Абрикосове варення з кісточками – кілька рецептів консервації

Як приготувати варення з абрикосів на зиму

Абрикосове варення користується великою популярністю в багатьох країнах світу.

Таке варення здатне порадувати своїм чудовим смаком, користю, а також універсальністю, так як його можна використовувати в абсолютно різних ситуаціях, наприклад в якості начинки для млинців і торта або як окремий продукт.

Саме тому багато, напевно, хотіли б знати, як приготувати варення з абрикосів на зиму. Рецепти того, як це зробити, ви можете знайти в цій статті.

Як приготувати абрикосове варення?

У приготуванні варення з абрикосів на зиму немає нічого складного. Існує досить велика кількість рецептів, деякі з них передбачають видалення кісточок з абрикосів, деякі ж дозволяють робити варення і без цього.

Також існує чимало рецептів, які пропонують додавати в таке варення найрізноманітніші і часом навіть незвичайні інгредієнти, які здатні зробити його значно смачніше і екстравагантніше.

Нижче ви зможете знайти кілька досить простих і цікавих рецептів, які завжди зможете з успіхом використовувати.

Абрикосове варення без кісточок

Для того щоб приготувати смачне варення з абрикосів на зиму без кісточок, слід ретельно промити плоди, а потім обсушити їх, після абрикоси необхідно порізати на 2 або більше частин і покласти все це в каструлю, після чого засипати цукром. Що стосується пропорцій, то цей рецепт варення з абрикосів на зиму має на увазі відношення цукру до абрикосів як 1: 1.

Після виконання попередніх операцій слід почекати деякий час, поки абрикоси не дадуть сік. Якщо фрукти дали сік, то це вірна ознака того, що можна приступати до варіння варення.

Насамперед необхідно довести масу до кипіння, не забуваючи періодично її помішувати. Важливим моментом в цьому процесі буде поява піни на варення, після цього вогонь слід зменшити, а саму піну зняти.

Зверніть увагу

Кипіти варення має приблизно 5 хвилин, після чого необхідно вимкнути вогонь і дати йому настоятися близько 8 годин.

Коли варення настоїться, його знову слід прокип’ятити, робити це необхідно протягом приблизно 5-10 хвилин.

Якщо варення знову почне пінитися, значить, слід знову повторити ту ж саму операцію, тобто дати йому настоятися 8 годин, а потім знову прокип’ятити вже до готовності.

Але в більшості випадків другого разу цілком вистачає, і піна на другий раз уже або взагалі не утворюється, іліобразуется дуже маленьке її кількість, що допустимо.

Після того як варення приготуватися, можна трохи поекспериментувати зі смаком і додати в нього якихось додаткових інгредієнтів. Можна використовувати тертий імбир, ваніль, цитрусових цедру або навіть коньяк, тут все залежить від ваших особистих переваг і смаків. Також слід не забути розлити варення по стерилізованим банкам і відправити його на зберігання в сухе прохолодне місце.

Абрикосове варення з кісточками

Такий рецепт варення з абрикосів на зиму складніше, ніж варення без кісточок, однак, його результат може вас дуже приємно здивувати і порадувати. Отже, для того, щоб приготувати таке варення, слід взяти 2,5 кг абрикосів і 1,5 кг цукру.

Кількість інгредієнтів можна змінювати, але слід в обов’язковому порядку дотримуватися пропорції. Перед початком варіння дуже важливо ретельно промити плоди, а також повністю їх висушити.

Далі слід дістати з абрикосів кісточки, які не ламаючи їх на дві окремі половинки, після чого достатьіз кожної кісточки серцевину і покласти назад в абрикоси.

важливо

Слід зауважити, що це процес досить трудомісткий і може зайняти чимало часу, якщо ж ви хочете зварити смачне абрикосове варення з кісточками, але не желаетемучіться з кожної кісточкою, можна просто замінити цей компонент очищеним мигдалем.

Наступним етапом цього рецепта є приготування спеціального сиропу, який слід готувати з цукру і води. Далі необхідно кожен абрикос проколоти зубочисткою, після чого опустити кожен плід в цей сироп і варити все це протягом 5 хвилин.

У разі утворення пінки її необхідно зняти, але зробити це слід максимально уважно, щоб не пошкодити абрикоси. Після закінчення 5 хвилин, слід дати варення настоятися протягом 8 годин. Потім знову варити 5 хвилин і дати настоятися 8 годин.

Всього необхідно повторити процедуру як мінімум 3 рази.

Після виконання цих операцій сироп повинен стати густим, а плоди абрикосів напівпрозорими. Якщо це сталося, то це говорить про те, що варення з абрикосів з кісточками готове. Все, що залишилося зробити – це розлити вийшло варення по стерилізованим банкам і відправити його на зберігання в сухе прохолодне місце.

Кілька корисних порад

  • Найкращим часом для покупки абрикос під приготування варення, є друга половина червня;
  • якщо банки правильно простерилізовані, то абрикосове варення можетхранітсяоколо 5 років;
  • 1 кг абрикосів на виході дає приблизно 1 кг варення;
  • кращими плодами для варіння варення є щільні і трохи недостиглі абрикоси;
  • в абрикосах міститься дуже велика кількість всіляких вітамінів і інших корисних речовин. Найбільше в них вітаміну А (вкрай позитивно позначається на зорі і обміні речовин), вітаміну С (відмінно впливає на імунітет), Калію (позитивно позначається на нервовій системі), Заліза (дуже важливо для кровоносної системи), Магнію (також важливий для правильного кровообігу), Кальцію (забезпечує здорові кістки).

Як ще можна зберегти абрикоси на зиму?

Якщо вам подобається такий корисний і смачний фрукт, як абрикос, і ви бажаєте насолоджуватися його чудовим смаком протягом всього року і для цього хочете зробити багато заготовок з цих фруктів, тоді ви можете не тільки варити з нього варення, а й скористатися іншими методами, що дозволяють це зробити.

Одним з таких варіантів є компот з абрикосів на зиму, рецепт якого досить простий. Крім компоту також можна приготувати джем з абрикосів, який буде відрізнятися чудовим смаком, або ж законсервувати абрикоси на зіму.Рецепти з фото того, як ще можна зберегти абрикоси на зиму, завжди можна знайти на нашому сайті в дуже великій кількості.

Тому правильно скористайтеся літнім часом, коли абрикосів велика кількість, і коштують вони зовсім небагато або ж взагалі безкоштовні, якщо ви маєте своє невелике домашнє господарство, до складу якого входить хоча-б кілька абрикосових дерев. Але не забувайте, що необхідно укрити абрикос на зиму, щоб дерева не зашкодило морозами.

підсумок

Якщо ви бажаєте зберегти абрикоси на зиму, то рецепти з фото, які ви знайдете в цій статті, можуть стати для вас дуже гарною підмогою. Скориставшись одним з таких рецептів, ви отримаєте чудову можливість навіть в самий холоднийзімній день насолодитися смачним абрикосовим варенням.

Заготовки можна використовувати по-різному, наприклад, в якості начинок для всілякої випічки, або як додатковий інгредієнт для морозива. Наприклад, відомий торт Захер просто неможливо приготувати без смачного абрикосового варення, тому, маючи його, ви завжди зможете порадувати себе і свою сім’ю цим чудовим тортом.

Якщо ви бажаєте зберегти абрикоси на зиму, рецепти, знайдені на нашому сайті, допоможуть вам.

абрикосове варення

Літо – прекрасна пора для заготівлі домашньої консервації. Особливо приносить радість в зимовий час варення. Воно не тільки тішить смак, але і заповнює наш організм корисними речовинами та елементами, яких в зимовий період дуже не вистачає. Абрикос відмінно підходить як для приготування джемів, так і для варення.

Абрикос має безліч корисних властивостей, які сприятливо впливають на роботу організму.

До складу абрикосового варення входять безліч корисних елементів і вітамінів, основними з яких є кальцій, калій, залізо, вітамін А, PP, а також вітаміни групи В.

Абрикосове варення рекомендують приймати при проблемах:

  • з серцево-судинною системою;
  • при гіпертонії;
  • анемії
  • авітамінозі.

Під час його вживання поліпшується активність головного мозку, відбувається відновлення сил, підвищується імунітет, виводяться солі, зникають проблеми з запорами.

Калорійність варення з абрикосів становить 245 Ккал на 100 гр. продукту.

Рецептів для приготування варення існує багато, причому можна використовувати як цілі фрукти, так і половинки.

Давайте розглянемо найпопулярніші.

Абрикосове варення – покроковий смачний фото рецепт варення з абрикос на зиму

У кожному кулінарному рецепті є свої таємниці. У цьому потрібно звернути увагу на сорт абрикосів. Особливо смачним вийде варення, якщо виберете невеликі круглі плоди, які зазвичай називають дичками.

Нехай вони будуть навіть злегка перезрілими. Все одно не розчиняться в загальній масі, перетворюючись в потворне місиво. Тому що варення не готується так, як прийнято здавна: довго не стоїть на вогні. Зате круглі м’які абрикоси швидше віддадуть свої соки.

І за смаком виходять вони краще, ніж їх більш дорогі аналоги.
Час приготування: 17 годин 0 хвилин

  • Абрикоси: 1 кг
  • Цукор: 400 г
  • Желатин: 2 ст. л. неповні
  1. Фрукти обмийте і звільніть від кісточок.

    Це легко зробити, якщо абрикоси дійсно стиглі.

  2. Змішайте абрикоси з цукром і желатином.
  3. Прикрийте посуд кришкою і потрусіть, щоб сипучі продукти в ній рівномірно розподілилися. Якщо немає спеціального тазика з міді, підійде каструля з неокісляющегося матеріалу з товстим дном, в якій потім будете доводити варення до готовності.
  4. На ніч знайдіть абрикосів містечко в холодильнику.
  5. Вранці простерилизуйте банки і кришки. Поставте посуд з підготовленою масою, що пустила сік, на середній вогонь.
  6. Як тільки вона закипить, можна розлити варення по банкам і відразу ж закатати. Що вийде з такої консервації? Ледь що намічається желе дуже швидко загусне, але не перестане тремтіти. У ньому застигнуть і найніжніші абрикоси, за смаком виходять як в’ялені.

Як варити абрикосове варення без кісточок

Знайомство з абрикосовим варенням ми почнемо з найпростішого способу, який однаково підходить для будь-якого сорту абрикос.

Що для цього потрібно:

  • цукор – 2 кг;
  • абрикоси -2 кг.

Покроковий рецепт:

  1. У великій ємності ретельно помийте абрикоси і відокремте кісточки.
  2. Отримавши очищену абрикосовий м’якоть з’єднайте її з цукровим піском. У разі не дуже солодких абрикос кількість цукру дозволяється збільшити. Підготовлену суміш залиште на 2-3 години.
  3. Переходимо до варіння варення.Справжню суміш ставимо на вогонь і варимо двома етапами по 30 хвилин. Це необхідно через щільність абрикосовою шкірки, на разваривание якої потрібно більше часу. При появі пінки необхідно її зняти.
  4. В кінцевому результаті варення буде з невеликими шматочками.Якщо є бажання розварити варення до однорідної маси, його потрібно протримати на повільному вогні ще хвилин 20.

Варення з абрикос з кісточками – рецепт покроково

Варення з кісточками є найлегшим в приготуванні, з мінімальною затратою часу.

Вам буде потрібно:

  • абрикоси – 1 кг;
  • цукор – 700 гр .;
  • вода – 2 ст.

Приготування варення:

  1. Фрукти добре промийте.
  2. Поки абрикоси трохи просушуються, зваріть сироп. Для його приготування закип’ятіть воду і всипте туди цукор, варіть до його розчинення.
  3. У приготовлений сироп викладіть абрикоси і варіть 20 хвилин, регулярно помішуючи і знімаючи піну.
  4. Вимкнувши варення, дайте йому настоятися 12 год.
  5. Після закінчення часу поставте варення повторно на плиту і варіть його до загустіння.

Варення з абрикос часточками

Це варення є не тільки смачним, але і красивим. Для нього використовуються абрикоси з щільною структурою або трохи недозрілі.

Вам знадобиться:

  • абрикоси – 2 кг;
  • цукор – 3 кг;
  • вода – 3 ст.

Технологія приготування варення

  1. Абрикоси потрібно вимити і просушити.
  2. Розібрати їх на часточки, витягуючи кісточки.
  3. Викласти часточки в емальовану каструлю.
  4. В окремій ємності потрібно зварити сироп, використовуючи воду і цукор, згідно пропорціям в рецепті. Сироп вариться, поки цукровий пісок не розчиниться.
  5. Готовим, гарячим сиропом потрібно залити складені абрикоси. Сироп повинен покривати всі часточки, для цього ємність слід струсити кілька разів. Перемішувати ложкою не рекомендується.
  6. Для настоювання варення потрібно відставити на 12 годин.
  7. Після першого настоювання потрібно злити сироп, довести його знову до кипіння, залити абрикоси і відставити на 10-12 год.
  8. На третій раз після заливання гарячим сиропом, ємність необхідно поставити на невеликий вогонь.
  9. При постійному помішуванні абрикоси варять протягом години.В кінцевому результаті вони стануть красивого золотистого кольору. Помішувати потрібно обережно, що обертають рухами, намагаючись не зіпсувати структуру і форму абрикосових часточок.

Абрикосовий джем – смачний рецепт

Одна назва абрикосовий джем викликає апетит. Особливо він є улюбленцем дітвори. Для його приготування бажано використовувати переспілі фрукти або сорти з дуже м’якою структурою.

Вам буде потрібно:

  • абрикоси – 1 кг;
  • цукор – 1,2 кг;
  • лимонна кислота – 1/4 ч. л.

Приготування варення:

  1. Абрикоси добре помити і вийняти з них кісточки.
  2. Підготовлені часточки перемолоти в блендері або м’ясорубці.
  3. Абрикосовий суміш викласти в каструльку, засипати туди цукор і дати складу настоятися протягом години.
  4. Каструлю переставити на повільний вогонь і довести суміш до кипіння. Для того щоб цукор не почав пригорати, масу потрібно постійно перемішувати.
  5. Після закипання в суміш додати лимонну кислоту і варити до отримання густої консистенції джему.Густота суміші залежить від вашого бажання.

Дуже простий рецепт варення з абрикос п’ятихвилинка

Рецепт варення п’ятихвилинка – це оптимальний варіант, коли не вистачає часу на переробку фруктів. Для його приготування необхідно:

  • цукор – 4 склянки;
  • абрикоси – 1 кг.

Технологія варення:

  1. Для початку помийте абрикоси і відокремте кісточки.
  2. Перекладіть часточки в каструлю, засипте їх цукром і дайте настоятися протягом 12 год.
  3. Після закінчення часу на швидкому вогні доведіть і до кипіння, не забуваючи регулярно помішувати.
  4. Варіть суміш протягом 5 хвилин, в процесі знімаючи утворюється пінку.

Абрикосове варення з ядерця

Варення з абрикос з ядерця в народі величають «царське» або «королівське». Для його приготування потрібно:

  • абрикоси – 3 кг;
  • цукровий пісок – 3 кг.

Покрокова інструкція:

  1. Добре помити абрикоси і викласти їх для просушування.
  2. Після підготовки фруктів переходимо до їх лущення. Поділяючи навпіл абрикоси, потрібно дістати кісточки, які стануть в нагоді в процесі приготування.
  3. Половинки необхідно скласти в ємність, засипати їх цукром і відставити каструлю в сторону на 2-3 години, щоб дати фруктам пустити сік.
  4. У цей час можна зайнятися кісточками. Розбиваючи їх молоточком потрібно витягти з них ядерця.
  5. Після закінчення 2-3 годин ємність з часточками поставити на невеликий вогонь. Тривалість варіння варення залежить від бажаного результату. Для рідкої консистенції досить 10 хвилин, для більш густий – близько 20 хвилин.
  6. Завершивши варильний процес каструлю потрібно відставити на 12 год.Після закінчення цього часу процедуру повторити ще двічі. І тільки в останній раз, всипати в нього ядерця кісточок і варити 5 хвилин.

Як варити варення з абрикос – поради і рекомендації

Для отримання смачного варення існує ряд порад, до яких бажано прислухатися.

  1. Варення з абрикос варити рекомендується без кісточок, так як при тривалому зберіганні, кісточки починають виділяти шкідливі речовини, які можуть нашкодити здоров’ю людини.
  2. Посуд для варення потрібно вибирати невисоку і широку, щоб було зручно перемішувати масу.
  3. Для того щоб абрикоси залишилися цілим при добуванні кісточок, необхідно скористатися паличкою, яка буде виштовхувати кісточку.
  4. Перед варінням абрикос їм потрібно дати постояти з цукром.Вони пустять сік, що зробить варення більш соковитим.

Незвичайне абрикосове варення

1) Абрикоси помити під струменем холодної води і викласти на рушник. Залишити абрикоси на деякий час, щоб вони обсохнули.

2) Далі, кожен плід потрібно розрізати ножем, на половину і витягти кісточку. Кісточки не викидаємо, саме в них полягає секрет нашого смачного абрикосового варення.

3) Очищені абрикоси від кісточок складав в ємність для варіння варення. Я завжди будь-яке варення варю в чавуні. Дуже зручно, надійно і не пригорає.

4) Лимон ретельно миємо. Розрізаємо на 4 частини і прокручуємо на м’ясорубці разом зі шкіркою і з кісточками, якщо такі є. Або можна нарізати на тоненькі часточки, без подрібнення.

5) Наступний крок: вийшла цитрусових масу викладаємо до абрикосів і засипаємо все цукром. Ємність з усім добром потрібно гарненько струснути, щоб цукор розподілився по всьому абрикосів. Чавун накриваємо тонким рушником і залишаємо на 3 години, щоб абрикоси пустили сік.

6) Чи не розслабляємося, беремо молоток в руки і починаємо колоти кісточки від абрикос. Намагаємося робити це акуратно, щоб ядерця залишалися цілими. Хто то може зараз обурився, адже ядра же гіркі! Так, вони гіркі в сирому вигляді, але завдяки їм, абрикосове варення виходить з особливою родзинкою!

7) Тепер, коли абрикоси пустили сік, ставимо казан на вогонь і доводимо до кипіння. Обов’язково знімаємо піну дерев’яною ложкою або шумівкою. Якщо пінку не збереться, варення може запліснявіти. Піну зібрали? Зменшуємо вогонь до маленького і варимо.

Варення можна зварити в один прийом, тільки час варіння потрібно збільшити до однієї години або навіть більше. Але сьогодні ми зваримо абрикосове варення в три прийоми. Вибирайте і варіть варення на Ваш смак і колір.

Порада

Якщо Вам подобається густе варення з абрикосів – варіть 15 хвилин з моменту закипання. Якщо рідкуватий і світле – 5-10 хвилин. Цього буде досить. Знімаємо з вогню і залишаємо остигати близько 8 годин, може і більше. Загалом, поки повністю не охолоне.

Через 8 годин, знову ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і обов’язково не забувайте помішувати. Запах абрикос і цитрусових в квартирі умопомрачающіх. Ми залишаємо, щоб покипів бажаний час, і відправляємо знову відпочивати варення на 8 годин.

І останній, третій раз, поки варення буде закипати підготуємо банки і кришки. Їх потрібно простерилізувати. Багато господині роблять цю процедуру по різному, я особисто банки обдати окропом, а кришки або теж запарюю, або протираю ретельно змоченою ваткою зі спиртом. І швидко і легко.

Тара для варення готова. Варення як закипить втретє, засипаємо в нього ядерця від кісточок, перемішуємо і варимо 10 хвилин.

Варення з абрикосів

Додати рецепт в обране!

– Що робити? – запитав нетерплячий петербурзький юнак.
– Як що робити: якщо це літо – чистити ягоди і варити варення; якщо зима – пити з цим варенням чай! (В. Розанов)

На півдні Росії, аж до передгір’їв Кавказького хребта, абрикос дуже поширений – росте повсюдно, навіть по узбіччях доріг в дикому і напівдике вигляді.

Кінець липня і початок серпня – то час, коли треба встигнути зварити з абрикосів варення – найулюбленіше і дуже корисне ласощі, адже абрикос містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів: С, Е, В1, В2, фолієва кислота, калій, залізо, фосфор, магній , цинк і навіть йод.

 Особливо цінується цей фрукт за вміст каротину, який в організмі перетворюється в вітамін А. Зваріть варення з абрикосів разом зі мною – це просто і смачно, а щадна теплова обробка зберігає всю користь сонячного фрукта.

У «правильному» варення шматочки фруктів залишаються цілими, легко відокремлюються одна від одної, при цьому вони наскрізь просякнуті густим і прозорим сиропом, якого повинно бути не надто багато.

Щоб Ваше варення вийшло саме таким, потрібно вибрати злегка недостиглі пружні абрикоси , які легше розрізати ножем, ніж розламати руками.
У сучасному світі існує безліч сортів абрикосів.

Є ананасові, персикові і навіть чорні абрикоси, які мають самостійно не абрикосовий аромат, чорно-сизу шкурку і майже кавунову соковитість.

Але найсмачніше варення виходить , як не дивно, з дички , яка і корисніше багатьох штучно-товарних видів, і має насичений складним смаком. У ній є не тільки притаманна всім абрикосів медова солодкість, але і приємна кислинка, і легка гірчинка, що робить варення справжнім шедевром з яскравим смаком.

Зверніть увагу

Абрикос-дичка – це не блідо-жовтий плід з Вірменії, а яскраво помаранчевий, з червоними бочками. Часто дичка буває не великої і непоказною на вигляд в порівнянні з садовими сортами. Правда, в цьому році дикі абрикоси на подив великі, ймовірно, через дощі.

Іноді плоди дички покриті дрібними чорними крапками (бура іржа), що лише підтверджує її натуральність і відсутність хімікатів при обробці дерев. Якщо таких точок багато, їх потрібно обрізати ножем, але в цілому вони безпечні.

Такі абрикоси можна їсти, сушити і, звичайно, варити з них варення.

Родзинка абрикосового варення – кісточки абрикосів , яку потрібно розколоти, звільнити від міцного панцира, очистити від коричневої шкірки і додати в варення при останньому кип’ятінні.

Кісточка абрикоса, як і будь-які горіхи, містить повноцінний рослинний білок і багато мікроелементів , в ній міститься вітамін В17 , який допомагає при лікуванні пухлин.

У дитинстві, розколоти кісточку і з’їсти соковиту хрустку серединку, було одним з улюблених занять.

А ще ми ласували абрикосової смолою – це крапельки або натікання прозорою жовтуватою маси на стовбурах дерев – абрикосова камедь, яку використовую в фармацевтиці при виробництві кровозамінників.

Але, як і в усьому, в поїданні абрикосових кісточок повинна бути помірність – дієтологи радять їсти не більше 10 кісточок в день.
За зовнішнім виглядом внутрішність кісточки абрикоса дуже нагадують мигдаль. На фото кісточка абрикоса і більший мигдаль.

Божественна фрукт – абрикос! Обов’язково їжте його в свіжому вигляді. Не менш корисний і сушений абрикос – урюк або курага. Але повернемося до нашого варення!

Вам знадобиться:

Вам також знадобиться емальований посуд – краще миска з плоским дном і високими бортами об’ємом 3-3,5 літра.
Рада : будь-яке варення завжди варіть в невеликому посуді, не більше 1,5 кг фруктів. В цьому випадку варення буде прогріватися швидше і рівномірніше, ягоди не розваряться і сироп вийде прозорим.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Помийте абрикоси, розріжте на половинки і вийміть кісточки. Кожну половинку абрикоса розріжте на три часточки.

Покладіть абрикоси в миску.

Засипте цукром . Перемішувати не треба. Залиште абрикоси в такому вигляді на 6-10 годин . Я зазвичай залишаю на ніч.

Під впливом цукру абрикоси пустять сік – це важливий момент, оскільки ми не будемо додавати в варення воду.

Поставте миску з абрикосами на середній вогонь . Періодично, не дуже часто, помішуйте, намагаючись не пошкодити часточки фруктів і не допустити підгоряння цукру на дні. Доведіть варення до кипіння . Не треба кип’ятити варення протягом 5 хвилин, як радять багато кулінарні книги.

важливо

При першому кип’ятінні повинен утворитися сироп , який покриє фрукти. Вимкніть вогонь і залиште варення остигати на 10-12 годин  – якщо почали варити вранці, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів акуратно перемішати вміст миски.

Не лякайтеся, якщо при перемішуванні виявите на дні не розчиняється цукор, це нормально, адже процес варіння ще тільки на самому початку.

Після повного охолодження доведіть варення до кипіння вдруге . Акуратно помішуйте. Піну, яка буде утворюватися на поверхні, знімати не треба. Вона розчиниться, як тільки варення охолоне.

 Коли варення закипить, вимкніть вогонь і знову залиште до повного охолодження .

Повторю, що під час охолодження корисно акуратно перемішувати варення 3-4 рази, щоб шматочки абрикос краще просочувалися сиропом.

Отже, ми варимо вариво в три прийоми : ранок-вечір-ранок. Або вечір-ранок-вечір, кому як зручно.
Перед тим, як в третій раз закип’ятити варення, підготуйте абрикосові кісточки – їх потрібно розколоти молотком (використовуємо чоловіка) і очистити від коричневої шкірки, також, як чистять мигдаль – покладіть в миску, залийте окропом на 2-3 хвилини .

Злийте воду і зніміть шкірку. Після окропу вона легко знімається руками.

Підготуйте банки і кришки. Банки потрібно добре помити і стерилізувати – зручно це робити за допомогою спеціальної підставки, яка встановлюється на миску з окропом. Досить 5 хвилин, щоб банку стала стерильною, після чого візьміть її рушником (вона гаряча!), Струсіть над раковиною краплі окропу і поставте на стіл, щоб банку висохла.

Якщо у Вас немає спеціальної підставки для стерилізації, надіньте банку на носик киплячого чайника або просто залийте окропом на 5 хвилин . Щоб банка не лопнула, поставте в неї звичайну ложку.

Кришки покладіть в миску, залийте водою і прокип’ятіть протягом 5 хвилин .

Злийте воду і викладіть кришки на чистий рушник.

Порада

Перед останнім третім шляхом кип’ятіння варення додайте в нього абрикосові кісточки .

Втретє доведіть варення до впевненого кипіння (не забувайте помішувати). Кипляче варення розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками. Додатковою стерилізації не потрібно. Після охолодження приберіть для зберігання.

Ось воно – справжнє домашнє варення!

Часточки абрикосів залишилися целенькая, вони рівномірно просочені сиропом, який, як і належить, густий і прозорий.

Ну, і звичайно абрикосова кісточка – ммм …. Приємного чаювання!

Домашнє варення – це символ затишку, міцного і щасливої родини, і якщо у Вас немає можливості зварити варення з плодів і ягід, зібраних в своєму саду, спробуйте приготувати варення з кабачків , адже їх продають у всіх супермаркетах практично цілий рік – впевнена, Вам сподобається ! рецепт ТУТ

На сайті є рецепт варення з мандаринів – відмінний зимовий варіант.

Варення з полуниці

Варення з жовтою черешні з лимоном і горіхом

А з абрикосів я ще печу простий, але дуже смачний Пиріг з пісочного тіста з заварним кремом .

Вам знадобиться:

Помийте абрикоси, розріжте на половинки і вийміть кісточки. Кожну половинку абрикоса розріжте на три часточки.
Покладіть абрикоси в миску і засипте цукром. Перемішувати не треба. Залиште абрикоси в такому вигляді на 6-10 годин (зазвичай на ніч). Під впливом цукру абрикоси пустять сік.

Поставте миску з абрикосами на середній вогонь і доведіть до кипіння. Не треба кип’ятити варення протягом 5 хвилин, як радять багато кулінарні книги. Вимкніть вогонь і залиште до повного охолодження на 10-12 годин.
Доведіть варення до кипіння вдруге, акуратно помішуйте, щоб не пом’яти шматочки фруктів. Залиште до повного охолодження.

Перед третім шляхом кип’ятіння додайте в варення кісточки від абрикосів, які попередньо потрібно розколоти, залити окропом на 2-3 хвилини і очистити від коричневої шкірки.
Доведіть варення до впевненого кипіння в третій раз. Не забувайте помішувати.

Кипляче варення розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками.

Додатковою стерилізації не потрібно. Після охолодження приберіть для зберігання.

Варення з абрикосів: 11 рецептів абрикосового варення без кісточок і з кісточками на зиму

Варення – це таке улюблені ласощі, яке для дорослих і дітей відразу викликає посмішку. Це радісна їжа. Акцент статті буде зроблений на приготування варення з абрикосів.

Плоди абрикосів бувають великі і дрібні. З дрібних плодів можна варити варення з кісточкою, а з великих плодів – кісточки дістаються і варення вариться з розрізаних часточок.

Все відбувається просто і в підсумку – смачно.

Для приготування якісного варення потрібно використовувати плоди зі щільною м’якоттю.

Варення з абрикосів часточками на зиму

Буде потрібно:

  • 1 кг плодів абрикосів
  • 1 – 1.2 цукру
  • 1 стакан води
  • 3 г лимонної кислоти

Приготування рецепта:

Відбираємо зрілі, щільні, без всяких пошкоджень плоди.

Розрізаємо по борозенці на половинки або часточки, кому як подобається. Потім видаляємо кісточки.

У гарячий сироп зі склянки води і цукру опускаємо часточки абрикосів і струшуємо до занурення, знімаємо з вогню і залишаємо для охолодження. Потім варимо в три прийоми з вистоюванням по 5 – 6 годин.

Зверніть увагу

В кінці варіння додати 3 г лимонної кислоти. Готовність варення визначити по густоті сиропу або температурою 105 градусів С.

Зварене варення розкладається по чистим банкам і закатати кришками. Краще укутати теплою тканиною для збереження тепла.

Рецепт варення з абрикоса з апельсинами, пропущених через м’ясорубку

Буде потрібно:

  • 4 кг абрикосів
  • 1 кг апельсинів
  • 4 кг цукру
  • 1 чайна ложка лимонної кислоти

Приготування рецепта:

Абрикоси вимити,

видалити кісточки.

Апельсини вимити, очистити від шкірки, нарізати часточками, видалити кісточки.

Абрикоси разом з апельсинами пропустити через м’ясорубку. В отриману масу додати цукор і добре перемішати. Варити протягом 30 – 40 хвилин з моменту закипання на слабкому вогні. В кінці додати лимонну кислоту.

Готове гаряче варення розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Абрикосове варення без кісточок

Буде потрібно:

  • 1 кг абрикосів
  • 1 кг цукру
  • 5 г лимонної кислоти

Приготування рецепта:

Ретельно вимийте абрикоси. Для такого рецепта вам потрібно взяти дрібні, не зовсім доспілі абрикоси.

Трохи відкривши абрикос, дістаньте кісточку, але так, щоб абрикос не пом’ялися і не розірвався на бороздке. Виходять майже цілі плоди, але тільки без кісточок.

Майже цілі плоди покладіть в таз для варення, залийте водою. Води налийте стільки, щоб вона трохи покривала абрикоси:

  • Засипте цукром і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь. Дайте настоятися 3 – 4 години.
  • Потім знову поставте плоди на слабкий вогонь. Варіть 25 – 30 хвилин.
  • В кінці варіння покладіть лимонну кислоту.

Все готове вміст перекладіть в банки і закрийте. Укутайте банки для створення додаткового тепла, по закінченні декількох діб перенесіть банки в більш прохолодне приміщення.

Рецепт варення з цілих абрикосів з кісточками на зиму

Буде потрібно:

  • 1 кг абрикосів
  • 1 – 1.2 кг цукру
  • 11/2 склянки води
  • 3 – 4 г лимонної кислоти

Приготування рецепта:

Відбираємо не зовсім стиглі абрикоси дрібноплідних сортів, ретельно миємо й наколює кілька разів загостреною дерев’яною паличкою.

Опускаємо на 2 – 3 хвилини в киплячу воду і відразу ж охолодити в холодній.

Підготовлені таким чином плоди потрібно залити гарячим сиропом, довести до кипіння на слабкому вогні і кип’ятити 4 – 5 хвилин. Потім вимкнути вогонь і залишити на кілька годин для охолодження. Так повторити ще 2 рази і варити до готовності. Перед закінченням варіння додати лимонну кислоту. Закатати в банки і перевернути догори дном.

Варення з половинок абрикоса і з абрикосовими горішками для аромату

Буде потрібно:

  • 1 кг абрикоса
  • 1 кг цукру
  • 11/2 склянки води
  • 3 – 4 ядра (горішок) з абрикосових кісточок

приготування:

Для приготування цього варення беруть абрикоси великоплідних сортів з добре відділяється кісточкою. Плоди по борозенці розрізати на половинки, кісточки видалити. Підготовлені половинки плодів опустити в киплячий сироп, довести до кипіння, варити 2 – 3 хвилини, вимкнути вогонь і залишити на ніч у холодне місце.

Для аромату кинути в варення 3 – 4 ядра (горішок) з абрикосових кісточок.

На наступний день зварити варення до готовності. Розкласти по банках і закатати.

Сюрприз абрикосового варення з чорної смородини

Буде потрібно:

  • 1 кг абрикоса
  • 1 кг цукру
  • 1 літр води
  • Чорна смородина

Приготування рецепта:

  1. Стиглі і цілі абрикоси вимити і акуратно видалити кісточку не поранивши плід, щоб він залишився цілим.
  2. В середину плодів абрикоса покласти 2 ягідки чорної смородини.
  3. Всі заповнені плоди обережно скласти в каструлю, залити цукровим сиропом, довести до кипіння і залишити на 8 – 10 годин.
  4. Потім знову поставити на вогонь і кип’ятити, помішуючи, 10 – 15 хвилин.
  5. Так повторити 3 – 4 рази.
  6. Перекласти гарячим в чисті прогріті банки. Закатати.

Варення з абрикосів з абрикосовими ядрами (горішками) всередині плоду – без варіння

Буде потрібно:

  • 1 кг абрикоса
  • 1 кг цукру

Приготування рецепта:

  1. Для рецепта потрібно тільки великий, щільний, стиглий абрикос з солодкою кісточкою.
  2. Абрикоси миємо і виймаємо кісточки.Для цього обхоплюємо плід пальцями і виштовхуємо кісточку олівцем або паличкою так акуратно, щоб не пошкодити сам плід і він залишився цілим.
  3. Кісточки розбиваємо, виймаємо горішки і пробуємо на смак – вони повинні бути солодкими.Потім горішки засовуємо назад в плід.
  4. З цукру, з невеликою кількістю води (тільки так, щоб цукор не пригорає), вариться сироп і гарячим заливаємо підготовлені плоди з горішками. Даємо охолонути, абрикоси НЕ варимо.
  5. Потім зливаємо сироп, кип’ятимо і заливаємо абрикоси. Знову даємо охолонути. Чи не варимо.
  6. Таку процедуру повторюємо 3 – 4 рази.
  7. У гарячому вигляді розкладаємо по чистим банкам і закочує.

Конфітюр абрикосовий з очищених плодів без кісточки

Буде потрібно:

  • 1 кг абрикосів
  • 2 кг цукру
  • 11/2 склянки води

Приготування рецепта:

  1. Зваріть цукровий сироп, профільтруйте і охолодіть.
  2. Вимиті і підготовлені абрикоси опустіть на 3 – 3 хвилини в киплячу воду. Після чого зніміть з плодів шкірку, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
  3. Покладіть абрикоси в холодний сироп і поставте на слабкий вогонь. Періодично знімайте пінку.
  4. Як тільки конфітюр закипить, зніміть його з вогню і поставте в холодне місце на 10 – 12 годин.
  5. Після цього, на слабкому вогні знову доводимо вміст до кипіння і знову знімаємо з вогню і ставимо в холодне місце на 10 – 12 годин.
  6. Таку операцію повторюємо 2 – 3 рази до готовності (в готовому конфітюри плоди не спливають).
  7. Розфасовувати по банках в гарячому вигляді, а ось закатати – після охолодження.

Джем абрикосовий – «Дивне» варення зі шматочків абрикосів

Буде потрібно:

  • 1 кг абрикоса
  • 500 г цукру

Приготування рецепта:

  1. Джем можна варити з плодів різної стиглості.
  2. Тверді абрикоси опускаємо в киплячу воду на 2 – 4 хвилини. Потім знімаємо шкірку, розрізаємо плоди на половинки, кісточки видаляємо.
  3. З м’яких абрикосів видаляємо кісточки, кладемо в каструлю, додаємо 4 столові ложки води, закриваємо кришкою і на слабкому вогні підігріваємо до розм’якшення. Потім плоди ретельно розминаємо, додаємо цукор і продовжуємо підігрівати при помішуванні.
  4. Тверді плоди, очищені від шкірки, нарізаємо на дрібні шматочки і висипаємо в гаряче пюре. Варимо до готовності.
  5. Фасуємо по чистим банкам в гарячому вигляді і відразу закочує.

Варення з абрикосів – 5 -Мінутка (відео рецепт)

Знайте, що серед кісточкових культур абрикоси є одним з чільних місць за змістом пектинових речовин. З вітамінів в них переважають каротин і вітамін С. До корисних властивостей додамо привабливий вигляд і приємний ніжний колір – популярність в абрикосах при консервуванні виправдовує себе. У себе вдома, в колі сім’ї за чаюванням можна почути тільки схвалення щодо рецептів з абрикоса.

Варення з абрикосів

Вважається, що абрикоси прийшли до нас з Китаю. Достеменно це невідомо, але зараз абрикоси популярні як в Азії, так і в Європі.

Ці красиві округлі однокостянкі жовтувато-червоного кольору з бархатистою шкіркою і насінням, схожими на мигдаль, не тільки смачні, але і корисні.

М’якоть абрикосів містить інулін, клітковину, цукру, крохмаль, органічні кислоти. У плодах є вітаміни С, РР, Р, В1, В2. Але найбільше в них каротину – вітаміну А. Також в абрикосах є магній, калій, фосфор, залізо, кобальт, мідь, марганець.

Абрикоси – відмінний профілактичний засіб при серцево-судинних захворюваннях. Сушені абрикоси мають сечогінну дію.

У цих плодах велику кількість заліза. Їх рекомендують їсти людям, страждаючим недокрів’ям і анемією, так як вони підвищують рівень гемоглобіну в крові.

Абрикоси потрібно обов’язково включати в раціон людям, зайнятим розумовою діяльністю, тому що фосфор і магній корисні для активної роботи мозку.

важливо

Звичайно, абрикоси краще їсти в сирому вигляді, але, щоб насолоджуватися їх смаком взимку, плоди сушать, а також консервують: варять компоти, джеми, варення.

Існує багато способів приготування варення. Його варять із цілих плодів, порізаних навпіл, часточками. Готують варення і з ядерця, але цей варіант підходить тільки в тому випадку, якщо насіння (ядерця) солодкі. Таке варення оцінить по достоїнству навіть найдосвідченіший гурман.

тонкощі приготування

  • Щоб варення вийшло якісним, плоди повинні бути стиглими, здоровими і не червивими. Зелені абрикоси для варення не годяться. Таке варення буде несмачним і неароматним. Биті, м’яті і перестиглі плоди теж не використовують, тому що вони розваряться. З них можна варити тільки джем і повидло.
  • Збереження форми плодів залежить від способу варіння. Її потрібно проводити поетапно, щоб цукор проникав всередину плодів поступово. Якщо абрикоси засипати цукром і відразу поставити їх варити, то цукор швидко заповнить міжклітинний простір, сік вийде в сироп і абрикоси разварятся, перетворившись в кашу.
  • Під час варіння варення не можна перемішувати, інакше плоди втратять форму. Таз можна лише злегка струшувати.
  • Піну, яка обов’язково буде з’являтися на поверхні у великій кількості, потрібно прибирати шумівкою або ложкою.
  • Щоб готова продукція мала гарний вигляд, абрикоси повинні бути однакового розміру.
  • Якщо варення варять з цілих абрикосів, їх попередньо наколюють в декількох місцях і бланшують п’ять хвилин при 80-90 °. Потім швидко охолоджують.
  • При варінні абрикосів половинками їх спочатку розрізають і акуратно витягують кісточку. Великі абрикоси поділяють на дві половинки і ріжуть скибочками.
  • Банки для розфасовки варення потрібно ретельно вимити, обдати окропом і добре просушити на сонці або в духовці. Не можна наливати варення в мокрі банки. Краплі вологи, потрапляючи в варення, можуть викликати появу цвілі і його псування.
  • Якщо варення закочують бляшаними кришками, то його розливають в гарячому вигляді, заповнюючи банки якомога повніше. Таке варення добре зберігається в звичайній кімнаті. Головне, щоб на нього не потрапляло світло і поруч не було опалювальних приладів.
  • Але найчастіше варення розфасовують у банки в уже остившем вигляді. Тоді його можна закрити звичайним пергаментом. Таке варення зберігають в темному прохолодному місці.
  • Для приготування варення з кісточками відбирають сорти із солодкими ядерця. Справа в тому, що гіркі ядра містять глікозид амігдалин. Якщо варення зберігається довго, то ця речовина починає виробляти отруйну синильну кислоту. Така заготовка може послужити причиною отруєння. Тому варення з кісточками або ядерця зберігають не більше одного року.

Читати ще Абрикос аквареллю

Варення з абрикосів з кісточками: рецепт перший

Інгредієнти на п’ять 0,5 л ємностей:

  • абрикоси – 1 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • вода – 400 мл;
  • лимонна кислота – 3 м

Спосіб приготування

  • Відберіть стиглі, без червоточини плоди. Видаліть плодоніжки. Добре вимийте.
  • Налийте у велику каструлю воду і доведіть до кипіння. Занурте абрикоси в окріп і бланшувати дві хвилини при 90 °. Потім охолодіть під струменем холодної води. Дочекайтеся, поки рідина стече. Потім кожен плід потрібно наколоти чимось гострим.
  • У варильний таз насипте цукор, налийте воду. Поставте на плиту і зваріть сироп.
  • Опустіть в сироп абрикоси, додайте лимонну кислоту і доведіть до кипіння, видаляючи піну. Зніміть з плити.
  • Залиште таз з варенням на 8 годин для охолодження.
  • Потім знову поставте варення на плиту і знову доведіть до кипіння. Слідкуйте, щоб воно не пригоріло: варіть його на невеликому вогні. Другий раз зніміть варення з плити і дайте йому охолонути протягом восьми годин.
  • Третій раз поставте таз з варенням на плиту і варіть ще деякий час. Перевірити готовність можна, помістивши краплю сиропу на блюдце. Вона повинна зберігати форму. Також готовність варення можна визначити по пінці. До кінця варіння пінка збирається в центрі тазу, а не розходиться по краях.
  • Варення повністю остудіть і розкладіть по банках. Закрийте пергаментним папером, зав’яжіть шпагатом або закріпіть гумкою. Варення можна герметично закупорена. Для цього розкладіть його в гарячому вигляді в сухі банки, накрийте кришками і відразу ж закатати спеціальної закаточной машинкою. Остудіть.

Варення з абрикосів з кісточками: рецепт другої

Інгредієнти на п’ять 0,5 л ємностей:

  • абрикоси – 1 кг;
  • цукор – 1,25 кг;
  • вода – 2,5 ст.

Читати ще Компот з абрикосів на зиму

Спосіб приготування

  • Відберіть на варення тільки стиглі абрикоси без червоточини. Видаліть плодоніжки. Плоди вимийте.
  • У велику каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Опустіть в неї абрикоси і бланшувати протягом п’яти хвилин при температурі 75-80 °.
  • Швидко охолодіть, занурюючи в друшляку в холодну воду.
  • Кожен плід надколу чимось гострим.
  • В окремій каструлі зваріть сироп з 800 г цукру і води.
  • У таз складіть всі абрикоси. Залийте гарячим сиропом. Витримайте 4 години.
  • Поставте на вогонь і при слабкому кипінні варіть 5 хвилин, прибираючи з’являється пінку.
  • Знову зніміть з плити і настоюйте 10 годин.
  • Додайте цукор, що залишився, поставте на вогонь і варіть при слабкому кипінні до готовності.
  • Остудіть в тазу, а потім перекладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером. Якщо ж ви хочете закатати банки бляшаними кришками, то розфасовують варення в гарячому вигляді, заповнюючи тару якомога повніше. Закупорені банки переверніть догори дном і в такому положенні остудіть.

Варення з абрикосів часточками, без кісточок

Інгредієнти на шість 0,5 л ємностей:

  • абрикоси – 1 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • вода – 500 мл;
  • фруктова есенція – 10 крапель;
  • ванілін за смаком.

Спосіб приготування

  • Стиглі абрикоси вимийте, видаліть плодоніжки.
  • Розріжте кожен плід навпіл по борозенці. Вийміть кісточки.
  • У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Якщо він вийшов каламутним, процідіть через кілька шарів марлі.
  • Абрикоси складіть в варильний таз розрізаною стороною догори. Акуратно залийте гарячим сиропом. Залиште на добу, щоб плоди їм просочилися.
  • На наступний день сироп злийте в каструлю і прокип’ятіть. Знову залийте їм абрикоси. Залиште ще на одну добу.
  • На третій день таз з абрикосами поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і варіть до потрібної вам густоти. В кінці варіння додайте есенцію і розведений в невеликій кількості сиропу ванілін.
  • Зніміть з плити. Повністю остудіть. Розкладіть в чисті і сухі банки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з абрикосів «П’ятихвилинка»

Інгредієнти на п’ять 0,5 л ємностей:

  • абрикоси – 1 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • вода – 400 мл.

Спосіб приготування

  • Стиглі, що не пошкоджені комахами і хворобами абрикоси вимийте, видаліть плодоніжки. Розріжте навпіл. Вийміть кісточки. Якщо плоди великі, поріжте їх часточками.
  • Складіть абрикоси серединками догори в варильний таз, кожен шар пересипаючи цукром. Залиште на 6-8 годин (можна довше). За цей час плоди дадуть сік, який частково розчинить цукор.
  • Після закінчення цього часу налийте в таз воду і поставте на плиту. Якщо хочете отримати густе варення, воду можна не додавати. На середньому вогні доведіть до кипіння. Щоб варення не набуло консистенції джему, його під час варіння не розмішують. Можна лише трохи струшувати таз або крутити його з боку в бік. Варіть 5 хвилин, обов’язково прибираючи піну.
  • Потім зніміть таз з плити і дайте варення настоятися 3-5 годин.
  • На невеликому вогні знову доведіть до кипіння і знову варіть 5 хвилин.
  • Через 5 годин настоювання повторіть цю процедуру ще раз.
  • Варення в гарячому вигляді розлийте в підготовлені чисті і висушені банки і відразу ж закатати кришками. Переверніть догори дном і залиште в такому положенні остигати.

Читати ще Малиновий джем

Варення з абрикосів «Королівське»

Інгредієнти на три 0,5 л ємності:

  • абрикоси – 1 кг;
  • цукор – 400 г;
  • вода – 250 мл.

Спосіб приготування

  • Для цього варення годяться стиглі, але міцні абрикоси. Переберія їх, видаліть плодоніжки. Потім плоди добре вимийте і висушіть.
  • З кожного абрикоса, зробивши невеликий надріз по борозенці, видавіть кісточку.
  • Кісточки розбийте зручним вам способом. Ядерця очистіть від шкірки. Щоб шкірка легко знімалася, занурте їх в окріп і потримайте там кілька хвилин. Хоча цей етап можна пропустити і використовувати ядра в неочищеному вигляді.
  • Начините абрикоси зернятками, вставивши їх в проріз замість кісточок.
  • Складіть абрикоси в варильний таз.
  • У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм плоди, доведіть до кипіння і зніміть з плити. Залиште на 10 годин для настоювання.
  • Потім знову поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, варіть 10-15 хвилин на повільному вогні, не забуваючи видаляти піну.
  • Зніміть миску з плити і ще раз залиште на 10 годину настоюватися.
  • Останній раз доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
  • У гарячому вигляді розкладіть варення з абрикосів в чисті сухі банки. Герметично укупорьте бляшаними кришками. Якщо ви плануєте закрити банки пергаментним папером, то варення потрібно повністю остудити в тазу і тільки потім розфасовувати.

Господині на замітку

Якщо ви побоюєтеся, що ядерця в варення можуть нашкодити вашому здоров’ю, сміливо можете замінити їх чимось іншим: мигдалем, волоським або лісовим горіхом.

У варення з абрикосів можна додавати корицю, лимонну цедру, гвоздику та інші прянощі за смаком. Але їх не повинно бути багато, щоб не заглушати природного абрикосового аромату.

❶ Як готувати варення абрикосове

Цей рецепт досить простий – він не відрізняється якимись оригінальними добавками і складною технологією приготування.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 кг абрикосів;
  • 2 кг цукру.

приготування:

Абрикоси миємо і перебираємо, видаляючи зіпсовані і м’яті плоди, інакше смак варення буде безнадійно зіпсований. Ділимо абрикоси на половинки і виймаємо з них кісточки. Частина нарізаних плодів складаємо в ємність для варіння серцевиною верх, щедро посипаємо цукром, потім викладаємо шар з решти абрикосів. Ми залишаємо фрукти настоюватися при кімнатній температурі на кілька годин.

Коли абрикоси пустять досить соку, поміщаємо каструлю на повільний вогонь і варимо до кипіння, періодично помішуючи. Коли абрикосова маса закипить, ставимо таймер на 5 хвилин і після закінчення зазначеного часу знімаємо каструлю з вогню. Ми залишаємо варення на добу.

На наступний день знову поміщаємо на вогонь ємність з абрикосами, доводимо масу до кипіння і варимо ще рівно 5 хвилин. Отриману суміш знову залишаємо на добу. На третій день, як і в попередні, варимо ласощі до кипіння плюс 5 хвилин. Гаряче абрикосове варення розкладаємо по банках і закриваємо кришками.

Це ароматне і ніжне ласощі можна зберігати кілька років. Його можна вживати як самостійний десерт і використовувати в домашній випічці.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг абрикосів;
  • 0,6 кг цукрового піску;
  • 1-2 склянки води.

приготування:

Абрикоси миємо під проточною водою і даємо їм трохи обсохнути. В цей час приступаємо до приготування солодкого сиропу – для цього розводимо цукор в воді і доводимо її до кипіння.

Абрикоси разом з кісточками опускаємо в киплячий сироп і варимо плоди протягом 15 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну. Прибираємо каструлю з вогню і даємо варення настоятися протягом 12 годин. Потім ємність з абрикосами знову ставимо на вогонь і варимо масу до загустіння.

Готове варення з абрикосів розливаємо по стерилізованим банкам, даємо йому трохи охолонути, після чого закриваємо кришками і ставимо верх дном.

Порада

Якщо до абрикосів додати апельсини і червону смородину, то ми отримаємо незвичайне і багате вітамінами ласощі, яке стане відмінним засобом для профілактики грипу та простудних захворювань.

Необхідні інгредієнти:

  • 1,2 кг абрикосів;
  • 2 апельсина;
  • 2 кг цукру;
  • 200 г червоної смородини;
  • 1 упаковка желатину.

приготування:

Абрикоси миємо, розрізаємо на половинки і видаляємо кісточки. Апельсини миємо й натираємо цедру на тертці маленького розміру. Один цитрус очищаємо від шкірки і ділимо його на часточки. Смородину моєму, просушуємо і акуратно очищаємо ягоди від плодоніжок.

Всі фрукти складаємо в каструлю, засипаємо цукровим піском і видавлюємо сік з залишився апельсина. Отриману суміш залишаємо на 1 годину. Після закінчення зазначеного часу додаємо терту цедру і ставимо каструлю на плиту. Додаємо 1 упаковку желатину і акуратно перемішуємо, щоб не порушити цілісність фруктів. Доводимо суміш до кипіння і варимо ще 10 хвилин, знімаючи пінку.

На 10 хвилині додаємо в каструлю червону смородину і проварюємо все разом протягом 5 хвилин. Знімаємо варення з вогню і залишаємо його настоюватися на 10 годин при кімнатній температурі. Через 10 годин знову доводимо варення до кипіння і варимо 10-15 хвилин. Готове абрикосове ласощі розливаємо по чистим банкам і закочує.

Варення, виготовлене за таким рецептом, виходить неймовірно ніжним і ароматним. За своїм смаком дане ласощі нагадують фруктовий десерт з карамеллю.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 кг абрикосів;
  • 2 кг персиків;
  • 1 кг цукру.

приготування:

Фрукти ретельно миємо, просушуємо паперовим рушником і видаляємо з них кісточки. Абрикоси і персики нарізаємо невеликими акуратними часточками, після чого відправляємо їх в каструлю, засипаємо цукровим піском і прибираємо в холодильник на 10-12 годин.

Каструлю з справжніми фруктами поміщаємо на маленький вогонь, доводимо суміш до кипіння і варимо ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Знімаємо фруктову масу з вогню і даємо їй охолонути.

Дану процедуру повторюємо ще 5 разів. Завдяки такій технології приготування варення придбає тягучу консистенцію з характерним карамельним смаком.

Зверніть увагу

Готове помаранчеве ласощі розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками.

Приготування абрикосового джему не займе багато часу, а результат при цьому виправдає ваші найкращі очікування. Готовий десерт володіє неймовірно ніжним смаком і неперевершеним ароматом.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 кг абрикосів;
  • 1,5 кг цукру;
  • 2 ст. ложки лимонного соку.

приготування:

Для цього рецепта необхідно використовувати тільки стиглі і м’які плоди. Найкраще вибрати переспілі фрукти, так як з їх допомогою можна домогтися потрібної консистенції.

Відібрані абрикоси слід промити, розрізати на половинки і очистити від кісточок. Нарізані фрукти викладаємо в глибоку ємність, додаємо свіжовичавлений лимонний сік і засипаємо цукром.

У такому вигляді залишаємо абрикоси на 4 години, щоб вони пустили сік.

Коли фрукти виділять достатню кількість рідини, ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо до кипіння, після чого знімаємо абрикоси з вогню і видаляємо утворилася на поверхні пінку.

Гарячі фрукти подрібнюємо блендером до однорідної пюреобразного стану і поміщаємо масу на повільний вогонь. Варити джем слід близько години, постійно помішуючи і знімаючи піну.

Коли маса стане густою і тягучою, знімаємо її з вогню, розливаємо по банках і закочує кришками.

Поєднання абрикосів з цитрусовими зробить варення не тільки смачним, але і дуже корисним. Таке ласощі стануть незамінним джерелом вітаміну C і подбає про ваш імунітет в сезон простудних захворювань.

Необхідні інгредієнти:

  • 3 кг абрикосів;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • 2,5 кг цукру.

приготування:

Для цього рецепта краще використовувати тверді і не переспілі плоди. Абрикоси миємо, відкидаємо на друшляк, щоб дати зайвої рідини стекти. Вимиті і підсушені плоди очищаємо від кісточок (кісточки при цьому не викидаємо, а складаємо в окрему посуд).

Абрикоси поміщаємо в каструлю і переходимо до обробки цитрусових. Лимон і апельсин обдаємо окропом, ріжемо на шматочки середнього розміру і пропускаємо через м’ясорубку разом з шкіркою.

Отриману цитрусових масу додаємо в каструлю до абрикосів і засипаємо все цукровим піском. У такому вигляді фрукти залишаємо на кілька годин, щоб вони пустили сік.

В цей час дробимо абрикосові кісточки так, щоб ядра залишалися цілими.

важливо

Каструлю з фруктами ставимо на середній вогонь і доводимо суміш до кипіння. Коли варення закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім масу ще 15-20 хвилин, періодично знімаючи піну. Знімаємо каструлю з плити і залишаємо абрикосове варення на 10 годин.

Після закінчення зазначеного часу знову ставимо варення на вогонь, чекаємо закипання і варимо 15-20 хвилин. Після другої варіння знову залишаємо варення на 10-12 годин.

Повторюємо процедуру варіння в останній раз, додавши в варення абрикосові кісточки. Після закипання варимо суміш 15 хвилин. Готовий абрикосово-цитрусовий десерт розливаємо по банках і вкутуємо рушником.

Коли варення охолоне, прибираємо його в прохолодне і темне місце.

Варення з абрикосів з грейпфрутами має незвичайний смак і вишуканий аромат. Таке ласощі, безумовно, припаде до смаку вашим домочадцям і гостям.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг абрикосів;
  • 2 грейпфрута;
  • 900 г цукру.

приготування:

Абрикоси миємо, просушуємо паперовим рушником і відокремлюємо від кісточок (краще використовувати тверді, злегка недозрілі плоди). Часточки абрикосів складаємо в каструлю, засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин. Грейпфрути обдаємо окропом, розрізаємо на кілька частин і подрібнюємо за допомогою блендера. Отриману цитрусових масу додаємо до вже пустив сік абрикосів.

Фруктову суміш поміщаємо на вогонь, чекаємо закипання і варимо рівно 5 хвилин. Даємо варення охолонути і знову варимо. Подібну процедуру повторюємо ще 3 рази. Готове варення з абрикосів і грейпфрута фасуємо по банкам, закриваємо кришками і ставимо остигати в тепле місце.

Це досить простий, але при цьому вельми оригінальний рецепт. Арахіс надає абрикосовому варення цікавий і пікантний смак.

Необхідні інгредієнти:

  • 1,5 кг абрикосів;
  • 5 склянок цукру;
  • 2/3 склянки арахісу;
  • 6 ст. ложок лимонного соку.

приготування:

Арахіс заливаємо окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин – це необхідно для того, щоб без проблем зняти шкірку з горіхів. Потім зливаємо воду і очищаємо арахіс.

Абрикоси миємо, сушимо і видаляємо з них кісточки.

Оброблені плоди викладаємо в емальований ємність, додаємо до них очищений арахіс і лимонний сік, після чого засипаємо все цукром і залишаємо в такому вигляді на 2,5 години.

Коли абрикоси дадуть сік, ставимо ємність на вогонь і доводимо суміш до кипіння. Коли варення закипить, варимо його ще 30 хвилин, помішуючи дерев’яною ложкою і знімаючи піну. Готове варення з абрикосів і арахісу розкладаємо по банках, закатати і вкутуємо в теплий плед.

Рецепт даного варення призначений для тих, кому протипоказано вживання цукру і тих, хто сидить на дієті.

Необхідні інгредієнти:

приготування:

Абрикоси миємо під проточною водою і відокремлюємо їх від кісточок. Розрізані на половинки абрикоси заливаємо водою, ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Після того, як вода закипить, варимо абрикоси ще 20 хвилин.

За цей час фрукти повинні трохи розваритися і придбати густу консистенцію. Під час варіння абрикосовий масу необхідно постійно заважати і знімати пінку.

Готове варення з абрикосів розливаємо по стерилізованим банкам і закочує кришками.

Порада

Абрикосове варення, приготоване в мультиварці, відрізняється більш насиченим смаком і кольором. До того ж даний варіант готування дозволяє зберегти більше корисних речовин.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг абрикосів;
  • 2 кг цукру.

приготування:

Абрикоси миємо, даємо їм трохи обсохнути, після чого відокремлюємо м’якоть від кісточок. Підготовлені плоди викладаємо в чашу мультиварки, додаємо цукор, встановлюємо режим «Гасіння» або «Випічка» і готуємо варення 1 годину. Стерилізуємо банки і розливаємо в них ще гаряче варення, після чого закриваємо кришками і прибираємо в тепле місце до повного охолодження. 

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *