Як засолити хрін на зиму – рецепти

Русский хрін: рецепти і застосування

Екологія споживання. Їжа та рецепти: А ви знаєте, що хрін незамінний засіб взимку і в чомусь навіть краще часнику? Ми постійно використовуємо його для профілактики і одночасно як приправу. Робиться просто: перекручується хрін на м’ясорубці, додається лимонний сік, щоб захистити від окислення, зберігається кілька тижнів в холодильнику.

А ви знаєте, що хрін незамінний засіб взимку і в чомусь навіть краще часнику?

Ми постійно використовуємо його для профілактики і одночасно як приправу.

Робиться просто: перекручується хрін на м’ясорубці, додається лимонний сік, щоб захистити від окислення, зберігається кілька тижнів в холодильнику.

Хрін, перекручений з помідорами, зберігається довше.

У російській класичній кухні хрін готували завжди безпосередньо до столу і намагалися не залишати його більш ніж на один-два дні , так як вважалося, що хрін повинен бути обов’язково злим, «добре Шиба в ніс», а залишений на термін більше двох діб після приготування , він втрачав свою силу.

До того ж по-російськи хрін завжди готували без оцту, який «вбиває» силу хрону і повідомляє йому свій присмак і гостроту, не властиву національним російським страв.

Зверніть увагу

Тим часом секрет цей був надзвичайно простий: треба було вживати хрін тільки після того, як відкушувати і лише злегка прожовувати (але не проковтувався!) Черговий шматок риби або м’яса.

Перш за все, щоб хрін був «злим», необхідний добротний, високоякісний вихідний продукт. Це означає, що хрін-корінь повинен бути товщиною не менше ніж в палець, без пошкоджень, соковитий, міцний. Від зовнішніх пошкоджень можна позбутися суто механічним шляхом, вирізаючи гнилі, виразка і побиті, порізані і забруднені місця.

Втрата ж коренем хріну соковитості – порок, який практично невиправний, бо спроба розмочити хрін хоча і може привести до відновлення його механічної пружності і полегшити тим самим його натирання на тертці, все ж неминуче призведе до вимивання, до вимочування і соків, дають корені хрону аромат , і його їдкість, «злість».

Ступінь цього вимивання може бути різною в кожному випадку, але вона завжди позначається не тільки на силі готового столового хрону, але і на тривалості збереження цієї сили в готової приправі.

Як правило, більше доби фортеця вимоченої хрена не зберігається, і цим пояснюється введення в готовий столовий хрін імітаторів «фортеці» на кшталт оцту.

Важливо приготувати столовий хрін широко застосовуються практично скрізь для цього необходімоправільно зберігати корінь після копки восени або навесні.

Хрін зберігають в ящику з піском, кладучи його рядами так, щоб один корінь ніколи не торкався іншого, і засипаючи кожен ряд чистим, просіяний, вільним від домішок глини і землі піском.

Раз в тиждень цей ящик з піском треба трохи поливати (збризкувати) водою, щоб пісок був завжди рівномірно трохи вологим. Таким шляхом можна мати абсолютно свіжий, соковитий хрін протягом всього року.

Готуючи столовий хрін, корінь очищають ножем, але уникають мити, споліскуючи його, в крайньому випадку, після чистки під струменем холодної проточної води. Потім натирають на дрібній тертці, попередньо приготувавши баночку (скляну, порцелянову) з налитої на її дно холодною кип’яченою водою.

В цей посуд у міру натирання хрону весь час складають натерті порції, не даючи їм видихатися на відкритому повітрі. Потім, коли процес натирання закінчиться, до тертої маси додають ще трохи води до консистенції густої кашки, потім підсолоджують 1 шматком цукру і солять за смаком (дрібкою солі).

важливо

Добре додатково додати терту цедру лимона і сік лимона, скоротивши при цьому відповідно кількість води. Решта при натирання шматочки кореня також поміщають в посуд з готовим хроном, повернувши їх ложкою так, щоб вони виявилися на дні.

Така заготовка столового хрону не повинна бути рідкою, а вельми густою, консистенції в’язкої каші.

Перед подачею до столу кожну столову ложку такої заготовки розводять десертною ложкою сметани. Саме цей склад і буде називатися «російським столовим хріном», на відміну від, скажімо, приправ хрону, що вживаються в Прибалтиці чи Закавказзі і включають в себе оцет.

Таким чином, хрін як приправа знаходив широке застосування в російській кухні і російською столі практично з’являвся так чи інакше щодня. З винаходом салатів хрін-приправу стали вводити в сирі салати з тертої моркви, ріпи, брукви, редьки і яблук, а також і в салати з відварних коренеплодів і в вінегрети в якості пікантної заправки.

Як приготувати хрін правильно

Багато господині не можуть уявити подачу холодцю без цієї приправи. Соус ідеально поєднується з блюдом, надає аромат і своєрідний гострий смак. Однак використовувати його можна і з іншими продуктами. Хрін важливо приготувати правильно, тому перед приготуванням слід вивчити деякі рекомендації.

Процес створення смачної хрін закуски не покажеться важким, якщо дотримуватися всіх правил. Приготування хрону в домашніх умовах передбачає різні рецепти. Часто господині використовують буряк, часник, помідори, додають масло, майонез або сметану. Особливою підготовки корінь не вимагає, з нього слід лише зішкребти шкірку і подрібнити зручним для вас способом.

Є кілька способів, як підготувати рослину для консервації, якої буде приємно заправити страви:

  • Подрібнення в м’ясорубці. Коріння потрібно нарізати на невеликі шматочки для зручності.
  • Ви можете натерти хрін на тертці. Краще робити це на дрібних отворах, щоб отримати кашкоподібну масу, і обов’язково вийти на провітрюваних балкон або на вулицю.
  • Розмолоти кореневища в блендері – універсальний і найбезпечніший спосіб. Залежно від часу і швидкості впливу апарату ви отримаєте дрібну або велику стружку.

Хрін заготовки користувалися на Русі популярністю. Є багато рецептів, де використовується цей компонент. Дуже любили наші предки робити квашену капусту з хроном, додавати його при виготовленні квасу, наполягати на ньому спиртні напої.

Кожен рецепт не передбачає великої кількості інгредієнтів, проте процес це трудомісткий. Сучасні технології допомагають полегшити працю господинь. Найважчий етап – подрібнення, це можна зробити і в блендері.

Спосіб відрізняється швидкістю, не завдає шкоди очам.

класичний рецепт

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 9-10 персон.
  • Калорійність страви: 30 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Пряний корінь володіє великим запасом корисних речовин, володіє терпким смаком, користується попитом у споживачів. Класичний рецепт хрону з лимоном допоможе господині зробити просту, смачну і ароматну закуску. Блюдо, доповнене пряністю, набуває острінкой і пікантність.

Зберігати гостру добавку можна до 4 місяців, проте фахівці рекомендують з’їсти його раніше, щоб пряність втратила своїх властивостей.

Складові:

  • сік лимона – 20 мл;
  • вода – 250 мл;
  • хрін – 1000 г;
  • цукровий пісок – 50 г;
  • сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Корінці очистіть, подрібніть в блендері або м’ясорубці. У другому випадку надіньте на шийку приладу пакет, щоб захистити очі.
  2. В отриману кашку додайте сіль і цукор, перемішайте.
  3. Воду потрібно закип’ятити. Гарячою рідиною залийте масу, знову змішавши.
  4. Банки для зберігання простерилизуйте, помістіть в них приправу і трохи лимонного соку. Ємності щільно закрийте кришками, поставте в холодильник.

Заготівля на зиму

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на 8-10 банок.
  • Калорійність страви: 43 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Зберегти хрін на зиму допоможе додавання оцту або лимонної кислоти.

Консервувати його слід в стерилізованих банках. Зберігання здійснюйте в темному холодному місці. При дотриманні цих умов ви отримаєте ароматну, гостру і смачну заправку до страв, яку можна використовувати замість гірчиці або васабі.

Домашня приправа додасть пікантності будь-якої страви, зробить смак цікавіше.

Складові:

  • кислота лимонна – 20 мг;
  • кореневища – 1 кг;
  • сіль – 1 ст. л .;
  • цукровий пісок – 1 ст. л .;
  • вода – 250 мл.

Спосіб приготування:

  1. Корінці очистіть, замочіть на добу у воді. Подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера.
  2. Воду закип’ятіть, всипте сіль і цукор, розчиніть. Зніміть з плити, додайте лимонну кислоту.
  3. Отриманим розсолом залийте дрібно порубаний хрін, перемішайте, накрийте на кілька хвилин.
  4. Розкладіть отримане блюдо по стерильним банкам. Намагайтеся робити це швидше, щоб пряність втратила аромат. Щільно закрийте, відправляйте на зберігання.

маринований

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 10-12 порцій.
  • Калорійність страви: 54 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Багатьох господинь цікавить, як замаринувати хрін.

Для цього можна скористатися рецептом приготування смачної приправи. До її складу входять інші овочі, які додають корисних якостей закусці.

Крім смаку і аромату вона має гарний, привабливий, апетитний колір, тому її сміливо можна запропонувати гостям, подати на святковий стіл як соус.

Складові:

  • яблука зелені – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 4 ст. л .;
  • хрін – 500 г;
  • морква – 1 кг;
  • цукровий пісок – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Корінці приправи необхідно почистити, подрібнити на тертці або використовуючи блендер.
  2. Морквину і яблука звільните від шкірки і натріть на тертці з великими отворами. Всі підготовлені складові змішайте і розкладіть по банках, щоб маса займала 4/5 судини.
  3. Займіться виготовленням розсолу. У киплячу воду всипте сіль і цукор, добре перемішайте до розчинення кристалів.
  4. Влийте рідина в банки. Накрийте консервацію кришками. Зберігайте всередині підвального приміщення.

з буряком

  • Час: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-7 персон.
  • Калорійність страви: 56 ккал.
  • Призначення: закуска / приправа.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Вироби з хрону користуються заслуженою популярністю російською столі. Ця приправа корисна, має специфічний аромат, незамінна для м’ясних страв. Приготування соусу з буряком в домашніх умовах допоможе трохи пом’якшити смак основного компонента.

Підготувати заправку не складе труднощів. Зробити знамениту добавку правильно вам допоможе покроковий рецепт з фото.

Складові:

  • оцет (9%) – 2 ст. л .;
  • цукровий пісок – 1 ст. л .;
  • буряк – 100 г;
  • хрін – 200 г;
  • вода – 0,2 л;
  • сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Починати процес готування потрібно зі створення маринаду. Змішайте в воді цукор, сіль і оцет. Поставте вміст каструлі на вогонь, закип’ятити, остудити.
  2. Буряк потрібно очищати і терти на дрібній тертці.
  3. Коріння (одну велику чортівня) слід почистити, подрібнити, використовуючи блендер або тертку.
  4. Підготовлені компоненти змішайте, залийте маринадом теплої температури. Розкладіть по стерильним судинах, закрийте. Дочекавшись охолодження консервації, відправляйте її на зберігання в холодильник.

чортівня

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10 персон.
  • Калорійність страви: 82 ккал.
  • Призначення: заправка.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Приготування чортівня в домашніх умовах на зиму – процес недовгий.

Однак слід пам’ятати, що при перекручуванні гострого кореня знадобиться надіти на м’ясорубку поліетиленовий пакет. В іншому випадку їдкий аромат буде палити очі. Рецепт дозволяє змінювати співвідношення складових за смаком. Якщо бажаєте дуже гостру закуску, додайте більше основного компонента.

Складові:

  • гострий корінь – 100 г;
  • майонез – 400 г.

Спосіб приготування:

  1. Коріння ретельно промийте, почистіть. Потім натріть продукт на тертці з дрібними отворами.
  2. Отриману масу обдайте окропом, остудіть.
  3. Змішайте субстанцію з майонезом. Розкладіть гостру заправку по чистим, сухим банкам, поставте на зберігання в холодильник.

хреновуха

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 129 ккал.
  • Призначення: на свято.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Як приготувати настоянку з хрону, знали ще з часів Петра Великого.

Тоді такий напій покладався людям, які працювали на морозі або займалися важкою фізичною працею. Горілку на хроні легко виготовити в домашніх умовах. Наполягати напій можна на свіжому або консервованому сировину.

Однак перший варіант виходить смачніше і ароматні, ніж при застосуванні напівфабрикатів.

Складові:

  • сік лимона – 2 ст. л .;
  • горілка – 500 г;
  • гострий корінь – 7-10 см;
  • зернова гірчиця – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Рослина потрібно звільнити від шкірки і потерти на тертці.
  2. Усередині скляної тари з’єднайте гірчицю, хрін і сік лимона.
  3. До отриманої суміші влийте горілку, закрийте і добре струсіть кілька разів.
  4. Наполягати напій потрібно 3 дні в темному місці з теплою температурою. Струшуйте пляшку 1 раз на добу.
  5. Готовий настій потрібно процідити крізь марлеву тканину і вату. Перелийте в підходящу пляшку, закупорте. Фортеця такого алкоголю по домашньому рецепту становить 36-38 градусів. Зберігати суміш можна 2-3 роки в закритому вигляді в темному місці.

столовий

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 20 персон.
  • Калорійність страви: 54 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Хрін столовий – звичне блюдо російської кулінарії.

Таку добавку прийнято застосовувати до м’яса, риби і холодцю. Приправу з цього кореня з сильним ароматом готувати не складно, її можна зберігати тривалий час. Консервування не зажадає специфічних навичок і великої кількості інгредієнтів.

Готовий продукт можна застосовувати, щоб приготувати соуси, наприклад, зі сметаною або з помідорами і часником.

Складові:

  • кип’ячена вода – 450 мл;
  • винний білий оцет – 180 мл;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • корінь хрону – 0,4 кг;
  • сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Щоб виготовити хренодер, замочіть корінь у воді на пару годин, щоб він увібрав вологу. Потім приберіть ножем шкірку і поріжте на невеликі шматочки, щоб було легше подрібнити.
  2. Помістіть заготовку в блендер, порубати.
  3. Отриману масу залийте окропом, дайте кілька хвилин настоятися. Потім, додайте оцет, цукор, сіль, перемішайте до однорідності.
  4. Приготований по домашньому рецепту столовий хренодер перекладіть в чисту тару, помістіть на зберігання в холодильник.
  5. Вживати аджику з хріном можна кілька місяців, потім, вона почне втрачати свої смакові якості і гостроту, тому готувати відразу багато фахівці не рекомендують.

З оцтом

  • Час: півгодини.
  • Кількість порцій: 10-15 персон.
  • Калорійність страви: 43 ккал.
  • Призначення: закуска / приправа
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Хрін з оцтом – знахідка для тих, хто хоче зберегти приправу на зиму.

Кислі рідини є прекрасним консервантом. Додавання цукру і солі допоможе зробити смак продукту більш яскравим. Соус підійде для додання інших страв гостроти, пікантності та аромату.

Вживання прянощі рекомендується в сезон застуд: одужання пройде швидше завдяки її зігріває і антибактеріальним властивостям.

Складові:

  • хрін – 0,5 кг;
  • вода кип’ячена – 1 ст .;
  • цукор – 3 ст. ложки;
  • оцет (5%) – 1 ст .;
  • сіль – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Кореневища промийте, почистіть, пропустіть через дрібну тертку.
  2. До отриманої маси підмішати оцет, сіль, воду і цукор.
  3. Розкладіть готову чортівню по банкам, щільно закрийте, залиште на 2-3 доби, потім поставте в холодильник.

для холодцю

  • Час: 70 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 54 ккал.
  • Призначення: приправа.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Соус з хрону до холодцю підійде не тільки до цієї страви.

Їм можна полити їжу з м’яса і риби, салати. Він має приємний колір, яскравий аромат і незвичайний смак. Буряковий сік в складі допоможе пом’якшити гостроту подрібненого пряного кореня.

Зберігати продукт можна довго, проте через пару днів він почне втрачати смакові якості і гостроту, тому готувати відразу великий обсяг не рекомендується.

Складові:

  • хрін – 3-4 шт .;
  • буряк – 1 шт .;
  • вода – 0,2 л;
  • цукор;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Коріння очистити, промити, скласти в пакет і помістити в морозилку на 15-20 хв.
  2. Воду закип’ятіть, остудіть до 20-30 градусів. Додайте сіль, цукор.
  3. Заморожену пряність натріть або подрібніть в блендері.
  4. За допомогою спеціальної терки натріть буряк. Залийте отриману стружку водою, залиште на 5-10 хв.
  5. Відокремте буряковий сік від м’якоті, поступово вводите рідина в ємність з тертим коренем до придбання помірної густоти.
  6. Готовим соусом по домашньому рецепту полийте холодець.

З помідорами

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: на 10-12 банок.
  • Калорійність страви: 55 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Хрін з томатом і з часником – одне з класичних поєднань для створення домашнього соусу. Помідори трохи розбавляють гостроту і надають текучу консистенцію. Таку заправку зручно і смачно додавати в м’ясні страви. Якщо вам до смаку дуже гостра їжа, корінців знадобиться більше.

Якщо бажаєте отримати щадну ароматну приправу, збільште кількість томатів.

Складові:

  • томати – 2000 г;
  • сіль – 2 ст. л .;
  • хрін – 300 г;
  • часник – 200 г;
  • цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Помідори промити, обсушити паперовим рушником, видаліть плодоніжки, розріжте на кілька частин. Перекрутіть на м’ясорубці, сік зливайте до загальної маси.
  2. Часник і пекучий корінь очистіть, помістіть в блендер, перемелюють до дрібної крихти.
  3. Всередину глибокій ємності помістіть подрібнені складові, додайте сіль і цукровий пісок, змішайте.
  4. Отриману масу розподіліть по чистим і сухим судинах. Зберігайте в холодильнику.

Як готувати хрін в домашніх умовах – поради

Щоб у вас вийшла смачна приправа з хрону, слід дотримуватися деякі рекомендації:

  • Заготовити хрін для їжі потрібно в вересні, відбираючи кореневища 3-6 см діаметром, довжиною 30-50 см.
  • Не робіть відразу багато заготовок, оскільки рослина через місяць втратить свою гостроту.
  • Цілий корінь можна зберігати в холодильнику близько півроку, використовувати його в міру необхідності.
  • Якщо засолити пряність ви вирішили Ченрезі деякий час після вилучення з землі, потримайте її в воді перед тим, як приготувати приправу. Це допоможе повернути корені втрачену вологу.
  • Зберігати чортівня після переробки потрібно в стерилізованих банках під герметичною кришкою.
  • Виділення, що з’являються при подрібненні хрону кореня, подразнюють слизові оболонки. Щоб убезпечити себе від цього явища, помістіть продукт в морозильну камеру на пару годин. Якщо рецепт вимагає його перекрутити, на шийці м’ясорубки закріпіть пакет з поліетилену. Позбавити вас від різі в очах може використання закритого блендера.
  • Уникнути пошкодження шкірних покривів можна, якщо працювати в рукавичках.
  • Щоб хрін маса не потемніла після виготовлення або в процесі підготовки компонента, можна трохи скропити її соком, вичавленим з лимона.
  • Готова заправка ідеально підійде для холодних закусок, страв з м’яса і риби. Можна використовувати чортівня для заправки салатів, щоб надати їм острінкой.
  • Для отримання справжньої російської приправи не використовуйте оцет, оскільки його кислуватий присмак заглушає оригінальний аромат прянощі. З давніх часів готували хрін заправку безпосередньо перед подачею блюда на стіл, щоб гості могли насолодитися різким смаком в повній мірі.

Відео

Домашній хрін маринований на зиму

В останні роки з’являється все більше рецептів домашніх заготовок на зиму, які мають не тільки прекрасний смак, але ще корисні і поживні.

Але щоб заготовка вдалася, довго зберігалася і була смачною, слід знати, як правильно її приготувати, а, наприклад, як зробити хрін маринований, знають далеко не всі. Хоча звичайно можна не витрачати час і сили на самостійну заготівлю, а просто купити вже готову в магазинах, тим більше вона там представлена ​​у величезній кількості.

Використання хрону для консервації

Хрін досить часто застосовується для консервації. Він може закриватися як самостійно, коли саме він є основним інгредієнтом, так і в якості додаткового компонента, для додання основним овочам, потрібних смакових якостей. Особливо активно хрін маринується. Подібний метод досить простий і його досить часто використовують.

Рецептів як маринувати хрін досить багато. Практично всі вони досить прості і впоратися з консервацією зможе навіть новачок. Потрібно лише дотримуватися рецепта і дотримуватися всіх рекомендацій.

Кілька рецептів ми розглянемо докладніше. Для них не потрібні якісь особливі інгредієнти, і все необхідне знайдеться на будь-якій кухні.

маринований хрін

Для профілактики різних простудних захворювань, прекрасно підійде маринований хрін, який використовувався для цих цілей, ще нашими предками. Розглянемо найбільш простий рецепт для якого потрібні наступні компоненти:

  • 1 кг коренів хрону;
  • 80 г цукру;
  • 4 склянки води;
  • 60 г солі;
  • 2 склянки оцту.

Домашній хрін на зиму

Як маринувати хрін

  • Коріння необхідно добре промити, почистити, а потім, замочити мінімум на ніч, а краще, на добу у воді.
  • Наступний етап приготування – це подрібнення хрону за допомогою терки.
  • Впоравшись з цим, можна приступати до виготовлення маринаду. Зробити це досить просто. Потрібно налити в каструлю воду, поставити її на вогонь і дочекатися поки вона закипить. Після цього додаємо в неї сіль, цукор і перемішуємо до тих пір, поки маринад не стане абсолютно прозорим.

Впоравшись з цим, знімаємо каструлю з вогню і додаємо потертий хрін, оцет і знову ретельно перемішуємо. Після цього можна приступати до накладання приправи в банки. Врахуйте, вони повинні бути до цього моменту вже простерилізовані.

Після цього якісно їх закочує і все, маринований хрін готовий. Для зберігання цієї консервації підійде будь-який прохолодне місце, але найкраще, опустити банки в льох. Там він зберігається найкраще.

Хрін, маринований з буряком

Цей рецепт особливо припаде до душі тим, хто любить поласувати взимку борщем з буряком. Додавши до цієї страви дану заправку, ви значно зменшите час для його приготування, додасте йому особливу, ні з чим незрівнянну острінкой і насичений колір.

Увага! В борщ класти хрін, маринований з буряком, слід приблизно за 10 хвилин до того, як борщ буде остаточно готовий.

Нам потрібні такі інгредієнти

  • 1 кг коренів хрону;
  • 1 л фільтрованої води;
  • 0,5 кг буряка;
  • 30 г солі (краще всього кухонної);
  • 60 г цукру;
  • 200 мл оцту;
  • 200 мл соняшникової олії.

Як приготувати домашній хрін на зиму

Коріння хріну і буряків якісно моєму і чистимо, після чого пропускаємо хрін через м’ясорубку або подрібнюємо на блендері.

Буряк спочатку варимо, а потім, натираємо на крупній тертці.

Фільтровану воду наливаємо в каструлю потрібного обсягу, ставимо на вогонь і чекаємо, коли вона закипить. Після, кладемо в неї хрін, сіль, цукор і варимо протягом 23 хвилин. Далі, додаємо в каструлю натерту буряк, варимо ще 14 хвилин. Дочекавшись поки все добре зваритися, виливаємо оцет, рослинне масло і якісно все перемішуємо.

Коли все готово, можна розфасовувати хрін з буряком по банкам, які знову ж таки, повинні бути до цього моменту простерилізованих, щільно закриваємо їх кришками, і відносимо в холодну пору для подальшого зберігання.

Хрін, маринований зі спеціями

Цей рецепт оцінять всі любителі прянощів, так як приправа буде не тільки мати чудовий запах, але буде ще і гострої. Вона досить проста в приготуванні і не зажадає яких-небудь особливих компонентів.

Знадобляться наступних інгредієнти

  • 2 кг коренів хрону;
  • 1 л бурякового соку;
  • 150 г цукру;
  • 100 г солі;
  • 80 мл есенції оцту;
  • 1 г кориці;
  • 2 г гвоздики.

Як маринувати хрін

Як готується пряний маринований хрін

Спочатку ретельно миємо й очищаємо коріння хрону від шкірки. Коли це зроблено, можна приступати до приготування маринаду.

Каструлю з соком буряка ставимо на вогонь і чекаємо, коли він закипить. Далі, додаємо в нього гвоздику, корицю, добре все це перемішуємо і знімаємо ємність з вогню.

Обов’язково даємо маринаду час, щоб він добре охолов. Потім, виливаємо есенцію оцту і на добу ставимо його в морозильник.

Через 24 години дістаємо маринад і кладемо в нього коріння хрону, попередньо натерті на крупній тертці. Після, добре перемішуючи, домагаючись щоб вся ця маса стала однорідною. Далі, наповнюємо банки цієї приправою, закочує і ховаємо в прохолодне місце до зими.

Цю приправу можна готувати і трохи іншим методом, який полягає в тому, що в кінці вона проходить термічну обробку, тобто пастеризується. Під час цього процесу температура повинна становити приблизно 100 градусів. Час обробки не повинна перевищувати 25 хвилин.

Цей метод хороший, якщо ви збираєтеся зберігати приправу з хрону кілька років. В іншому випадку цілком можна обійтися і без пастеризації.

Який з цих двох способів вибрати, вирішувати лише вам в залежності від того, скільки ви маєте намір його зберігати.

Хрін, маринований з лимоном

Ще одним досить цікавим і популярним рецептом, є маринований хрін з лимоном, який має не тільки унікальний смак, але і корисний для здоров’я. В першу чергу подібна консервація застосовується для профілактики і терапії всіляких простудних захворювань.

Замаринований домашній хрін на зиму здатний допомогти при проблемах в роботі шлунково-кишкового тракту і як засіб для загального зміцнення організму.

Інгредієнти будуть потрібні наступні

  • 0,7 кг хрону;
  • 10 чайних ложок цукру;
  • 2 лимона;
  • 1 л фільтрованої води;
  • 20 г лимонної кислоти;
  • 6 чайних ложок морської солі.

Як готується маринований хрін

Як приготувати маринований хрін

Коріння хріну необхідно добре помити, видалити з них шкірку і порізати їх кружечками, приблизно по 0,5 см. Банки заздалегідь стерилізуємо.

У каструлю потрібного обсягу наливаємо воду і ставимо на вогонь. Після того як вода закипить, можна додавати всі необхідні для маринаду компоненти і варити протягом 18 хвилин.

Після того як маринад буде повністю готовий, перекладіть в банки спочатку хрін, а після залийте вільне місце маринадом. Врахуйте, останній повинен займати не менше ¼ обсягу.

Порада

Закупорте банки кришками, поставте їх дном догори і укутайте їх рушником приблизно на 12 годин.

Ось і все, хрін маринований з лимоном готовий. Банки можна перенести в прохолодне і сухе місце, де вони будуть чекати своєї години.

Існує ще безліч відмінних і досить простих рецептів, маринування хрону, які дозволяють не тільки ефективно зберегти урожай, але і зробити відмінні добавки до тих чи інших страв, що дозволяють їх урізноманітнити, а найчастіше, скоротити час приготування.

Хрін також дуже корисний для здоров’я, так як в ньому міститься безліч корисних вітамінів і мінералів.

Заготівля хрону про запас. хрін маринований

Хрін з давніх часів є основною приправою до м’ясних і рибних страв. Корінь цієї рослини дуже корисний для здоров’я людини. Якщо вживати його в розумних межах, він сприяє поліпшенню процесу травлення, профілактики простудних і вірусних захворювань.

Цей дар природи має бактерицидні і протизапальні властивості. Заготовки хрону на зиму – ось що обов’язково повинна зробити кожна господиня влітку. У статті ми вам розповімо, яким чином можна зберегти корінь цієї рослини на довгий час із збереженням всіх його корисних властивостей.

Сподіваємося, що ці корисні поради вам знадобляться.

Як заготовити хрін на зиму? Збережіть його цілим

Викопайте рослина, обтрусіть землю і залиште на пару годин просохнути в тіні. Зріжте бадилля, а коріння переберіть. Для тривалого зберігання відкладіть цілі екземпляри.

Складайте кореневища в дерев’яний ящик рядами, пересипаючи їх піском. Зберігайте хрін, заготовлений таким способом, в підвалі. Один раз в тиждень зволожуйте пісок водою.

Слідкуйте, щоб температура повітря в приміщенні не піднімалася вище 30 градусів і не опускалася нижче 0.

Заготовки хрону на зиму: заморожування

Відібрані корінці вимити, просушити і очистити від шкірки. Далі порізати їх часточками, щоб в подальшому, після розморожування, їх було зручно переробляти в м’ясорубці.

Складіть заготовку в поліетиленовий пакет, зав’яжіть його і відправте в морозильну камеру. Хрін, збережений таким способом, через місяць-два стане ще гостріше і пікантні на смак.

Всі його цілющі властивості при заморожуванні зберігаються.

Сушка кореневищ хрону

Товсті екземпляри цієї рослини вимийте і очистіть. Далі подрібніть їх на крупній тертці. Отриману масу розкладіть на деко і витримайте в духовій шафі з відкритими дверцятами при температурі 50-60 градусів.

Коли заготовка охолоне, переробіть її в кавомолці. Такі заготовки хрону, на зиму зроблені, в подальшому можна додавати в перші страви, соуси, міцні напої.

Також його використовують для приготування лікарських настоянок і примочок.

Маринований корінь хрону

Відмінною закускою до спиртних напоїв і жирних м’ясних страв стане приправа, приготована за таким рецептом.

Очищені коріння хрону замочіть в чистій воді на одну добу. Потім подрібніть їх на м’ясорубці або за допомогою терки. Приготуйте маринад з 250 грамів гарячої води, цукру і солі (по 1 великий ложці).

Закип’ятіть цей розчин, зніміть з вогню і додайте в нього 100 грам і 20 грам лимонної кислоти. У маринад висипте хрін, перемішайте і розфасуйте по чистим баночках. Закрутіть все ємності кришками.

Зберігайте приправу в підвалі або холодильнику.

Рецепт заготовки хрону на зиму з буряком

Для приготування такої заготовки знадобляться такі інгредієнти:

  • корінь хрону – 1 кг;
  • буряк – півкілограма;
  • селера – 300 г;
  • оцет столовий – 100 грам;
  • цукор-пісок – 80 г;
  • сіль кам’яна – 60 м

Всі коренеплоди подрібнити через м’ясорубку, додати сіль, оцет, цукор. Закип’ятити півлітра води і залити її в заготовку. Масу ретельно перемішати, розфасувати по банках і закупорити. Зберігати приправу в прохолодному місці.

Тепер ви знаєте, як виконати заготовки хрону на зиму. Скористайтеся цими рецептами і зробіть запас цього цілющого корінця на весь холодний період року.

Маринований – це не просто смачна гостра закуска або доповнення до ваших соусів, насправді, це ціла комора необхідних елементів, які допомагають боротися з простудними захворюваннями, широко поширеними в холодну пору року. Тому сьогодні ми навчимося тому, як відразу вбити двох зайців: приготувати смачну закуску і профілактичний засіб одночасно.

Рецепт маринованого хрону

Складові:

  • хрін – 500 г;
  • оцет – 1 ст. ложка;
  • сіль за смаком;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • 1/3 палички кориці.

приготування

У склянці води розчиняємо цукор, сіль і кладемо гвоздику з корицею. Доводимо воду до кипіння, після чого охолодити до 50-60 градусів і вводимо оцтову есенцію. Ми залишаємо маринад настоятися протягом доби. Очищений хрін натираємо і змішуємо з маринадом. Розливаємо суміш по простерилизованнимбанкам і закочує.

маринований хрін

Складові:

  • хрін – 50 г;
  • буряк – 450 г;
  • оцет – 2 ст. ложки;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло – 1/4 ст.

приготування

Буряк відварюємо протягом 30 хвилин, після чого коренеплід чистимо і нарізаємо кубиками. Змішуємо буряк з подрібненим хріном, додаємо сіль з цукром і заливаємо все гарячим рослинним маслом. Ставимо каструлю з на вогонь і розігріваємо до 70 градусів, після чого розкладаємо суміш по банках і ставимо стерилізувати 20-25 хвилин при 90 градусах.

Заготівля хрону на зиму

Оригінальна закуска з хрону з лаймом вразить навіть бувалого їдця не тільки своєю гостротою, але і свіжістю.

Складові:

  • корінь хрону – 250 г;
  • цедра лайма – 1 ч. ложка;
  • оцет – 100 мл;
  • вода – 1 ст .;
  • сіль – 10-15 г;
  • цукор – 20 г.

приготування

Попередньо коріння хрону слід очистити, якщо вони не зовсім свіжі, то замочіть їх у воді на добу. Промиті коріння можна натерти на тертці або пропустити через м’ясорубку. Готову кашку накриваємо плівкою, щоб вона не підсихали, а гострий аромат не заважав роботі.

У ступці перетираємо цедру лайма з цукром і сіллю (така суміш підходить не тільки як доповнення до закуски з хрону, але і як приправа до риби і морепродуктів).

Воду розігріваємо і кладемо в неї отриману масу, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Вводимо в маринад оцет, а потім додаємо кашку з тертого хрону. Прибираємо ємність з вогню і розливаємо закуску по гарячих банкам.

Стерилізуємо банки 15-20 хвилин, після чого закочує і охолоджуємо.

Цінителі гострих і пікантних страв просто не можуть обійти стороною хрін, з кореня якого роблять дуже смачні закуски, соуси і заготовки. Крім своєрідного смаку, яким даний овоч наділяє страви, він ще і дуже корисний. Розберемося, як приготувати хрін, маринований на зиму.

1 Маринований хрін на зиму – рецепт №1

Отже, якщо ви вирішили взимку не хворіти і при цьому ще й смачно їсти, запасіться цим корисним коренем. До слова, він досить довго може зберігатися в свіжому вигляді, в, морквою та іншими овочами. Для збереження максимальної користі ви можете робити заготовки невеликими порціями, без стерилізації, щоб відразу і споживати їх в їжу.

Хрін є чудовим народним профілактичним засобом проти простудних захворювань, а також різних хвороб органів дихання.

В рецепт маринованого хрону на зиму входять наступні інгредієнти:

  • корені хрону – 0,5 кілограма;
  • 1 склянка оцту;
  • 40 г цукру;
  • 30 г солі;
  • 2 склянки чистої води.

Спочатку необхідно ретельно промити овочі та очистити їх від шкірки. Потім їх потрібно замочити у воді на ніч або навіть на добу. Після того як зазначений час пройшло, виймаємо їх з ємності і подрібнюємо, використовуючи терку.

Натерши хрін, приступаємо до приготування маринаду. Для цього наповнюємо каструлю водою і чекаємо, поки вона закипить. Потім висипаємо в неї сіль і цукор в зазначених кількостях. Ретельно перемішуємо, щоб розчин став прозорим.

Після цього прибираємо каструлю з вогню. Вливаємо в маринад оцет і висипаємо туди ж натертий хрін. Добре перемішавши отриману приправу, викладаємо її в банки, попередньо простерилізовані. Зберігати заготовки краще на полицях в холодному приміщенні, поруч з баночками з, яку ми готували в іншій статті.

2 Як замаринувати хрін на зиму з морквою і яблуками

Щоб здивувати гостей незвичайною приправою, рекомендуємо вам звернути увагу на даний рецепт. Ця заготовка виходить дуже апетитною і довго зберігається в банках. Для її приготування нам знадобиться:

  • 1 кілограм моркви;
  • 1 кілограм зелених яблук;
  • 0,5 кілограма очищених коренів хрону;
  • 1 літр води;
  • 5 ст. л. цукру і 4 ст. л. солі.

Насамперед ми чистимо коріння хрону, знімаємо з них шкірку і подрібнюємо за допомогою дрібної терки або блендера. Потім моєму морква, чистимо її і на крупній тертці натираємо. Цю ж нескладну операцію проробляємо і з яблуками.

Всі перераховані вище інгредієнти змішуємо в мисці і розкладаємо по банках, так щоб суміш займала 4/5 ємності. Прийшов час для варіння розсолу: кип’ятимо воду, додаємо в неї сіль і цукор і ретельно перемішуємо. Розливаємо його по банкам, які відразу ж і закочує кришками. Зберігатися вони повинні в погребі чи іншому підвальному приміщенні.

3 Маринування хрону зі спеціями на зиму

Дана приправа припаде до смаку любителям пряностей. Вона виходить гострої і дуже ароматною. Для того щоб її приготувати, нам потрібно наступне: 0,5 літра соку буряка, 40 г оцтової есенції, 1 кілограм коріння хрону, 70 г цукру і 50 г солі, 1 г гвоздики і 0,5 г кориці. Коріння хріну моєму, очищаємо.

Саме час готувати маринад. Ставимо на вогонь ємність з соком буряка і чекаємо, коли він закипить. Потім висипаємо туди всі перераховані вище спеції. Ретельно перемішуємо і прибираємо каструлю з плити. Необхідно почекати, поки маринад повністю охолоне.

Потім потрібно додати в нього оцтову есенцію і прибрати на 24 години в холодильну камеру.
Після цього натерті корені хрону висипаємо в маринад і добре перемішуємо (щоб маса стала однорідною).

Завершальним етапом є розфасовка приправи по банкам і закачування кришками.

Зверніть увагу

Деякі господині вважають за краще приготовлену приправу в завершенні ще і пастеризувати (термічна обробка заготовок). Для цього ідеальною вважається температура 90 градусів. Час пастеризації – близько 25 хвилин. Втім, хрін є відмінним консервантом, тому якщо ви не маєте наміру робити заготовки на дуже великий період часу, то можете обійтися і без методу Луї Пастера.

Для заливки маринованого хрону: 2 склянки води, 1 склянка 9% -ного оцту, 20-30 г цукру, 20-30 г солі. Як приготувати хрін маринований:

Коріння хріну ретельно вимити і замочити на добу у воді. Свіжо-викопаний хрін замочувати не потрібно. Шкірку зішкребти, відрізати головку. Подрібнити хрін на тертці або м’ясорубці.

На вихідну головку м’ясорубки надіти поліетиленовий мішечок і закріпити гумкою – завдяки цьому можна позбутися сльозотечі. У киплячій воді розчинити цукор і сіль, зняти з вогню, додати оцет, змішати з подрібненим хріном, заповнити масою гарячі банки. Пастеризувати при температурі 90 ° С протягом 15-20 хв. Рецепт маринованої капусти.

Хрін маринований гострий

1 кг хрону, 0,2 л оцту 9% -ного, 15-25 г солі.

Подрібнений хрін (див. Рецепт 209) змішати з сіллю і оцтом, підігріти в емальованій каструлі і розкласти в гарячі банки. Пастеризувати при 90 ° С: півлітрові банки-15 хв, одно-двох-літрові – 20 хв.

Хрін, консервований з лимонною кислотою

Склад заливки: на 1 л води – 20-40 г лимонної кислоти, 20-30 г солі, 20-30 г цукру.
Готувати, як хрін маринований, додаючи замість оцту лимонну кислоту.

Хрін, маринований з столовим буряком

500 г столового буряка, 500 г хрена.Состав заливки: 2 склянки води, 1 склянка 9% -ного оцту, 20-30 г солі, 20-30 г цукру.

Коренеплоди столового буряка середніх розмірів варити близько години. Зварену буряк очистити від шкірки і нарізати скибочками завтовшки 3-4 мм або натерти на овочевій тертці з великими отворами. Скибочки буряка укласти в банки, перекладаючи подрібненим (див. Рецепт 209) хріном. Тертий буряк попередньо змішати з хріном. Сіль і цукор додавати за смаком. Для тривалого зберігання пастеризувати.

Хрін з столовим буряком

900 г столового буряка, 100-150 г хрону, 10 г соняшникової олії, 50-60 г оцту 9% -ного, 30 г цукру, 15 г солі, 0,5 г чорного меленого перцю.
Відібрати молоді свіжі коренеплоди столового буряку однакового розміру, обрізати корінь і голівку. Варити великі коренеплоди 45 хв, дрібні – 30 хв. Очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками або скибочками.

Свіжий хрін подрібнити (див. Рецепт 209), змішати з буряком, покласти в емальовану каструлю, додати цукор, сіль і перець. Соняшникова олія прокип’ятити протягом 10 хв і вилити в каструлю. Вміст каструлі перемішати і підігріти на слабкому вогні до 70-75 ° С. Потім зняти каструлю з вогню, додати оцет, перемішати все і заповнити банки.

Пастеризувати при 90 ° С: півлітрові банки – 20 хв, літрові – 25 хв.

Осінь – закінчення дачного сезону. Більшість фруктів і овочів зібрано, законсервовано і заморожено на зиму. Але не час господаркам розслабитися. На черзі смачні соуси і приправи з традиційно улюбленого на Русі хрону. Як засолити хрін на зиму – розберемося разом!

1

Володіючи відмінними антибактеріальними властивостями, гострим пряним смаком і здатністю посилювати апетит, хрін з давніх-давен користувався великою популярністю в російській кухні. Та й не тільки в кулінарії, але і в медицині, фармацевтиці, косметології. Завдяки багатому запасу вітаміну С, хрін є найпотужнішим природним иммуностимулятором.

Традиційно хрін в Росії використовують як приправу до рибних страв, м’ясних закусок, холодцю. До кінця XIX століття цей овоч для засолювання і консервації використовувався для того, щоб підкреслити смак або надати гостроту іншим продуктам – капусті, помідорах, огірках. Тому головною проблемою було створення оптимальних умов для забезпечення схоронності хрону до наступного врожаю.

Зібрані і очищені від землі коріння хрону перебирають, відкладаючи міцні і щільні коріння товщиною від 1,5 см. Більш тонкі складніше очистити, та й вони будуть не дуже соковитими і пікантними.

Вибирається ємність, бажано дерев’яний ящик або короб, в який насипається шар піску, потім викладається шар корінців, пересипається землею або піском, потім укладається ще шар коренеплодів і т. Д. До заповнення.

Щоб не відбувалося всихання, пісок бажано підтримувати в злегка вологому стані (збризкувати водою не рідше 1 разу на тиждень), а короб зберігати в прохолодному приміщенні.

2

Споконвічно російська смак хреново соусу досягається, якщо в процесі приготування ви обійдетеся без оцту, столового або фруктового.

Важливо і час приготування – найкраще, якщо приправа буде приготовлена ​​паралельно зі стравами, під які вона і подається. В такому випадку ви збережете всю силу аромату і смаку, а також максимум корисних речовин.

Вже через пару-трійку днів приправа втратить більшу частину гостроти і смакових нюансів.

важливо

Але в наш швидкий століття часто виникає необхідність в попередньому приготуванні і консервації, адже на кухонну метушню не завжди є час. В цьому випадку вам і стане в нагоді рецепт, як правильно засолити хрін на зиму. Промиваємо його під проточною водою і тонко зскрібає шкурку. Чим тонше знімається шар, тим більше корисних речовин ви збережете в корінцях.

До слова, на нашому сайті ви знайдете і рецепт

Потім за допомогою блендера або м’ясорубки подрібнюємо коріння. Значна кількість фітонцидів і лізоциму (рослинного білка з бактерицидною дією) може викликати подразнення слизових оболонок носа і очей.

Тому на м’ясорубку бажано надіти поліетиленовий пакет і прикріпити його зав’язками або гумкою, а тертий хрін збирати прямо в нього.

3

Тертий хрін викладається в миску або салатницю, додаємо трохи кип’яченої води до консистенції кашки, сіль і цукор. Перемішуємо і заправляємо свіжовіджатим лимонним соком. Розкладаємо по стерилізованих банках і закупорюють капроновими кришками.

Співвідношення продуктів приблизне, в залежності від смакових уподобань господині можуть самостійно регулювати гостроту і прянощі страви. На 1 кг коренів знадобиться 200 мл кип’яченої води, 2 ст. ложки цукру і така ж кількість кухонної солі, сік половини великого лимона. Особливу пікантність хрін набуває, якщо цукровий пісок в рецепті замінити медом.

Зберігається такий вид зимових запасів протягом півтора місяців в прохолодному місці, де температура не піднімається вище 5 ° С. Перед подачею на стіл приготовлений соус розбавляється сметаною в співвідношенні 2: 1.

Іноді при засолюванні хрону на зиму втрачається гострота. В такому випадку в соус доцільно додати трохи столового оцту, однак, блюдо за смаком буде ближче до традиційних польським і литовським приправ. Менш гострий соус виходить, якщо до додати до. Відповідний рецепт ви теж знайдете на нашому сайті.

Як приготувати хрін: класичний спосіб (білий), з буряком і ще кілька цікавих рецептів

Традиційна приправа до м’ясних і рибних страв у слов’ян користується особливою пошаною, тому що надає їжі пікантність і одночасно підвищує імунітет, бореться з мікробами.

Вміщені в ній ефірні масла вбивають хвороботворні бактерії і допомагають вилікуватися від застуди. Ось такий він корисний – хрін, рецепт приготування класичний і з варіаціями ми пропонуємо господарочкам для реалізації.

Нема чого переплачувати за те, що легко зробити в домашніх умовах.

Поради з приготування приправи з хрону

Перед тим як приступити до приготування, уважно прочитайте наші поради, так як процес цей небезпечний. Неспроста склалася стійка фраза «злий хрін». З ним треба бути акуратніше.

Якщо плануєте переробити велику кількість коренів, підготуйте рукавички, інакше опіку не уникнути.

Захистіть органи дихання і очі. Не бійтеся виглядати дивно – надіньте захисні окуляри і респіратор. Дістаньте вентилятор і поставте його так, щоб повітря дув у протилежний від вас сторону.
Найзручніше подрібнювати хрін в закритій чаші кухонного комбайна. Приготуйтеся до того, що після її відкривання, вся «злість» корінців вихлюпнеться на вас. Будьте обережні, відкривайте кришку подалі від особи (витягнутими руками) і не дихайте глибоко.
Викопані корені необхідно замочити у воді хоча б на півгодини. Так їх буде простіше відмити від землі. Якщо вони злегка подвяли, потримайте їх у воді довше. Брудну водицю періодично зливайте і наливайте нову.

Листя залиште для солінь і маринадів або для виготовлення лікувальних розтирань.

Рецепт хрону (білого) домашнього приготування

Класична рецептура включає в себе наступні інгредієнти:

  • Хрін очищений – 1 кг;
  • Вода кип’ячена охолоджена – 0,5 л;
  • Сіль грубого помелу (кам’яна) – 2 ст.л .;
  • Цукровий пісок – 4 ст.л .;
  • Оцет 9% – 5 ст.л.

приготування:

  1. Ретельно помити коріння щіточкою, почистити, подрібнити. Для подрібнення можна використовувати звичайну тертку, м’ясорубку, гущавину кухонного комбайна з ножами.
  2. У злегка теплій кип’яченій воді розчинити сіль і цукор, додати в розсіл оцет.
  3. Залити натертий хрін, вливаючи розсіл потроху, щоб не переборщити з рідиною. За консистенцією повинно бути ближче до кефіру.

Скільки знадобиться розсолу, залежить від способу подрібнення корінців: якщо натерти їх на крупній тертці або подрібнити блендером, рідини маса вбере різну кількість.

Готову приправу розкласти по банках і поставити в тепле місце для дозрівання. Обов’язково накрийте банки кришками, щоб ефірні масла не випарувалися. Цей рецепт незаперечного хрону домашнього приготування – базовий, його технологію можна використовувати як основу для всіх інших.

Увага! Будьте обережні, якщо хочете понюхати хрін: при вдиханні його парів на повні груди, можна отримати опік дихальних шляхів. Робіть це акуратно і з відстані не менше 20 см.

Залежно від температури в приміщенні готове буде через 1 – 3 доби.

Чортівня (хренодер, горлодер) з помідорами, перцем і часником

Атомна суміш – скажете ви, і будете праві: вона виходить ядреной. Для чортівня підготуйте такі продукти:

  • Коріння хріну – 0,5 кг;
  • Помідори стиглі – 1 кг;
  • Часник – 3 головки;
  • Перець гострий – 1 шт .;
  • Сіль, цукор – по 1 ст.л.

рецепт:

  1. Спочатку підготуємо кореневища. Для цього ненадовго замочимо їх у воді, почистимо, подрібнити зручним способом – в стаціонарному блендері (кухонному комбайні) або на м’ясорубці.
  2. Додаємо очищені зубчики часнику і стручок пекучого перцю без насіння, тиснемо на «пуск».
  3. Помідори перемелює. Просто додаємо їх до хріну, перцю і часнику і включаємо техніку.
  4. Отриману суміш солимо, сиплемо цукор, перемішуємо. При необхідності солі можна взяти трохи більше.

Якщо ви плануєте довго зберігати соус з промовистою назвою «чортівня», незайвим буде підстрахуватися таблетками аспірину. На півлітрову банку достатньо однієї таблетки. Перед застосуванням роздавите її в порошок.

Будь-яка закуска на шматочку хліба, присмачене хроном, придбає зовсім інший смак. Щоб аромат не вивітрюється, завжди щільно закривайте кришку. Зберігати – в холодильнику.

З яблуками

Яблука знижують сильним, але приправа все одно виходить дуже смачною. Вона гармонійно поєднується з м’ясом і рибою.

Якщо ви робите соус «на око», дотримуйтеся таких пропорцій: яблук беріть в 2 рази більше, ніж основного продукту.

Складові:

  • Хрін – 1 корінець довжиною 15-20 см;
  • Яблука зелені – 2 шт .;
  • Столовий 9% оцет – 1 ч.л .;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Цукор – за смаком (залежить від того, наскільки кислі яблука).

Як готувати:

  1. Яблука вимити, очистити від шкірки, розрізати на кілька частин, видалити серцевину.
  2. Налити в каструлю ½ склянки води, поставити на самий малий вогонь. Додати яблука, накрити кришкою і довести до м’якості.
  3. Зайву воду злийте, зробіть з яблук пюре.
  4. З хрону зніміть шкірку, натріть його на дрібній тертці або перекрутити на м’ясорубці.
  5. Змішайте з яблучним пюре, додасте сіль, цукор, оцет.
  6. Поставте настоюватися хоча б на добу.

Довести яблука до потрібної кондиції можна не тільки в каструлі. Поставте їх на кілька хвилин в мікрохвильовку – буде швидше і не треба буде додавати воду. Сік, що виділився можна не зливати, просто приправа буде рідкою. Якщо яблука дуже кислі (це буде зрозуміло, коли ви спробуєте сік), оцет можна не додавати.

Рецепт смачного хрону з буряком домашнього приготування

Багато хто любить цей варіант за колір і м’якість смаку. Приготувати його будинку зовсім нескладно. Всього за півгодини ви змішайте все, що потрібно, а потім залишиться тільки почекати добу, і можна подавати приправу до холодцю або пельменів – страв, без яких російська кухня немислима.

Вам знадобляться наступні продукти:

  • Корінь хрону – 0,5 кг;
  • Буряк – 1 шт .;
  • Оцет – 2-3 ч.л .;
  • Сіль, цукор – по 1 ч.л.

Етапи приготування:

  1. Буряк відварити, остудити, очистити від шкірки.
  2. Хрін почистити, помити, пропустити через м’ясорубку.
  3. Буряк натерти на дрібній тертці, трохи віджати руками, зайвий сік злити в окремий посуд (він може ще знадобитися).
  4. З’єднати хрін з буряком, посолити, додати цукор, оцет, перемішати. Якщо приправа вийшла дуже густий, додайте злитий раніше буряковий сік.

Спробуйте приправу, при необхідності додайте сіль або цукор. Якщо не вистачає кислоти, хлюпніть ще трошки оцту.

Пробувати треба рідина. Якщо маринад смачний, то і приправа в цілому вийде – просто смакота.

Ось і весь рецепт хрону з буряком, приправа домашнього приготування ядренее, ніж магазинна. Якщо ви любите слабший, візьміть більше буряка, якщо міцніше, додайте тільки сік для кольору, а саму буряк залиште для якогось салату.

Найпростіший спосіб

Для цього рецепта крім коренів хрону знадобиться тільки маринад від помідорів. Якщо ви відкрили і з’їли баночку заготовлених на зиму томатів, не поспішайте виливати розсіл.

  1. Підготуйте коріння як в попередніх рецептах.
  2. Залийте злегка підігрітим маринадом.
  3. Поставте на добу в тепле місце і можете подавати на стіл.

Поєднання солі, цукру та оцту буде оптимальним. Спробуйте, вам точно сподобається!

Хрін на зиму: рецепт приготування класичний

Головне в заготовках на зиму – щоб продукт не заграв, а для цього використовують такий прийом як стерилізація. Для приготування потрібні інгредієнти:

  • Хрін свіжий або з морозилки – 1 кг;
  • Вода кип’ячена – 1 стакан;
  • Оцет – 150 г;
  • Сіль велика – 1 ст.л .;
  • Цукор – 1 ст.л.

Устаткування і пристосування:

  • Кухонний комбайн;
  • Банки скляні невеликого обсягу;
  • Кришки твіст;
  • Широка каструля.

Процес приготування хрону на зиму за класичним рецептом:

  1. Кореневища замочити на кілька годин, почистити, порізати шматочками по 3-4 см.
  2. Пропустити через м’ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні (в блендері).
  3. У склянці води розчинити сіль і цукор, влити оцет. Для кращого розчинення рекомендується дати розсолу закипіти.
  4. Розчин остудити, вилити в подрібнений хрін, перемішати.
  5. Суміш розкласти по банках, накрити кришками, поставити стерилізувати.

Баночки стерилізуються 10 – 15 хвилин. Час відраховується від моменту закипання води.

Після закінчення часу стерилізації банки акуратно виймають з води, кришки закручують.

Якщо у вашій родині люблять хрін, беріть будь-який рецепт приготування: класичний, з буряком, яблуками або помідорами і готуйте смачну приправу в домашніх умовах. Вона буде дешевше і смачніше, ніж та, яка з магазину. Перед подачею на стіл в класичний варіант і в той, який з буряком, можна додати майонез або сметану.

Поділіться статтею в соц. мережах:

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *