Як варити обліпихове варення з медом, яблуками і горіхами

Як варити обліпихи варення з медом, яблуками і горіхами + відео

Обліпиха – одна з найкорисніших ягід на нашому городі. Пояснюється це тим, що вона є відмінним антиоксидантом. У складі обліпихи також маса досить рідкісних вітамінів. Наприклад, в ягоді можна знайти вітаміни групи В (крім В12).

Завдяки корисним властивостям навіть лікарі радять вживати обліпиху при депресіях, під час неврозів, хронічної втоми і стресах.

Крім того, ця ягода сприяє гарному метаболізму, тому її слід включити в раціон людям, що сидять на дієтах.

Зверніть увагу

Завдяки наявності вітаміну А, обліпиха стає відмінним регенеративним «інструментом». За допомогою цієї ягоди відбувається швидке відновлення м’язів після фізичних тренувань, волосся, зміцнюються нігті.

Також вітамін А позитивно позначається на зорі, тому кошти з обліпихою рекомендують тим, хто відчуває серйозні зорові навантаження.

У цій ягоді дуже багато вітаміну С, є важливі мінерали, в тому числі натрій, калій і кальцій.

Лікувальні ягоди обліпихи

Правда, при термічній обробці обліпиха може втратити частину своїх корисних властивостей. Але вона все ж:

  • проявляє антибактеріальний ефект при наявності травм в ротовій порожнині;
  • позитивно позначається на роботі серця і судин;
  • варення з обліпихи без кісточок допоможе вилікувати захворювання травної системи.

Як варити обліпихи варення? Тут все просто. Давайте вивчимо найсмачніші рецепти, які мають усі наведені корисними властивостями свіжої ягоди.

Рецепт варення без кісточок – швидко і просто

Обліпихова варення по консистенції буде більше схоже на густий сироп. Ласощі відмінно буде поєднуватися з чаєм, хлібом, булочками. Також його можна додавати в різні страви з м’яса. Для приготування варення нам потрібно взяти: готовий обліпиховий сік 1 л, цукру 1,2 кг. Такої кількості вистачить для 20 порцій сиропу.

М’ясо з обліпихи варенням

Перший крок – позбавляємося від кісточок для отримання соку. Існує кілька варіантів, але найпростіший – використання соковижималки. Спочатку моєму ягоди, перекладемо їх в друшляк і дочекаємося, поки стече вода. Після того, як ви відіжметься сік, потрібно додати цукор (по 1,2 кг цукрового піску на кожен літр).

Для приготування варення краще взяти емальовану каструлю або ємність з нержавіючої сталі. Перелийте масу в каструлю, поставте її на вогонь і доведіть до кипіння. Постійно помішуйте, пробуючи на смак. Якщо маса здасться вам трохи кислуватою, додайте ще трохи цукрового піску.

Після того, як маса закипіла, її переливають у чисті стерилізовані банки.

Через пару днів можна побачити, що варення з обліпихи без кісточок почне розшаровуватися – не переживайте. Це природний процес.

Як приготувати варення з обліпихи і меду – цілюща суміш

Варення з обліпихи з медом дуже корисно і багате вітамінами і мікроелементами, які містяться і в обліписі, і в меді. Таке поєднання продуктів творить чудеса! Варення можна їсти під час інфекцій, оскільки властивості такого поєднання інгредієнтів роблять варення відмінним засобом для підвищення імунітету.

Варення з обліпихи з медом

Перший крок – перебираємо обліпиху, видаливши пересохлі і дрібні плоди. Обов’язково помийте ягоди. Після цього засипаємо їх в емальований посуд, заливаємо 200 мл чистої води, додаємо 200 мл меду.

Даний рецепт передбачає використання натурального меду без яскраво-вираженого смаку. Наприклад, гречаний мед краще не брати – його аромат переб’є запах обліпихи.

Якщо любите бадьян, можете додатися в варення пару зірочок.

важливо

Відправляємо ємність з масою на плиту, включаємо сильний вогонь і кип’ятимо приблизно 5 хвилин. Знімаємо ємність з вогню і чекаємо близько півгодини, поки маса охолоне, потім знову доводимо її до кипіння і проварюємо 10 хвилин. За цей час ягоди пом’якшать, просочаться медовим сиропом.

Наостанок розфасуйте масу по стерилізованим баночках, герметично їх закрийте, а після того, як варення з обліпихи з медом охолоне, відправте його в підвал.

Взимку ці ласощі можна буде їсти як самостійну страву, також можете додавати варення в чай ​​або готувати десерти з його допомогою.

Кілька рецептів корисного ласощі в мультиварці

Існує кілька рецептів приготування варення з обліпихи з використанням мультиварки. Головна перевага такого способу в його швидкості – не дарма варення називають «п’ятихвилинкою». Готується воно і правда дуже швидко. Класичний рецепт передбачає використання цукру і обліпихи (на кожен кілограм ягід по 1,2 кг цукрового піску).

Ретельно переберіть ягідки, залишивши найсвіжіші і міцні, потім промийте їх під водою і перекиньте в друшляк, щоб вода стекла.

Слідом перекладаємо всю обліпиху в мультиварку, посипаємо зверху цукром, включаємо режим «Гасіння» і готуємо приблизно годину. Періодично помішуйте масу. По ходу розчинення маси перемішуємо варення і кип’ятимо суміш.

Після того, як корисне ласощі буде готово, просто розкладаємо його по стерилізованим банкам.

Ще один рецепт – варення з обліпихи з яблуками. Візьміть наступні інгредієнти:

  • 1 кг ягід обліпихи;
  • 800 г цукру;
  • 200 мл соку з м’якоттю.

Приготування обліпихової варення з яблуками

Процес приготування дуже простий: спочатку відбираємо великі і здорові плоди, промиваємо їх в чистій воді. Залийте воду в каструлю, доведіть до кипіння і закиньте туди ягоди. Так вони стануть трохи м’якше. Коли ягідки охолонуть, протираємо обліпиху через дрібне сито.

В отриману масу всипаємо цукор і залишаємо суміш на кілька годин. Після в неї додаємо сік, ретельно все змішуємо, викладаємо майбутнє варення в чашу мультиварки і включаємо «Гасіння». Готуємо варення близько години, помішуючи кожні десять хвилин.

Порада

Ще гаряче варення перекладаємо в стерилізовані ємності і відправляємо на зберігання.

А щоб зробити незвичайне варення з обліпихи в мультиварці, додайте волоські горіхи, які не менше корисні. Для приготування ласощів візьміть:

  • 1 кг обліпихи;
  • 400 г цукру;
  • 300 г волоських горіхів;
  • 100 мл меду.

Промиваємо ягоди, відбираючи нестиглі і дрібні. Обдаємо їх окропом, після чого протираємо в пюре, використовуючи сито. Засипаємо суміш цукром і залишаємо настоюватися на годину. У цей час нарізаємо горіхи на шматочки середньої величини. Деякі господині використовують для перемолкі блендер, проте ми не радимо так робити – горіхи в варення стануть кашоподібними, в результаті ласощі втратить смак і аромат.

Горіхи змішуємо з медом, додаємо в варення, ще раз перемішуємо суміш і кладемо її в мультиварку на режим «Гасіння», постійно помішуючи. Готується все близько 50 хвилин. Завдяки тому, що варення готується в мультиварці, велика частина корисних властивостей цієї ягоди збережеться. До речі, в мультиварці можна приготувати і вишневе варення.

10 рецептів варення з обліпихи, користь і шкода

Варенням малиновим, полуничним, яблучним важко когось здивувати. Якщо вам хочеться приготувати щось дійсно цікаве, в середині серпня або початку вересня зверніть увагу на маленькі, блискучі, бурштинові ягоди обліпихи.

Вони мають неповторний кисло-солодким смаком, а аромат їх віддалено нагадує ананас. Варення з обліпихи – десерт «Не побитий», цікавий, по-справжньому смачний і дуже корисний. Поєднується ягода з різними інгредієнтами, тому рецептів її приготування безліч.

Давайте для затравки познайомимося з десятком перевірених і найбільш вдалих варіантів.

Корисні властивості обліпихи

Ця сонячно-жовта ягода хоч і не є рослиною екзотичним, через свого терпкого кисло-солодкого смаку чомусь не отримала широкого застосування в кулінарії. Це, скоріше, дивина, яку зустріти на ринках можна не часто. Але цілющі властивості цих в’яжучих плодів дуже цікаві.

Чим корисна обліпиха?

  1. Зміцнює імунітет.
  2. Загоює рани, опіки.
  3. Знеболює.
  4. Нормалізує обмінні процеси.
  5. Запобігає розвитку хвороб органів шлунково-кишкового тракту.
  6. Зміцнює кровоносні судини.
  7. Насіння надають на кишечник м’який послаблюючий ефект.

Крім того, в золотистих обліпихових ягодах містяться вітаміни групи В, біофлавоноїди, аскорбінова кислота, токоферол, що робить її незамінним помічником при вірусних захворюваннях, застудах. Красиві соковиті плоди можна їсти сирими, готувати з них соуси для м’яса, муси, додавати в солодощі, варити джеми, желе та інші страви.

Користь варення з обліпихи

Безперечно, свіжі ягоди є куди корисніше, але навіть у вигляді варення обліпиха відмінно допомагає справлятися з багатьма хворобами.

  1. Обліпиховий джем, особливо з додаванням інших ягід, цитрусів, допоможе швидше піднятися на ноги при застуді, а при регулярному вживанні в сезон грипу навіть запобігти захворюванню.
  2. Нерідко перетерті з цукром плоди рекомендують вживати при проходженні променевої та хіміотерапії.
  3. Зняти біль в горлі можна густим обліпихи варенням на меду.
  4. Кілька ложок смачного ласощі перед сном заспокоять нервову систему і допоможуть заснути.
  5. Дожила до весни баночка конфитюра стане відмінним засобом для профілактики авітамінозу.

Не варто залишати поза увагою і гарний настрій, яке з’являється при одному тільки погляді на бурштинову, що іскриться на сонці, баночку з ароматною солодкістю.

Шкода варення з обліпихи

Ця красива ягода, що вживається хоч в сирому вигляді, хоч в варення, сама по собі майже не має протипоказань. Варто утриматися від її вживання тільки людям з такими патологіями:

  • панкреатит;
  • холецистит;
  • запальні процеси в кишечнику;
  • схильність до алергічних реакцій.

В іншому, обмеження на вживання варення накладає велику кількість цукру, що важливо враховувати людям з цукровим діабетом, дітям, особам, схильним до повноти.

Крім того, користь і шкода готового продукту, природно, визначається іншими компонентами, що входять до його складу.

Рецепт перший: класичний рецепт варення з обліпихи

Незважаючи на те що рецепт класичний, пропорції інгредієнтів все одно доведеться підібрати самостійно. По-перше, сортів обліпихи досить багато – від зовсім кислих до солодких.

По-друге, і саме варення хтось віддає перевагу більш кислим, іншим подавай нудотно-солодке.

Тому, корегуйте кількість інгредієнтів під свій смак, але в класичному рецепті передбачається брати на кілограм ягід приблизно 1,3 кг бурякового цукру.

Варення з обліпихи на зиму: 11 простих рецептів обліпихової варення

Ягоди обліпихи – справжня скарбниця вітамінів та інших корисних для організму людини речовин. Але як її зберегти на зиму? Відмінним варіантом стане приготування варення.

Для зберігання в свіжому вигляді обліпиха зовсім не годиться. Дозріває вона пізньої осені і особливо смачною стає після того, як ягоди трохи прихопить морозцем. Саме в цей час обліпиху і потрібно знімати з гілок.

Красиве яскраво-помаранчеве варення рекомендують якомога частіше подавати до столу під час сезону простуд. Ласощі стане відмінною профілактикою, а в разі, якщо людина вже захворіла, простимулює імунну систему і хвороба відступить набагато швидше.

Обліпихова варення можна подавати до млинців, з оладками, домашньою випічкою. А всього кілька ложечок десерту з чашкою чаю забезпечать організм багатьма необхідними речовинами.

Варення з обліпихи на зиму – простий рецепт обліпихової варення

Варення відрізняється приємною консистенцією. Воно виходить прозорим, з гарним кольором сонячного бурштину.

Складові:

  • обліпиха – 1 кг;
  • цукровий пісок – 800 гр.

приготування:

Ягоди потрібно зняти з гілки, прибрати плодоніжки, листя і зіпсовані екземпляри. Обполоснути її під проточною водою.

Для приготування десерту використовується сік і м’якоть, тому кісточки потрібно видалити. Щоб отримати сік, обліпиху необхідно попередньо бланшувати, а потім протерти через сито.

Для бланшировки можна користуватися мультиваркою. Налийте в чашу води, поставте лоток, закрийте його марлею і розкладіть ягоду.

Зверніть увагу

Готуйте її в режимі «пар» протягом 35 хвилин. Коли мультиварка закінчить роботу, перекладайте потроху ягоди в сито і протирайте їх.

Що залишився макуха можна використовувати для приготування обліпихової олії.

Сік з м’якоттю перелийте в сотейник з антипригарним покриттям. Покладіть в нього цукровий пісок і уварюють до потрібної консистенції.

Потім розфасуйте варення по стерилізованим банкам і приберіть на зберігання.

Варення з обліпихи п’ятихвилинка

За рахунок короткої термічної обробки обліпиха практично повністю зберігає свої корисні властивості. Але при цьому відмінно зберігається всю зиму.

Складові:

  • ягоди – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1 кг.

приготування:

Ягоду потрібно промити, прибрати гілочки і листочки.

Зварити в емальованому тазу цукровий сироп. Співвідношення води і цукру – 1: 5. Коли він закипить, опустіть в нього підготовлену обліпиху.

Повторно його закип’ятити і варити ягоди протягом 5 хвилин, прибираючи піну, що утворюється. Залишити варення на два – три години. Знову довести до кипіння. Дати повторно охолонути. Потім проварити його ще раз.

За той час, поки ягоди будуть знаходитися в сиропі, вони вберуть в себе сироп.

Варення готове. Тепер ласощі можна розкладати по підготовленим банкам і прибирати на зберігання в прохолодне місце.

Як варити десерт з обліпихи без кісточок

Для приготування варення можна використовувати ягоди і з кісточками, і попередньо їх видаляти. Розглянемо рецепт другого варіанту.

Складові:

  • обліпиха – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1 кг.

приготування:

Ягоду промити і перебрати. Обсушити.

Потім з них потрібно отримати сік. Зробити це можна двома способами: протерши через сито або скористатися соковижималкою.

В отриманий напій покласти цукровий пісок і добре розмішати. Він розчинитися приблизно за 10 – 15 хвилин при постійному помішуванні.

Перелити напівфабрикат в варильний таз і довести до кипіння. Потім зменшити нагрів. Варити масу 5 хвилин.

Потім в гарячому вигляді розлити по стерильним банкам і закупорити. Зберігати в холодному місці.

Рецепт смачного варення з обліпихи з волоськими горіхами

Незвичайний смак отримує варення з обліпихи, якщо в нього додати волоські горіхи.

Складові:

  • 1,5 склянки обліпихи;
  • 150 грам цукру;
  • 100 г волоських горіхів.

приготування:

Ягоди потрібно перебрати, промити під проточною водою.

Перекласти обліпиху в високий сотейник. Пересипати їх цукровим піском і залишити до виділення соку. Для цього буде потрібно приблизно 1,5 години.

Коли сік виділитися, акуратно перемішати ягоду і поставити її на вогонь. Нагрівання повинен бути мінімальним.

Після розчинення цукрового піску варити варення при постійному помішуванні 10 хвилин. Вимкнути вогонь.

Дати варення повністю охолонути. Потім знову довести його до кипіння.

Очищені волоські горіхи дрібно порубати.

І покласти до ягодам.

Перемішати і варити ще 13 хвилин при безперервному помішуванні.

важливо

Варення готово!

Якщо планує приготувати його про запас, то розфасуйте солодкість по банкам ще в гарячому вигляді.

Просте, але смачне варення з ягід обліпихи з яблуками

Варення з обліпихи і яблук містить в собі два корисних продукту, що не тільки покращує смак, але і підсилює властивості продукту.

Складові:

  • обліпиха – 2 склянки;
  • яблука – 1,5 кг;
  • цукровий пісок – 1 кг.

приготування:

Обліпиху і яблука вимити. Ягоди перебрати. У яблук видалити серцевину і порізати на кубики.

Пересипати суміш цукровим піском. Залишити на три – чотири години до виділення соку.

Потім доведіть суміш обліпихи і яблук до кипіння і варіть 5 хвилин. Відставте на 8 годин, а потім повторно доведіть до кипіння і варіть вже 15 хвилин.

Розкладіть варення по банкам, закатати і приберіть на зберігання.

Зверніть увагу! Яблука повинні добре розваритися, а варення повинно мати консистенцію джему.

Як приготувати густе варення з обліпихи

Щоб зварити густе варення з обліпихи, скористайтеся цим рецептом.

Складові:

  • обліпиха – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1 кг.

приготування:

Ягоди промити, перебрати і засипати цукром. Залишити в такому вигляді на всю ніч.

Вранці поставити таз на вогонь і довести до кипіння. Варити склад приблизно 30 хвилин при невеликому кипінні і постійному помішуванні. В іншому випадку воно пригорить.

Всю утворюється в ході приготування варення пінку потрібно прибирати.

Періодично потрібно перевіряти варення на готовність. Для цього потрібно небагато солодощі капнути на тарілку. Якщо крапля зберігає форму і липка як мед, то варення повністю готове.

Перед закладанням в банки, варення має повністю охолонути. Якщо його закатати в гарячому вигляді, то на внутрішній поверхні кришки може утворитися конденсат, через що ласощі запліснявіє.

Варення з обліпихи з медом

Цей десерт можна класти в чай, замінюючи їм цукор. Тоді напій виходить лікувальним і буде особливо корисний в період і хвороби, і одужання.

Обліпиховий десерт з кабачками в мультиварці

Це варення можна віднести до групи нестандартних заготовок. Воно вийдуть красивого бурштинового кольору з легкою кислинкою.

Складові:

  • очищені кабачки – 500 грам;
  • ягоди – 200 грам;
  • цукровий пісок – 600 грам.

приготування:

Ягоди промити, перебрати.

Перекласти їх каструлю і додати води (2 ст.л)

Прогріти на невеликому вогні і в распаренном вигляді пропустити через сито, щоб позбутися від кісточок.

Кабачки порізати у вигляді невеликих за розміром кубиків.

Перекласти підготовлені компоненти в чашу мультиварки. Засипати піском. Інгредієнти не перемішувати! У процесі варіння виділитися багато соку, в якому цукор розчинитися самостійно. Інакше варення може пригоріти.

Встановіть чашу, кришку і виставите режим «гасіння» на 15 хвилин. Прилад відключиться самостійно.

Дозвольте варення повністю охолонути і проваріть його ще 15 хвилин на тому ж режимі. Дайте варенню охолонути повторно.

У третю – заключну – варіння виставте час на 20 хвилин.

Гаряче варення розкладіть у банки і закрийте кришками. Переверніть банки догори ногами і дайте їм в такому вигляді повністю охолонути. Після цього заготовку можна прибирати на зберігання.

Варення з обліпихи з коренем імбиру

Присутність свіжого імбирного кореня тільки підсилює корисні властивості варення.

Складові:

  • цукровий пісок – 1 кг;
  • ягоди обліпихи – 750 грам;
  • імбирний порошок – 1 ч.л .;
  • вода – 100 мл.

Якщо береться свіжий корінь, то потрібно буде 2,5 ст. л. натертого.

етапи:

  1. Приготування варення починається з варіння цукрового сиропу. У високий сотейник наливаємо воду, кладемо цукровий пісок і імбир.
  2. Доводимо його до кипіння і через 10 хвилин закладаємо ягоду. Варити їх потрібно 20 хвилин. Потім відключити нагрів і дати варення повністю охолонути.
  3. Знову довести масу до кипіння і уварюють її приблизно 60 хвилин. Потім розкласти варення по банкам і прибрати в льох на зберігання.

Варимо обліпихи варення без води з ягодами глоду

Дуже смачне варення виходить з суміші ягід обліпихи і глоду.

Складові:

  • обліпиха – 950 грам;
  • цукровий пісок – 1,4 кг;
  • ягоди глоду – 550 грам.

приготування:

  1. Ягоди треба перебрати, промити. Відкинути на друшляк і дочекатися, коли стече вся вода.
  2. Подрібнити ягідний мікс за допомогою погружного блендера.
  3. Перекласти масу в варильну ємність, всипати цукровий пісок. Перемішати.
  4. Прогрійте варення на газу, але не дайте йому закипіти. Як тільки з’являться перші бульбашки, розкладіть його по банкам і стерилізують протягом 15 хвилин.

Банки повинні бути обов’язково прикриті кришками, але не в дещо разі не наглухо загорнені.

  1. Коли стерилізація закінчиться, закрийте варення. Переверніть банки кришками вниз і утеплите. Через 24 години приберіть його на зберігання.

Варення, приготоване за цим рецептом, можна зберігати при кімнатній температурі.

Відео про те, як приготувати дуже смачне обліпихи варення

Приємного апетиту і до нових рецептів!

обліпиха з медом на зиму

  На дворі вересень, а це саме час встигнути запастися вітамінами на майбутню зиму. У цій статті розглянемо, як приготувати такий корисний продукт, як обліпиха, а точніше, як можна заготовити обліпиху з медом на зиму.

Кінець серпня і практично весь вересень саме час збирати цю корисну ягоду, адже це якраз той момент, коли плоди обліпихи набирають максимальну кількість корисних речовин.

Порада

Серед них і цілий комплекс вітамінів, і різноманітних мікроелементів, а також велика кількість натуральних біологічно активних речовин, завдяки чому і пояснюється те багатогранне корисну дію цієї ягідки на наш організм. Ну а в поєднанні з медом обліпиха розкриває свої властивості ще в більш повній мірі.

Існує безліч рецептів, за якими можна приготувати і зберегти обліпиху з медом на зиму, при цьому таким чином, щоб не порушити їх корисні властивості. Як і у випадку з калиною, обліпиха з медом на зиму готуватися різними способами: можна варити її і не варити, можна приготувати її тертої, у вигляді джему, у вигляді варення.

Рецепт№1 заготовки ягоди на зиму це: Сік обліпихи з медом і волоськими горіхами

  Для приготування потрібно:

  • 1 стакан натурального меду;
  • 2 склянки обліпихи;
  • 10-15 волоських горіхів.

  В першу чергу вичавлюємо з обліпихи сік. Це робиться не складно – або вона протирається через друшляк, або за допомогою блендера, а потім проціджують через марлю. Після цього подрібнюються горіхи і все три компонента: сік горіхи і мед, перемішуються.

Вийшов виключно багатий вітамінами і мікроелементами коктейль, який до всього ще й дуже смачний! Беручи в якості десерту таким чином приготовлену обліпиху з медом взимку і ранньою весною ви без праці захистите себе і своїх близьких від гіповітамінозу.

Рецепт №2. Обліпиха консервована в меду

  У цьому рецепті використовуються ягоди обліпихи, знову-таки без термічної обробки. Для приготування візьмемо:

  • 3кг ягід свіжої обліпихи;
  • 3кг натурального меду.

  Спочатку підготовчий етап: ретельно потрібно помити і простерилізувати банки і кришки для консервації. Далі самі продукти: ягоди обліпихи акуратно вимити і дати їм обсохнути. Тепер поміщаємо плоди в банку шарами, чергуючи їх з шарами меду.

Завершити такий багатошаровий ансамбль повинен мед – обов’язково, щоб всі ягоди зверху були їм повністю залиті. У кожну таким чином наповнену баночку в завершенні кладемо папірець, просочену горілкою або коньяком і можна закочувати. Зберігати заготовку треба в темному прохолодному місці.

Приготована обліпиха з медом на зиму за цим рецептом також порадує ваших близьких своїм смаком, додасть бадьорості і зміцнить імунітет.

Рецепт №3. Варення з обліпихи з медом

  За цим рецептом і обліпиху і мед потрібно буде піддати термічній обробці. Дана заготівля звичайно довше і надійніше зберігатися, однак потрібно враховувати те, що мед втрачає частину своєї користі під впливом температури. Отже, нам знадобитися:

  • 3кг натурального меду;
  • 3кг ягід обліпихи.

  Тобто співвідношення ягід до меду 1: 1, як і в попередньому рецепті. Можна взяти і будь-яка інша кількість компонентів, головне не порушити їх пропорцію. Починаємо знову з ягід, їх ретельно миємо й даємо обсохнути. Мед заливаємо в казан, який ставимо на повільний вогонь.

Доводимо його до кипіння, постійно перемішуючи. Після цього засипаємо в казан обліпиху і варимо протягом 15-20 хвилин. Все, продукт готовий. Розливаємо його в заздалегідь підготовлені простерилізовані банки і закочує.

Відмітна особливість загорненої на зиму обліпихи з медом у вигляді варення це звичайно його здатність до тривалого зберігання.

Рецепт №4. Протерта обліпиха з медом з пастеризацією

  Цей рецепт також пов’язаний з термічною обробкою продуктів, однак при даному способі заготовки корисних речовин на зиму зберігається набагато більше. Але і процес більш трудомісткий. знадобитися:

  • 1кг ягід свіжої обліпихи;
  • 700г натурального меду.

  Починається приготування з того, що ягоди треба засипати в воду і підігріти. Однак до закипання воду не доводимо, трохи обліпиху “приваривши”, знімаємо. Після цього протираємо розм’якшити обліпиху через дрібне сито, перетворюючи її в пюре.

Тепер можна змішати її з медом і пастеризувати протягом 5-ти хвилин при температурі + 900С. Готовий продукт закочує в стерильній скляній тарі.

Ще раз повторю: пастеризація обліпихи з медом на зиму від варення вигідно відрізняється високим збереженням користі обох компонентів.

Рецепт №5. Джем з обліпихи з медом

  Ці ласощі взимку надихне всіх ваших близьких. знадобиться:

  • 1 кг ягід обліпихи;
  • 800г натурального меду;
  • 200г яблучного соку з м’якоттю.

  Ягоди добре моєму, як і в попередньому рецепті “приварюють” їх до розм’якшення, знімаємо до закипання і перетираємо через сито. Змішуємо масу з медом і даємо їм настоятися в теченіе2-2,5 годин. Тепер додаємо сюди ж яблучний сік і ставимо на повільний вогонь.

Не доводячи до кипіння масу варити протягом 15 хвилин, знімаємо і розливаємо по стерильним банкам. І остаточна термічна обробка: пастеризація при температурі 800С протягом 15-20 хвилин (в залежності від об’єму посуду). Смачний і корисний продукт готовий, можна закочувати.

Зберігати також як інші продукти з обліпихи з медом в прохолодному темному місці.

  Розглянуто основні, найбільш часто застосовуються рецепти приготування обліпихи з медом на зиму.

Практично всі вони легко відтворювані в домашніх умовах, даючи можливість кожній господині самостійно зробити “вітамінний запас”, зміцнивши імунітет своїх близьких і захистивши їх від сезонних застуд.

Так що обліпиха з медом на зиму – корисна і смачна заготівля, пару баночок якої повинно обов’язково бути у вашому погребі.

Варення з обліпихи: користь, рекомендації щодо застосування, рецепти

Обліпиха – це справжня природна комора корисних речовин, вітамінів і амінокислот. Її ягоди використовують в лікувальних цілях і в якості профілактики захворювань.

Соковиті плоди обліпихи можна їсти як сирими, так і готувати з них желе, джеми, варення, соуси, муси, пироги і багато інших смачні і корисні страви.

Ми розповімо про те, як заготовити вітамінне обліпихи варення на зиму і чому воно вважається природним антибіотиком.

Зверніть увагу

Варення з обліпихи – унікальне натуральні ліки, яке допомагає нам боротися з багатьма хворобами, та й просто тримати організм в тонусі.

Цілющі властивості обліпихи відомі з часів глибокої давнини. Ще в XII столітті цю ягоду використовували китайські лікарі, зцілюючи легеневі захворювання і розлади травлення.

До речі, корисні не тільки плоди, але і кора, гілки, листя і масло обліпихи.

Просте у виготовленні, густе, з желейної текстурою варення з обліпихи – справжнє джерело цілющих елементів і вітамінів. Воно відмінно зберігається в темному і прохолодному місці. Ароматну масу можна використовувати протягом всієї зими.

До речі, багато хто помилково вважає, що свіжа обліпиха набагато корисніше варення. Насправді це правда лише почасти. По-перше, свіжа ягода набагато важче засвоюється і не кожен шлунок з радістю її прийме.

По-друге, в обліписі варення більшість вітамінів і корисних речовин не руйнується при тепловій обробці.

Це можливо завдяки тому, що в ягоді відсутній фермент, негативно впливає на вітаміни при нагріванні.

В «золотих» ягодах, чия калорійність зовсім невелика (82 ккал на 100 г продукту), міститься безліч вітамінів, мінералів та інших елементів, корисних для організму людини, які допомагають зміцнювати імунітет:

  • вітаміни групи В (підвищують стійкість нервової системи);
  • вітамін С (в 100 г ягоди його в 4 рази більше добової норми, тому обліпиха забезпечує організму потужний антиоксидантний ефект);
  • біофлавоноїди (активізують ферменти травлення, а також підвищують еластичність судин);
  • токоферол (виводить оксиданти, перешкоджає старінню клітин і прискорює загоєння ран);
  • бета-каротин (підвищує опірність організму, зміцнює серцево-судинну систему, підвищує захист шкіри від сонячних опіків);
  • мікроелементи (залізо, натрій, калій, магній, кальцій, сірка).

Протипоказання у обліпихи теж є. Варто утриматися від її вживання людям з такими захворюваннями:

  • алергія;
  • панкреатит;
  • холецистит;
  • запальні процеси в кишечнику;
  • підвищений рівень цукру в крові (діабет);
  • гастрит з підвищеною кислотністю;
  • схильність до діареї;
  • індивідуальна непереносимість продукту.

Помірно варто вживати обліпихову варення дітям і особам, схильним до повноти.

Використання продуктів з обліпихи корисно для здоров’я дорослих і дітей. Вживання цього продукту в їжу допомагає при лікуванні і для профілактики таких станів організму і захворювань:

  • як знеболюючий засіб;
  • для зміцнення імунітету і при застуді;
  • при наявності ран або опіків, для швидкого загоєння;
  • для нормалізації обміну речовин;
  • при наявності проблем з кишечником і органами шлунково-кишкового тракту;
  • для зміцнення кровоносних судин;
  • при проходженні променевої та хіміотерапії;
  • допоможе зняти біль в горлі;
  • допомагає при безсонні;
  • профілактика авітамінозу навесні;
  • при травмах і захворюваннях ротової порожнини за рахунок антибактеріального ефекту ягоди;
  • знижує рівень холестерину в крові;
  • чистить печінку;
  • нормалізує тиск;
  • є профілактикою атеросклерозу;
  • знижує ймовірність інфаркту або інсульту.

Будучи вагітною, кожна жінка відчуває дефіцит вітамінів. Крім того, наша імунна система слабшає, і ми стаємо більш уразливі для вірусів, інфекцій та інших захворювань. Всі знають, що будучи в «цікавому» положенні, жінки починають «налягати» на вітаміни, їсти багато фруктів і ягід, щоб забезпечити собі і дитині надходження всіх необхідних поживних речовин.

Разом з тим варто бути дуже обережними, щоб деякі продукти не викликали у вас алергії і не нашкодили плоду. У цьому сенсі обліпиха – ягода непроста, хтось вживає її в необмежених кількостях, а кому-то вона категорично не підходить.

Якщо у жінки є хронічні захворювання жовчного міхура і супутні ускладнення, то обліпиха категорично протипоказана до вживання. В інших випадках (якщо у вас немає алергії), доктора навіть рекомендують вживати якомога більше «природних антибіотиків».

Багато мам при грудному вигодовуванні уникають продуктів, які теоретично можуть викликати алергію у дитини. З цієї причини обліпиху часто виключають з раціону годуючих мам.

важливо

Насправді лікарі не тільки не забороняють вживання цього плода, але навіть радять, адже сік обліпихи здатний збільшити кількість виробленого молока.

Досить змішати тепле молоко зі столовою ложкою свіжого соку обліпихи і стільки ж соку моркви, додавши мед за смаком. Вживати коктейль можна вранці і ввечері за півгодини до ГВ.

Для дітей дієтологи і лікарі рекомендують застосовувати обліпиху вкрай обережно, за принципом «Не нашкодь». Багато маленькі діти схильні до алергічних реакцій, тому малюкам до 3 років доктора давати цю ягоду не радять. Діткам постарше спробуйте спочатку дати кілька крапель соку обліпихи або ложечку варення, подивившись, якою буде реакція організму.

Це можна лише в разі, якщо ваша дитина здорова. При наявності будь-яких хронічних захворювань краще проконсультуватися з лікарем. Крім того, так як ягода містить кісточки, краще давати обліпиху у вигляді соку.

Всього лише чайна ложка вранці і ввечері забезпечить дитину всіма необхідними вітамінами. Підвищити дозу можна лише в періоди боротьби з вірусами і відновлення після простудних захворювань.

Рецептів варення з обліпихи – безліч. Різні додаткові інгредієнти тільки доповнять смак і корисні властивості бурштинового ласощі.

Цей делікатес з кисло-солодким смаком і запашним ароматом допоможе вам всю зиму бути здоровими і забути про лікарів.

Порада

Ми наведемо кілька популярних рецептів, а ви вибирайте, в залежності від того, які саме інгредієнти найбільше люблять у вашій родині.

Для приготування класичного варення з обліпихи вам знадобиться 900 г ягоди і 1200 г цукру. Плоди промиваються, а зіпсовані екземпляри і сміття видаляються. Будемо варити обліпиху у великій каструлі або емальованому тазу. Спочатку ягоду перемішуємо з цукром і залишаємо пустити сік близько 6 годин. Далі на повільному вогні підігріваємо суміш, постійно перемішуючи, щоб цукор не пригоріла.

Готуємо варення, поки цукровий сироп не загусне, а обліпиха стане прозорою. Варення переливається в заздалегідь простерилізовані в духовці банки і зберігається в прохолодному місці.

Наступний рецепт підійде тим, у кого мало часу, а заготовки для членів сім’ї зробити так хочеться. На 1 кг обліпихи вам знадобиться 1,2 кг цукру і 300 мл води. До очищеної і вимитої ягоді додаємо воду і кип’ятимо масу близько 5 хвилин.

У проціджений від ягоди відвар всипаємо цукор і варимо на повільному вогні до повного розчинення піску. У готовий сироп додаємо размягченную обліпиху і варимо 5 хвилин. Потім скидаємо пінку і уварюємо варення ще 5 хвилин, безперервно помішуючи. Охолоджене варення розливаємо по стерильним банкам, закочує їх або герметично закриваємо.

Якщо хочеться урізноманітнити смак обліпихової варення, та й урожай яблук на вашій ділянці вдався – приготуйте смачне і корисне варення з обліпихи з яблуками. Береться по 1 кг яблук і обліпихи і 1,4 кг цукру. Ягоди обшпарюємо окропом і протираємо крізь сито.

Додаємо в отримане пюре цукор і відставляємо трохи настоятися. За цей час готуємо яблука, очистивши їх від шкірки, кісточок і нарізавши на дрібні часточки.

Яблука проварюємо 20 хвилин, подрібнюємо блендером до стану пюре і з’єднуємо з настоящий інгредієнтами.

Суміш повільно нагрівається і кип’ятиться всього декілька хвилин. Перевірте, щоб цукор добре розчинився, якщо ж відчуєте кристали, кип’ятіть трохи більше, але неодмінно на повільному вогні і постійно помішуючи. Яблучно-обліпихи варення переносимо в простерилізовані і підсушені банки і закочує.

Зверніть увагу

Якщо на вашій ділянці росте і гарбуз – можна використовувати і її смакові якості в поєднанні з обліпихою. Таке варення виходить насиченим і ароматним.

На 2900 г гарбуза і 2300 г обліпихи вам знадобиться 1 кг цукру і 1 апельсин (для цедри). Промиту і обсушену обліпиху викладаємо на рушник. Видавлюємо обліпиховий сік (вийде близько літра).

М’якоть гарбуза нарізають на кубики розміром приблизно 1 см.

Обліпиховий сік поміщаємо в каструлю з товстим дном, розмішуємо в ньому цукор до повного розчинення, додаємо гарбуз і заздалегідь підготовлену цедру 1 апельсина. Кип’ятимо суміш на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки гарбуз стане прозорою. Варення поміщається в простерилізовані банки, закривається металевими кришками і витримується в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Варіант для справжніх гурманів – обліпихи варення з медом і горіхами. До того ж це справжній еліксир здоров’я, який наситить ваш організм корисними елементами і вітамінами.

На 1 кг обліпихи береться 400 г волоських горіхів, 100 г меду і 400 г цукру. У каструлю вливаємо воду висотою близько 1 см, додаємо обліпиху і нагріваємо суміш до 80 градусів.

Нагріті ягоди протираємо крізь металеве сито дерев’яною ложкою.

До отриманого пюре додаємо цукор і даємо настоятися суміші до розчинення піску. За цей час почистимо і подрібни волоські горіхи ножем. Додамо горіхи і мед до підготовленого пюре, нагріємо суміш і проварити пару хвилин, помішуючи, щоб крупинки цукру повністю розчинилися. Фасуємо по стерильним банкам і ставимо варення в прохолодне місце.

Обліпихова варення з імбиром – потужний імуностимулятор, тому вживати його варто тільки дорослим. Для варення краще використовувати велику обліпиху, щоб домогтися текстури желе.

Вам знадобиться 300 г ягоди обліпихи, 400 г цукру, 150 мл води і 0,5 ч. Л. висушеного і подрібненого імбиру. Саме ця приправа додасть пікантну нотку варення.

важливо

Можна використовувати і подрібнений свіжий корінь імбиру, в такому випадку вам доведеться додати більше – 1 ст. л.

У глибокий сотейник насипаємо цукор і додаємо воду. Потім всипаємо порошок імбиру. Після закипання варимо сироп на повільному вогні близько 10 хвилин до повного розчинення цукру.

Не забувайте регулярно помішувати варення, щоб сироп не пригоріла. Промиту обліпиху засипаємо в гарячий сироп і варимо 15-20 хвилин. Після повного охолодження варення знову ставимо його на вогонь і готуємо ще годину.

Така технологія приготування дозволить домогтися густоти желе або джему.

Герметично розлите по банкам густе варення можна використовувати не тільки як самостійне блюдо з чаєм, а й додавати в різні десерти і пироги.

Якщо ж ви хочете по максимуму відчути на собі користь свіжих ягід обліпихи – візьміть на озброєння рецепт-п’ятихвилинку, де можна обійтися без варіння плодів. Фактично – це обліпиха, протерта з цукром. 1 кг промитої свіжої ягоди пропустити через м’ясорубку або блендер, а потім перемішати з 1,25 кг цукру.

Перетерта маса накривається рушником і настоюється кілька годин в прохолодному місці. Потім суміш поміщається в заздалегідь простерилізовані банки, зверху досипається 2 см цукру, а банки герметично закриваються. Такий вітамінний еліксир напевно не раз врятує вас взимку від застуд.

А якщо ви щасливий володар такого багатофункціонального пристрою, як мультиварка, то можете приготувати обліпихова варення в ньому. Ми наведемо рецепт для тих, хто не встиг вчасно зварити ласощі зі свіжої ягоди і розсудливо запасся замороженої обліпихою.

1050 г замороженої обліпихи пересипте 1300 г цукру і залиште на кілька годин для розморожування.

Порада

Дала сік ягоду з цукром перекладіть в мультиварку, додайте 160 мл води і поставте на режим «Гасіння» протягом 1 години.

Кожні 10-15 хвилин не забувайте промішувати варення і видаляти піну. Після охолодження варення в мультиварці розкладіть його по стерильним банкам і загерметизуйте.

У своїх відгуках в інтернеті багато дачники діляться своїми секретами приготування варення з обліпихи і маленькими хитрощами, які допоможуть господаркам зробити заготовки на зиму вельми оригінального смаку і по персональному рецептом. Багато хто відзначає, що обліпихи варення за смаком і тонкому аромату нагадує ананас – цей факт особливо порадує дітей, які досить прискіпливі до вибору їжі.

Максимально смачним і корисним варення вийде, якщо його не кип’ятити, а нагрівати приблизно до 90 градусів Цельсія.

Якщо ви хочете, щоб ягоди у варенні відчувалися «на зубок», беріть тверді плоди, а стиглу м’яку обліпиху використовуйте для приготування джему. Перші ягоди обліпихи дозрівають вже до середини літа.

Але варто почекати перших заморозків, щоб плоди були максимально солодкими на смак. Тобто, оптимальний час збору ягоди – вересень-жовтень.

Наочний приклад того, як правильно готувати варення з обліпихи, дивіться у відеоролику нижче.

Обліпихова варення – кращі рецепти на зиму

Ласощі з обліпихи в домашніх умовах вариться швидко, просто і без викрутасів, хоча відомі рецепти з унікальним смаком. Заготовте на зиму живе обліпихи варення, без варіння, п’ятихвилинку. Зробіть з кабачками, медом, апельсинами, гарбузом, яблуками, горіхами. Додаткові компоненти урізноманітнюють смак і підкреслюють особливості ягоди.

Природа вклала в золоті крапельки стільки користі, що сонячні помаранчеві плоди по праву зайняли лідерство на п’єдесталі серед інших ягід.

Обліпиху варять з кісточками або видаляючи їх. В останньому випадку десерт лише називається варенням. Насправді, він більше нагадує джем, желе, оскільки плоди перетіраются.

Зверніть увагу

Скільки варити:

Ягоди не вимагають тривалого варіння. Залежно від величини ягід і обраного способу, час варіння десерту варіюється від 10-30 хвилин.

Обліпихова варення з кісточками – простий рецепт

Перед вами класичний варіант приготування десерту. Найпростіший і не витратний за часом.

Візьміть:

  • Обліпиха – 1 кг.
  • Цукор – 1,2 кг.

Рецепт з фото:

Переберія обліпиху, відсортуйте биту і зіпсовані. Промийте, складіть в каструлю.

Пересипьтецукром. Займіться іншими справами на 4-6 годин. Ягідки повинні пустити сік і насититися насолодою.

Поставте варитися. Якщо соку замало, то підлити крапельку води.

Варіть, поки сироп не загусне. До готовності зазвичай йде в межах 15 хвилин.

Перед розподілом по банкам дайте десерту охолонути. Після перенесіть зберігатися в комору, погріб.

Смачне варення з обліпихи і яблук

Додайте до ягід пізні яблука, і десерт заграє новими смаковими фарбами. На заготівлю виберіть плоди твердого сорту. По суті, у вас вийде джем, якщо хочете уникнути цього, не подрібнюйте яблука.

беремо:

  • Обліпиха – 1 кг.
  • Яблука – 1 кг.
  • Цукор-пісок – 1,5 кг.

Як зварити варення:

  1. Перетріть обліпиху в ситі, щоб видалити кісточки. Пересипьтецукром, перемішайте, відставте настоюватися.
  2. Одночасно, почистіть яблука, видаливши насіннєву частина, поділіть часточками.
  3. Складіть часточки в каструлю, влийте ½ частину склянки води. Закип’ятіть, поваріть 10 хвилин.
  4. Пробийте яблучну масу блендером, або в м’ясорубці.
  5. З’єднайте обидва пюре, доведіть до закипання. Поваріть 2-3 хвилини.
  6. Наповніть баночки, закрийте гвинтовими кришками. Зберігайте в прохолодному місці.

Обліпихова варення з медом і волоськими горіхами – кращий рецепт

Взаємодія меду і плодів обліпихи зробило десерт воістину цілющим. Застудилися? Попийте чайку, і ласощі перетвориться в ліки. Одужали? Варення підтримає імунітет, швидко відновить організм.

знадобиться:

  • Ягідки – кілограм.
  • Ядра волоських горіхів – стакан.
  • Цукор – 600 гр.
  • Мед – стакан.

Як заготовити на зиму:

  1. Переберія і відсортуйте ягоди. Складіть в варильну посуд, залийте водою.
  2. На малому вогні прогрійте хвилин 5, зніміть з конфорки.
  3. Протріть в ситі, щоб видалити кісточки.
  4. Засипте обліпихи пюре цукром. Перемішайте і залиште постояти, поки не розпуститься солодкість.
  5. Порубати горіхи. Частина в крихту, трохи залиште шматочками.
  6. Додайте в пюре, поставте варитися. Після закипання поварите 2-3 хвилини. Зніміть з плити.
  7. Дайте постояти п’ять хвилин. Покладіть мед, розмішуйте вміст, повністю розчинивши мед.
  8. Перекладіть варення в банки, закрутіть кришками.

Живе варення без варіння з обліпихи

Найбільш корисний варіант заготовки на зиму – живе варення. Щоб гарантовано зберегти десерт, знадобиться більше солодощі.

Буде потрібно:

  • Обліпиха – кілограм.
  • Цукровий пісок – 1,2-1,3 кг.

Як робити:

  1. Оброблені ягоди засипте цукром. Подрібніть будь-яким доступним способом (комбайн, толкушкой, блендер).
  2. Залиште на годину-півтори. Періодично перемішуйте вміст, оскільки цукор повинен розчинитися.
  3. Наповніть банки, закрутіть. Зберігайте на полиці холодильника.

Варення-п’ятихвилинка з обліпихи

Вважається, що варіння в кілька прийомів дозволяє зберегти вітамінну складову варення. Варка по 5 хвилин зберігає ягідки цілими, наповнює їх сиропом.

Буде потрібно:

  • Ягоди – кілограм.
  • Цукровий пісок – кілограм.
  • Вода – стакан.

Як зробити:

  1. Закип’ятіть склянку води. Пересипьте ягоди, дайте закипіти. Поваріть 5 хвилин. Шумівкою витягніть ягоди (або перелийте відвар в іншу каструлю). Ягоди поки відкладіть.
  2. На даному етапі, якщо хочете позбутися від кісточок, протріть масу через сито.
  3. Знову поставте відвар на плиту, насипте цукор. Розмішуючи, зваріть сироп.
  4. Коли солодкість розпуститься, поверніть в каструлю обліпиху. Закип’ятіть, продовжуйте варіння рівно п’ять хвилин. не забудьте зняти пінку.
  5. Після охолодження розподіліть по банках. Засукайте, помістіть на зберігання в підвал, комору.

Незвичайне варення з соку обліпихи, апельсинів і кабачка

Приголомшливо смачне і гарне варення. У десерті зберігається безліч вітамінів, шматочки апельсина і кабачків стають схожі на цукати. Кабачок можна замінити на гарбуз. Технологія приготування варення аналогічна.

На літр соку:

  • Апельсини (лимони) – 1 кг.
  • М’якоть кабачків без насіннєвої частини – 1 кг.
  • Цукровий пісок – 3 кг.

Як зварити:

  1. Видаліть з ягід сміття, гілочки, відберіть цілі і Нем’ятого. Промийте та висушіть.
  2. Зробіть сік (спосіб виберіть самі). Протріть масу, щоб видалити кісточки.
  3. Макуха використовуйте на приготування обліпихової олії. Сік перелийте в варильну посуд.
  4. Наріжте кабачки і апельсини часточками товщиною не більше сантиметра.
  5. Засипте цукор. Залиште на пару годин, до пускання соку.
  6. Поставте настоявся нарізку на конфорку. На маленькому вогні, розмішуючи, доведіть до закипання. Після розчинення солодощі, потужність вогню підсильте.
  7. Коли маса закипить, вимкніть, дайте охолонути.
  8. Влийте обліпиховий сік, перемішайте вміст.
  9. Поверніть на плиту. Дайте закипіти, відразу вимкніть. Розподіліть по стерильним банкам.

Рецепт варення без кісточок з соку обліпихи

Завдяки низькому вмісту цукру, желе можна вживати діабетикам. Тим, хто стурбований проблемою зайвої ваги, також можуть дозволити собі ласощі до чаю.

Буде потрібно:

  • Обліпиха – кілограм.
  • Цукровий пісок – 500 гр.

Як зварити на зиму:

  1. Підготуйте до роботи ягоди, пропустіть через соковижималку, заодно видаливши кісточки.
  2. Додайте солодкість, перемішайте, поставте на плиту.
  3. Варіть помішуючи, коли цукор розчиниться, дайте закипіти.
  4. Розлийте заготовку в баночки. Закрутіть. Після охолодження приберіть на зберігання в холод.

Як зварити варення на зиму в мультиварці

Візьміть:

  • Ягоди – 1 кг.
  • Цукор – 1,3 кг.
  • Вода – неповна склянка.

Як варити:

  1. Складіть чисту ягідку в чашу. Влийте воду і відразу засипте цукор. Перемішайте вміст.
  2. Поставте функцію «Гасіння» на годину. Не забудьте кілька разів відкрити кришку, зняти пінку і перемішати масу.
  3. Розкладайте десерт в холодному стані.

Обліпиховий десерт із замороженої ягоди

З замороженої обліпихи можна зварити ласощі з будь-якого рецепту, запропонованому вище. Але даний підходить більше за інших.

беремо:

  • Ягоди – 1 кг.
  • Цукор 0,8.
  • Вода – по ситуації.

Варка:

  1. Разморозьте ягідки. Паралельно зваріть сироп з води і цукру.
  2. У киплячий сироп закиньте ягоди. Вимкніть вогонь, залиште на 3-4 години настоюватися.
  3. Знову закип’ятити десерт, продовжуйте варіння на повільному вогні до загусання.

Відео з покроковим рецептом приготування обліпихової варення

Варення з обліпихи: 18 рецептів на зиму

Варення з обліпихи – це лише один із способів переробки дивовижною ягоди, але далеко не єдиний. З плодів обліпихи виходить відмінний компот, з них можна зварити джем або конфітюр. Нарешті, ягоди можна просто заморозити. Про всі ці способи і розповідається в цій статті.

Корисні властивості обліпихової варення

Обліпиха, мабуть, є найбільш недооціненою ягодою. Більшість садівників, особливо в Центральній Росії, сприймають цю культуру виключно як сировинну для виробництва обліпихової олії, тому навіть не розглядають її посадку на своїй ділянці. Почасти це прагнення до більш раціонального використання місця в саду.

Дійсно, обліпиха – досить своєрідне рослина. Для отримання врожаю потрібні різностатеві дерева, в прикореневій зоні не можна нічого садити і т. Д. Тому багато хто просто висаджують самоплодние садові культури, щоб не мати проблем з урожаєм. Тим часом користь від ягід обліпихи незрівнянно більша, ніж від яблук або слив. В її плодах містяться:

  • провітамін А (каротин);
  • вітаміни В1, В2 і В9;
  • вітаміни С, Е і Р;
  • групи вітамінів К і Р (філлохинон і ненасичені жирні кислоти).

Крім вітамінів, в складі обліпихи є більше 15 різних мікроелементів: цинк, магній, бор, алюміній, титан і ін. Все це робить плоди чагарнику справжнім лікарським засобом.

Доведено, що обліпиха допомагає при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, вона має бактерицидні і болезаспокійливими властивостями.

Її вживання уповільнює розвиток і знижує ризик виникнення пухлин, в тому числі і злоякісних.

Крім цього, обліпиха – чудове відновлюючий засіб, що підсилює імунітет організму і сприяє його якнайшвидшої реабілітації після хвороби.

Важливо! Більшість цілющих властивостей ягід обліпихи зберігається при її переробці, в тому числі і термічної.

Калорійність самої обліпихи всього 82 ккал в 100 р Природно, що міститься в варення цукор значно збільшує цей показник. Однак надбавка в калорійності невисока. У 100 г обліпихової варення міститься близько 165 ккал.

Користь обліпихової варення при застуді

При застуді корисніше за все буде «жива» варення, що не піддавалося термообробці. В цьому випадку в ньому збережуться всі вітаміни і органічні сполуки, які допомагають побороти респіраторні вірусні інфекції.

Перш за все це вітамін С, а його в плодах обліпихи може міститися до 316 мг.

При варінні частина його руйнується, але навіть і при меншій концентрації обліпихи варення все одно залишиться досить ефективним засобом проти ГРВІ.

 Правила прийому обліпихової варення при гастриті

Обліпиха робить благотворний вплив на стінки шлунка, сприяючи регенерації його слизової оболонки, що особливо важливо при лікуванні наслідків гастриту. Однак слід пам’ятати, що і у цього цінного кошти є протипоказання. Ними можуть стати:

  • панкреатит;
  • індивідуальна непереносимість;
  • запальні процеси в жовчному міхурі.

При гастриті в гострій фазі вживання обліпихи в будь-якому вигляді також слід виключити. І загальне правило: при недотриманні дози будь-які ліки стане отрутою. Тому навіть здоровій людині не слід зловживати обліпихи варенням.

Як допомагає варення з обліпихи від тиску

Обліпиха не впливає на артеріальний тиск, але вона сприяє зниженню його коливань. Крім цього, що містяться в ягодах речовини збільшують еластичність стінок кровоносних судин, а це зменшує ризик розвитку інсультів і інфарктів.

Як варити варення з обліпихи правильно

Для варення відбирають ягоди без пошкоджень і гнилі. Таким нехитрим способом можна значно збільшити термін зберігання готового продукту. Плоди потрібно очистити від гілочок і листя. Ягоди зазвичай миють під душем в друшляку, перемішуючи їх рукою.

Для варіння найкраще підійде широка посуд з міді, латуні або нержавіючої сталі. Емальовані тази теж можна використовувати, однак емаль на поверхні від постійного нагрівання і охолодження поступово розтріскується, і варення в них починає підгоряти.

Традиційний рецепт варення з обліпихи

Будуть потрібні 0,9 кг ягід обліпихи і 1,2 кг цукру.

  1. Ягоди промити, залишити на деякий час в друшляку, щоб вода стекла і ягоди обсохнули.
  2. Потім висипати їх разом з піском в ємність для варіння, перемішати і залишити на 5-6 годин.
  3. Потім поставити на плиту і варити на повільному вогні, помішуючи, до загустіння.

Повністю готове варення стає прозорим, а його крапля не розтікається по тарілці. Після цього готовий продукт переливають по дрібним банкам, попередньо простерилізувавши їх в духовці або на пару, і прибирають під тепле укриття для охолодження.

Варення з обліпихи «П’ятихвилинка» на зиму

Для варення за таким рецептом будуть потрібні:

  • обліпиха – 0,95 кг;
  • цукор – 1,15 кг;
  • вода – 0,25-0,28 л.

Порядок приготування:

  1. Закип’ятити воду в ємності для варіння.
  2. Засипати в неї ягоди, поварити 5 хв.
  3. Відкинути ягоди на друшляк, воду злити в окрему ємність, процідити.
  4. Потім нагріти її знову до кипіння, додати цукор.
  5. Розмішати, щоб він розчинився.
  6. Додати запарені ягоди.
  7. Варити, періодично знімаючи пінку, 10 хвилин.

Варення готове, можна розливати по маленьким банкам для зберігання.

Як варити обліпихи варення з кісточками

Для такого варення потрібні цукор і ягоди обліпихи в співвідношенні 1: 1. Після попереднього миття і сушки ягід їх засипають цукровим піском і залишають на добу. Потім перекладають в ємність для варіння, нагрівають до кипіння і повільно уварюють до тих пір, поки крапля варення не перестане розтікатися по тарілці.

Важливо! Перед розфасовкою в дрібні банки таке варення треба остудити.

Для варення за цим рецептом потрібно віджати сік з 2 кг ягід. Для цього буде потрібно соковижималка. Після цього кількість соку змиритися, в нього додається цукор в пропорції 150 г на 100 мл. Все це ставиться на вогонь і вариться кілька хвилин, до повного розчинення цукру.

Готове варення розливається по банках, а після природного охолодження забирається в холод.

Приготування варення з обліпихи без варіння

Єдиним консервантом в такому рецепті є цукор, тому чим більше його покласти, тим довше буде зберігатися варення. У звичайному рецепті можна взяти на 0,8 кг ягід 1 кг цукру. Ягоди подрібнюють товкачиком або блендером, засипають цукром. У такому вигляді можна залишити ягоди на ніч. Потім ще раз розім’яти все, перемішати і розкласти по чистих банкам.

Рецепт варення з замороженої обліпихи

Заморожена обліпиха зберігає всі корисні властивості стиглих свіжих ягід. Багато спеціально використовують заморозку, щоб не наражати на плоди термічній обробці і якомога довше зберегти їх. У міру необхідності ягоди можна розморожувати в потрібній кількості і готувати з них як «живе» (без термообробки), так і звичайне варення.

  1. Для простого варення заморожених ягід потрібно 1,2 кг. Також потрібно буде взяти 1 кг цукру. Обліпиху засипають цукром на 5-6 годин, а потім нагрівають на невеликому вогні, поступово уварівая до прозорого стану.
  2. З замороженої обліпихи можна зварити і варення-п’ятихвилинку. 0,7 кг цукру потрібно додати в 0,5 л чистої води і варити під кришкою близько години. За цей час потрібно розморозити 1 кг ягід, залишивши їх відтавати в друшляку. Після того як сироп почне карамелізований, засипати в нього розморожені ягоди, поварити їх 5 хвилин, а потім розфасувати по чистим банкам.

Корисне варення з обліпихи з медом і горіхами

Найчастіше для цього рецепта використовують волоські горіхи. Кількість їх можна брати різну, це залежить від смаку. А ось кількість основних компонентів повинно бути таким:

  • обліпиха – 1 кг;
  • мед – 1,5 кг.

Очищені горіхи потрібно подрібнити до крихти. Для цього можна використовувати, наприклад, кавомолку. Поставити на вогонь каструлю з медом і нагріти його до кипіння. Додати горіхи. Варити, помішуючи, 5-10 хв. Потім додати обліпиху і варити ще 15-20 хв. Варення готове.

Простий рецепт варення з обліпихи з імбиром

На 1 кг цукру – 0,75 кг ягід обліпихи. Також буде потрібно порошок імбиру (1 ч. Ложка) або сам свіжий корінь, який потрібно натерти на дрібній тертці (2,5 столові ложки).

Варіння потрібно починати з приготування сиропу. У каструлю наливають воду, додають цукор і імбир. Варять 7-10 хвилин. Після цього можна засипати в сироп ягоди. Їх потрібно поварити 15-20 хв, а потім зняти і остудити протягом 2-3 годин. Потім нагріти повторно до кипіння і уварюють близько години. По готовності варення розливають в невеликі банки і прибирають на зберігання.

Рецепт приготування варення з обліпихи з медом і корицею

Основних інгредієнтів в цьому рецепті два, це мед і ягоди обліпихи. Їх потрібно однакову кількість. Корицю і гвоздику додають за смаком.

Мед потрібно акуратно розтопити на невеликому вогні. До кипіння доводити не потрібно. Потім додати ягоди, а за пару хвилин до зняття з вогню – прянощі. Весь процес може зайняти 7-10 хвилин, після чого варення можна розливати по невеликих ємностей.

Обліпиха, протерта з цукром

Ягоди (1 кг) обдати окропом і протерти через ситечко. Додати цукор (0,8 кг), перемішати і дати відстоятися кілька годин. Після цього масу можна розфасовувати по невеликих ємностей і прибирати на зберігання в холодильник.

Фруктово-ягідне асорті, або з чим можна комбінувати обліпиху

Більшість сортів обліпихи має кисло-солодкий смак. Він добре поєднується з багатьма фруктами, ягодами і навіть овочами, надаючи варення легку кислинку і пікантність.

Варення з гарбуза і обліпихи

Доспілу гарбуз потрібно очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. З ягід обліпихи віджати сік. І соку, і цукру буде потрібно стільки ж, скільки і гарбуза (пропорції інгредієнтів – 1: 1: 1). Кубики гарбуза скласти в каструлю, залити обліпиховою соком і засипати цукром. Поставити на вогонь.

Варити до готовності на невеликому вогні. Для додання цитрусового смаку за кілька хвилин до того як зняти варення з вогню, в нього можна додати цедру лимона або апельсина.

Як зварити обліпихи варення з яблуками

Буде потрібно по 1 кг яблук і обліпихи, а також 3 склянки цукрового піску.

  1. Обліпиху протерти через сито, засипати піском.
  2. Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину і порізати на дрібні кубики. Залити склянкою води і проварити 15-20 хвилин до розм’якшення. Потім теж протерти через сито.
  3. Змішати обидва пюре, поставити на плиту і підігріти до 70-75 градусів. Це не дозволить зруйнуватися вітамінів.
  4. Після цього готове варення можна розкладати в дрібну тару і прибирати на зберігання.

Варення з обліпихи зі смородиною

Правильніше назвати це не варенням, а желе. Беруть для нього ягоди обліпихи і червоної смородини (однакову кількість). Ягоди засипають в каструлю і ставлять на повільний вогонь, щоб вони дали сік. До кипіння доводити не можна. Потім потрібно віджати сік через марлю або капрон.

На літр соку потрібно взяти півкіло цукру. Сік нагрівають на плиті, поступово додаючи цукор і розмішуючи. Після повного розчинення гарячий сік розливають в невеликі ємності. Після охолодження його потрібно прибрати в холодильник.

Рецепт варення з обліпихи і кабачків

Додавання кабачка лише збільшує загальний обсяг варення, практично не впливаючи на його смак. На 2 кг кабачків потрібно стільки ж ягід обліпихи і 1.5 кг меду. Ягоди потрібно перетерти, а кабачки почистити і нарізати невеликими кубиками. Скласти всі інгредієнти в ємність для варіння і поставити на вогонь.

Вариться таке варення в три прийоми. Перший раз вміст нагрівається до кипіння і вариться 5 хвилин, після чого йде охолодження 2-3 години. Потім цикл повторюється ще двічі, але втретє варення кип’ятиться 10 хвилин, після чого його можна розфасовувати по банках.

Варення з обліпихи і апельсина

Знадобиться цукор і обліпиха – по 0,3 кг, а також один апельсин середнього розміру. Обліпиха поміщається в ємність для варіння, засипається цукром і ставиться на вогонь. Після закипання знімається з вогню. Сік апельсина видавлюють в ємність з ягодами. Каструлю знову ставлять на вогонь і кип’ятять 15-20 хвилин. Варення готове.

Глід і обліпиха: рецепт варення на зиму

На кілограм ягід обліпихи потрібно півкіло глоду і півтора кілограма цукру. Ягоди потрібно подрібнити в пюре за допомогою блендера і додати до них цукор. Поставити на вогонь і прогріти, не доводячи до кипіння, 10 хвилин. Потім розкласти варення в банки, півгодини простерилізувати їх на водяній бані і закатати кришками.

Як приготувати варення з обліпихи в мультиварці

Рецептів приготування обліпихи в мультиварці досить багато. Ось найпростіший з них:

  1. Взяти 1 кг ягід і 0,25 кг цукру.
  2. Засипати шарами в чашу мультиварки, залишити на ніч.
  3. Вранці поставити чашу в мультиварку, включити режим «гасіння» і встановити таймер на 1 годину.
  4. Відкрити мультиварку, перемішати вміст.
  5. Включити режим «жарка». Не закриваючи кришки, періодично помішувати кипляче варення і знімати пінку.
  6. Після закипання варення знову включити режим «гасіння» і уварювати варення ще 5 хвилин.
  7. Розфасувати гарячим по маленьким чистим банкам.

Секрети приготування обліпихової варення в хлібопічці

В сучасних хлебопечках є спеціальна функція – «варення», тому приготування цього продукту не складає труднощів. Найпростіше варення робиться з кілограма ягід і цукру, склянки води і половинки лимона. У воді потрібно розчинити цукор і вичавити туди половинку лимона.

В чашу хлібопічки засипати ягоди і залити їх сиропом. Далі залишиться тільки включити функцію «варення» і дочекатися закінчення циклу. Готовий продукт розкладають по банках і закривають.

Терміни та умови зберігання варення з обліпихи

Варення, що не піддавалося температурній обробці, зберігають в холодильнику. Саме їх оптимальний термін зберігання – від 3 до 6 місяців. Як правило, більше і не потрібно. Ягоди, піддавалися термічній обробці, можна зберігати і довше – до 1 року. Місце зберігання повинно бути прохолодним, тому такий продукт зберігають в льосі або підполі.

Протипоказання до застосування обліпихової варення

Перш за все, це індивідуальна непереносимість. Протипоказаннями до вживання обліпихової варення є захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій формі (холецистит, панкреатит), не потрібно їсти його при відкритих формах виразки або гастриту. Обмежувати його вживання варто і тим, кому протипоказано вживання цукру.

висновок

Варення з обліпихи може стати справжньою родзинкою святкового столу, адже не кожен садівник вирощує у себе на ділянці цю чудову ягоду. Це дійсно смачний десерт. А заодно це і чудовий спосіб забезпечити себе на зиму запасом вітамінів, оздоровити організм і підняти його життєвий тонус.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *