Часник маринований головками на зиму – рецепт

Як замаринувати часник в домашніх умовах

Наш онлайн калькулятор калорій вважатиме калорійність, білки, жири і вуглеводи ваших найулюбленіших страв і продуктів. Місячний календар на 2019 рік відкриє вам свої секрети успіху, багатства, успіху в любові.

Маринований часник відноситься до пікантних закусок. Найчастіше головки або зуби маринують на зиму.

Це не дивно, оскільки приправа зберігає аромат, але втрачає Ядрена смак. Саме за останнім якість багатьом не сподобався часник. У маринованої закусці залишаються всі корисні елементи. Її можна подавати до м’яса, риби, тушкованим овочам.

Існує базова технологія приготування заливки, але багато господинь придумали власні варіації з буряком, перцем, травами.

Особливості приготування маринованого часнику

  1. Залежно від розміру банок і кінцевого результату часник маринується в очищеної або неочищеної формі. Також різниться варіант фасування, деякі закочують в ємності цільні головки, інші вважають за краще маринувати закуску зубами. Даний аспект не виключає чистки, верхній шар лушпиння видаляється, нижній залишається (за бажанням).
  2. При виборі часнику віддавайте перевагу молодим екземплярам, ​​якщо ви будете проводити маринування в неочищеному вигляді. Якщо закуска маринується зубами, підійдуть коренеплоди абсолютно будь-якого віку. Головне, все елементи повинні залишатися цілісними.
  3. Консервацію бажано проводити з використання банок невеликого розміру (0,4-0,6 л.).Закуску люблять не всі, до того ж, у відкритій банці часник втрачає термін придатності. Не варто вибирати тару об’ємом 1,5-3 л.
  4. Щоб часник зберігав апетитний вигляд, перед консервацією замочіть зуби або головки в крижаній воді. Витримайте 2-3 години, потім приступайте до процедури. Завдяки таким діям закуска НЕ ​​пожовтіє, а лушпиння зійде легше.

як маринувати болгарський перець на зиму

Часник, маринований зубами

  • оцтовий розчин (столовий 9%) – 110 мл.
  • сіль – 55 гр.
  • цукор-пісок – 65 гр.
  • вода питна – 1-1,1 л.
  • горошковий перець – 12 шт.
  • насіння кропу – 3 гр.
  • часник – 0,6 кг.
  1. Кількість часнику в рецепті вказано приблизно, все залежить від обсягу банок і розмірів зубчиків.Очистіть продукт від лушпиння, розділіть головки. Нижній шар лушпиння можна не знімати, якщо плоди молоді.
  2. Промийте зубки, відправте їх на друшляк і залиште для висихання. Простерилизуйте тару, викладіть в неї часник. Всипте кріп (насіння), перець-місто, струсіть посуд.
  3. Вилийте воду в каструлю, додайте цукровий пісок, посоліть.Надішліть на конфорку, дочекайтеся бурління. Після закипання варіть маринад 3 хвилини.
  4. Після закінчення заданого терміну влийте в розчин оцет, вимкніть вогонь. Витримайте заливку 10 хвилин, заповніть нею баночки з часниковими зубами.
  5. Слідкуйте за тим, щоб маринад височів над часником, прикриваючи його. Засукайте закуску стерильними кришками і спеціальним ключем.Переверніть, остудіть, віднесіть в льох. Дегустують через 15 днів.

Часник, маринований головками

  • фільтрована вода – 1 кг.
  • столовий оцет (концентрація 6%) – 260 мл.
  • сіль – 20 гр.
  • головки часнику – 500 гр.
  1. Зніміть верхній шар лушпиння, нижній залиште. Він буде захищати зуби від розпаду, а також додасть закусці гарний загальний вигляд.Вимийте овоч, добре висушіть.
  2. Прокип’ятіть тару, викладіть в неї сировину. Всипте сіль, залийте оцтом. Рівномірно розподіляйте загальний обсяг інгредієнтів по кожній баночці. Закип’ятіть воду, залийте в ємності.
  3. Залиште часник в такому вигляді на 5 хвилин, він повинен бути покритий гарячою рідиною повністю. Тепер простерилизуйте кришки, проведіть закрутку посередництвом кухонного ключа.
  4. Струсіть кожну банку, за бажанням можна додавати улюблені приправи.Дайте тарі з закачуванням охолонути в перевернутому стані. Віднесіть в холод.

як консервувати кабачки на зиму

Маринований часник без стерилізації

  • цукровий пісок – 110 гр.
  • часник (головки або зуби) – 600 гр.
  • парасольки кропу – 2 шт.
  • зелень петрушки – 60 гр.
  • столовий оцет 6-9% – 185 мл.
  • сіль велика – 90 гр.
  • лаврове листя – 5 шт.
  • перець-горох – 10 гр.
  • мелений імбирний корінь – 10 гр.
  • чебрець висушений – 8-10 гр.
  1. Зніміть верхній шар лушпиння з часнику. Визначтеся, в якому вигляді буде проводитися закрутка. Якщо використовуються зуби часнику, головки необхідно попередньо розібрати. Нижня лушпиння видаляється на розсуд.
  2. Складіть зубчики в миску, влийте окріп, залиште на 10 хвилин.Просушіть, приготуйте стерильну тару. Розфасуйте по банкам готове сировину, відступаючи від країв на 1 см.
  3. Перелийте воду в каструлю, поставте на вогонь. Коли з’явиться перше нуртування, всипте цукровий пісок, лаврове листя, перець-горох, парасолі кропу, сіль, чебрець.
  4. Варіть склад 3 хвилини, потім влийте оцет і всипте мелений імбир.Через 2 хвилини перелийте маринад в банки, акуратно збовтайте. Закрутіть чистими бляшаними кришками.
  5. Відразу ж переверніть тару на горловину, залиште під фуфайку до охолодження. Перенесіть в холодне приміщення для закаток. Ви можете закупорити маринований часник капроновими кришками, в такому випадку він зберігається в холодильнику не довше 2 місяців.

як правильно консервувати огірки на зиму

Маринований часник з прянощами

  • кам’яна сіль – 55 гр.
  • столовий або винний оцет – 65 мл.
  • зелень кропу – 60 гр.
  • лаврове листя – 8 шт.
  • бутони гвоздики – 8 шт.
  • коріандр (насіння) – 10 гр.
  • часник – 650 гр.
  • цукровий пісок – 50 гр.
  1. Очистіть часникові зуби, видаліть носики гострим ножем. Залийте продукт прохолодною водою, через 20 хвилин зніміть і просушіть. Вимийте зелений кріп, дайте йому полежати на рушник для стікання рідини.
  2. За бажанням зелень можна замінити петрушкою, базиліком або іншою травою.Простерилизуйте баночки для закручування, те ж саме виконайте з кришками.
  3. Всипте по чистим ємностей ароматні спеції, дрібно посічену зелень. Розфасуйте часникові зубки по тарі, не відступайте від країв. Розділіть загальні обсяги солі і цукру на кількість банок. Кожну частину всипте в тару.
  4. Злегка струсіть ємності, влийте оцтовий розчин аналогічним чином. Збовтайте вміст, відразу ж залийте окропом аж до горловини.
  5. Закрутіть посуд, переверніть, дочекайтеся охолодження. Перенесіть готову закуску в прохолодне місце, залиште «доходити».Починати дегустацію можна через 20 днів.

Маринований часник на зиму

  • вода, пропущена через фільтр – 1,1 л.
  • столовий оцет (6-9%) – 110 мл.
  • часник – 900 гр.
  • сіль – 60 гр.
  • цукровий пісок (буряковий) – 145 гр.
  1. Для маринування часнику на зиму використовуються тільки цільні головки. При цьому не потрібно розділяти їх на зуби, інакше закуска вийде сильно концентрованої.

    Зніміть верхній шар лушпиння, нижній залиште.

  2. Вилийте воду в каструлю, дайте їй закипіти. Коли це станеться, надішліть всередину часник, млоїте 3 хвилини. Важливо, щоб головки стали м’якими, але не перетворилися в кашу.
  3. Перемістіть в сито ошпарені окропом рослини, дайте охолонути і повністю просохнути.Для прискорення процедури обполосніть головки прохолодною водою.
  4. Добре вимийте банки для закрутки, висушіть рушниками або посередництвом духовки. Тепер намагайтеся утрамбувати часник, не пошкодивши його цілісність. В одну ємність потрібно щільно укласти якомога більше головок.
  5. Тепер починайте варіння маринаду. Всипте в воду, що залишилася цукровий пісок, сіль.Перемішайте, дочекайтеся пори, коли гранули розтануть. Варіть суміш ще 3 хвилини, потім додайте оцет, вимкніть плиту.
  6. Тепер заповніть заливкою все банки з часниковими головками, відразу ж закрутіть кришками. Переверніть ємності, дайте їм охолонути в кімнаті. Потім витримаєте ще 3 дні при температурі 10-12 градусів.Лише після цього прибирайте в приміщення для зимової збереження.

як засолити грузді на зиму

Маринований часник зі сметаною

  • сіль – 12 гр.
  • сметана високої жирності – 130 гр.
  • перець чорний (мелений) – 15-20 шт.
  • сік лимона – 60 мл.
  • мед – 60 гр.
  • часникові головки – 170-200 гр.
  1. Викладіть весь часник в емальований таз, зніміть верхню лушпиння.Залийте вміст крутим окропом, через 2 хвилини зцідіть рідину. Опустіть головки в крижану воду, очистіть зуби від всіх новоутворень.
  2. Охолодіть сметану, мед, сік лимона до однакової температури. З’єднайте перераховані компоненти, всипте подрібнений перець, посоліть.
  3. Налаштуйте гостроту заправки з урахуванням особистих переваг, можете додати трохи меленого чилі. Тепер відправте часник в сотейник, додайте до нього зроблений соус.
  4. Надішліть склад на конфорку, варіть на слабкому вогні 5 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб маринад не вирували.Займіться миттям і стерилізацією банок. Викладіть в них готову закуску, закрутіть.
  5. Дайте пряної приправи постояти на кухні до повного охолодження. Для кращого ефекту обмотайте ємності старим пледом. Коли суміш досягне потрібної температури, приберіть часник в холодильник.Дегустують після закінчення 3 діб.

як консервувати помідори на зиму

Маринований часник в соєвому соусі

  • столовий оцет – 480 мл.
  • часник – 1 кг.
  • соус соєвий – 500 мл.
  • питна вода – 500 мл.
  1. Розберіть головки часнику на зуби, не знімайте лушпиння. Вам необхідно вимити і просушити сировину.

    Надішліть закуску в стерильні банки аж до країв.

  2. Влийте оцтовий розчин, закрийте тару кришкою. Витримайте 6 днів в темному місці. Після закінчення заданого терміну простерилизуйте банки для закрутки, наповніть їх на 60% отмоченной часником.
  3. У сотейнику змішайте воду і соєвий соус, поставте на вогонь, дочекайтеся закипання. Після цього варіть суміш ще 10 хвилин. Тепер вилийте маринад в банки з часником, не відступайте від горлечка.
  4. Закрутіть або закатати кришки, дайте суміші охолонути.Тепер віднесіть в холод, витримаєте 4 тижні. Після цього терміну маринований в соєвому соусі часник можна пробувати.

Маринований часник з буряком

  • цукровий пісок – 35 гр.
  • часник – 600 гр.
  • вода чиста – 0,9 л.
  • зелень (будь-яка) – 40-50 гр.
  • приправи (будь-які) – 15 гр.
  • буряк – 200 гр.
  • сіль – 30 гр.
  • столовий оцет – 60 мл.
  1. Зніміть верхню лушпиння з часнику.Вилийте воду в каструлю, дочекайтеся закипання. Як тільки ви помітите перші бульбашки, відправте в рідину головки. Після закінчення 2 хвилин витягніть сировину.
  2. Обполосніть буряк, відріжте хвостики, порубати тонкими скибочками. Приготуйте банки (миття, стерилізація, сушка).Викладіть в тару улюблені приправи, зелень.
  3. Тепер починайте укладання часнику, чергуйте його з буряковим долечкамі. Важливо утрамбувати сировину таким чином, щоб не залишалося порожнеч.
  4. Вилийте воду в каструлю, всипте сіль, цукровий пісок.Дочекайтеся закипання суміші, після чого млоїте склад ще 5 хвилин. Додайте оцтовий розчин, вимкніть плиту.
  5. Залийте приготованим маринадом буряк і часник, закрийте бляшаними або капроновими кришками. Залиште закачування для настоювання на 12 годин, потім приберіть в холод.Через 3-4 тижні приступайте до вживання.

як солити кавуни на зиму в банках

Маринований часник в цибулинні

  • столовий оцтовий розчин – 120 мл.
  • питна вода – 230 мл.
  • часник – 950 гр.
  • сіль – 25 гр.
  • ріпчаста цибуля – 6 шт.
  • цукор-пісок – 55 гр.
  • горошковий перець – 8 шт.
  • лаврове листя – 10 шт.
  • подрібнена кориця – 3 гр.
  1. Зніміть лушпиння з цибулин, промийте оболонку під краном. Залиште на бавовняному рушник для висихання. Приготуйте часник, головки потрібно розділити, а зубці – очистити.
  2. Обдайте сировину окропом, перемістіть в холодну воду.Приготуйте чисті (простерилізовані) ємності, всипте миту лушпиння і часникові зубки.
  3. Намагайтеся чергувати компоненти, щоб надати закусці красивий вид в банку. Починайте варіння маринаду. Для цього вилийте воду в каструлю, всипте цукровий пісок, посоліть.
  4. Варіть до розчинення крупинок, влийте оцет, потім вимкніть конфорку. Заповніть заливкою тару з часником і лушпинням, відразу ж закрутіть за допомогою ключа.
  5. Чекайте охолодження, перевернувши банки. Коли суміш досягне потрібної температури, приберіть вміст в холод.Маринований в лушпинні часник настоюється 3 тижні. Після цього терміну його можна вживати.

Маринований часник з хріном

  • гвоздика (зірки) – 4 шт.
  • чилі-перець (стручковий) – 2 шт.
  • часник – 1,8 кг.
  • винний оцет – 370 мл.
  • цукровий пісок – 40 гр.
  • вода питна – 900 мл.
  • корінь хрону – 160 гр.
  • сіль – 35 гр.
  1. Зніміть лушпиння (верхню) з усіх головок часнику.Викладіть сировину в миску, залийте гарячою водою. Дайте постояти 3 хвилини, злийте рідину. Обполосніть часник холодною водою.
  2. Відріжте хвостики, за бажанням розділіть головки на зуби. Обполосніть гострий перчик, тримайте його за хвостик. Порубати плоди кільцями, залиште насіння (вони підуть в банку з часником).
  3. Очистіть корінь хрону, натріть його на тертці або наріжте тонкими пластинами. Приготуйте ємності для закуски, поперемінно викладайте в них чилі, корінь хрону і часник (чергуйте шари).
  4. Вилийте воду в каструлю, відправте на варіння. Всипте гвоздику, цукор, сіль. Томіть 3 хвилини, вимкніть вогонь, влийте оцтовий розчин.Заповніть приготовленої заливкою банки з закускою.
  5. Залиште в теплому місці для настоювання, потім укупорьтекришками (приблизно через 12 годин). Тепер приберіть маринований часник в льох, приступайте до вживання через 1,5 місяці.

Якщо ви плануєте витримувати мариновану закуску всю зиму, заздалегідь простерилизуйте тару і бляшані кришки.

Розкладайте сировину в сухі ємкості. У випадках, коли закупорювання проводиться капроновими кришками, закуска зберігається тільки в холодильнику.

як консервувати кукурудзу на зиму

Відео: маринований часник на зиму

(Рейтингу поки немає)

Рецепт часнику, маринованого цілими головками – 12 Июня 2018 – Кубанський льох

Поділитися в соц.сетях:

Рецепт часнику, маринованого цілими головками

Спробуйте приготувати чудову закуску – часник, маринований цілими головками. Такий часник відмінно підійде до риби, м’яса, смаженої картоплі і т.п. За цим рецептом часничок буде готовий вже через 3 доби. Впевнена, смачний, ароматний маринований часник обов’язково вам сподобається!

Інгредієнти
Для приготування часнику, маринованого цілими головками, вам знадобиться:
часник (головки) середній – 8 шт .;
вода – 200 мл;
оцет 9% – 200 мл;
сіль велика – 30 г;
цукор – 40 г;
лист лавровий – 2 шт .;
перець духмяний горошком – 6-8 шт .;

чорний мелений перець – 0,5 ч. л.

Етапи приготування
Головки часнику залити окропом на 2 хвилини, потім воду злити і відразу ж залити часник холодною водою. Таким чином часник добре очиститься від верхньої лушпиння.
Очистити лушпиння, залишивши головки часнику цілими.

Заповнити головками часнику стерилізовану баночку (у мене – банку ємністю 075 мл).
Приготувати маринад: в 200 мл води додати сіль, цукор, лавровий лист, перець духмяний горошком, мелений перець і влити оцет.
Довести маринад до кипіння, остудити його до 80-85 градусів. Залити маринадом часник.

Накрити банку кришкою, остудити часник при кімнатній температурі. Після цього баночку з часником помістити в холодильник. Через 3 доби смачний і ароматний часник, маринований цілими головками, можна їсти.

Зберігається такий часник і не втрачає своїх корисних властивостей і смакових якостей в прохолодному місці протягом місяця.

Приємного вам апетиту!

Маринований часник з буряком рецепт

Часник, який маринується разом з буряком, виходить досить гострим, але трохи ніжніше, ніж свіжий овоч. Причому з буряка потрібно приготувати спеціальну заправку, в якій буде маринуватися овоч, і вже в нього додати спеції і оцет по своєму смаку. 

Необхідні інгредієнти: 
Буряк – 500 грамів; 
Часничок – 1 кілограм; 
Оцтова кислота 9% – 100 мл .; 
Сіль кухонна – 50 гр .; 
Цукор – 50 гр .; 

Вода кип’ячена – 300 мілілітрів. 

Як маринувати часник на зиму зубчиками: 

Для приготування бурякової заливки потрібно натерти очищену буряк на тертці, трохи пом’яти, щоб краще виділився сік, залити водою.

Зверніть увагу

Для приготування цього рецепту знадобиться приблизно 300 грамів заливки, тому можна взяти приблизно 1 стакан води. Маса повинна настоятися 20 хвилин, потім віджати за допомогою марлі.

Сік поставити на плиту, закип’ятити, додати всі додаткові компоненти, в останню чергу слід додати оцет і прибрати з вогню; 

Зняти лушпиння з часнику, розділити на часточки, опустити в окріп і варити 3 хвилини.

Потім відкинути на друшляк і відразу облити холодною водою, щоб м’якоть швидше охолола; 
Готові зубчики перекласти по попередньо підготовлених баночках і відразу залити гарячою бурякової заливкою; 

Гарячі банки закатати кришками, перевернути, укутати в теплу ковдру і залишити. Після охолодження можна ставити в холод. 

Маринований часник головками як на ринку 
Овочі необхідно очистити від зовнішньої лушпиння, але не знімати стрижень, щоб головка була сформована і не розпадалася; 
Приготувати розчин для замочування, для нього потрібно в воді розчинити сіль, перемішати і висипати в розчин підготовлені головки; 
Суміш накрити рушником і поставити в темне місце на 1 тиждень; 
Після цього необхідно приготувати маринад, в воді розчинити сіль, цукор, влити оцет, можна додати трохи спецій або трав; 
Через покладений час необхідно промити головки від сольового розчину, перекласти їх в чисту банку, залити раніше приготовленим маринадом, закрити кришками і поставити на зберігання. Така заготовка повинна зберігатися в темному місці. 

Для маринування заготовки знадобиться не менше 3 тижнів, потім її можна пробувати. 

Маринований часник в банках на зиму
Маринувати часник по цьому рецепту можна окремими зубчиками або цілими головками. Причому вони замаринується майже однаково, просто перед приготуванням заготовки необхідно буде очищати. Перед вживанням його очищають і нарізають необхідним розміром. 

Необхідні інгредієнти: 
Часник – 2 кілограми; 
Вода – 1,1 л; 
Гвоздика – 2 штучки; 
Цукор – 2 ст. ложки; 
Хрін – 2 невеликі частини кореня; 
Оцет – 300 грамів; 

Гіркий перець – 1 стручок. 

Як маринувати часник на зиму в банках: 
На плиту поставити каструлю з водою, щоб згодом з нього приготувати маринад. 
Коли вода закипить в неї додати всі необхідні спеції, трохи проварити, прибрати з плити, трохи перемішати і додати оцет, його варто брати рівно за рецептом, щоб суміш не вийшла дуже кислої або навпаки, прісної.

Коли всі інгредієнти додані можна відставити масу в сторонку, щоб вона охолола до температури 40 градусів; 
Поки маринад остигає необхідно опустити овочі в окріп, який можна налити з чайника, нам потрібна проста вода, нагріта до кипіння. В окропі м’якоть потримати кілька хвилин. 
Потім приступаємо до обробки овочів.

Головки потрібно очистити від грубої шкірки; 
Потім можна перекладати головки в окремі ємності, заливати теплим маринадом і накривати кришками. Таку заготовку не обов’язково закочувати залізними кришками, можна використовувати тугі капронові кришки, просто їх прокип’ятити; 

Через деякий час маса почне зеленіти, це нормальний процес, і він не повинен насторожувати.

Масі потрібно дати час для маринування і пробувати її не раніше, ніж через 1 місяць.

Поділитися в соц.сетях:

Часник маринований як на ринку

Спробуйте приготувати маринований часник як на ринку: рецепт цей підійде навіть початківцям застосовувати його для виробництва овочів до зимового сезону.

Серед різних солінь на зиму заготовки з часнику роблять деякі господині.

А даремно, адже в солоному і маринованому вигляді він анітрохи не втрачає своїх корисних властивостей.

Приготування маринованого часнику лише видаляє зайву гіркоту і насичує ароматом прянощів.

Хороший цей овоч в якості закуски до м’ясних і рибних страв і дуже – до горілочки.

важливо

Найчастіше на стіл потрапляє маринований часник цілими головками, куплений на ринку.

Але точно такий же продукт можна зробити в домашніх умовах.

Маринування часнику головками як на ринку

Складові:

  • часник – 1 кг
  • оцет 9% – 200 мл
  • сіль – 30 г
  • цукор – 30 г
  • чорний перець – 20 горошин
  • перець духмяний – 20 горошин
  • лавровий лист – 2 шт. середніх
  • вода – 200 мл

Важливо: часник повинен бути щільним (твердим), щоб заготовка з часнику отримала потрібну хрусткость.

Розмір головок вибирайте середній.

    1. Часник обдайте окропом. Це потрібно для того, щоб прибрати зайву лушпиння, не порушивши цілісність головки. Видаліть все зайве, не розділяючи при цьому на окремі зубчики. Головки часнику залишаються цілими.
    2. Перекладіть часник складають в стерилізовану скляну банку. Хоча маринований часник як на базарі і не призначений для довгого зберігання, зайвим цей крок не буде.
    3. Змішайте оцет з водою, додайте спеції, сіль і цукор. Проваріть на невеликому вогні 15 хвилин.
    4. Доведіть до кипіння, охолодіть до температури 80 ° С і залийте часник.
    5. Щільно закрийте капроновою кришкою і залиште остигати при кімнатній температурі.

На ринку частіше можна побачити часник рожевого кольору. Він маринується з буряком і має дуже привабливий і апетитний вигляд.

Такий часник також можна приготувати своїми руками і нітрохи не гірше, ніж на базарі.

Часник маринований з буряком

складові

  • 1 кг часнику
  • 1 невеликий буряк
  • 100 мл 9% оцту
  • по 2 ст. ложки солі і цукру
  • 5 горошин чорного перцю
  • 4 бутона гвоздики
  • 1 л води-півсклянки 9% -го оцту

За бажанням можна прокладати шари зеленню петрушки.

Рецепт маринованого часнику з буряком

  1. Головки часнику очистіть від верхнього шару лушпиння, при цьому не ділячи на зубчики.
  2. Опустіть на хвилину в окріп і відразу обдайте холодною водою.
  3. Буряк очистіть і наріжте тонкими скибочками.
  4. У стерилізовані скляні банки покладіть часник, чергуючи з шматочками буряка.
  5. Закип’ятіть воду з перцем, сіллю, гвоздикою і цукром, зніміть з вогню і влийте оцет.
  6. Залийте часник отриманим маринадом.
  7. Банки щільно закрийте кришками і приберіть в холодильник.

Пробувати часник, як на ринку, можна через 3 дня.

Зберігається маринований часник головками в холодильнику або в іншому прохолодному місці при температурі не вище 12 ° С.

Рекомендується вжити такий маринад протягом місяця, щоб заготовка не втратила своїх смакових якостей.

Подавати ж його можна до м’яса, риби, птиці, просто з відвареним і смаженою картоплею.

Часник в маринаді посилить апетит і додасть приємний пікантний смак будь-якої страви.

джерело

Сподобався наш сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту будуть приходити повідомлення про нові теми) на наш канал в МірТесен!

Маринування часнику в домашніх умовах рецепт

Часник є потужним протимікробну овочем і його обов’язково необхідно вживати в будь-який час року.

Він досить добре зберігається в свіжому вигляді, але можна замаринувати його і використовувати в якості закуски.

Маринований часник головками на зиму можна додавати в салати, причому дуже приправляти салат не потрібно, а також для приготування засолювання асорті або мариновані обабок.

Маринований часник з буряком рецепт

Часник, який маринується разом з буряком, виходить досить гострим, але трохи ніжніше, ніж свіжий овоч. Причому з буряка потрібно приготувати спеціальну заправку, в якій буде маринуватися овоч, і вже в нього додати спеції і оцет по своєму смаку.

  • Буряк – 500 грамів;
  • Часничок – 1 кілограм;
  • Оцтова кислота 9% – 100 мл .;
  • Сіль кухонна – 50 гр .;
  • Цукор – 50 гр .;
  • Вода кип’ячена – 300 мілілітрів.
  1. Для приготування бурякової заливки потрібно натерти очищену буряк на тертці, трохи пом’яти, щоб краще виділився сік, залити водою. Для приготування цього рецепту знадобиться приблизно 300 грамів заливки, тому можна взяти приблизно 1 стакан води. Маса повинна настоятися 20 хвилин, потім віджати за допомогою марлі. Сік поставити на плиту, закип’ятити, додати всі додаткові компоненти, в останню чергу слід додати оцет і прибрати з вогню;
  2. Зняти лушпиння з часнику, розділити на часточки, опустити в окріп і варити 3 хвилини. Потім відкинути на друшляк і відразу облити холодною водою, щоб м’якоть швидше охолола;
  3. Готові зубчики перекласти по попередньо підготовлених баночках і відразу залити гарячою бурякової заливкою;
  4. Гарячі банки закатати кришками, перевернути, укутати в теплу ковдру і залишити. Після охолодження можна витягувати маринування і ставити в холод.

Цей рецепт примітний тим, що для нього не потрібно буде очищати головки від шкірки. Це заощадить багато часу, головки тільки добре промивають і заливають маринадом. Чистити і різати часник можна перед безпосереднім вживанням.

Необхідні інгредієнти:

  • Часник – 1-2 кг .;
  • Сіль – 7 ст. ложок;
  • Столовий оцет – 250 мл .;
  • Цукор – столова ложка;
  • Вода – 1,5 літра.
  1. Овочі необхідно очистити від зовнішньої лушпиння, але не знімати стрижень, щоб головка була сформована і не розпадалася;
  2. Приготувати розчин для замочування, для нього потрібно в воді розчинити сіль, перемішати і висипати в розчин підготовлені головки;
  3. Суміш накрити рушником і поставити в темне місце на 1 тиждень;
  4. Після цього необхідно приготувати маринад, в воді розчинити сіль, цукор, влити оцет, можна додати трохи спецій або трав;
  5. Через покладений час необхідно промити головки від сольового розчину, перекласти їх в чисту банку, залити раніше приготовленим маринадом, закрити кришками і поставити на зберігання. Така заготовка повинна зберігатися в темному місці. Для маринування заготовки знадобиться не менше 3 тижнів, потім її можна пробувати.

Маринувати часник по цьому рецепту можна окремими зубчиками або цілими головками. Причому вони замаринується майже однаково, просто перед приготуванням заготовки необхідно буде очищати. Перед вживанням його очищають і нарізають необхідним розміром.

Необхідні інгредієнти:

  • Часник – 2 кілограми;
  • Вода – 1,1 л;
  • Гвоздика – 2 штучки;
  • Цукор – 2 ст. ложки;
  • Хрін – 2 невеликі частини кореня;
  • Оцет – 300 грамів;
  • Гіркий перець – 1 стручок.
  1. На плиту поставити каструлю з водою, щоб згодом з нього приготувати маринад. Коли вода закипить в неї додати всі необхідні спеції, трохи проварити, прибрати з плити, трохи перемішати і додати оцет, його варто брати рівно за рецептом, щоб суміш не вийшла дуже кислої або навпаки, прісної. Коли всі інгредієнти додані можна відставити масу в сторонку, щоб вона охолола до температури 40 градусів;
  2. Поки маринад остигає необхідно опустити овочі в окріп, який можна налити з чайника, нам потрібна проста вода, нагріта до кипіння. В окропі м’якоть потримати кілька хвилин. Потім приступаємо до обробки овочів. Головки потрібно очистити від грубої шкірки;
  3. Потім можна перекладати головки в окремі ємності, заливати теплим маринадом і накривати кришками. Таку заготовку не обов’язково закочувати залізними кришками, можна використовувати тугі капронові кришки, просто їх прокип’ятити;
  4. Через деякий час маса почне зеленіти, це нормальний процес, і він не повинен насторожувати. Масі потрібно дати час для маринування і пробувати її не раніше, ніж через 1 місяць.

Цей рецепт пропонує незвично замаринувати часник і додати до нього агрус. В результаті приготування часник отримує деяку кислинку. А ось агрус віддаючи кислоту вбирає в себе гостроту і аромат. Така заготовка дуже незвичайна і може бути використана для прикраси святкового або повсякденного столу.

Необхідні інгредієнти:

  • Часник – 1 кілограм;
  • Агрус – 0,5 кг .;
  • Оцет – 100 мл .;
  • Вода кип’ячена – 1000 мл .;
  • Цукор – 2 чай. л .;
  • Сіль – 2 чай. л.
  1. Агрус для даного рецепта варто вибирати недозрілий, який має щільну шкірку і за час маринування НЕ полопаються, а залишиться красивим і цілим. Його миють, відрізають гілочки, а можна гілочки залишити;
  2. Часник очистити від верхніх лусочок, але на окремі зубчики не розбирати. Хоча можна і розібрати на зубці, це залежить від індивідуальних переваг, якщо подобається згодом чистити і нарізати м’якоть, то її залишають так. Для зручності можна очистити м’якоть на зубчики;
  3. Банки варто попередньо стерилізувати. Багато господинь використовують духову шафу і відправляють в духовку банки, розставлені на деку в холодну духовку, включають її на 100 градусів і тримають 20-30 хвилин. Час стерилізації залежить від обсягу банок;
  4. У підготовлені баночки перекласти часник, потім укласти агрус. Кількість агрусу і основного інгредієнта можна змінювати на свій розсуд, покласти більше або менше агрусу;
  5. В окремій ємності ставимо варитися маринад, воду змішуємо з цукром, сіллю і оцтом, трохи млоїмо і прибираємо з вогню;
  6. Підготовлені плоди спочатку залити простим окропом, витримати 10 хвилин, потім розчин злити. У ємності налити киплячий маринад, відразу закатати;
  7. Для додаткового пропарювання заготовки слід поставити в теплу ковдру. Ставити банки потрібно перевернутими, такий прийом допоможе переконатися в тому, що заготовка не буде пропускати в себе повітря. Якщо кришка буде не герметична, то заготовка дуже скоро зіпсуватися;
  8. Після охолодження можна прибирати банки в прохолодне приміщення, погріб або холодильник, тільки в таких місцях закрутки будуть зберігатися довгий час.

Цей рецепт є швидким, він не зажадає від господині багато часу або умінь. Так само подібні рецепти можна заготовити в будь-який час, наприклад, пізньої осені, так як овочі можуть трохи полежати в холодильнику. Розбирати на окремі часточки головки не буде потрібно, тому слід використовувати досить великі банки.

Необхідні інгредієнти:

  • Часник – 1 кілограм;
  • Цукор – 5 стіл. л .;
  • Сіль – 2 стол. л .;
  • Оцет 9% – 100 грамів;
  • Вода – 1000 мілілітрів.
  1. Для приготування м’якоті варто спочатку приготувати воду для варіння, а також окрему каструлю для кип’ятіння маринаду;
  2. Основний інгредієнт почистити, трохи зняти шкірку, але головка повинна залишатися цілою, окремі зубчики будуть занадто сильно промаринуватися, слід використовувати тільки цілі головки молодого рослини. Саме молоді рослини вийдуть найсмачнішими і ніжними;
  3. Коли вода закипить, необхідно опустити в неї рослини і варити 2-3 хвилини, щоб м’якоть трохи проварити, але не стала занадто м’якою. Молоді рослини можна варити 2 хвилини, а якщо для маринування використовується більш зріле рослина, то можна збільшити час приготування до 5 хвилин;
  4. Коли м’якоть проварилася, потрібно перекласти її в друшляк або велике сито, трохи сполоснути холодною водою, дати воді стекти;
  5. Тим часом можна промити ємності для маринування, краще використовувати скляні баночки, вони просто миються і стерилізуються. Банки помити з використанням соди, поставити над парою, для стерилізації скляних банок;
  6. У підготовлені ємності перекласти овочі так, щоб вони були укладені щільно і в одну банку містилося якомога більше плодів;
  7. Тим часом в окремому посуді необхідно зварити маринад, в окріп всипати сіль, відміряний цукор, все добре перемішати, проварити протягом 2 хвилин. Після розчинення кристалів необхідно влити в суміш необхідну кількість оцту, але масу вже не можна кип’ятити, інакше оцет випарується і маринад буде просто солоним;
  8. Отриманим маринадом необхідно залити підготовлені овочі в банках і негайно закатати залізними кришками;
  9. Заготовки залишити в кімнаті, щоб вони повністю охололи, а потім ще на три доби. Але не варто залишати закрутки на світлому місці, краще прибрати в шафу або накрити рушником. Потім можна переносити закрутки в льох або підвал, де для них буде найбільш підходяща температура.

Часник добре підходить в якості гостроти в м’ясних, рибних стравах, гарнірах і так далі. Маринад від часнику можна використовувати в складі заправки для овочевого салату, замінивши тим самим соєвий соус або інші соусу.

Можливо вас також зацікавить рецепт маринування сливи, який ви можете знайти на нашому сайті.

Як замаринувати часник зубчиками і головками – перевірені рецепти

Турботливі господині проводять багато літніх вечорів за приготуванням варення і салатів, але маринований часник як заготовку на холодну пору року роблять не всі. Вважається, що цей овоч з різким запахом хороший в свіжому вигляді. Але тим не менше його в якості консерванту додають в різні соління.

Діставши взимку з банки хрусткий солоний огірок з зубчиком часнику і спробувавши останній, люди з подивом відзначають його приємний смак. Маринування часнику останнім часом стає популярним, а вмілі жінки придумують для нього все нові рецепти.

Чим хороші заготовки з часнику

Маринований часник на зиму зберігає більшість своїх вітамінів. Якщо говорити про смак овоча, то він стає не таким різким і гірким, як свіжий.

Тому ви можете з’їсти пару зубчиків навіть перед робочим днем ​​і не боятися, що колеги будуть обходити вас через неприємного запаху – його просто не буде.

Що стосується вашого святкового столу, то будь-яку м’ясну страву здасться смачнішим, якщо ви доповніть його часником з банки.

Перед тим як маринувати часник, господиня повинна знати, що краще готувати цей корисний овоч, поки він не переріс і не пішов в стрілки. Молоді головки часнику також не годяться для консервації. А ось міцні головки, які тільки почали відкриватися під землею, ідеально підійдуть для маринування.

Приготувати на зиму рецепт з цього овоча неважко і зробити це можна різними способами. Часник не тільки маринують, а й солять.

Його головки можна укладати в банки в цілому вигляді або окремими зубчиками, законсервувати стрілки і використовувати для заготовок і холодний, і гарячий маринад.

У кожної господині знайдеться свій улюблений спосіб переробки цього продукту, але для цього їй варто перепробувати якомога більше рецептів.

Як замаринувати цілком

Найпростіше маринувати часник головками, не розбираючи їх на зубчики. Для цього вам треба знайти серед своїх кухонних запасів такі спеції, як чорний перець і гвоздика. Далі відміряти 2 л води, 20 г столового оцту, 7 ст.л. солі.

Головним інгредієнтом рецепту маринування часнику головками буде сам цей овоч в кількості 2-х кг. Його головки потрібно буде промити від землі, а лушпиння видалити так обережно, щоб головки не розвалилися.

Потім часник потрібно буде укласти в стерилізовані банки, насипавши на їх дно 10 горошин перцю і 4 головки гвоздики. Все заливається кип’яченою водою і залишається на 24 години.

Порада

Після закінчення цього часу головки зі спеціями заливають новим окропом і чекають, поки вода охолоне. Рідину зливають в каструльку і ставлять на вогонь, закип’ятити, додають в неї сіль з цукром, потім оцет.

Все добре перемішують і через кілька хвилин готовим маринадом для часнику заливають банки. Далі проводиться стандартна процедура закочування кришок, укутування заготовок теплим одягом або ковдрою. Після охолодження маринаду банки поміщають в підвал або льох.

Завершивши всі дії, ви зможете отримати смачний часник, маринований головками, як на ринку.

Як надати часнику «царський» смак

Якщо ж ви любите дивувати своїх гостей, то можете запропонувати їм спробувати вірменський спосіб консервування корисного овоча.

Хоча вам доведеться повозитися з цією стравою близько 2-х місяців, маринований часник по-вірменськи порадує всіх незвичайним «царським» смаком. Щоб приготувати таку страву, вам знадобиться 1 кг часнику.

Маринад буде складатися з 8-9 горошин чорного перцю, 4 горошин запашного перцю, 2 бутонів гвоздики, солі і цукру по 45 г, 100 г виноградного оцту, 1 л води і перегородки від 3 волоських горіхів.

До кінця приготування вам потрібно буде дістати 1 л натурального виноградного соку. Вірменський рецепт маринованого часнику головками наступний:

  1. Овоч викопують з грядки і разом з бадиллям і корінням просушують в тіні близько півмісяця.
  2. Після обрізають бадилля, залишивши 1 см держака, видаляють кореневу розетку.
  3. Немиті головки укладають в дубову бочку і на 24 години заливають холодною водою.
  4. Видаляють з головок цибулі і промивають їх по черзі в 3-х водах.
  5. У скляні банки щільно укладають чистий часник і заливають на добу холодним розсолом, що складається з 45 г солі і 1 л води.
  6. Протягом наступних 21 днів 1 раз на добу з банок зливають розсіл і заливають солоний часник новим.
  7. На 22 день готують маринад, що складається не тільки з води і солі, але додають туди спеції з оцтом.
  8. Перед тим як замаринувати часник, гарячу суміш охолоджують, розсіл останній раз виливають з банки, замінивши його остиглим маринадом. Шийка банки обв’язують серветкою і забувають про часник на 15 днів.
  9. Через півмісяця маринад виливають в скляну або керамічну ємність і ставлять його в холодильник.
  10. Замість нього в банки на 1 тиждень наливають натуральний сік (краще підійде білий виноград).
  11. Через 7 днів сік зливають, а банку заливається маринадом з холодильника.

Через 5 днів ви можете спробувати рецепт маринованого часнику головками і насолодитися його чудовим смаком.

Як зробити заготовки з часточками і стрілками часнику

Якщо ви не хочете так довго возитися з овочем, можете спробувати спосіб швидкого приготування часнику. Для нього вам буде потрібно взяти 4 головки і розібрати їх на зубчики.

Всі часточки обдають окропом, а потім готують маринад з 1 л води, 50 г солі і 50 г цукру. Кип’ятять його 2 хвилини і, трохи остудивши, додають 100 г оцту.

У готові стерилізовані банки укладають часникові часточки, заливають їх маринадом і закочують. Маринований зубчиками овоч готовий до вживання.

Білі часточки можуть стати рожевими і придбають незвичайний смак, якщо ви приготуєте маринований часник з буряком. Для цього рецепта вам потрібно буде зробити буряковий сік. Натріть на тертці 300 г очищеної від шкірки буряка, додавши до неї 20 мл води, перемішайте. Візьміть чисту марлю, складену в декілька шарів і відіжміть через неї сік.

Тепер займіться головним компонентом заготовки. 8 його головок розберіть на зубчики, видаліть лушпиння. Пробланшуйте пару хвилин в окропі, потім опустіть в холодну воду. Охолоджений овоч покладіть в стерилізовані банки. Далі для часниково-бурякової заготовки робиться маринад.

Він складається з 50 мл оцту, 50 г солі і 50 г цукру. 0,5 л води змішують з буряковим соком і доводять до кипіння, додають сіль і цукор, оцет, перемішують. Заливають в банки з часником, закочують їх.

Зверніть увагу

Щоб маринований часник зубчиками придбав гарний рожевий колір, почекайте тиждень, а потім пробуйте його.

Відмінним смаком володіє не тільки консервований часник цибулинами, але і його молоді стрілки, які починають рости в липні місяці. В цей час їх збирають, миють і нарізають на шматочки довжиною 4-5 см, потім ошпарюють окропом.

Для приготування 300 г маринованих стрілок часнику потрібно по 1 склянці води і оцту, 3 ст.л. солі, 1,5 ст.л. цукру, 10 г чорного меленого перцю, 3 г кориці і 3 лаврових листки. З цих компонентів роблять маринад, оцет і прянощі додають в кінці приготування.

Стрілки кладуть в банки, заливають розсолом і закочують. Через 20 днів мариновані стрілки часнику готові до вживання.

Про засолюванні корисного овоча

Часник, як і інші овочі, можна солити. Якщо вам не терпиться скоріше спробувати нове блюдо, вам підійде швидкий рецепт малосольного часнику.

Щоб приготувати 3 л банку заготовки, знадобиться 1 кг корисного овоча, 1 л води, 6 горошин чорного перцю, 80 г солі, 3 листочка смородини і 1 – хрону, 3 парасольки кропу. Кожна головка часнику очищається від лушпиння і розбирається на дольки. Потім готується розсіл: в теплій воді розчиняється сіль.

У баночку укладається зелень зі спеціями, на них часточки. Далі вам слід залити все розсолом, накрити горлечко банки марлею і залишити на 4 дня заготовку при кімнатній температурі.

Цікавий і такий легкий рецепт засолювання. Для нього вам знадобиться 1 кг очищеного від лушпиння часнику і 300 г солі, а також маленькі баночки з-під майонезу місткістю 200 г. Розібраний на дольки овоч можна дрібно нарізати ножем або натерти на крупній тертці.

Ще одним варіантом стане пропускання овоча крізь часниковий прес (чеснокодавку), тоді вам не потрібно буде чистити часточки, так як лушпиння залишиться в пресі. Отримана будь-яким способом часникова маса перемішується з сіллю і розкладається по банках. Закривають їх кришками і зберігають у холодильнику.

Засолений по даним рецептом овоч можна легко додати і в перший, і в другу страву, а також в холодну закуску.

Багато господині вважають за краще використовувати для соління цибулини часнику цілком, так як в такому вигляді він більш корисний: зберігає багато своїх вітамінів, а смаком майже не відрізняється від свіжого овоча. Перед тим як солити часник головками, з них видаляють лушпиння і коріння.

важливо

На дно скляної банки насипають шар солі, на нього укладають ряд цибулин часнику. Пересипають овочі сіллю, потім кладуть другий ряд головок, які знову засипають сіллю. Таким способом заповнюється вся банку, а кожна головка часнику повинна зверху і знизу стикатися з шаром солі.

Потім заготовку знадобиться закрити кришкою і поставити в холодне місце до осені. Для засолювання вам буде потрібно 300 г солі на 100 г цибулин.

Про приготуванні замоченного овоча

Можна спробувати приготувати за рецептом мочений часник. Для заготівлі 900 г овочу очищають від лушпиння, головки промивають і замочують в посуді з теплою водою протягом години.

Після часник укладають в стерилізовані банки, додають туди за смаком вишневі і смородинові листя, сушену зелень кропу. Далі готується маринад з 1 л води, 40 г солі і 40 мл оцту. Їм заливають цибулини і, накривши банку марлевою тканиною, залишають при температурі 15 ° С на 5 діб.

Після цього можна подавати овоч до столу. Якщо хочеться зберегти мочений часник до зими, закриваємо кришкою банку і ставимо її в холодильник.

Добре, коли смачний пряний овоч можна спробувати в будь-який час року. Маринують, соліть, замочуйте часник. Він не тільки послужить прекрасним доповненням до інших страв на вашому столі, його постійне вживання зміцнить ваш імунітет, врятує вас від інфекцій і простудних захворювань.

Маринований часник на зиму: рецепти на будь-який смак

Часник – овоч, популярний і самостійно, і як інгредієнт страв багатьох народностей. Сьогодні ми приготували вам підбірку найкращих перевірених рецептів маринованого часнику на зиму – пальчики оближеш!

Широкий спектр властивостей часнику визначає його використання в кулінарії і медицині. Це обумовлено:

  • вмістом вітамінів і мікроелементів;
  • регулюванням водного балансу в організмі;
  • поліпшенням стану слизових оболонок;
  • властивостями природного антибіотика і Детокс;
  • поліпшенням мікрофлори кишечника;
  • зміцненням імунітету.

Будучи лідером по корисним якостям, часник займає постійне місце в харчуванні: в заготовках, салатах, соусах і підливах з м’ясом.

Заготівля часнику – соління та маринування – способи приготування, здатні вирішити два завдання:

  • зменшується інтенсивність запаху після вживання;
  • варіант зберігання – часник не сохне і не псується.

Домашнє консервування часнику – нескладний і не витратний процес. При послідовному дотриманні рецептури отримують продукт універсального застосування.

Зубчиками – закуска швидкого приготування

Один з найпростіших рецептів заготовки часнику – маринування зубчиками. Пропонований спосіб хороший тим, що готова закуска буде готова вже на третій день.

Для приготування двох півлітрових банок знадобляться такі інгредієнти:

  • часник – 1,2 кг;
  • сіль – 1 ст. ложка з гіркою;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • оцет – 2 ст. ложки;
  • вода – 350 мл;
  • перець чилі середній – 1 шт;
  • пряні трави, спеції – за смаком.

Часник ретельно миють, потім бланшують, очищають і знову промивають.

Банки і кришки стерилізують і висушують. Підготовлені зубчики разом з порізаним кільцями перцем чилі і іншими інгредієнтами розкладають в банки.

Для приготування марінадной заливки воду кип’ятять в каструлі, додавши цукор і сіль, після закипання – оцет. Дають покипіти хвилину і розливають готовий маринад по банках. Банки закривають кришками, остуджують і прибирають в холодильник.

Маринований часник готовий через 2-3 дня.

без стерилізації

При заготовках маринованого часнику на зиму слід враховувати, що сам по собі він має знезаражувальні властивості. Це дає можливість використовувати універсальний рецепт – консервування без стерилізації.

Використовуючи цей спосіб заготівлі як основу, можна урізноманітнити рецепти відповідно до особистих переваг.

підготовка

Часник очищають від лушпиння, залишаючи останнім «політиці». Розділяють головки часнику на часточки і розкладають по чистим банкам. Додають за смаком улюблені спеції. Це можуть бути:

  • пряні трави;
  • гвоздика;
  • кориця;
  • різні види перців;
  • лавровий лист.

приготування

Підготовлені банки з часником заливають окропом і залишають на 10-15 хвилин. У цей час готують основну заливку. Для приготування маринаду на 1 літр знадобляться:

  • сіль – 2 ст. ложки;
  • цукор – 1,5 ст. ложки;
  • оцтова кислота – 2 ст. ложі.

Воду доводять до кипіння, додавши сіль і цукор. Після закипання вводять оцет, заливають готові банки і закочують. Маринований часник закутують і дають охолонути. Потім прибирають на зберігання в прохолодне місце.

У маслі – м’який і пікантний смак

Для заготівлі маринованого часнику на зиму використовуються маринади з додаванням часом незвичайних інгредієнтів – меду, масла, вина, соку і навіть лушпиння цибулі. Приготований в масляній заливці часник відрізняється надзвичайно м’яким і пікантний смак.

Для заготівлі часнику в олії на зиму з розрахунку на 3 банки по 0,5 літра буде потрібно:

  • часник – 1 кг;
  • рослинне масло – 500-600 мл;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • чорний перець горошком – 30 шт .;
  • лавровий лист – 3 шт.

Також, можна додати різні приправи на свій смак: імбир, чебрець, розмарин.

Часник миють і повністю очищають від лусочок. Для полегшення очищення – бланшують. Оглядають, виключаючи підгнилі або зіпсовані місця.

Банки миють, стерилізують, а кришки – кип’ятять. Стерильність ємностей в цьому рецепті грає дуже важливу роль.

Порада

Чисті зубчики закладають в підготовлені банки «по плечики», перекладаючи спеціями. Рафінована олія (в ідеалі – оливкова) наливають в банки і, прикривши кришками, ставлять у каструлю з водою.

Доводять до кипіння і кип’ятять 8-10 хвилин. Акуратно виймають банки і щільно закочують кришками. Протягом декількох днів бажано струшувати банки, щоб інгредієнти рівномірно розподілялися.

Маринований цілими головками

Загальновідомо, що часник зберігає свої кращі якості при будь-якому вигляді приготування. А маринований часник цілими головками – чудова корисна закуска, до того ж прикрашає стіл.

  • часник середнього розміру – 10 шт;
  • перець духмяний горошком – 8 шт;
  • чорний мелений перець – 0,5 ч. л;
  • лист лавровий – 2-3 шт;
  • петрушка – 3-4 гілочки;
  • сіль велика – 40 г;
  • цукор – 50 г;
  • вода – 250 мл;
  • оцет 9% – 180-200 мл.

Для зручності зняття верхніх лусочок часник заливають окропом на дві хвилини, а потім відразу ж перекладають в холодну воду. Потім очищають, обов’язково залишаючи останні лусочки. Так зубчики не розпадуться і часник залишиться цілісним.

Банки і кришки миють в содовому розчині. Після чого банки стерилізують, кришки – кип’ятять.

приготування

У банку закладають часник, перекладаючи петрушкою і лавровим листом.

У каструлю з водою додають чорний і запашний перець, цукор і сіль. Після закипання вливають оцет і знову доводять до кипіння.

Готовий маринад гарячим розливають по банках. Банки з маринованим часником прикривають чистими кришками і стерилізують в каструлі з гарячою водою:

  • 0.5 л – 5-6 хвилин;
  • 1 л – 8-10 хв.

Після закінчення зазначеного часу простерилізовані заготовки виймають і закочують. Остуджують при кімнатній температурі, закутавши ковдрою. Зберігають в темному прохолодному місці.

Відео рецепт. Маринований головками часник за 3 дні!

З буряковим соком

Для приготування маринованого часнику з буряковим соком попередньо очищені від верхньої лушпиння і вимиті часникові головки або зубчики укладають в чисті банки (найбільше підійдуть одно- і півтора літрові).

підготовка

Підготовлений часник заливають розсолом: на 1 літр води 6 ст. ложок солі, накривають кришками, і залишають при кімнатній температурі на місяць. Після закінчення часу, розсіл зливають, а часник багаторазово промивають в холодній воді.

маринад

Для приготування марінадной заливки знадобляться:

  • 1 стакан води;
  • 1,5 склянки свіжого бурякового соку;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • 1 ст. ложка солі;
  • 1,5 склянки 9% оцту.

приготування

Вода з сіллю і цукром доводиться до кипіння, потім додають буряковий сік і оцет. Як тільки маринад знову закипів – знімають з вогню і заливають в банки з часником.

Банки закривають кришками і, остудивши, ставлять в прохолодне місце – льох, холодильник. До вживання часник готовий через 3 тижні.

Відео рецепт:

Смачного!

Додати статтю в добірку Дивитися збережені статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *