  3. Очищаємо шкірку над піалою, щоб в неї стікав весь сік.
  4. Готуємо начинку: змішуємо в блендері кріп і петрушку, гострий перчик, часник, оцет і олію. Солимо і додаємо цукор.
  5. Кладемо приготовлену суміш по маленькій ложці в кожен перчик, потім укладаємо його в банки і легенько утрамбовуємо. Зверху трохи присолити і залити соком, який у нас залишився після очищення шкірки.
  6. Проводимо стерилізацію: ставимо банку в каструлю, заповнену водою майже до горлечка банки. Кип’ятимо банку 15 хвилин. Закочує кришкою, перевертаємо і вкутуємо рушником.

Смажений болгарський перець в маринаді (відео)

Цей овоч не тільки смачний і красивий на вигляд, він також допоможе зміцнити імунітет. Болгарський перець – джерело вітамінів і мінеральних солей, яких нам так не вистачає взимку. 

Рейтинг:

( 2

Ідеальна закуска до м’яса – смажений перець: маринуємо на зиму. 10 кращих рецептів!

Консервування – пристрасть багатьох клопітливих господинь. Вони проводять довгі вечори на кухні, закочуючи найрізноманітніші овочі. Виходить так смачно, що іноді складно стриматися і не з’їсти всю банку за раз. Сьогодні ми розповімо вам, як роблять смажений перець на зиму в банках: маринований, в маслі, з часником, гострий!

Смажений маринований перець на зиму – смакота в банках!

Смажені перці в маринаді – дуже проста і смачна закачування, яку обов’язково зробити на зиму. Обов’язково спробуйте!

Інгредієнти на 1 літрову банку:

  • 4-5 солодких перців (або скільки поміститься);
  • пара столових ложок цукру;
  • чайна ложка солі;
  • 3 столових ложки дев’ятивідсотковий оцту;
  • 4 зубчики часнику;
  • соняшникова олія і вода по необхідності.

Приготування маринованих смажених перців:

  1. Промийте перці теплою водою і обсушити за допомогою паперових рушників.
  2. Розігрійте в сковороді трохи рослинного масла. Покладіть туди перці і прожарьте на помірному вогні до золотистої скоринки з усіх боків. Перчик повинен стати рум’яним.
  3. Налийте воду в каструлю, закип’ятіть.На дно чистої банки покладіть зубчики часнику, сіль, цукор, вилийте оцет. Помістіть туди прожарений перець і налийте окропу – до горлечка. Засукайте, укутайте і переверніть. Зачекайте охолодження. Готується блюдо без стерилізації.

На замітку: такий перець, заготовлений в маслі з часником, ідеально поєднується з м’ясними або гострими стравами.

Болгарський перець смажений, консервований з часником і маслом

Хочемо поділитися з вами найкращим рецептом приготування смаженого болгарського перцю в маслі з часником, заготовленого для зберігання на зиму. Така гостра і ароматна закуска дійсно ідеальна в зимовий час.

Інгредієнти для перцю з часником і зеленню:

  • 7 болгарських перців;
  • половинка часнику;
  • 3 столових ложки цукру;
  • 1 ст. л. оцту;
  • сіль, перець і лавровий лист за смаком.

Приготування смаженого перцю, консервованого цілком:

  1. Налийте в каструлю півлітра води, додайте цукор, сіль і приправи, закип’ятіть. В кінці готування додайте оцет, прокип’ятіть заливку ще пару хвилин і дайте охолонути.
  2. Зріжте з перців хвостик, приберіть насіння. Промийте.
  3. Розігрійте пательню і обсмажте перці в маслі до золотої скоринки.За пару хвилин до кінця готування покладіть до овочів подрібнений часник. Після того, як вимкніть плиту, накрийте заготовку кришкою і дайте постояти хвилин 10.
  4. Складіть перець цілком в стерильну банку, залийте маринадом і закатати. 

Порада: беріть м’ясистий перець, щоб він не розвалився в процесі смаження.

Можна поєднувати різні кольори цього овоча для краси закрутки.

Обсмажений перець з петрушкою і пряними травами

Якщо вам хочеться спробувати консервацію з пікантним смаком, спробуйте смажений перець, нарізаний шматочками і заготовлений на зиму. Прянощі додадуть закачування непередаваний аромат.

Інгредієнти на дві банки 0,5 л:

  • 14 болгарських перців;
  • пара столових ложок цукру;
  • 5 столових ложок дев’ятивідсотковий оцту;
  • 3 зубчики часнику;
  • чайна ложка солі;
  • зелень петрушки за смаком;
  • 80 мілілітрів рослинного масла;
  • по чайній ложці суміші пряних трав на банку.

Приготування смаженого перцю з часником і петрушкою:

  1. Болгарський перець (якщо хочете, можете заготовити гіркий або пекучий перець) промийте холодною водою. Висушіть і поріжте на половинки. Видаливши все зайве, кожну половинку наріжте на кілька шматочків.
  2. Налийте в сковорідку рослинне масло і підігрійте.Обсмажте перчики з обох сторін, можна із закритою кришкою. Показник готовності – золотава скоринка.
  3. Очистіть часник і помийте його. Пропустіть через прес. В окремому посуді змішайте часник, сіль, цукор і оцет. Цей маринад необхідно закип’ятити.
  4. Покладіть в стерильну банку половину перцю шматочками. Помістіть туди трохи часниковою заливки. Потім знову покладіть перець. Комбінуйте шари до повного наповнення банки. Засукайте.
  5. Потрясіть тару, переверніть і тепло укутайте.

На замітку: зберігайте перець в заливці в темному і прохолодному місці.

Смажений цілий перець на зиму

Є у нас кращий рецепт смачного смаженого перцю, заготовленого на зиму цілком. Ділимося з вами друзі цим прекрасним рецептом, тепер ви будуте теж закривати по такому способу .. Поміщений в банки перець зберігається досить довго, а смак у нього завжди такий, немов тільки що закрутили.

Інгредієнти на літрову банку:

  • кілограм перцю;
  • половинка стручки гострого перцю;
  • 4 зубчики часнику;
  • пара чайних ложок солі;
  • 3 столових ложки цукру;
  • пара столових ложок оцту;
  • 200 мілілітрів соняшникової олії.

Приготування смаженого цілого перцю на зиму:

  1. Помити болгарський перець, висушити. Плодоніжки не прибирати.
  2. Вилити на сковорідку масло, підігріти рослинне масло. Перець обсмажити з усіх боків.
  3. У стерильну банку покласти гострий перець і часник. Заповнити її овочами до горлечка.Додати цукор, сіль, оцет. Залити окропом і відразу закатати. Перевернути, укрити і почекати остигання. Сховати в прохолодне темне місце.

На замітку: використання таких заготовок різноманітно: можна додати перець в салат, суп або подати на гарнір.

Перець смажений з часником і оцтом на 1 л банку

Рецепти приготування смаженої перцю досить різноманітні. Хочемо розповісти вам, як приготувати його з часником і зеленню з розрахунку на 1 літрову банку.

Складові:

  • 6 перців;
  • 8 зубчиків часнику;
  • 6 гілочок петрушки;
  • 3 столових ложки оливкової олії;
  • столова ложка винного оцту;
  • чорний перець і сіль за смаком.

приготування:

  1. Обсмажте перець на оливковій олії. Коли заготовлює овоч цілком, можете після готування дати потомитися хвилин 20, поки вони не зморщаться.
  2. Для маринаду подрібніть часник і зелень петрушки, додайте перець і сіль.У цю суміш налийте оцет, сік від перцю і масло з сковороди. Добре розмішайте і дайте постояти годину.
  3. Викладіть перці шарами в стерильну тару, постійно заливаючи маринадом. Засукайте.

На замітку: сковорідку можна замінити сотейником або казаном.

Смажений перець в томаті без стерилізації

Нещодавно перечитували наші кращі рецепти консервів на зиму і наткнулися на спосіб приготування смаженої перцю в томатному соусі. Закатали баночку і спробували – вирішили зробити на зиму побільше!

Складові:

  • 3 кілограми болгарського перцю;
  • 3 кілограми томатів (або готовий сік);
  • кілограм ріпчастої цибулі;
  • 250 грам соняшникової олії;
  • сіль за смаком.

Приготування смаженого перцю в томаті:

  1. Помийте і витріть болгарський перець. Для цієї заготовки його можна посмажити в казані, на сковорідці, запекти в духовці – тут як вам зручніше.
  2. Очистіть перець від насіння, плодоніжки і шкірки.
  3. З помідорів зробіть сік.
  4. Для томатного соусу додайте в підігріте соняшникова олія нарізаний кубиками цибулю, трохи обсмажити.Коли цибуля стане золотистим, залийте помідорний сік. Варіть на помірному вогні протягом 20 хвилин.
  5. Складайте перці в стерильні банки: на дно налийте соус, потім покладіть перець і залийте соусом. Повторюйте, поки тара не заповниться.
  6. Засукайте банки, укутайте і почекайте охолодження.

На замітку: ця закрутка ідеальна до каші, котлет, тефтелі або фрикадельок.

Перець, смажений на зиму по-молдавському

Цікавий смак виходить у перцю, смаженого на зиму по-молдавському. Обов’язково спробуйте будинку зробити таку закачування, вам сподобається!

Складові:

  • кілограм перцю;
  • півкіло томатів;
  • 100 г моркви;
  • стакан рослинного масла;
  • 250 грам ріпчастої цибулі;
  • сіль, цукор, приправи, оцет за смаком.

приготування:

  1. Наріжте моркву і цибулю, а помідори. Перці проколіть близько хвостика.
  2. Пасеруйте цибулю і моркву кілька хвилин, потім додайте помідори і дайте потомитися до однорідності соусу. Додайте приправи за смаком, налийте оцет.
  3. Підігрійте масло в сковорідці, обсмажити перці цілком до золотистої скоринки. Потім очистіть овочі, намагаючись не пошкоджувати.
  4. Налийте в стерильну банку трохи соусу, потім перець, потім знову соус. Повторюйте шари, поки тара не наповниться. Засукайте і почекайте охолодження.

На замітку : зберігайте в темному і прохолодному місці.

Всі ці рецепти смаженого перцю в банках: маринованого, в маслі, з часником, гострого доступні для приготування будь-якої господині. Якщо вам щось залишилося незрозуміло, обов’язково подивіться відео , яке допоможе вам повністю розібратися в нюансах готування. Смачного!

Болгарський перець: кращі рецепти приготування консервованого смаженого перцю цілком на зиму

Консервований на зиму смажений болгарський перець є відмінною закускою для святкового столу, а також чудовим гарніром до м’яса і картоплі. Якщо його закручувати в цілому стані, то потім можна буде використовувати для фарширування.

Смак перцю, обсмаженого в олії, виходить дуже ароматним і насиченим. Головне, що для приготування не потрібно маринувати або стерилізувати цю овочеву культуру. Існує багато відмінних рецептів приготування смаженої болгарського перцю на зиму.

Рецептів смаженого перцю на зиму чимало, але принципи приготування залишаються незмінними .

  • Рекомендується вибирати тільки м’ясисті сорти.
  • Дуже красиво виглядає в банках різнокольоровий смажений перець на зиму.
  • Як радять багато господинь, смажити перчики потрібно обов’язково цілком. У цьому випадку він виходить дуже смачним і ароматним.
  • Якщо смажити овочі на сковороді, то це займає багато часу і потрібно велику кількість масла. Набагато швидше і корисніше буде запікати їх в духовці до напівготовності, після чого обсмажують на сковороді, якщо цього вимагає рецепт.
  • Перець чудово вбирає смак і аромат маринаду. Найкраще до смажених овочів додавати оцет, часник і мед.

Рецепт болгарського перцю в гострому часниковому маринаді

Використовують наступні компоненти:

  • 6 – 7 штук болгарського перцю;
  • 5 зубчиків часнику.

Для маринаду потрібно (на 0,5 л води):

  • 0,5 л оцту;
  • кілька лаврових листків;
  • 3 ст. л. цукру;
  • сіль;
  • горошинки запашного перцю.

Перед консервуванням все кришки і банки стерилізують і висушують . Потім приступають до виготовлення маринаду. Всі компоненти змішують в каструлі, доводять до кипіння і охолоджують.

Болгарський перець промивають, висушують, хвостик і серцевину вирізують. Ця овочева культура повинна бути м’ясиста, в іншому випадку під час обробки вона розвалиться. Дуже красиво виглядають різнокольорові перчики.

На гарячу сковороду кладуть плід в цілому вигляді і обсмажують до золотистого кольору. За кілька хвилин до готовності додають часник і накривають кришкою . Для смаження можна використовувати не тільки каструлю, а й іншу ємність з товстим дном. Підсмажений овоч укладають в банки, заливають гарячим маринадом, закочують кришками і загортають чимось теплим.

Рецепт смаженого перцю без маринаду

Існує рецепт смаженого болгарського перцю на зиму з часником, який набагато простіше попереднього варіанту. В цьому випадку маринад не варять, а всі компоненти кладуть у банку і заливають окропом.

На банку місткістю 0,5 л будуть потрібні такі компоненти:

  • 6 штук болгарського перцю;
  • 1 ст. л. оцту;
  • кілька зубчиків часнику;
  • 1 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру.

У вимитого овоча вирізують серцевину, після чого овоч обсмажують з кожного боку протягом декількох хвилин. Щоб перець вийшов більш рум’яним, його рекомендується змастити маслом. Овочі викладають в глибоку ємність і як тільки вони охолонуть, з них очищають шкірку і вирізують плодоніжку .

Перець кладуть в банки, додають сіль, оцет, порубаний часник, цукор, рослинна олія. Перед тим як соняшникова олія додадуть в банки, його слід прокип’ятити і трохи остудити. На завершення банки заливають окропом і закочують кришками.

Рецепт консервованого перцю в томаті на зиму

Для наступного рецепта знадобляться такі компоненти:

  • 6 штук перцю;
  • 2 невеликі цибулини;
  • стакан соняшникової олії;
  • 1,5 кг томатів;
  • сіль.

Вимитий і висушений перець обсмажують в казанку, на сковороді або в духовці. Як тільки він охолоне, з нього знімають шкірку і видаляють насіння. Щоб шкірка легше знялася, овочі рекомендується накрити кришкою. Таким чином вони пропарити.

Готують соус, який буде використовуватися для заливки. Для цього в каструлю з товстим дном наливають масло і ставлять на невеликий вогонь. Спочатку обсмажують цибулю до золотистого кольору. Томати натирають на терці , попередньо знявши з них шкірку. Томатний сік додають до цибулі і як тільки він закипить, варять соус протягом 30 хвилин, в кінці додаючи сіль.

Перчики викладають в сухі банки і заливають їх соусом. Дно великої каструлі застеляють рушником і ставлять туди заповнені банки. У ємність наливають таку кількість води, щоб вона не доходила до верху банок приблизно на 2 см і ставлять її на вогонь. Як тільки вода закипить, вогонь зменшують і кип’ятять протягом 30 хвилин. Потім банки закочують кришками і загортають рушником.

Рецепт болгарського перцю з хроном на зиму

Цей рецепт передбачає використання таких компонентів:

  • 2 кг перців;
  • 70 г солі;
  • пучок петрушки;
  • 1,5 кг хрону;
  • 0,5 л оцту;
  • селера.

Митий овоч злегка обсмажують на невеликому вогні, шкірка при цьому залишається цілою. У підсолений оцет опускають перчик в гарячому вигляді.

Як тільки він охолоне, його перекладають в тарілку, а в оцет опускають чергову партію . Коли весь перець охолоне, його укладають в банки, посипаючи кожен шар тертим хріном і рубаною петрушкою.

Кладуть селера і заливають маслом, який залишається після смаження овочів. Банки закривають капроновими кришками.

дієтичний рецепт

Завдяки особливому способу приготування смажених овочів на зиму, такий рецепт займає почесне місце в меню тих, хто вважає за краще харчуватися здоровою їжею і стежить за фігурою. При цьому використовують масло в мінімальній кількості.

Будуть потрібні такі компоненти:

  • 1 кг болгарського перцю;
  • 30 мл оцту;
  • 20 мл кукурудзяної олії.

Вимиті і обсушені плоди викладають на деко таким чином, щоб вони розташовувалися щільно один до одного, не залишаючи вільного місця. Кожен овоч зверху змащують олією і відправляють в гарячу духовку на 15 хвилин. Вони не повинні засмажувати занадто сильно.

Після цього плоди виймають з духовки, викладають у велику каструлю, накривають кришкою і залишають на кілька хвилин, щоб вони пустили сік.

Зверніть увагу

Потім їх перекладають на плоску ємність, знімають шкірку і виймають насіння . Стручки кладуть на розігріту сковороду і підсмажують протягом 30 секунд з кожної сторони.

Потім їх перекладають в чисті банки доверху, додаючи сік і оцет, і закручують кришками, загортають ковдрою і чекають повного висихання.

Корисні поради

Смажений перець виходить набагато смачніше, якщо використовувати маринад. Щоб овочі швидше просочилися, їх рекомендується залити маринадом відразу ж після смаження, поки вони гарячі.

Найчастіше в рецептах вказано, що з плоду обов’язково слід знімати шкірку. Щоб вона легше очищалася, необхідно відразу після запікання покласти гарячі овочі на кілька хвилин в поліетиленовий пакет і щільно його зав’язати. Після цього стручки виймають, і шкірка після надрізу знімається одним пластом.

Таким чином, смажений перець на зиму, що консервується цілком, має насичений і чудовим ароматом. Приготувати його під силу навіть недосвідченим господаркам, при цьому він здатний перетворитися в «фірмове» блюдо. Смак і аромат такий закусці надає маринад, який можна готувати різними способами.

Перець смажений, маринований з часником на зиму – рецепт | Заготовки на зиму

Солодкий, м’який, соковитий, дуже ароматний болгарський перчик, обсмажений на сковороді до рум’яного кольору, закручений з часточками часнику. Він набуває пікантні нотки, завдяки додаванню оцту.

Така закуска чудово гармоніює практично з будь-яким блюдом – холодним або гарячим. Цей перець можна не тільки подавати окремо на стіл, але і робити з ним усілякі засмажкою для супів. Його можна використовувати як добавку під час гасіння овочевих страв.

Взимку, политий рослинним маслом, посипаний подрібненим часником, поданий із зеленню – болгарський перець може стати справжньою окрасою столу. І його багатьом подобається, є навіть просто з шматком свіжого хліба. А заготовити його на зиму просто і дуже швидко.

Загалом, рецепт смаженого маринованого перцю з часником на зиму стане в нагоді вам для приготування та інших смачних страв.

Для однієї літрової банки вам знадобляться:

– 1 кг перцю,
– 100 мл оцту,
– 10 зубчиків часнику,
– 30 г солі,
– 3 ст.л. соняшникової олії,
– І ще 50 г – на те, щоб обсмажити овочі.

Чим ще зручний рецепт? Тим, що в нього можна брати навіть ті перці, які не підійшли вам, припустимо, для фарширування. Вони можуть бути зігнутою, неправильної форми, будь-якого розміру. І навіть трішки підв’ялі овочі, все одно в процесі смаження стануть м’якими. Тому їх легко буде утрамбувати в банку, і вони не втратять свого привабливого вигляду.
Отже, беремо будь-які перці. Промиваємо їх від забруднень. Ретельно витираємо паперовими серветками.
Деякі люблять виймати насіння і відрізати хвостики. Але це не обов’язково. Насправді, невипотрошенние овочі виходять набагато соковитіше, оскільки не втрачають сік під час обсмажування. З іншого боку – з готової закуски все одно їх доведеться вичищати. Розігріваємо сковороду, налив туди трохи масла (приблизно 50 грамів). Кладемо перці і смажимо, поки вони не «здуються» і не стануть плоскими. При цьому овочі повинні рівномірно подпектісь з обох сторін.

Викладаємо перці на тарілку.

Змішуємо в піалках оцет і сіль. Заважаємо, поки вона не розчиниться.

Ще теплі перчики обмакиваем в цю суміш.

В простерилізовані банки починаємо трамбувати перці. Робимо це шарами, щоб рівномірно пересипати часником. Зубчики можна кидати цілком, або розрізати навпіл.

Раскаліваем соняшникову олію, і вливаємо його зверху перців.

І відразу без стерилізації закочує ключем.
Укутуємо заготовки, і залишаємо до повного охолодження.

Поради: Якщо ви смажите перці цілком, то рекомендується зробити кілька проколів голкою або зубочисткою. Так вони не полопаються. Готувати їх також слід, прикривши кришкою. Так вони швидше дійдуть до кондиції і не забризкає вас соком.

Старинська Леся

Перець болгарський смажений, маринований в гострій часниковою заправці

Автор рецепта перцю смаженого, маринованого в гострій заправці – Лебідь Людмила.

Не знаю як ви, а я просто обожнюю цей яскравий святковий овоч під назвою болгарський перець. Люблю його за чудові смакові якості, за позитив, який отримую, включаючи його в різні страви, а ще за його чудові антиоксидантні властивості.

Болгарський перець – рекордсмен за вмістом вітаміну С. Його в перці більше, ніж навіть у знаменитій чорній смородині або лимоні. Крім того, є ще й ціла комора корисних речовин. Це і така необхідна нам фолієва кислота, і каротин, який надає позитивний вплив на ріст волосся і нігтів. Йод, магній, залізо, цинк – всім цим багатством також володіє болгарський перець.

Крім перерахованого вище він ще низькокалорійний, що ставить його на перше місце в дієтичних стравах. Хочете схуднути і при цьому добре себе почувати – їжте більше болгарського перцю.
А щоб урізноманітнити ваш стіл, пропоную включити в меню просте і дуже смачна страва з цього чудового овочу. Будемо готувати перець в гострій часниковою заливанні.

Пропоную зробити спочатку пробний варіант, тобто приготувати невелику кількість. А якщо запропонований рецепт завоює ваше серце, тоді сміливо збільшуйте кількість зазначених інгредієнтів.

Інгредієнти для приготування перцю болгарського смаженого маринованого

  • Отже, візьмемо три середніх болгарських перцю,
  • 3-4 столові ложки рослинної олії,
  • 2 часточки (великі) часнику,
  • 30 мл столового (краще яблучного) оцту,
  • 3 чайні ложки цукрового піску,
  • 1 чайну ложку кухонної солі (НЕ екстра),
  • пару гілочок кропу (або іншої зелені).
  • Якщо ви любитель дуже гострих страв, можна додати перець.

Як приготувати перець болгарський смажений, маринований в гострій заправці

Болгарський перець промиємо під проточною водою, обсушити і зробимо в ньому пару-трійку проколів за допомогою зубочистки. Розігріємо сковорідку, наллємо на неї рослинне масло і викладемо туди наш перець.

Поки він буде обсмажувати під закритою кришкою, ми займемося приготуванням гострої часниковою заливки.
У піалку видавимо через прес часничок.

Сюди ж всипати цукор і сіль.

Всі інгредієнти ретельно перетремо за допомогою ложки.

Додамо яблучний оцет і все перемішати.

Тепер прийшла черга зелені. Пропоную взяти укропчик, але якщо вам до смаку інша зеленушка, сміливо використовуйте її. Дрібно ріжемо і додаємо в заправку. Все вимішуємо, і нехай трохи настоїться.

 

важливо

До речі, раджу в процесі приготування заправки не забувати про підготовлюваний смаженому перці, його варто періодично перевертати з боку на бік, щоб рівномірно обсмажився і не пригоріла. У готовому вигляді він буде виглядати приблизно ось так.

Викладаємо болгарський перець в глибоку тарілку.

І поки він ще гарячий, тут же поливаємо його підготовленої гострої часниковою заправкою.

Для вірності, щоб перець добре наситився і придбав чарівний смак, наколює його в декількох місцях дерев’яною шпажкою.

Ми залишаємо в такому положенні на деякий час до охолодження і остаточної просочення.

Потім викладаємо на тарілку, і можна подавати перець смажений маринований до столу з картоплею або будь-яким іншим гарніром.

Як то кажуть: «дешево і сердито»! А смачно як! Спробуйте!

Рецепти смаженого перцю

Ця закуска особливо хороша взимку, коли хочеться згадати про літо.

На літрову банку нам знадобляться:

• 6-8 шт. середнього розміру болгарського перцю;

• 8 зубком дрібного часнику;

• 100 гр. цукру, 50 гр. оцту 9%, чайна ложка солі;

• олія соняшникова для смаження.

Готуємо перець смажений консервований:

Добре промиті банки стерилізуємо паром. На дно ємності рівномірно кладемо цукор, сіль, зубчики часнику і заливаємо оцет. Ретельно промиті перець розкладаємо на рушник, щоб він трохи підсушити. Головне – перець потрібен цілий, нічого не відрізаємо. Заздалегідь поставимо чайник, щоб був окріп для перцю.

На середньому вогні розігріваємо сковороду з маслом. Потім розкладаємо перчики і з двох сторін обсмажуємо рівномірно до золотистого кольору. Перець стрілятиме, тому під час процесу закриваємо сковороду кришкою.

Смажений перець кладемо в миску на пару хвилин для охолодження, після чого рівномірно укладаємо по банкам. Далі – закачування. Наповнюємо банку до країв окропом і тут же закочує.

Для розчинення цукру і перемішування розсолу банку перевертаємо догори дном і збовтуємо. Ставимо готовий перець смажений консервований догори дном на підлогу, вкутуємо і залишаємо на 2 дня.

Після чого опускаємо в підвал, де він і чекатиме своєї новорічної долі.

Перець смажений з часником

Це унікальна кисло-солодка закуска, ідеальна для затяжних новорічних свят!

На літрову банку смаженого перцю з часником підготуємо:

• 5-6 червоних перців з довгим стручком;

• 7-8 дрібних зубків часнику, 5-6 гілочок петрушки;

• 3 столові ложки оливкової олії, велика ложка винного оцту;

• сіль і чорний перець – за смаком.

Готуємо перці: відрізаємо ніжку і постукуванням очищаємо плід від насіння. Пошкоджені перці не годяться, будьте обережні. Потім розігріваємо сковороду з маслом на середньому вогні до потріскування.

Перець обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків, необхідна кришка, інакше перець “стріляє”. Потім вогонь зменшуємо до мінімуму і залишаємо смажений перець нудитися на 20 хвилин. Сплюснута і зморщена форма продукту підкаже про його готовності.

Порада

Далі готуємо листочки петрушки і очищений часник, після чого подрібнюємо їх, перчимо і солимо. Додаємо ложку винного оцту, залишки масла від перцю і ретельно перемішуємо. Даємо маринаду настоятися з годину, для смаку, так би мовити.

Викладаємо смажений перець шарами в банку, поливаючи кожен шар маринадом. Доверху набиті банки негайно закриваємо кришками і ставимо в холодильник. Тепер головне втриматися від спокуси і дотерпіти до свят!

Перець смажений з помідорами

Ця закуска універсальна і прикрасить будь-який святковий стіл!

Щоб правильно приготувати перець смажений з помідорами, підготуємо:

• 2 кг. солодкого червоного перцю;

• 1 кг. червоних пружних томатів;

• 700 гр. цибулі ріпчастої;

• Оливкова олія для смаження і сіль за смаком.

Всі овочі ретельно промиваємо і викладаємо на рушник, щоб вони трохи підсохли. Перець готуємо, видаляємо насіння і нарізаємо соломкою.

На розігріту сковороду з маслом викладаємо перець і обсмажуємо до легкого рум’янцю, попередньо посоливши. Викладаємо смажений перець і повторюємо обжарку з томатами в тому ж маслі.

Помідори для цього ріжемо товстими кружальцями, солимо і трохи обсмажуємо. Після викладаємо це в окрему тарілку, і обсмажуємо цибулю. Для цього чистимо його, шаткуємо, солимо і викладаємо на сковороду.

Смажимо до золотистого кольору.

У вимиті і ошпарені банки викладаємо пошарово смажений перець, помідори і цибулю, чергуючи шари. По вінця наповнені банки накриваємо кришками і стерилізуємо протягом 45 хвилин. Після миттю закочує, перевертаємо і ставимо на підлогу. Після охолодження можна ставити в комору, з нетерпінням чекаючи нового року.

Смажений болгарський перець з часником на зиму

Опубліковано 28.09.

2015
Розмістив: ФеяРассвета [offline]
Калорійність: Чи не вказана
Час приготування: Не вказаноАроматний, м’який, трохи остренький болгарський перчик, обсмажений цілком з хвостиками і серединками, завдяки чому він виходить ну дуже соковитий! Для цього рецепта потрібно зовсім небагато продуктів, а результат – просто відмінний. З пікантним присмаком часнику, в солодкуватому пряному маринаді, перці порадують вас своїм смаком взимку. Їх можна подавати, присипавши додатково перемолотим часником, або просто так виймати з банки і накладати на тарілки. Вони згодяться і замість закуски, і як гарнір. З смаженим м’ясом або шашликом зі свинини перчики просто чудові. А якщо кілька скибочок додати в піцу, то вона вийде незвичайної і дуже домашньої! Готується це блюдо дуже швидко і доставить вам тільки задоволення, особливо коли воно почне виділяти апетитний аромат, підсмажуючи.

На літр закрутки вам знадобляться:

– 16 -18 середніх перців,
– 3 зубчики часнику,
– 3 ст.л. оцту,
– 1 і 1/3 ч.л. солі,
– рослинне масло для смаження,
– 3 ст.л. цукру.

Рецепт з фото крок за кроком:

Перчики можна брати як одного кольору, так і різних. Це не принципово, оскільки в процесі обсмажування вони все одно вийдуть приблизно однаковими, золотистими. Промиваємо овочі і витираємо їх насухо серветками. Це обов’язково.

Після викладаємо його на сковороду з розігрітим маслом.

Обсмажуємо з усіх боків рівномірно, у міру потреби перевертаючи їх лопаткою. Вимикати вогонь можна тоді, коли перці стануть м’якими, а верхня плівка буде як би відставати. Готуємо під кришкою. Так виходить і швидше, і масло не бризкає на всі боки.

Стерилізуємо банки і розкладаємо по ним спеції. Всипаємо сіль і цукор. Наливаємо 2 столові ложки оцту.

Очищений від лушпиння і плоско нарізаний часник будемо розкладати між шарами перцю.

Перцям не даємо охолонути, а прямо зі сковороди перекидаємо в тару. Наповнюємо банки щільно. Можна навіть придавлює зубцями вилки або ложкою. Не забуваємо про часник.

Інший простір заливаємо окропом, залишивши трохи місця для останньої, третьої ложки оцту. Закочує щільно кришками і залишаємо в затишному куточку, де немає протягу, остигати. Консервацію краще укутати, щоб створити ефект теплової лазні.

Поради: перці можна не тільки обсмажувати перед закручуванням, але і запікати в духовці. Для цього застеліть деко фольгою, викладіть овочі та збризніть щедро маслом. У процесі можна перевернути їх один-два рази, щоб вони подпеклісь усіма бочками.

Щоб зробити закрутку гостріше, додайте часнику більше або покладіть між перцями шматочки чилі. Раджу також познайомитися з рецептом приготування фаршированого болгарського перцю на зиму. Смачного. 9 -10.

Старинська Леся

Смажений перець в маринаді на зиму

Перець – дуже універсальний овоч, який можна використовувати в свіжому вигляді, а можна варити, смажити, тушкувати, запікати, маринувати, фарширувати.

І оскільки з закінченням сезону ціни на свіжий перець піднімаються іноді навіть в десять разів, краще заготовити його влітку у вигляді консервів – благо, всі варіанти приготування допускають консервацію.

Сьогодні ми пропонуємо рецепт оригінальної заготовки з перцю, який попередньо обсмажується на рослинному маслі в цілому вигляді. Смажені перчики набувають не тільки особливий смак, але і більш гладку текстуру, а часник в суміші з рослинною олією додає страві ніжну пікантну нотку.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

  • перець солодкий – 2,5 кг
  • вода – 1 л
  • цукор – 50 г
  • перець червоний гіркий – 5 шт.
  • часник – 200 г
  • рослинне масло – 200 мл
  • зелень кропу – 200 г
  • сіль – 50 г
  • лавровий лист – 3 шт.

приготування

1. Перець перебрати – гнилої викинути, а хороший вимити. Проколоти його в декількох місцях виделкою або зубочисткою, щоб під час смаження в середину перцю потрапило рослинне масло.

2. Поставити сковороду на вогонь, влити рослинне масло – розжарити її і викласти перець.

3. Обсмажити плоди перцю з усіх боків до м’якості, зняти зі сковороди і викласти в тарілку.

4. З часнику зняти жорстку лушпиння, з зубців прибрати плівку, дрібно нарізати.

5. Воду, рослинне масло, що залишилося, сіль, цукор, чорний перець горошком, лавровий лист – змішати в одній каструлі і довести до бурління. Варити цей розсіл пару хвилин, влити оцет і згасити вогонь.

6. Кріп вимити.

У банки розкласти шарами перець смажений часник, червоний гострий перець, нарізану кільцями, зелень кропу – залити гарячим маринадом до самого верху.

7. Простерилізувати банки і кришки. Закрутити банки вакуумними кришками і перевернути. Перевірити на присутність повітря в банках – якщо його немає, укутати банки і залишити до повного охолодження.

Зберігати консервацію в прохолодному місці з постійною вентиляцією. Поблизу від консерв не повинні знаходитися прилади, які виділяють тепло – температура оптимальна для їх поранення коливається від 0 до 16 градусів.

нюанси приготування

Для любителів більш пряного маринаду слід додати чорний запашний перець і гвоздику – по 5 шт.

Цукровий пісок можна замінити медом в тій же кількості – це буде корисніше і додасть родзинку в розсіл.

джерело

Як маринувати болгарський перець – рецепти для швидкого приготування, заготовки на зиму, в маслі з часником і зеленню, без стерилізації

Привіт, мої дорогі читачі! Не встигнеш насолодитися теплим літом, як приходить зима. А значить, восени саме час запасатися смачними заготовками. З чого їх тільки не роблять. Навіть пару баночок гострого перцю чилі цієї осені закатала. Подивимось що вийде

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *