Як зберігати волоські горіхи – правила і терміни належного зберігання

Як і де зберігати різні види горіхів: перевірені способи

Горіхи – це звична частина раціону багатьох людей. Їх додають в м’ясні страви, салати, десерти і просто вживають як закуску.

Горіхи можуть подаватися як сирими, так і смаженими, але головне, щоб вони були свіжими і не згірклими. Зберегти їх смакові і поживні властивості можна тільки при правильних умовах.

Є загальні рекомендації для всіх горіхів і окремі правила для кожного виду.

Основні правила і тара

Горіхи в шкаралупі вже захищені від зовнішнього впливу. Якщо ви зберігаєте неочищені ядра, то покладіть їх у картонну або дерев’яну коробку. Складніше уберегти від псування горіхи без шкаралупи. Їх поміщають в глиняні або скляні ємності і щільно закривають.

Не слід зберігати очищені ядра в поліетилені тривалий час – там вони починають зопрівати. Краще замінити целофанові пакети тканинними мішечками. Уникайте потрапляння прямих сонячних променів на продукт, а також не зберігайте його в приміщеннях з підвищеною вологістю.

Горіхи не можна піддавати перепадам температури.

кешью

Головна умова зберігання цього горіха – температура не вище кімнатної. Не ставте запаси на кухні біля плити, батареї або обігрівача. Якщо буде дуже жарко, горіхи стануть маслянистими і втратять смак. У темному і прохолодному місці вони пролежать 4-5 тижнів.

Кешью можна заморожувати або зберігати в холодильнику. Для цього підійде харчова плівка або герметичний пакет. Не залишайте ядра поряд з продуктами з сильним запахом: горіхи швидко його вберуть.

При температурі від +1 до +5 ° C ці ядра лежать 1-2 місяці, а в морозилці при температурі до -10 ° C – до півроку.

Горіхи, на яких з’явився наліт, не можна вживати в їжу.

Зверніть увагу

Якщо ви зберігаєте кешью поза холодильником, підійде будь-яка тара: з харчового пластику, скла, глини. Головне, щоб її кришка щільно закривалася і була абсолютно сухою. Пересипані сіллю ядра можна довго зберігати, їх найкраще вжити відразу.

Зморщені плоди вже не придатні ні до зберігання, ні до вживання, тому відразу ж від них позбудьтеся. Прогрійте ядра, щоб вони довше лежали. Покладіть їх на деко в духовку, розігріту до +50 ° C, і залиште на 20 хвилин. Якщо ви купили кешью в упаковці, то їх слід вжити до зазначеної виробником дати.

Наліт і поява комах свідчать про непридатність продукту.

кокос

Цілий кокос можна зберігати при температурі від +4 до +7 ° C протягом 3 місяців, після чого його м’якоть виявиться жорсткою, а рідини всередині майже не залишиться. Важливо, щоб він був цілим і при струшуванні чулося, як всередині хлюпається молочко.

Не зберігайте кокос в жаркому приміщенні або поруч з бананами і яблуками, інакше незабаром він почне загнивати. Також не піддавайте горіх перепадів температури. Відкритий кокос необхідно зберігати тільки в холодильнику і не більше трьох діб.

Кокосове молочко перелийте в тару з герметично закривається кришкою. Іноді на ньому може утворюватися густа маса, її називають вершками. Вона не є ознакою псування продукту, її можна вживати в їжу. З м’якоті допустимо зробити стружку, яка буде зберігатися до 12 місяців.

Для цього подрібніть її, підсушіть в розігрітій до +50 ° C духовці або скористайтеся електросушаркою.

мигдаль

Найкраще зберігати мигдаль в прохолодному темному і сухому місці, в простерилизованной скляній тарі з герметично закривається кришкою. У морозильній камері цей горіх може лежати 2-3 роки, в холодильнику – до 12 місяців, а при кімнатній температурі – до півроку.

Важливо, щоб мигдаль знаходився в середовищі з мінімальною вологістю, щоб уникнути розвитку цвілі. Якщо в загальній масі з’явилися колоті горішки, дістаньте їх, інакше вони приведуть до псування продукту.

Їдкий неприємний запах і гіркоту свідчать про те, що мигдаль зіпсований, його вживати в їжу не можна.

фісташки

Ці горіхи в шкаралупі зберігаються до року. Якщо вони лежать при кімнатній температурі, то термін скорочується вдвічі. Фісташки без шкаралупи придатні до вживання 3 місяці.

Їх можна тримати в будь-якому місці квартири, в холодильнику і в морозильній камері. Найкраще зберігаються фісташки з зеленим ядром. Важливо, щоб на ньому не було ніяких плям і вм’ятин.

В іншому можна використовувати загальні правила, які застосовуються для всіх видів горіхів.

фундук

Фундук в шкаралупі при температурі від +3 до + 15 ° C зберігає свіжість протягом року. Якщо температура навколишнього середовища від 0 до +3 ° C, то так він може пролежати до 4 років.

Фундук без шкаралупи зберігається протягом 3-4 місяців; за умови, що до нього додали сіль або цукор, цей термін скорочується вдвічі. Не зберігайте ядра з темними плямами. Тривалий час лежать тільки висушені горіхи. Найкраще тримати фундук в мішечках з натуральної тканини в темному і прохолодному місці.

Чи не закривайте герметично на тривалий час, оскільки це сприяє виділенню з ядер масла і, як наслідок, початку гниття.

арахіс

У прохолодному і темному місці арахіс в шкаралупі може зберігатися до 1 року. Без неї при кімнатній температурі він лежить 2-3 місяці. Якщо помістіть його в холодильник, то термін триватиме до півроку. У морозильній камері зберігайте арахіс до 9 місяців.

Намагайтеся тримати такі ядра в простерилизованной скляній тарі, оскільки в поліетилені їх зберігати не можна, а в тканинних мішечках він лежить менше. Не вживайте в їжу прогірклий арахіс – він небезпечний для печінки.

Подрібнені ядра пролежать не більше місяця, оскільки з них активно виділяється масло.

Волоський горіх

При температурі від +5 до +13 ° C термін зберігання волоських горіхів складає 1,5 року. При кімнатній температурі і в мішечку з тканини такі ядра в шкаралупі пролежать до 6 місяців, а в скляній тарі – до 10.

Волоські горіхи можна заморожувати, і це ніяк не відіб’ється на смаку ядер.

Якщо ви плануєте тривалий час зберігати їх в холодильнику, то оберніть кожен волоський горіх в фольгу: цей спосіб допоможе продовжити свіжість на кілька місяців.

Бразильський горіх

Довгий період можна зберігати тільки ті бразильські горіхи, які повністю дозріли. При струшуванні вони стукають про шкаралупу. В очищеному вигляді плоди пролежать до 2 років. Ідеальні температурні умови – від + 3 до +10 ° C.

Якщо ви покладете бразильський горіх в пакет і в холодильник, то він буде залишатися свіжим протягом 4 тижнів. У пластиковому контейнері при температурі до +20 ° C зберігайте ці ядра до року. Не тримайте бразильські горіхи в морозильній камері довше 3 місяців, інакше вони зіпсуються.

Не залишайте ядра відкритими більш ніж на добу. В цьому випадку починається процес активного виділення масла, і горіхи підгнивають.

кедровий горіх

З усіх перерахованих видів цей зберігається менше всіх. Ядра в шкаралупі при будь-яких прийнятних умовах (в прохолодному місці, морозилці або холодильнику) чи не лежать довше півроку.

Зіпсуються вони тільки від світла або високої температури. Через 3 місяці зберігання смак ядер погіршується, особливо якщо вони лежали в холодильнику.

Якщо збір кедрових горіхів проводився у вересні, вони пролежать довше за інших.

Як бачите, у кожного з видів горіхів є свої особливості змісту. Якщо їх дотримуватися, то смак і свіжість продукту збережеться надовго. Крім цього варто пам’ятати і про те, що є і загальні рекомендації.

важливо

Тримайте будь-які горіхи в прохолодному і темному місці. Перед зберіганням їх потрібно обов’язково просушувати або в духовці, або на сонці. Суміш з декількох видів горіхів пролежить не більше 2 тижнів, краще розділити їх.

Різкий неприємний запах і гіркоту свідчать про псування ядер.

Як правильно зберігати очищені волоські горіхи в домашніх умовах?

Розглянемо питання, як зберігати очищені волоські горіхи в домашніх умовах. Які способи дозволяють збільшити термін зберігання, не впливаючи при цьому на склад продукту? Яку роль відіграє теплова обробка і чи можна обійтися без неї?

Порівняємо, чим відрізняється зберігання цілих і очищених від шкаралупи волоських горіхів.

Втрачають чи горіхи корисні речовини з часом?

Волоський горіх – цінний продукт з унікальним складом мінералки і вітамінів, специфічним набором ароматичних і дубильних речовин. Високу частку від 18 до 21% становить білок.

Залежно від сорту, від 45 до 77% – це жирне горіхове масло, в якому присутній унікальний набір насичених і ненасичених кислот.

Хімічний склад незначно змінюється з часом і багато в чому залежить від того, як зберігати волоські горіхи.

Горіх – це кісточка плода, яка виконує запасаючу функцію. Навіть при дуже тривалому періоді спокою в ядрі зберігається повний набір речовин, які можуть знадобитися для розвитку нового рослини.

Під шкаралупою створюється мікроклімат, здатний досить довго захищати ядро ​​від зовнішнього впливу. Не важко зрозуміти, як зберігати волоські горіхи в шкаралупі в домашніх умовах. Потрібно дотримуватися балансу температури і вологості, режим обмеженої освітленості.

Якщо горіх очищений і не захищений міцною кістяний оболонкою, то посилюється вплив зовнішніх факторів. Тому створюють умови, при яких знижуються всі хімічні процеси, які передбачають:

  • обмеження доступу повітря;
  • знижену температуру.

При точному дотриманні режимів можна зберігати продукт до року практично без втрати якості.

Корисні властивості волоських горіхів

Термін зберігання

Терміни зберігання в основному залежать від дотримання температурного режиму, що часто є проблемою в умовах міської квартири. Також необхідно врахувати вологість, освітленість, вид пакувального матеріалу або тари.

  1. Споживчі стандарти описують, як правильно зберігати волоські горіхи. Температура повинна бути в інтервалі від – 15 до +20 градусів, без різких коливань. Граничний рівень вологості – 70%. При цих умовах цілі горіхи зберігаються 12 місяців, без шкаралупи – не більше 6 місяців.
  2. Питання, як зберегти очищені волоські горіхи без втрати якості до нового врожаю, має однозначну відповідь. Для цього підходить тільки холодильник. На верхніх полицях запаси зберігають півроку, а в морозильній камері – рік.
  3. При кімнатній температурі, яка зазвичай становить 22-25 градусів, цільні горіхи в полотняному мішку допустимо зберігати близько півроку, а в банках зі скла без доступу світла – до 10 місяців. Горіхи без шкаралупи зберігають в скляних або пластикових ємностях до 3 місяців, в полотняних мішках – не більше 2 місяців.

Враховуйте, що дозрівання горіхів припадає на вересень, початок жовтня. Цей період беруть за основу, набуваючи продукт на ринку, щоб розрахувати терміни зберігання.

Важливо! Температура, при якій допустимо зберігати горіхи знаходиться в діапазоні від -15 до +20 градусів. Основна вимога – відсутність різких перепадів в температурному режимі.

Як правильно зберігати в шкаралупі?

Для тривалого зберігання відбирають середні і великі, не пошкоджені екземпляри, з тонкою, але міцною шкаралупою. Дозрілі горіхи відрізняються підвищеним вмістом олії, приємним, солодкуватим смаком, без зайвої терпкості і гіркоти. Покриває ядро ​​шкірка повинна бути пофарбована в світлі тони.

Відбирають повноцінні плоди, без слідів пошкодження або розтріскування. На шкаралупі не повинні бути присутніми ознаки плісняви ​​або зараження шкідниками. При зборі врожаю в промислових обсягах сировину миють і просушують. У домашніх умовах дрібні партії досить прогріти в духовці або на сковороді.

Де і як зберігати волоські горіхи в шкаралупі:

  • в коморі або на горищі будинку вибирають сухе, повністю захищене від світла місце з температурним режимом в 5-10 градусів;
  • лоджія або засклений балкон підходять для зберігання лише в тому випадку, якщо мають захист від проникнення вуличних опадів і різких перепадів температур;
  • в підвалах допустимо зберігання при вологості 70% і відсутності різких сторонніх запахів;
  • в квартирі заготовки зберігають в місцях без доступу світла, далеко від радіаторів і приладів опалення.

Цілі горіхи розкладають в полотняні мішки, картонні або пластикові коробки, ящики з дерева. Основна вимога до тарі – чистота і відсутність сторонніх запахів. Дно коробок застеляють гофрованим картоном і парафіну та папером. Ящики встановлюють на стелажах, мішки підвішують. Невеликі обсяги зручно розміщувати на полицях верхній частині холодильника.

Важливо! Шкода в процесі зберігання можуть завдати личинки горіховою молі. В якості профілактичних заходів очищені ядра піддають тепловій обробці.

Головна умова зберігання – підтримка оптимальних температур без різких коливань

Як зберегти в домашніх умовах?

Очищені горіхи займають менший об’єм в порівнянні з цілими. Не потрібно витрачати додатковий час для вилучення ядер з шкаралупи, вони готові до вживання в будь-який момент. Подивимося, як правильно зберігати очищені волоські горіхи в домашніх умовах, на чому загострити особливу увагу.

Сортування

На початковому етапі необхідно провести сортування, видаливши сторонні включення. Це можуть бути уламки шкаралупи, внутрішніх перегородок, гілки або листя. Особливо уважно перевіряємо очищені ядра на ознаки ушкоджень, викликаних шкідниками. Всі дефектні горіхи підлягають вибракуванню.

Загострити увагу на запах і колір продукту. Свіжі ядра повинні бути світлими і мати характерний запах, без ознак плісняви.

Якщо горіхи купувалися на ринку, то в якості профілактичного процедури всю партію поміщають в слабосоленої розчин. Далі ядра промивають чистою водою і відкидають на сито.

Чи потрібно смажити (сушити) і навіщо це роблять?

Минулі сортування ядра піддають сушінню, щоб знищити личинки шкідників, грибних спор, випарити надлишки конденсату і вологи. Важко уявити, як зберегти очищені волоські горіхи в домашніх умовах без термообробки. Процес досить простий, але значно впливає на якість продукту. Термообробку проводять одним із способів.

  1. На сковороду насипають ядра і, безперервно помішуючи, прогрівають близько чверті години. Потрібно пам’ятати, що це не обсмажування, а саме прогрівання. Не допускайте потемніння або підгоряння покривний шкурки.
  2. На деко викладають шар ядер в 3-4 см завтовшки, і прожарюють в духовці при температурі 150 -170 градусів.

Сировини дають охолонути і розкладають невеликими партіями в підготовлену тару.

Важливо! Купуючи волоські горіхи у надійного виробника можна виключити етапи сортування і теплової обробки при підготовці до зберігання.

Де тримати?

З огляду на те, де доведеться зберігати очищені волоські горіхи в подальшому, використовують для фасування тканинні мішки, скляні або керамічні банки, пластикові ємності:

  • якщо запас буде витрачено досить швидко, то підійдуть мішки або картонні коробки;
  • великі обсяги розкладають по стерильним скляним банкам і герметично закупорюють;
  • пластикові контейнери і герметична вакуумна упаковка використовуються для розміщення запасів в холодильнику.

Всі ємності повинні бути вимиті і просушені, а скляна тара стерилізована.

Чи ефективно заморожувати?

Розберемося, як зберігати очищені волоські горіхи в морозильній камері.

В якості тари підійдуть плівкові пакети або пластикові контейнери. Бажано, щоб упаковка була герметичною. Важливо виключити проникнення всередину вологи і сторонніх запахів.

Заготовки фасують невеликими партіями від 200 до 500 г. Повторна заморозка не допускається, тому відтанути обсяг необхідно використовувати повністю.

У низькотемпературної зоні холодильника ядра можуть зберігатися до року, практично без втрати якості. Після розморожування вони повністю готові до вживання.

Як зберігати волоські горіхи – оптимальні умови та допустимі строки | Моя кухня

Сонячні ядерця горіхів – одне з улюблених ласощів. Розкішний наповнювач для домашньої випічки, будь то торти або тістечка. Їх оспівували поети і присвячували цілі трактати алхіміки. Наша стаття куди прозаїчніше, але, сподіваємося, не менше корисна, ми розповімо про те, як зберегти це чудове ласощі.

Зберігання волоських горіхів в домашніх умовах

Природа не дарма заховала ніжні смачні ядра горіхів в тверду шкаралупу, мисливців поласувати ними в дикій природі більш ніж достатньо.

Як тільки людина розкуштував ці подарунки природи, у хвостатих любителів горіхів з’явився серйозний суперник.

Горіхи, як і інші дари, спочатку збирали як доведеться, але в міру розвитку цивілізації, люди навчилися їх вирощувати, врожаї стали значними і запаси теж, відразу постало питання, як правильно зберігати волоські горіхи.

Порада

Трохи, мабуть, знадобилося часу древнім людям, щоб зрозуміти, що просто зваливши горіхи в кутку печери, довго їх не зберегти. Горіхи в шкаралупі займали чимало місця, та й сама шкаралупа могла стати в нагоді у вигляді резерву палива. Досить скоро проблема стала звучати трохи інакше: як зберігати очищені волоські горіхи так, щоб вони довше зберігали свої якості і займали мінімум місця.

Навчившись користуватися вогнем, людство зробило гігантський крок в своєму розвитку. Більш значного, мабуть, з тих пір так і не відбувалося.

Крім обігріву осель, відразу змінився і раціон наших предків, торкнулося це не тільки повсякденного столу, але і, зрозуміло, заготовок.

Зберігання волоських горіхів стало більш тривалим їх стали підсушувати перед закладкою на зиму, та й умови в оселях стали більш сухими.

Все, про що ми поки пишемо, лише припущення, проте навряд чи реальна історія надто відрізнялася.

Випав вдалий рік і видався грандіозний урожай, тут же стали в нагоді знання, як правильно зберігати очищені волоські горіхи.

Рушила дружина на північ, поставила прикордонний зруб і в засіки засипали ті ж горіхи, але вже не колотими. Словом, технології зберігання продуктів, включаючи і горіхи, розвивалася буквально з кожним людським кроком.

Від історичної довідки перейдемо до практики, і вивчимо, як правильно зберігати горіхи в домашніх умовах, дотримуючись весь накопичений нашими предками досвід. Зберігання заготовлених горіхів, за винятком промислових масштабів, проводиться переважно наступними способами:

  1. У шкаралупі, очищеними від шкірки.
  2. У шкаралупі, неочищеними від шкірки.
  3. Колотими і розібраними на ядра.
  4. Розібраними і подрібненими.

Порушимо черговість списку і почнемо розповідь про те, як зберігати горіхи в домашніх умовах з пункту другого. Застосовується він рідко і скоріше використовується для тимчасового зберігання, перед подальшою переробкою.

Умови при такому способі, мабуть, найбільш витратні: горіхи зберігаються розкладеними в один шар по великому простору. Потрібна установка навісу, оскільки терміни збору врожаю смачних горіхів часто збігаються з початком дощової погоди.

Терміни зберігання короткі, як можна швидше варто очистити горіхи від залишків підсохлої шкірки і додатково обробити одним з прийнятих методів.

Зверніть увагу

Більш тривале збереження забезпечує такий спосіб, наприклад, як зберігати волоські горіхи в шкаралупі. Він заслуговує на особливу увагу, і буде розглянуто докладно, спочатку ж дамо лише загальний опис.

У міру збору, горіхи відразу очищають від легко відстає зовнішньої шкірки і розкладають для провітрювання. У сонячну погоду під жаркими променями цей процес проходить порівняно швидко. Далі горіхи можна розколювати, але частіше їх спочатку прогрівають, підсушують. Це можна зробити в духовці або на сковороді, якщо кількість їх порівняно невелика. Сушать їх будинку і на гарячих батареях.

Технології розбору горіхів на ядра і шкаралупу заслуговують окремої статті, ми ж говоримо поки лише про способи, як правильно зберігати горіхи. Згадаємо лише про те, що не завжди варто домагатися отримання цілісних ядер, оскільки для більшості випадків подальшого використання горіхових ядерець це зайве.

Після того, як шкаралупа видалена у вас залишиться ще два варіанти на вибір: одразу розфасувати горіхи в дрібну тару для зберігання або попередньо обсмажити.

Перший спосіб краще, оскільки не завжди горіхи використовують в кулінарії обсмаженими.

Другий же частіше використовують перед тим, як заливати горіхи медом, додавати в варення, і темі як зберігати волоські горіхи очищені в домашніх умовах, він відповідає не в повній мірі.

Як зберегти волоські горіхи в домашніх умовах

Описавши загальні принципи, розглянемо, як діяти на випадок, якщо потрібно зберегти для домашнього господарства невеликі партії горіхів, порядку одиниць або декількох десятків кілограмів. Таким урожаєм вас цілком може забезпечити одне або кілька дерев з садової ділянки.

Обговоримо для початку зберігання волоських горіхів в шкаралупі, оскільки цей спосіб не настільки вимогливий до умов, хоча і розрахований на більший обсяг приміщення. Таким способом горіхи можна зберегти навіть в дачному будиночку і необов’язково переносити їх в міську квартиру.

Як правильно зберігати волоські горіхи в шкаралупі

Почніть з правильною прибирання. Плоди покриті міцною шкаралупою, але все ж збивати їх палицями з гілок або збирати з землі після тривалого лежання небажано.

Навіть мінімальні пошкодження сильно позначаються на тому, скільки зберігаються волоські горіхи в шкаралупі.

Прийнято сортувати їх відразу, відкладаючи надтріснуті і лежані з метою видалити шкаралупу і або швидко використовувати, або зберігати вже в розколотому вигляді.

важливо

Перед тим як зберігати горіхи, їх просушують. Досить просто пров’ялити їх, захистивши від негоди, але, піддавши нетривалого прокаливанию, термін зберігання продовжують на кілька місяців.

Важливо дотримати в приміщенні зберігання температурний режим, вологість і приплив повітря.

Вважається, що правильно підготовлені горіхи зберігаються до року, якщо температура знаходиться в межах від -12 до +20 градусів і не змінюється різкими стрибками.

Рекомендована вологість до 72%, сонячне світло відсутня. Тара для зберігання краща з натуральних матеріалів – конопляні мішки, ящички з шпону або деревини, сітки з натуральних ниток.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ!

Згаданий вище спосіб зберігання горіхів, не знімаючи зовнішньої шкірки, ми зовсім не розглядаємо, тому що краще зберігати волоські горіхи очищені або в шкаралупі, і це загальновідомий факт.

Як правильно зберігати очищені волоські горіхи в домашніх умовах

Видаливши міцну шкаралупу, ви не тільки зменшуєте обсяг, яку він обіймав запасом ласощі, відкриваються і раніше недоступні можливості. Так, наприклад, немає кращого способу, інакше як зберегти волоські горіхи замороженими. Місця вони займуть трохи, а термін зберігання виросте до неймовірних 15-18 місяців.

Розколів шкаралупу, вийняті з неї ядра сортують, позбавляючись від зіпсованих. Варто їх відразу розсортувати за розмірами, відокремивши дрібні, але неминучі крихти. Викидати їх не варто, адже розмір шматочків залежить від страви або випічки і може вийти так, що половинки ядер згодом доведеться дрібно кришити.

Наявність присадибної сарайчика з температурою вище +10 градусів знімає проблему з приміщенням, але як зберігати очищені волоські горіхи в домашніх умовах в квартирі, якщо заморожувати ви їх не припускаєте?

Порада

Зручним місцем буде закрита від вуличної негоди лоджія. Горіхи сортують і упаковують в скляну тару або пакети з щільною застібкою, далі зберігають, намагаючись зберігати при сонця і уникаючи різких коливань температури. Підійде для цих цілей звичайну шафу або прикритий полотном ящик.

Домашня комора або антресоль теж вдале місце. Перед тим як зберігати очищені горіхи в цих місцях переконайтеся лише, що температура не буде перевищувати рекомендовані 20-23 градуси. Справа в тому, що нерідко антресолі влаштовують при вході в кухню і гаряче повітря при готуванні їжі може негативно вплинути на тривалість зберігання горіхів.

Зберігаючи колоті горіхи від псування, їх часто підсмажують або прогрівають в духовці. Такі дії не збільшують тривалість зберігання, а в ряді випадків навіть навпаки знижують терміни. Вдавайтеся до них виключно у випадках, якщо обсмажені горіхи ви точно витратите в найближчий місяць – інший.

Ступінь просмажене диктує швидше ваш власний смак, але врахуйте, що виділилася з ядер масло з часом при контакті з відкритим повітрям може прогіркнути і зіпсувати смак горіхів.

Не зовсім відноситься до теми статті наступний спосіб зберігання, але варто згадати про нього хоча б в силу популярності. Мова про своєрідний натуральному консервуванні, при якому очищені від шкаралупи і плівки ядерця обсмажують, а потім заливають натуральним медом.

Якщо горіхи вам потрібні не в якості наповнювача випічки або десертів, підрум’яньте їх і залийте медом. Банки закупорьте поліетиленовими кришками і виставте на балкон. Температура, при якій буде зберігатися така незвичайна заготовка повинна бути лише трохи нижче рекомендованої для зберігання чистого меду.

Якщо ви запасаєтеся горіхами на зиму не в розрахунку на конкретні рецептури, а заради користі мікроелементів, в них містяться, кращого способу не знайти.

Отримана солодка маса не просто смачна, багато знахарі вважають її чи не панацеєю від безлічі недуг.

Зверніть увагу

Для нас же, крім користі, це ще один спосіб, як зберегти очищені волоські горіхи в домашніх умовах з користю і по можливості довго.

Термін придатності та способи зберігання волоських горіхів

Волоський горіх – улюблене з дитинства ласощі. Всім знайомий їх насичений смак, а також слідкувати терпкий присмак післясмаку.

Діти, та й деякі дорослі прагнуть з’їсти велику кількість смачних плодів. Але велике переїдання загрожує неприємностями, хоча продукт має більше корисних властивостей.

Головне, організувати правильне зберігання цінних горіхів, тоді вони буде довгий час десертом для всієї родини.

зміст:

Волоські горіхи: склад і властивості

Вперше його виростання виявлено в Середній Азії. Він являє собою високе розлоге дерево заввишки 4-25 метрів. Листя – щільні, м’ясисті, мають масу корисних якостей.

Цвіте непоказно, непомітно для оточуючих. Горішки дозрівають ближче до кінця літа. Зовні вони покриті зеленою шкіркою, а всередині є тверда серцевина.

Дозріваючи, зелена оболонка лопається, оголюючи внутрішній зміст.

Склад плодів вміщує майже 80 елементів, які поділяються на:

  • Олія.
  • Вільні амінокислоти (20 видів).
  • Білки.
  • Вітаміни (С, К, Е, РР, Р, А, група В).
  • Мікроелементи (цинк, йод, натрій, залізо, кальцій, магній, кобальт).

Через такого насиченого складу горіх має значний спектр властивостей корисної дії:

  1. За допомогою вітаміну С стимулює імунну систему, діючи на організм общеукрепляюще.
  2. Мікроелементи впливають позитивно на людей, схильних до анемії.
  3. Виробляється вплив на стінки капілярів, збільшується їх еластичність, очищається циркулює кров, зменшується можливість судинно-серцевих недуг.
  4. Благотворно впливає на органи травлення, усуваючи закрепи, налагоджує обмін речовин.
  5. Листя надають загоює, антимікробну і протизапальну дію.
  6. Ядра активізують діяльність мозку, стимулюють пам’ять.
  7. Відбувається насичення антиоксидантами, що гальмують розвиток клітин раку в організмі.
  8. Впливає на чоловічі статеві сили.
  9. Нормалізує функціонування серцевого м’яза, призводить до стабільної роботи артеріальний тиск.

Плоди корисні всім людям без винятку, особливо це стосується тих, хто хворий на цукровий діабет і страждає накопиченням зайвих жирових мас. Вживання незначної маси горіхів в день здатне наситити людина. Таким чином, зелені ягоди наділені не тільки великим кількість корисних елементів, але і позитивно впливають на багато систем і органи організму.

Протипоказання

Хоч горіх і має масу позитивних якостей, перед застосуванням краще знати, кому не можна вживати смачний продукт:

  • Людям, у яких виявлена ​​непереносимість компонентів ядра.
  • Алергікам – через те, що в складі міститься білок, рослинного походження, який має властивість викликати алергія (кропив’янку, дерматит) або взагалі не засвоюватися.
  • Людям з шкірними захворюваннями (екзема, псоріаз) – є можливість спровокувати посилення недуги.
  • При кишкових хворобах, а також при неправильній роботі підшлункової залози.
  • Не рекомендується людям зі швидкою згортанням крові.
  • Не слід вживати при виразці шлунка або гастрит.
  • Строго заборонено прийом при панкреатиті.

Щоденний прийом не повинен перевищувати більше 50-100 гр. для однієї людини. Переїдання провокує судинний спазм в мозку, можливі больові відчуття в голові в передній частині. А в ротовій порожнині при переїданні можливий стоматит і запалення мигдалин.

Особливості та способи зберігання горіхів в шкаралупі

Волоський горіх при дозріванні втрачає зелену оболонку – шкаралупу. Не рекомендується збирати плоди, поки вони самостійно не втратять свою захисну структуру. Вона сприяє захисту від раннього згубного впливу сонячних променів і кисню.

При ранньому очищенні від зелені, світло і повітря починають висушувати деревну кору, а разом з цим з ядра випаровується частина поживних властивостей, а також руйнуються деякі вітаміни, що містяться в продукті.

У той же час при своєчасному видаленні шкірки (за допомогою природних сил) – ядро ​​зберігає повністю всі корисні елементи, накопичені за період формування і дозрівання в зеленій оболонці.

При її втрати серцевина поступово починає втрачати вологу, в цей момент відбувається максимальна концентрація всіх 80 елементів.

Крім цього способу існує інший варіант змісту. Обов’язково необхідно перебрати і відібрати хороші плоди, очистити їх від частин зеленої шкірки. Помістити ядра в посуд і прибрати подалі від сонячних променів.

Деревна шкірка впливає на збереження ядра – в такому вигляді можна зберігати кілька років поспіль (до 3-х), без втрати поживних речовин і вітамінів.

Найкращий спосіб зберігання в герметично упакованому контейнері в морозилці, уникаючи підвищення температури повітря. У подібних умовах відбувається підміна корисних якостей на підвищену токсичність. При правильному змісті тривалий період часу не втрачаються антиоксидантні речовини.

Зберігання горіхів без шкарлупи: способи і правила

У разі якщо горішки були очищені, їх зберегти буде складніше. Кращим варіантом буде помістити ядра в щільно закупорену ємність, в поліетиленовий пакет або харчову фольгу.

Потім їх потрібно розташувати в холодильнику в відділі овочів або в морозилці. В морозилку рекомендується поміщати весь запас не в одному пакетику, а в різних. Так краще розморожувати і використовувати для вживання.

Але при цьому частина поживних речовин випаровуються, горіхи втратять свої смакові якості.

Іншим способом зберігання виступає вплив високих температур.

важливо

При такому способі обробки проводиться нейтралізація личинок комах або їх відкладених яєць всередині ядер. Процедура проводиться або на сковорідці, або за допомогою духової шафи. Але при подібному впливі неминуче відбувається часткова втрата корисних якостей.

Правила збереження:

  • На тривалий період часу без приміщення в холодильник залишати не можна.
  • У змісті кілька днів в поліетиленовому пакеті не рекомендується – ядра втрачають свій смак і якості (псуються). Це відбувається через відсутність повітря.
  • Не варто зберігати очищені плоди у вологому атмосфері. Вони насичуються водою, стають прілими, на них утворюється цвіль.
  • При появі цвілевих плям не варто рятувати продукт – він повністю наповнений токсинами.

Таким чином, зберігати потрібно, не просто очистивши ядра від шкаралупи на тарілочці, а спеціально для цього підготовлених ємностях.

Термін придатності волоських горіхів

Якщо плоди були зібрані в належний час, коли зелена оболонка самостійно розкрилася і ядра випали або були збиті вітром, то зберігання можливо протягом 2 років. Але, при цьому ядра повинні бути ретельно висушені і не відокремлені від деревної шкірки.

Якщо ж продукт був рано зібраний, в природній оболонці, то збереження його буде нетривалою – шкірка почорніє, вразивши при цьому внутрішність. Період зберігання не дотягне і до 1 року.

Тривалість зберігання горіхів без шкарлупи не перевищує 1 місяця, в разі хорошої пакувальної ємності термін може збільшитися до 9-12 місяців.

При приміщенні очищених ядер в 3-х літрову банку, яка щільно закривається кришкою, то період використання може досягати до 5-6 місяців, особливо якщо її помістити в темне, сухе і прохолодне місце.

Якщо планується зберігати недовго, то можна неочищені горішки повісити в мішечку або покласти в ящики з дерева.

Найоптимальніша температура, при якій горіхи зберігають всі свої смакові і корисні якості + 1 + 5С.

На замітку: як правильно вибрати горіхи

Якщо продукт придбаний в магазині або на ринку, потрібно ретельно оглянути зовнішній стан плода. В іншому випадку, можна купити неякісний товар, який ніхто їсти не зможе:

  1. Звернути увагу на зовнішню оболонку – чиста, без тріщин і невластивих плям.
  2. Ядра краще вибирати одного тону: світлі – цього року, темніші – торішні.
  3. Обов’язково стежити, щоб на продукті був відсутній білий наліт – ознака цвілі.
  4. По можливості продегустувати смакові якості – гіркота плода говорить про неправильні методи зберігання.
  5. Перевірити потрібно запах – не вонючий, що не затхлий, звичайного нормального аромату.
  6. Рекомендується зважити плід на руці – повне ядро ​​буде значно важче, ніж висушена або зіпсована серцевина.
  7. Спробувати струсити продукт – при характерному стукіт, виявляється. Що ядро ​​вже неабияк пересушена.

Не рекомендується купувати велику кількість горіхів. Вони мають властивість псуватися. Краще придбати продукту по потребі. Правильно обраний плід дає можливість тривалий час його зберегти, при цьому, не втративши ні смакових якостей, ні корисних, поживних властивостей і мікроелементів.

Більше інформації можна дізнатися з відео:

Як зберігати волоські горіхи в домашніх умовах (очищені і в шкаралупі)

Волоські горіхи – це смачний і корисний продукт, багатий вітамінами А і E. Їм захоплювалися стародавні греки, про його виняткових смакових якостях написано чимало.

Але мало хто сьогодні замислюється, як правильно зберігати продукт, куплений в магазині або привезений з дачі.

При правильному зберіганні, ви зможете готувати дивно своєї сім’ї і смачні десерти, наприклад, торт Прага і корисну кашу вранці.

Корисний і поживний продукт

Щоб волоські горіхи були завжди під рукою, їх можна купити про запас. Найвигідніше купувати плоди на початку осені, відразу після збору врожаю і зберігати їх вдома. Це дозволить проконтролювати умови зберігання і забезпечити найбільш якісними продуктами всю сім’ю.

Дозрівають горіхи восени. Для збору краща суха погода, адже шкаралупа легко вбирає вологу. Якщо вам пощастило, і на дачі росте дерево волоського горіха, то залишилося лише правильно зібрати, висушити і зберегти плоди. Зберігати горішки в шкаралупі можна до нового врожаю.

Збирають горіхи, які самостійно впали з гілок. Першими зріють плоди на нижніх гілках дерева. Можна трохи допомогти їм впасти. Якщо зліг потрясти деревце, то опаде зрілі горішки. Відразу займіться сортуванням плодів. Для тривалого зберігання підійдуть найкрасивіші і рівні з них.

Як правильно зберігати волоські горіхи в шкаралупі в домашніх умовах

Як зберігати горіхи в шкаралупі

Перш ніж зсипати плоди в мішки, банки або ящики і прибрати в комору, їх потрібно підсушити. Псується і пліснявіє волоський горіх через вологу, тому потрібно постаратися її видалити. Перед зберіганням зі шкаралупи потрібно видалити також залишки шкірки.

При великому врожаї і ясній погоді просушити горішки можна на вулиці. Підійде для сушки горіхів і провітрюваних горище, і кімната в квартирі. Просто розстеліть газети, і насипте горіхи тонким шаром. Періодично перемішуйте.

Видалити яйця паразитів, і зайву вологу допоможе сушка в духовці. Сушать волоські горіхи при мінімальній температурі протягом двох годин. Можна підсушити їх і на батареї.

Порада

Волоські горіхи в шкаралупі слід зберігати при температурі від -5 до +10 градусів. При зберіганні в полотняних мішках або ящиках слід вибрати приміщення з мінімальною вологістю.

Горіхів протипоказаний і пряме сонячне світло. Якщо ви зберігаєте їх в герметично закритих скляних банках на балконі, подбайте, щоб на них не потрапляло сонце.

При дотриманні всіх умов, ви можете зберегти горішки до нового врожаю.

Як забезпечити збережений вид очищеним ядер на довгий термін

Ви можете зберігати й ядра волоського горіха

Щоб зберегти ядра волоських горіхів, потрібно навчитися їх вибирати. Основними критеріями відбору якісного продукту є:

  • Запах. Свіжі ядра приємно пахнуть.
  • Смак. Легка гіркоту – перша ознака псування.
  • Колір і зовнішній вигляд. Купуйте свіжі, красиві ядра, без личинок, потемніння і слідів цвілі.

Чищення волоські горіхи, куплені на ринку або в магазині, не можна зберігати на полиці кухонної шафки довше двох тижнів. Від кімнатної температури і високої вологості вони прогіркнуть і висохнуть. А фасовані солоні або солодкі горішки бажано вжити відразу після відкриття упаковки.

Очищені ядра можна зберегти до року. Для цього заморозьте їх після прожарювання в контейнерах або в харчовій плівці. Намагайтеся класти їх якнайдалі від продуктів з різким запахом. Після розморожування, ядра краще обсмажити на сковороді, в духовці або мікрохвильовій печі при потужності 750 Вт.

Оброблені в мікрохвильовій печі ядерця мають більш тонкий смак, а обсмажування на скорводе є традиційним методом. Для підсмажування горіхів помістіть на середній вогонь сковродку з товстим дном. Насипте чисті ядра тонким шаром і, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою, смажте їх близько 8 хвилин. У духовці ядерця смажаться при середній температурі близько 10 хвилин.

Термічна обробка покращує смакові якості, але деякі вітаміни, наприклад, групи B при цьому випаровуються.

Ядерця можна зберігати на нижній полиці холодильника, на балконі і в коморі. Для цього розсипте чисті добірні ядра в чисту і суху скляну тару і щільно закрутіть кришку. Можна покласти під кришку шматочок пергаменту. Вологість в приміщенні не повинна перевищувати 70%. Пам’ятайте, що ядерця також бояться сонячних променів. У темній, прохолодною і сухий кімнаті ядра збережуться не менше 10 днів.

Для зберігання в холодильнику попередньо ядра потрібно прожарити. Для цього можна використовувати духовку або сковорідку.

Прожарювання відрізняється від обсмажування горішків перед вживанням в їжу тим, що час теплової обробки коротше, а температура вище. На деко насипте ядра тонким шаром.

Зверніть увагу

Можна попередньо застелити деко пергаментом. На середньому режимі прокалите ядра волоського горіха близько 10 хвилин, не забувайте помішувати лопаткою.

Для прожарювання на сковороді використовуйте товстостінну посуд. Розігрійте на середньому вогні сковорідку без масла, насипте ядра тонким шаром, акуратно помішуючи, прожарити рівномірно потрібну кількість. Після охолодження їх можна зсипати в банки і прибрати в холодильник. Так оброблені ядра збережуться до півроку.

Одним із способів зберігання ядер є заготовки, наприклад, настояні на меду горішки. Для цього візьміть свіжий бджолиний мед і очищені горіхи в співвідношенні два до одного.

Можна поласувати смачним блюдом відразу ж, але краще дати пару днів настоятися в темному і прохолодному місці. Зберігати настояні на меду ядра слід в холодильнику не більше року.

Не можна ці ласощі людям схильним до алергії і з проблемами шлунково-кишкового тракту.

Горіхи в меду – корисне ласощі

Лікарі рекомендують з’їдати 3-4 штуки в день. Це корисно для серця і судин. Можна купувати невеликі партії і заморожувати, готувати ласощі з медом або зберігати в сухому і холодному місці. Найдовше зберігаються горіхи в шкаралупі, але важливо дотримуватися умов: мінімальна вологість, низька температура і відсутність прямих променів.

Скільки зберігаються волоські горіхи

Волоські горіхи – відмінний продукт, дієтологи всієї земної кулі рекомендують їх до вживання. У ньому міститься величезна кількість мінералів і вітамінів, а також велика кількість рослинного білка, що робить його одним з найбільш унікальних продуктів у світі.

Він корисний у вживання спортсменам, дітям і вагітним жінкам, а також тим, хто хворіє на цукровий діабет. Служить також відмінною заміною м’ясної їжі. Але, на жаль, термін придатності волоських горіхів досить незначний через великої кількості жирів, які в них знаходяться.

Тому, багатьох цікавить питання, як зберігати волоські горіхи?

Як і скільки зберігаються волоські горіхи в шкаралупі

Потрібно відзначити, що горіхи в шкаралупі можуть збережуться набагато довше, ніж очищені горіхи. Для цього необхідно їх почистити від зайвої шкірки і покласти в скляну ємність, можна і в металеву, після чого щільно закрити кришкою.

Зберігати їх потрібно в прохолодному і неосвітленому місці, температурою від 15 ° С до – 5 ° С, необхідно уникнути контактів з сонячними променями. Таким чином, термін придатності волоських горіхів може тривати більше ніж на 6 місяців.

Якщо ви плануєте використовувати горіхи раніше цього рядок, то ємність можна використовувати іншу, але умови зберігання міняти не радимо.

Продовжити термін збереження очищеним ядер трохи складніше.

важливо

Такі горішки потрібно зберігати в холодильнику, ще краще в морозилці, попередньо поклавши їх в герметичний контейнер, також можна використовувати для зберігання харчову фольгу або звичайні целофанові пакети.

Личинки комах можуть істотно зіпсувати ядро ​​горіха, щоб цього не сталося рекомендуємо провести проколювання, для цього очищені горішки можна недовго погріти на сковорідці. Прожарювання також зможе продовжити термін збереження горішків.

Якщо все ж зберегти горіхи не вийшло і на них з’явилася цвіль, то позбутися від неї вже не вийде.

Очищення волоського горіха

Існує кілька способів очищення волоського горіха. Для того, щоб вони легше могли розколотися, їх можна покласти в емальований посуд, після чого залити окропом. Чекаємо 10 хвилин і зливаємо воду. Після такої процедури горіх можна буде легко розколоти за допомогою кінчика ножа і вийняти ціле ядро ​​горіха.

Ще горіхи можна потримати в духовці приблизно 10 хвилин, температура повинна бути 200 ° С, накрийте їх тканиною або целофановим пакетом. Візьміть невеликий молоточок і горіх буде легко розколюватися, навіть при незначних ударах.

Як вибрати хороший продукт

Дуже важливий зовнішній вигляд шкаралупи, на ній не повинно бути ніяких плям, тріщин, вона повинна бути світлого кольору. Горіхи, які довго зберігалися, виглядають потемнілими.

Якщо при тряски горіха буде чути стукіт, то горіх пересушене. При покупці очищеного горіха потрібно звернути увагу не тільки на зовнішній вигляд, але і на смак, адже гіркуватий присмак значить що горіх зіпсований.

Рівномірний колір і пружність означає, що продукт якісний.

Як правильно зберігати Волоські Горіхи: Відео

Грецькі горіхи. Який термін придатності волоських горіхів?

Грецькі горіхи. Який термін придатності волоських горіхів?

  • Термін придатності волоських горіхів дуже сильно залежить від умов їх зберігання. Якщо подбати і скласти їх в щільний тканинний мішку, в темне і сухе місце, то термін зберігання може бути досить довгим – до 2 років. А якщо зберігати в плівці або пакеті, та ще з доступом сонячного світла, то вони можуть запліснявіти або прогіркнути, від сили термін придатності півроку.
  • Волоські горіхи – дуже корисний і поживний продукт. Волоські горіхи містять дубильні речовини, вітаміни Е і С, каротин. Ядра волоського горіха багаті білком, жирним маслом, різними амінокіслотамі.У цього продукту дуже широкий спектр застосування – волоський горіх використовують не тільки в кулінарії і кондитерському мистецтві, але ще і в народній медицині і косметологіі.Разберемся, як правильно зберігати волоські горіхи. Термін зберігання волоських горіхів в шкаралупі становить 2 роки – зберігати горіхи в шкаралупі краще в щільно закритому скляному або жерстяній тарі, в темному прохолодному місці. Очищені ядра волоських горіхів краще зберігати в харчових контейнерах (поліетиленових пакетах або фользі) в холодильнику . Таким чином вони зберігаютьсявід 9 до 12 місяців.
  • Термін придатності горіхів в шкаралупі становить пару років. Саме такі горіхи несуть користь для організму у вигляді масла, жирних кислот і великої кількості мікроелементов.У наших родичів з села горіхи зберігаються по три роки і більше. Тільки потрібно забезпечити якісні умови зберігання, щоб ядро ​​горіха не пересихала і в тару забиралися жучки, які згодом можуть попсувати це ядро. Дуже зручно буває потім, в неврожайний рік, поповнити свої потреби (для випічки, приготування горіхової пасти та тортів) цими сохраннном плодами волоських орехов.Про то, як правильно зберігати очищені волоські горіхи можна почитати докладну статтю тут
  • Волоські горіхи люблять практично всі. Господині прагнуть, щоб вони завжди були в запасі: так як часто його не просто люблять покуштувати, а ещ і додають в салати, торти і т.д.

    Але необхідно знати, що ядерця волоських горіхів в чистому вигляді можуть перебувати не більше одного місяця, а в шкаралупі 2 – 3 місяці.

    Ещ корисною буде інформація, що горіхи волоські збирають восени, так що отсчт потрібно вести з цієї пори року. Чим більше важить горішок, тим краще.

  • Як садівник зі стажем більше 20 років, я нд ж, перш ніж відповідати на свій власний питання, вирішив скористатися допомогою інтернету.

    Чесно кажучи, після прочитаної інформації – виявився в деякому подиві. З десятків сайтів, лише два, надали правильну інформацію, якої мені хочеться поділитися і на Великому Питанні. Термін придатності неочищених волоських горіхів, незалежно від умов зберігання, становить не менше 2 років.

    Очищені ж, які зберігаються у мене в звичайному целофановому пакеті на нижній полиці холодильника, зберігають свої смакові якості, і думаю, що разом з ними, і всі корисні властивості – протягом року.

    Так, що всі відомості про те, що горіхи в шкаралупі потрібно обов’язково вжити протягом року, а очищені максимум за місяць – неправда!

    Їжте цей чудовий продукт, в природному вигляді, додавайте його у всілякі страви, і насолоджуючись цим вишуканим смаком, заряджайтеся вітамінами на всю зиму і навіть весну!

  • Волоські горіхи від довгого зберігання стають дуже неприємними на смак, мабуть масла псуються, вбирають запахи і стають згірклими. Тому термін зберігання і зовсім-то не великий, думаю, через півроку вони точно стануть неїстівними. Шоколода зберігається рівно півроку, в ньому теж є масло і шоколад є з горіхами, так що шість місяців ще їстівні, потім вже просто несмачні.
  • У нас є горіх на дачі. Так ось горіхи зберігаємо в звичайному поліетиленовому мішку, щоб вологу не втрачали, бо в квартирі дуже сухо взимку. Зазвичай волоські горіхи при такому способі зберігання залишаються їстівними до двох років.

    Однак вже через півроку вони втрачають колишню свіжість. Вже через три місяці у них всихає шкірка, потім горіх починає сохнути сам, і смачні сім’ядолі починають в’янути.

    А якщо ще горішок був заражений грибком -то згниває протягом місяця – відкриваєш, а там вже одна труха.

  • Давно відомо, що волоські горіхи вкрай корисні для здоров’я і організму людини. Це й не дивно, адже в них міститься велика кількість вітамінів В і Е.

    Ці серії вітамінів, як відомо, відповідають за збереження молодості, нормальне функціонування мозку і нервової системи.

    Також волоські горіхи багаті корисними ненасиченими жирами, що не перетворюються в чрезвияайно шкідливий холістерін і дозволяють отримати максимум калорій. Ф жінки часто вживають волоські горіхи, щоб схуднути і відчути ситість без зайвої їжі.

    Порада

    А щоб термін зберігання волоських горіхів був максимально тривалим, необхідно їх правильно вибіратьпрі покупці. бажано закуповуватися волоськими горіхами восени, так як в цей період року вони є найбільш свіжими. Якщо волоські горіхи без шкаралупи, то важливо подивитися на їх зовнішній стан. На смак волоський горіх солодкуватий, з вигляду не пліснявий.

    Що стосується термінів зберігання волоських горіхів, то тут цифри варіюються. У будь-якому випадку зберігаються волоські горіхи без шкаралупи до 1 місяця. Багато що залежить і від упаковки, так як якщо вона цілісна, то і термін зберігання буде максимально можливий. Для зберігання підійдуть і домашні умови, де дотримується стандартна кімнатна температура.

Як зберігати очищений волоський горіх в домашніх умовах: поради, відгуки

зміст:

  1. Вибір горіхів для зберігання
  2. Основні принципи зберігання
  3. способи зберігання
  4. Відео

Волоські горіхи улюблені багатьма, мають високу живильну цінність і великий запас вітамінів, мінералів і ненасичених жирних кислот. Однак не всі знають, як правильно зберігати очищений волоський горіх. У нашій статті мова піде про те, як запастися корисним продуктом восени і зберегти його до наступного врожаю.

Волоські горіхи дуже калорійні (650 ккал в 100 г) і жирні, тому, щоб зберегти продукт надовго, потрібно в міру можливостей виключити вплив на нього світла і повітря. Правильно зберігати очищені горіхи в герметичній скляній банці (контейнері) в холодильнику

Вибір горіхів для зберігання

Не у всіх є можливість самостійно зібрати урожай горіхів прямо з дерева. Більшість людей купують продукт на ринку. Тут перед споживачем постає вибір: купити горіхи в шкаралупі або очищені, вже готові до вживання. Вибрати якісні горіхи в шкаралупі складніше, адже за оболонкою не видно вмісту. Зате зберігати волоські горіхи в шкаралупі в домашніх умовах простіше.

З покупкою очищених ядер все набагато простіше, адже ви відразу можете визначити стан плодів за зовнішнім виглядом. Що потрібно враховувати при виборі? Звертайте увагу на наступні параметри:

  • вибирайте чисті сухі горіхи, без потемніння і плям;
  • ядра не повинні мати сторонніх запахів, особливо хімічних;
  • спробуйте горіх на смак. Якщо він має неприємний гіркий присмак або ядро ​​всередині виявилося, що потемнів, варто відмовитися від покупки.

Якщо все горіхи однакового кольору , значить, вони зібрані протягом одного сезону і не змішані з торішнім урожаєм. Для зберігання краще всього вибирати цілі ядра , оскільки поламані шматки швидше псуються.

Потрібно впевнитися, що горіх не має затхлого запаху або білястого нальоту. Якщо він трохи протух, не допоможе навіть провітрювання і просушування.

Зіпсовані плоди не тільки не піддаються тривалому зберіганню, а й можуть бути небезпечними для здоров’я.

Вибирайте для зберігання цілі, а не поламані або подрібнені горіхи

Основні принципи зберігання

Щоб горіхи довше залишалися смачними і якісними, потрібно пам’ятати про наступні фактори, що впливають на їх термін придатності:

  • температурний режим . Чим вище температура в місці зберігання, тим менше термін зберігання плодів;
  • стиглість . Недостиглі ядра не підходять для заощадження;
  • наявність добавок . Горіхи в очищеному вигляді перед зберіганням потрібно ретельно перебрати. Серед ядер не повинно бути шматків шкаралупи або перемичок, а також неякісних плодів. Не варто зберігати горіхи, змішуючи з цукром, медом або іншими складовими, – від цього їх термін придатності скорочується в рази;
  • обробка . Перед зберіганням горіхи не варто піддавати тепловій обробці. Часто люди плутають просушування і прожарювання і роблять непоправну помилку. Трохи підсушити очищені плоди можна, але краще за все це робити безпосередньо перед використанням в їжу. Просмажувати можна тільки неочищені горіхи;
  • ємність для зберігання . Уникайте поліетиленових пакетів в якості ємності, за винятком заощадження в морозильній камері;
  • місце зберігання . Тільки при збереженні в морозилці і дотриманні постійного температурного режиму можна розраховувати на тривалий термін придатності – близько року. Розморожені плоди повторному заморожуванню не підлягають.

Якщо пам’ятати про ці фактори, то буде набагато легше зберегти горіхи не тільки до зими або весни, а й до наступного врожаю.

способи зберігання

Далі поговоримо про те, як зберігати очищені волоські горіхи в домашніх умовах. Від способу зберігання безпосередньо залежить термін придатності чищених горішків.

Якщо потрібно зберігати ядра для щоденного використання протягом місяця, можна помістити їх в скляну банку , щільно закрити пластиковою кришкою і поставити на полицю кухонної шафи.

Скільки можна зберігати горіхи в даному виді? Такий спосіб доречний при зберіганні невеликої кількості плодів, які будуть використані протягом 20-30 днів .

Скляна або металевий посуд допоможе зберегти свіжість горіхів до 1 року, в дерев’яних ящиках або тканинних мішках вони можуть зберігатися 3-4 місяці.

Не варто довго зберігати ядра при кімнатній температурі. Незалежно від того, купили ви очищені плоди на ринку або заготовили самостійно, зберегти їх на рік в квартирі не вийде. Полежавши в теплому місці довгий час, горіхи набувають гіркуватий смак, висихають і втрачають апетитний вигляд. Вони не тільки стануть несмачними, але і можуть завдати шкоди здоров’ю.

Перед складанням горішків в холодильник їх можна недовго потримати в гарячій духовці, не допускаючи виділення масла.

Щоб їсти корисні горіхи цілий рік, найкраще зберігати їх в холодильнику , там вони залишаться свіжими протягом 6 місяців .

В якості тари обов’язково використовуйте герметичну посуд зі скла, кераміки або харчового пластику. Для зручності деякі господині одразу подрібнюють продукт, щоб дістати з холодильника готову до застосування горіхову крихту.

Якщо ви впевнені в якості горіхів, їх можна зберігати в холодильнику в будь-якому вигляді.

У морозилці зручно тримати волоські горіхи в герметичних пакетах з багаторазової застібкою

Як варіант можна зберігати плоди в погребі чи на балконі , але в такому випадку потрібно стежити за показником вологості в приміщенні. Якщо він буде перевищувати 70%, горіхи незабаром покриються цвіллю.

Зверніть увагу

Ще один перевірений метод зберігання – заморозка . Розкладіть очищені ядра по герметичним пакетам і помістіть в морозилку. Для упаковки також підійде харчова фольга або плівка.

Не рекомендується зберігати ядра поряд з сильно пахучими продуктами, щоб не допустити вбирання сторонніх запахів. Термін зберігання волоських горіхів в замороженому вигляді – до 12 місяців .

Зелені недостиглі плоди не підходять для тривалого зберігання

Щоб дізнатися всі тонкощі зберігання волоських горіхів, краще ознайомитися з відгуками садівників, що займаються їх вирощуванням і продажем. Головна умова тривалого зберігання – якісний вихідний продукт. Якщо у вас є добірні свіжі плоди, скористайтеся нашими порадами, щоб довше ласує цінними ядрами.

Відео

Якщо у вас залишилися питання, пропонуємо подивитися відеосюжет по темі статті:

Про автора: Олена Янченко

Молода домогосподарка, з головою занурена у виховання дітей і ведення домашнього побуту. Як мама, може швидко придумати, чим зайняти дитину, як дружина – приготувати смачний обід з трьох страв, як господиня – створити затишок і комфорт в будинку. Рада поділитися з читачами Лайфхак, здатними полегшити домашню працю і заощадити час для улюбленої роботи і подорожей.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть:
Чи знаєте ви, що:

Перед тим як виводити різні плями з одягу, потрібно з’ясувати, наскільки безпечний обраний розчинник для самої тканини. Його наносять в невеликій кількості на малопомітний ділянку речі з боку вивороту на 5-10 хвилин. Якщо матеріал зберігає свою структуру і колір, можна переходити до плям.

В посудомийній машині добре відмиваються не тільки тарілки і чашки. У неї можна завантажити пластмасові іграшки, скляні плафони світильників і навіть брудні овочі, наприклад картоплю, але тільки без застосування миючих засобів.

Для боротьби з міллю існують спеціальні пастки. У липкий шар, яким вони покриті, додані феромони самок, які приваблюють самців. Прилипаючи до пастки, вони вибувають з процесу розмноження, що веде до зменшення популяції молі.

Натяжні стелі з ПВХ-плівки здатні витримувати від 70 до 120 л води на 1 м2 своєї площі (в залежності від розмірів стелі, ступеня його натягу і якості плівки). Так що можна не побоюватися протікання від сусідів зверху.

Нитки з золота і срібла, якими за старих часів вишивали одяг, називаються канителлю. Для їх отримання металевий дріт довго тягнули кліщами до стану необхідної тонкощі. Звідси і пішов вислів «тягти (розводити) тяганина» – «займатися довгої одноманітною роботою» або «затягувати виконання справи».

Якщо на улюблені речі з’явилися перші ознаки виношування у вигляді неохайних катишков, від них можна позбутися за допомогою спеціальної машинки – шейвера. Він швидко і ефективно збриває збилися в грудки волокна тканини і повертає речам гідний вигляд.

важливо

Свіжий лимон підходить не тільки для чаю: очистіть забруднення з поверхні акрилової ванни, потерши половинкою розрізаного цитруса, або швидко вимийте мікрохвильовку, поставивши в неї ємність з водою і шматочками лимона на 8-10 хвилин при максимальній потужності. Розм’якшену бруд залишиться просто витерти губкою.

Видалити накип і нагар з підошви праски найпростіше кухонною сіллю. Насипте на папір товстий шар солі, нагрійте праску до максимуму і кілька разів, злегка придавлюючи, проведіть праскою по сольовий підстилці.

Звичка «економно» користуватися пральною машиною-автомат може привести до появи в ній неприємного запаху. Прання при температурах нижче 60 ℃ і короткі полоскання дозволяють грибків і бактерій з брудного одягу залишатися на внутрішніх поверхнях і активно розмножуватися.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *